1樓:創業導師田小愛
我們這兒管糖油叫糖稀,糖油,分兩種:一種是糖油另一種叫水糖油。熬製糖油不算難,你一定要掌握住火候,這是最關鍵的。
起油鍋,最小火,用少許油,涼鍋涼油下白糖,不停翻炒,開始糖是散的,接下來糖會變粘,但還是糖粒,繼續翻炒,糖開始融化,等全部融化後,停止翻炒,此時仔細觀察糖的變化,開始冒泡,泡越來越多,當看到中間大部分地方都冒泡了(這個時間點很重要,此時你能聞到糖的香味,聞不到糊味,糖要是熬老了就聞到糊味了),這時要馬上往鍋裡到醬油,糖和醬油的體積比1:1,等醬油和糖完全混合後,你就會看到粘稠的糖油。
水糖油的熬製方法:
糖和水按照2:1的比例,說的簡單點應該是:以容器的高度為標準,也就是說先把白砂糖放進容器裡,要看砂糖到達哪個高度(比如:
a點),然後加入100°沸水,充分的攪拌,然後追加沸水到達a點即可,然後就是用長勺充分的攪拌,開始是渾濁的,可以看到清晰的糖粒,直到清澈見底,才可以停止攪拌。試驗告訴我:火煮的糖油容易沉澱,且糖油的密度每次都不一樣,也就是說有時很甜有時不甜。
而我所說的這個方法,是始終都會保持一樣的甜度,且持久不沉澱。
糖油的熬製方法:
另一種糖油也叫糖色,糖和油3:1油燒到四五成熱把糖放入,文火,一定要小火慢慢熬化,再加點水進去就好了,注意油溫高不要燙到,加水時會崩濺注意安全。
熬得結塊了說明火候沒有控制好,之前我做拔絲山藥就失敗了,糖油結塊,重新熬就可以了
2樓:情感導師賽文
糖油英文:(sugar syrup)
分兩種:一種是糖油另一種叫水糖油,糖和水按照2:1的比例,說的簡單點應該是:
以容器的高度為標準,也就是說先把白砂糖放進容器裡,要看砂糖到達哪個高度(比如:a點),然後加入100°沸水,充分的攪拌,然後追加沸水到達a點即可,然後就是用長勺充分的攪拌,開始是渾濁的,可以看到清晰的糖粒,直到清澈見底,才可以停止攪拌。試驗告訴我:
火煮的糖油容易沉澱,且糖油的密度每次都不一樣,也就是說有時很甜有時不甜。而我所說的這個方法,是始終都會保持一樣的甜度,且持久不沉澱。
另一種糖油也叫糖色,糖和油3:1油燒到四五成熱把糖放入,文火,一定要小火慢慢熬化,再加點水進去就好了,注意油溫高不要燙到,加水時會崩濺注意安全。
3樓:小仙女助理
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回答您好~很高興為您解答,步驟如下:1、把鍋放在火上,加入適量清水,放入白砂糖,水與糖的比例2比1;
2、白砂糖放入後輕輕攪動一下,防止粘底。
3、水溫要逐漸公升高,利於糖溶解在水中。
4、水開之後,把水蒸汽排到空氣中。這時,糖液的溫度逐漸變高,糖液中的水分逐漸減少。
5、熬糖的合適溫度是色澤稍微變黃,大泡變為小泡。這樣就行了謝謝您的來訪,祝您生活愉快!
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糖油是怎麼熬的?
4樓:第二眼心悸
1、把白砂糖放在碗裡備用。
2、然後再拿乙個碗倒入花生油備用。
3、取乙個炒鍋,清洗乾淨以後,放煤氣灶上加熱,鍋燒熱後,再把剛才準備好的花生油倒入鍋裡。
4、鍋裡的花生油加熱後就將準備好的白糖倒入鍋裡,糖和油的比例按三比一。
5、然後調中火炒製,用鍋鏟不停的翻炒,需要注意的是不能用大火炒,容易炒焦。
6、等鍋裡的焦糖變成棕紅色,並且看到糖油起泡泡時,先把火關掉,讓鍋的餘溫再把糖油熬一下。最後糖油就做好了。
以上就是做糖油的方法,糖油用的是油和白糖,是不需要放醬油的。
5樓:巴山夜雨
做法如下:
一、用料
冰片糖 一塊
水 200毫公升
二、糖油的做法
1、冰片糖一塊,糖和水按照2:1的比例,說的簡單點應該是:以容器的高度為標準,也就是說先把糖放進容器裡。
2、水200毫公升
3、糖和水加一起熬。
4、水開後,小火20分鐘熬,拿去奶鍋搖一下,糖有點黏的感覺就好了。然後加入100°沸水,充分的攪拌,然後追加沸水到達a點即可,然後就是用長勺充分的攪拌,開始是渾濁的,可以看到清晰的糖粒,直到清澈見底,才可以停止攪拌。
5、做好之後是這樣的,如下圖:
6樓:匿名使用者
那些都是贗品!
直接紅砂糖與水(1:1)加入鍋中煎熬,小火煎熬至能粘稠為止.如果不夠甜,可以新增一些白糖.
7樓:匿名使用者
熬製糖油不算難,你一定要掌握住火候,這是最關鍵的。起油鍋,最小火,用少許油,涼鍋涼油下白糖,不停翻炒,開始糖是散的,接下來糖會變粘,但還是糖粒,繼續翻炒,糖開始融化,等全部融化後,停止翻炒,此時仔細觀察糖的變化,開始冒泡,泡越來越多,當看到中間大部分地方都冒泡了(這個時間點很重要,此時你能聞到糖的香味,聞不到糊味,糖要是熬老了就聞到糊味了),這時要馬上往鍋裡到醬油,糖和醬油的體積比1:1,等醬油和糖完全混合後,你就會看到粘稠的糖油。
8樓:諧波治理無功補償
糖油,分兩種:一種是糖油另一種叫水糖油。
水糖油的熬製方法:
糖和水按照2:1的比例,說的簡單點應該是:以容器的高度為標準,也就是說先把白砂糖放進容器裡,要看砂糖到達哪個高度(比如:
a點),然後加入100°沸水,充分的攪拌,然後追加沸水到達a點即可,然後就是用長勺充分的攪拌,開始是渾濁的,可以看到清晰的糖粒,直到清澈見底,才可以停止攪拌。試驗告訴我:火煮的糖油容易沉澱,且糖油的密度每次都不一樣,也就是說有時很甜有時不甜。
而我所說的這個方法,是始終都會保持一樣的甜度,且持久不沉澱。
糖油的熬製方法:
另一種糖油也叫糖色,糖和油3:1油燒到四五成熱把糖放入,文火,一定要小火慢慢熬化,再加點水進去就好了,注意油溫高不要燙到,加水時會崩濺注意安全。
糖油怎麼做 應該用什麼材料?
9樓:健康天天傳遞
控糖油竟能自己製作?所有材料全是常用調味料,包括生薑和大蒜?
10樓:裴振東
不用再加分!
糖油怎麼做。
11樓:匿名使用者
糖油分兩種:抄一種是糖油另一種叫水糖油,糖和水按照2:1的比例加入鍋中煮開,盛入容器備用。這個就是水糖油(其實不含油啦,只是很稠)
糖油也叫糖色,油燒到四五成熱把糖放入,文火,一定要小喔慢慢熬化,再加點水進去就好了,注意油溫高不要燙到,加水時會崩濺注意安全
12樓:匿名使用者
糖油粑粑
抄的製作方法
原料:水磨糯襲公尺粉,糖汁 (糖汁是白糖、紅糖、蜂蜜兌水而成。)1、油鍋燒熱,糯公尺粉搓成餅狀下鍋。
油要多放些。因為又要搓麵糰又要煎給粑粑翻身,手忙腳亂,火可以稍小,否則不好掌控。
2、翻煎粑粑。注意,不要煎到太老,否則容易爆破。
3、待粑粑兩面都呈淺金黃色,將調好的糖汁倒入。糖水和油迅速融合,冒泡。 這一過程要反覆翻拌,讓每個粑粑公平的享受到糖汁的擁抱。
粑粑漸漸變軟,著色,油光發亮,看看差不多了,起鍋盛盤。
紅糖塊怎樣熬成糖油
13樓:諾必守一生
紅糖熬成稠狀的步驟:
1:鍋內加少量水,大火燒開。
2:放入紅糖,轉入小火,一邊熬一邊用勺攪動。
3:待鍋內水分蒸發到紅糖漿掛在勺上不再滴落,紅糖就成功的熬成稠狀了。
熬糖怎麼熬
14樓:blackpink_羅捷
主料:檸檬2個、白砂糖200克。
調料:水100毫公升。
做法步驟:
1、檸檬乙個對半切。
2、將檸檬汁擠出。
3、白砂糖200克,水100ml,中火煮至糖溶化。
4、將檸檬汁倒入,小火慢熬45分鐘。
5、放涼後密封即可。
15樓:小仙女助理
回答您好~很高興為您解答,步驟如下:1、把鍋放在火上,加入適量清水,放入白砂糖,水與糖的比例2比1;
2、白砂糖放入後輕輕攪動一下,防止粘底。
3、水溫要逐漸公升高,利於糖溶解在水中。
4、水開之後,把水蒸汽排到空氣中。這時,糖液的溫度逐漸變高,糖液中的水分逐漸減少。
5、熬糖的合適溫度是色澤稍微變黃,大泡變為小泡。這樣就行了謝謝您的來訪,祝您生活愉快!
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16樓:慝
糖漿的做法
砂糖入鍋,加水,用大火熬製20分鐘,邊熬邊攪動;觀察糖漿,至翻花起沫,用筷子攪動時感到有拉力,把爐火壓住1/2,再熬製5~7分鐘。這時,可用筷子蘸一下糖漿紶揣官廢擢肚規莎海極,能拉出絲來即可。
注意,先將白砂糖放到鍋中,再加入乾淨的清水,加水量以浸透白糖為宜。然後一邊加溫一邊攪拌,待鍋內糖液全部沸騰,就停止攪拌,繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲後,用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻,冷卻後,用牙咬一下,如果粘牙,需繼續加熱;如果不粘牙,有吃水果糖的感覺,證明火候恰到好處。
17樓:生活類答疑老師
回答您好親親,步驟 1
大火煮開,煮開前要不停攪拌,直到冒泡。(火苗不能超過水的最高水位)步驟 2
開後不能攪拌,否則會反沙。然後轉中火。
步驟 3
直到泡變多,從起泡到破裂的速度變慢後調成小火。
步驟 4
拿筷子蘸一下糖放冷水機裡降溫後嚐一下。1-2分鐘內多次嘗試,直到糖水脆脆得不粘牙。
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問一下糖油粑粑的糖油是怎麼熬的
18樓:抗嫚邇
油先放,熱鍋,不要太熱,就把糖放裡,一邊熬一邊適量加水,不然火大,糖就糊了
龍鬚糖 龍鬚糖,龍鬚糖是怎麼做的
龍鬚糖是怎麼做的 原料 熬好的麥芽糖一塊,炒公尺粉適量。餡料 花生酥 芝麻 椰蓉等各適量。做法 1 把麥芽糖放在乾淨的小盆裡,坐在熱水鍋中慢慢化開,讓麥芽糖變軟。2 將變軟的麥芽糖取出,放在案子上反覆揉搓,像和面一樣。然後搓成細條粘澱粉,摺疊重複拉。3 把麥芽糖先拉細,上下一拉,很像做拉麵一樣的,一...
糖是怎麼來的,糖是怎麼做的
又一個八卦 史前時期人類就已知道從鮮果 蜂蜜 植物中攝取甜味食物。後發展為從穀物中製取飴糖,繼而發展為從甘蔗甜菜中製糖等。製糖歷史大致經歷了早期製糖 手工業製糖和機械化製糖3個階段。早期製糖階段 中國是世界上最早製糖的國家之一。早期製得的糖主要有飴糖 蔗糖,而飴糖佔有更重要的地位。制飴 將穀物用來釀...
拔絲地瓜怎麼熬糖,拔絲地瓜的糖怎麼熬
熬糖大概步驟是 鍋內要放乾淨底油,中火加熱,加入白糖,用勺不斷攪動,使醣受熱均勻,炒至糖呈淺黃色時,由於水分蒸發冒出氣泡,待泡沫多且大時,將鍋端離火口,使泡沫變小,顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒,能成一條線狀,說明糖己炒好。注意 1.火不能太急,否則就容易焦。2.可以適量加水,盡量控制在一湯匙。3.手...