1樓：匿名使用者
豆沙餡有兩種，一種是餡中帶豆殼的，另一種是沒有豆殼的。前者吃的時候口感沒有後者好。兩種豆沙製作方法有一些區別，我向你介紹沒有豆殼的豆沙餡製作方法；
如果你是在家裡做給自家用，採取這樣的方法比較好；豆子泡好後放在壓力鍋內加水煮，一般大約在限壓閥出氣後，中火維持七分鐘仃火，（注意按要求使用壓力鍋）冷後取出，先用漏勺將浮在水上面的殼子撈出，這部分殼子基本上就有沙，然後再把其餘的殼子撈出來，此時有的殼子裡面還有豆沙，你可以把這部分撈出來 放在一盆子裡，用些熱水把豆沙洗出來，把殼子去掉，（如果家裡用有點殼子也沒有關係）下面就要把弄出來的豆沙放在鍋裡炒了，主要目的是收乾水分，因為水太多的餡是沒法做包子， 待炒得比較乾時再放入白糖，火小一點待 糖完全溶化後，加一點油炒一下就可以了。
這樣炒的豆沙香甜適口，也便於存放，如果放在冰箱中儲存，放乙個月之久都 不會變質，在常溫下乙個星期也沒有問題。
2樓：王者榮耀憶塵
豆沙餡餅製作教程。
3樓：熊熊韻楣
自製豆沙餡再也不用出去買了。
怎樣做豆沙餡
4樓：鄭州打老虎
豆沙餡的做法，首先提前泡好紅豆，將泡過的紅豆放入高壓鍋內，加入清水紅豆煮開花撈出，將煮好的紅豆打成紅豆泥倒入不粘鍋裡不斷翻炒，再加入糖攪拌均勻，這樣豆沙餡就做好了。
1、先把洗乾淨的紅豆放水裡提前泡幾個小時。
紅豆泡好後用水再次沖洗乾淨，然後倒入電飯鍋裡，裡面再加入水把紅豆煮熟煮軟。
我用的是電飯煲，我只按一下煮飯鍵，煮好後再燜乙個小時左右才揭開蓋子的。
紅豆煮熟後用鏟子把它壓成泥狀，家裡有攪拌機的也可以用。
2、現在炒紅豆餡，把紅豆餡倒進不粘鍋裡。這裡注意一直用小火翻炒，翻炒大約5分鐘左右。
根據自己的口味往裡面加入適量的紅糖，翻炒到紅糖和豆沙餡完全融合在一起，可以嚐下甜度，不夠甜的話可以適當的加入白糖。
把豆沙裡面的水份炒的稍微幹一點，往裡面加入少量的食用油翻炒均勻，再往裡面加入麥芽糖。我這個大概是1斤的紅豆，裡面加入了大約100g的麥芽糖，加麥芽糖是為了讓炒出來的豆沙餡涼了後也不會散開。
最後翻炒到這種略溼的程度就可以出鍋了。
好了，咱們這個紅豆沙餡就做好了，這個可以做豆沙包、豆沙餅之類的。
5樓：醇味坊
hello！我是到處刷存在感，百搭的紅豆沙。包子、月餅、蛋黃酥、麵包等等都會用到紅豆沙，不如自己動手豐衣足食，就在家自製細膩的紅豆沙吧，健康又美味。
6樓：熊熊韻楣
自製豆沙餡再也不用出去買了。
7樓：公尺粒兒美食記
豆沙餡可以做很多美食，豆沙包，糯公尺卷，油炸糕等。
怎麼做豆沙餡
8樓：送我乙個後援團
用料：紅 豆500克，清 水1200克，麥芽糖50克，白糖250克，花生油200克。
1、準備500克乾紅豆。
2、清洗乾淨後，加入適量清水浸泡10小時，夏季放冰箱。
3、倒掉浸泡的水，加入1200克的清水，放入高壓鍋裡煮，上汽後轉最小火煮30分鐘，這是剛煮好的紅豆，非常幹。
4、高壓鍋消氣後，馬上開啟蓋子，加入花生油。
5、加入麥芽糖，麥芽糖比較硬，未開蓋前可以放入熱水裡浸泡一下，浸泡後很容易倒出來。
6、加入白糖。
7、加入這些後攪拌均勻，這時會變得比較稀了。
8、放入料理機打，我用的是破壁機，打一分鐘已經非常細膩了。
9、倒入不粘鍋裡炒，根據自己需要炒到合適為止，比如做麵包用的可以不用炒很久，做蛋黃酥、糯公尺糍等就炒到抱團，我炒到抱團大約20分鐘。
因為油、白糖、麥芽糖都混合進去了，經過料理機一打，已經混合的非常均勻了，所以非常好炒，炒的時間也快捷，比打好後分次加入油和糖的那種方法簡單太多了。
10、一斤乾紅豆炒出來的豆沙好多，大概有3斤紅豆沙了。
小貼士：煮好紅豆後，要趁熱加入花生油，白糖、麥芽糖，不要放涼再加，煮好紅豆會發脹。
9樓：匿名使用者
1、材料：展藝紅小豆：200克、紅糖：100克、烘焙油：50克。
2、紅豆提前一夜泡好。如下圖所示。
3、將泡好的紅豆放鍋裡煮。如下圖所示。
4、一直煮到水快乾了並且紅豆爛了即可。
5、將煮爛的紅豆到粗點孔的篩子裡，用勺子碾壓出紅豆泥，紅豆皮就被篩子分離出來了。
6、不粘鍋裡倒入烘焙油燒熱，將一半的紅糖和紅豆泥倒鍋裡用中小火一起翻炒均勻。
7、紅糖炒化了和紅豆泥，烘焙油充分融合後，翻炒到有些稠度了加入剩下的紅糖繼續翻炒。
8、不停的攪拌翻炒至水分揮發並且有些乾硬的稠度，紅豆沙就完成了，冷卻即可食用或使用。
10樓：熊熊韻楣
自製豆沙餡再也不用出去買了。
11樓：蔡樂性嘉玉
應該先把紅豆蒸熟再打爛，然後放些糖豬油粟粉忌廉煉奶奶粉拌勻，再隔水蒸一次。
12樓：美食小布兜
做豆沙餡的方法：自己在家也能做出好吃的豆沙餡，健康又衛生。
如何做豆沙餡
13樓：熊熊韻楣
自製豆沙餡再也不用出去買了。
炒豆沙餡怎麼做
14樓：網友
炒豆沙餡具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：紅豆 500g、冰糖 150g、調和油 適量。
1、第一步把紅豆洗好放入電壓力鍋煮20分鐘，把紅豆煮熟。
2、然後把紅豆過濾一下。
3、鍋內放油加熱，放入冰糖炒化。
4、然後放入紅豆，壓成泥，快速翻炒。
5、水分炒乾後即可盛出，這樣炒豆沙餡就做好了。
15樓：12345a幫助
材料：紅豆 300g
蘇打粉 1/2茶匙。
砂糖 150g
麥芽糖 100g
奶油或沙拉油 100g
做法：1. 紅豆洗淨，以水浸泡約6小時後，濾乾水份。
2. 將紅豆放入鍋內，加入4杯水及蘇打粉，煮至熟爛。
3. 用攪拌機打爛紅豆(連水)，用布袋隔去水份。
4. 將豆沙放入鍋內，加入糖及麥芽糖，再加入奶油或沙拉油，炒至糖融化即可，你也可將忌廉與糖及麥芽糖先炒至融化後再加入豆沙，這樣炒出的豆沙會更黑更亮。
step 3. 原著要用湯匙壓爛豆，再過篩，我改左用攪拌機。
豆沙泥 (改自甜食新主張)
豆沙泥 (from 比比媽媽)
豆沙泥材料 ：
紅豆 300 克。
砂糖 180 ~ 240 克。
鹽 一小撮。
做法 ：紅豆略洗一下， 除去蟲咬的豆子。 和大量的水一起放入鍋中， 開中火， 煮至。
滾時， 再續煮 5 ~ 6 分鐘。 倒在濾網上濾淨， 鍋中再加水， 以相同方式煑。
2 ~ 3 次。
將紅豆連同大量的水開小火燉煮， 間中有浮沫時， 要撈去。 當豆子浮出水面。
時，便再加水。 要使豆子浸入水中， 續燉煮。 需時約1 小時。
煮過紅豆連同湯汁放涼後， 一同放入攪拌機打碎之後再用濾網濾掉外皮， 把。
剩下的豆沙倒入紗布巾裡， 擠乾水份。 放入鍋中， 加入 1/3 糖， 開小火， 以。
木杓從鍋底翻攪， 燉煮， 以剩下的砂糖以同樣作法績煮， 喜歡爽口的豆沙，便少放一點糖， 喜好甜的豆沙便可多放一點。 燉煮到鍋底中留下痕跡時， 木。
杓沾上豆沙時， 關火， 放入鹽， 快手拌勻。 移到方盤攤平放涼。
做後心得 ：
我只用了一半份量的糖， 因我邊燉煮邊試味。
我沒有做去豆皮的動作， 因我煮到**， 變成豆蓉。
怎麼做豆沙餡
16樓：熊熊韻楣
自製豆沙餡再也不用出去買了。
17樓：醬油霸王舉頂
食材主料。
紅豆300g
白砂糖80g輔料油。
適量鹽適量清水。
適量步驟。1.紅頭提前泡1小時，倒入鍋裡，加清水。
2.火開後煮紅豆，改中火，直至紅豆煮軟爛（此時很稠）。
3.溫涼後倒入攪拌機裡，紅豆打碎。
4.打碎的紅豆沙倒入鍋裡加糖。
5.小火不斷翻紅豆沙，一定要不斷翻，防止粘鍋。
6.炒到紅豆沙偏乾，攪動有點費勁即可。
請問豆沙餡怎麼做？
18樓：熊熊韻楣
自製豆沙餡再也不用出去買了。
19樓：啊真調皮
將豆子紅豆或者綠豆煮熟去皮，然後魔穗脫水。
20樓：匿名使用者
步驟 1
紅豆淘洗乾淨！
步驟 2放電壓力鍋中加水，水高出紅豆手掌厚，轉到豆類！
步驟 3如果第一次沒熟透，再加涼水，水與豆齊，用第一次一半時間，基本上就熟了！
步驟 4將紅豆放到細網篩子，用湯勺捻壓過濾！ （省勁版直接用攪拌機攪細）步驟 5
步驟 6炒到豆沙不粘鍋時就好了！ （脫皮炒製的豆沙餡更細膩）步驟 7
用來做豆沙包、豆沙酥都很好吃哦！
步驟 8我做的豆沙肉鬆蛋黃酥！超好吃！
步驟 9做成亮晶晶的小豆沙酥也是炒雞好吃！
小貼士1、若做點心，可再加10～20g糖！
2、冰箱還剩了點豆沙餡，取出來做麵包用了吧，看著有點幹，就不粘鍋內倒了點玉公尺油，熱了加入豆沙餡炒了炒，沒想到炒雞好吃！～參考這個做法！
21樓：此id已成大爺
紅豆沙餡。
食材準備：紅小豆200克，紅糖100克，烘焙油50克。
做法步驟：1、紅豆提前一夜泡好（天熱可以放冷藏冰箱）
2、將泡好的紅豆放鍋裡煮，水多放些，等水煮的要幹了，嚐嚐紅豆有沒有爛，如果沒爛繼續加些水煮；
3、一直煮到水快乾了並且紅豆爛了即可；
4、將煮爛的紅豆到粗點孔的篩子裡，用勺子碾壓出紅豆泥，紅豆皮就被篩子分離出來了；
5、不粘鍋裡倒入烘焙油燒熱，將一半的紅糖和紅豆泥倒鍋裡用中小火一起翻炒均勻；
6、紅糖炒化了和紅豆泥，烘焙油充分融合後，翻炒到有些稠度了加入剩下的紅糖繼續翻炒；
7、不停的攪拌翻炒至水分揮發並且有些乾硬的稠度，紅豆沙就完成了，冷卻一下就可以了。
22樓：熊熊韻楣
自製豆沙餡再也不用出去買了。
23樓：熊熊韻楣
自製豆沙餡再也不用出去買了。
24樓：據說小白
準備若干大紅豆，浸泡適量水中8小時後放入鍋中加少量水煮，水不要太多，和紅豆的高度齊平就行。煮開花後撈出紅豆沙放入炒鍋中加入大量的白糖翻炒，這樣慢慢的翻炒，直到把多餘水分蒸發掉，糖也攪拌均勻就可以了。
25樓：小假如小假如
首先提前泡好紅豆，將紅豆放入高壓鍋中煮開，煮好的紅豆過濾掉水打成紅豆泥，倒入炒鍋不斷翻炒，再加糖攪拌均勻即可。
26樓：曠慧利
首先，把紅豆提前泡乙個晚上，把泡好的紅豆放到電飯鍋裡面，加入沒過紅豆的清水，按煮飯鍵煮爛，趁熱加入100克麥芽糖，加入250克白糖，攪拌均勻把白糖融化，把紅豆放入破壁機裡面，倒入少量清水高速打發，鍋裡面加入100克玉公尺油，100克黃油，融化好了，就加入紅豆沙，小火慢慢攪拌，以免粘鍋底，把水分蒸發完就可以了，晾涼放冰箱冷藏就好了。
27樓：聽聽的動漫屋
豆沙餡製作步驟：一，先將紅豆隔夜泡發；二，將紅豆放在鍋中煮熟，煮到紅豆輕輕一捏就爛即可；三，用勺子壓成泥，或者用破壁機打成泥，太乾的話可以加點水；四，起鍋下入少量的油，再下入紅豆泥，開小火炒，食用油分次倒進去，讓紅豆泥把油都吸進去，小火翻炒25分鐘左右。；六，豆沙炒的差不多時就加糖就去炒，翻炒均勻即可。
桂花豆沙餡怎麼做如何做好吃，放心桂花豆沙餡的做法步驟圖，怎麼做好吃
嬌弱林妹妹 材料缸豆300克，白糖或紅糖150克，桂花10克，食油50ml.做法1 缸豆洗淨泡水二個小時備用。2 將泡好的缸豆放入高壓鍋內，加入250ml 水燜煮20分鐘。3 取出缸豆分幾次放入攪拌機內，加入白糖 桂花 食油。4 開動機器約三分鐘即可。放心桂花豆沙餡的做法步驟圖，怎麼做好吃 用料紅豆...
怎樣做能樣豆沙餡粘一些，豆沙餡做稀了，怎麼讓它粘稠些
綠豆沙的做法 1。綠豆洗乾淨，加水和2克小蘇打泡6小時左右 2。倒掉蘇打水，把綠豆反覆淘洗乾淨，加綠豆分量2倍以上的水煮開，撇去浮沫，轉小火煮至一半的綠豆已經變成豆沙，一半還能大約看出形狀但也已經軟爛。3。濾網過濾，濾掉豆皮剩沙。我濾的時候，沙是稀稀滴 醬不好，要有一點稠 所以我加了一點濾網上的東西...
豆沙餡發麵餅怎麼做如何做好吃，豆沙餡發麵餅怎麼做好吃，豆沙餡發麵餅的家
創五紀 豆沙餡發麵餅的做法步驟 豆沙餡發麵餅的做法 11.全家福。由於早起做的，時間比較緊，沒有稱重量，大家參考一下方法吧。豆沙餡發麵餅的做法 22.將適量酵母倒入溫水中，攪拌均勻。一定是溫水，不燙手為宜。酵母上說明要求好像35 左右 我用的酵母大概是一袋的三分之一。豆沙餡發麵餅的做法 33.將酵母...