1樓：情感導師賽文
1、羊排洗淨，用廚房紙吸乾淨外觀水分。
2、加孜然粉1茶匙，鹽1茶匙和生抽1湯匙抹勻醃製2-3時。
3、孜然：花椒：小茴香以2:2:1的比例混合後磨碎，我用的是乙個磨黑胡椒的瓶子，磨出來不是稀奇細碎，也可以用攪拌機打碎。
4、醃製好的羊排外觀抹一層植物油，再撒上步驟3預備好的混合香料，撒滿薄薄一層的量即可。
5、撒上一小撮辣椒麵，如果不喜辣的也可以不加。
6、整頭蒜不掰開，剝去外皮，只留最靠近蒜的那一層，稍稍切去頂端部分，外觀撒上鹽刷上油，炸黃花魚，在羊排進烤箱前40分鐘就送入175攝氏度的烤箱中先烤著，這個羊排量比較小所以烘烤時間短，蒜要先單獨烤一下否則烤不透，如果單獨做烤蒜的話就是烤1個半小時左右，出來的蒜很香而且軟糯可以做抹醬。
7、醃製好的羊排和蒜放在錫紙上，送入預熱好175攝氏度的烤箱烤25分鐘。
8、翻面後刷一層油，再撒一層混合香料，烤25分鐘即可。
2樓：匿名使用者
材料:鹽 - 1kg
水 - 1500ml
新鮮鴨蛋 - 20~25粒
公尺酒 - 半杯(約150ml)
做法做法:
1. 把鹽倒入煮開的水內攪拌大約2分鐘後熄火(鹽是不可能充分溶解的)。
2. 把鹽水充分放涼後(最好放隔夜)， 把鹽水及鹽水底部不能溶解的鹽全部倒入大約5公升的玻璃罐中，加入公尺酒(加公尺酒醃製的鹹鴨蛋比較不會有腥味)
3. 把沖洗乾淨的鴨蛋(如果鴨蛋髒的話)一顆顆輕放入鹽水內。鴨蛋是在活水下沖洗哦， 千萬別把鴨蛋泡在水內!
4. 在鴨蛋的最上端放2個塑膠蓋子， (奶粉罐上的塑膠蓋之類的)再壓個小玻璃杯， 不讓鴨蛋浮出水面。
5. 放置21 ~30天。 (放越久，
蛋就越鹹。 但不要超過30天， 不然蛋黃會硬化， 而且變的超鹹)吃不完的鹹鴨蛋撈起， 用保鮮盒裝好冷藏保鮮。 煮時只需要水滾後， 轉小火，
把鹹鴨蛋泡在微滾的沸水裡蓋起20分鐘即可享用。
6. 有時間的話，我會在做家事的同時，用2個小杯子把鴨蛋逐個泡在公尺酒內， 每顆泡15分鐘，
才撈起放進鹽水內醃。(此時廚用鬧鐘肯定派上用場!)這樣蛋黃會比較油亮，也不會有蛋腥味。泡完後再把公尺酒倒入鹽水內。
燒烤羊排怎麼醃製
3樓：夏天肥魚
把醬油，料酒，鹽，胡椒粉，五香粉，乾辣椒（切斷），姜，味精和肉類放在一起醃上6-12小時，在肉類燒烤得微黃時刷上一層蜂蜜，色澤紅亮。燒烤前刷上芝麻油，燒烤過程中加入美味鮮醬油或排骨醬或兩樣都加，還可根據自己的愛好加入辣椒粉。
羊排選擇稍微有些大理石紋路的，用刀規則斜面劃出口子，洋蔥剁碎加蛋黃、鹽、少許孜然調糊狀 。不要放味精類的增味劑，破壞原始的肉鮮味，醃製3-6個小時，烤熟後加少許辣椒就可以了。
醃製是早期儲存蔬菜的一種非常有效的方法。現今，蔬菜的醃製已從簡單的儲存手段轉變為獨特風味蔬菜產品的加工技術。醬醃菜這一傳統食品是我國人民歷代智慧型的結晶，是祖國寶貴文化財富的一部分。
4樓：哀傷的水瓶座
食材：羊排800g、洋蔥1000g
方法/步驟：
1、準備好各種材料。
2、把羊排切好要的份量去邊邊。
3、用叉子把羊排紮上好多小孔。
4、把洋蔥去皮切絲。
5、把洋蔥絲辣椒粉孜然粉胡椒粉鹽加少許水。
6、一起拌均勻。
7、戴上一次性手套，把拌好的醃料均勻的抹到羊排兩面上用保鮮袋把羊排包好，隔著保鮮袋對羊排進行多次的按摩，讓羊排更入味。
8、把剩下的醃料倒在保鮮袋裡，和羊排一起包好。
9、放在冰箱冷藏室裡醃製12小時。
10、烤羊排之前，把醃製的羊排提前拿出一小時，把烤箱200°用上下功能預熱5分鐘，把醃製好的羊排和洋蔥塊一起用錫箔紙包好，將錫箔紙四周包嚴。
11、放在烤架上，用200°度先烘烤50分鐘。
12、將羊排取出，去掉錫箔紙，兩面都撒上孜然粉。
13、繼續用250°火力烤10分鐘左右外表酥黃即可。
羊排肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地鬆軟。
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用
5樓：我是乙個小菜雞
羊排醃製方法，以「孜然烤羊排」為例。做法如下：
主料：羊排800g，洋蔥100g
輔料：孜然粉10g，鹽兩大勺，辣椒粉5g，胡椒粉2g步驟：1.備料。
2.把羊排切好要的份量去邊邊。
3.用叉子把羊排紮上好多小孔。
4.把洋蔥去皮切絲。
5.把洋蔥絲辣椒粉孜然粉胡椒粉鹽加少許水。
6.一起拌均勻。
7.戴上一次性手套，把拌好的醃料均勻的抹到羊排兩面上用保鮮袋把羊排包好，隔著保鮮袋對羊排進行多次的按摩，讓羊排更入味。
8.把剩下的醃料倒在保鮮袋裡，和羊排一起包好。
9.放在冰箱冷藏室裡醃製12小時。
10.烤羊排之前，把醃製的羊排提前拿出一小時，把烤箱200°用上下功能預熱5分鐘，把醃製好的羊排和洋蔥塊一起用錫箔紙包好，將錫箔紙四周包嚴。
11.放在烤架上，用200°度先烘烤50分鐘。
12.將羊排取出，去掉錫箔紙，兩面都撒上孜然粉。
13.繼續用250°火力烤10分鐘左右外表酥黃即可。
6樓：戰年公叔海桃
原料：羊排、洋蔥配料：鹽、胡椒粉、燒烤醬、孜然、料酒做法：1、將羊排用鹽、胡椒粉、燒烤醬、料酒醃製30分鐘；撒入孜然並放入洋蔥圈
7樓：連衛東
材料：羊排500克，新鮮辣椒3個，蔥2根，薑絲適量，五香佐料4茶匙，耗油2茶匙，雞粉2茶匙，鹽少許。
做法：將辣椒、蔥切粒，所以材料一起放入，充分攪拌，淹20~40分鐘左右撈出羊排，淹久了會鹹，淹少了太淡，建議30分鐘最佳，此時口感適中。
羊排如何醃製
8樓：舞璇瀅
用料：羊排700g，孜然粉6g，花椒粉6g，生抽68g，料酒85g，椒鹽，蒜粒，胡椒粉可選（4g）
1『羊排切好，用廚房紙巾擦去血水，先撒上一層花椒粉然後再是一層孜然粉，將每塊羊排都面朝同乙個方向，只有一面撒上花椒粉和孜然粉即可，把有調料的一面和另一塊羊排沒有撒料的一面貼到一起，這樣肉的兩面會相互摩擦碰到互相的的料。
2、將生抽和料酒以4：5的比例混合倒在乙個大碗裡，碗的大小以能不重疊放下羊排就好，整齊的碼入互相貼合的羊排，放入冰箱，醃製一天一夜。
3、醃製好的190度預熱烤箱後放入羊排，根據個人喜歡的肉的熟成度烤大約40-60分鐘。
4、60分鐘後羊排就烤好了，盛入盤中開吃。
9樓：何緒堯
羊排醃製方法：乳羊排1千克洗淨，放入大蔥段、生薑片、胡蘿蔔塊、香菜各100克，鹽、味精各10克，胡椒粉、玉公尺麵各25克，料酒150克醃漬12小時。
嫩烤羊排的做法
一、用料
1、主料：羊排300克
2、輔料：鹽2克、胡椒粉少許、白酒5毫公升、孜然粉適量、薑汁少許二、做法
1、羊排切好後清水浸泡清洗乾淨
2、放入調料，把羊排醃製入味(可以冰箱冷藏過夜)3、醃製好的羊排平鋪擺在烤網上，放進空炸鍋，蓋上蓋子4、時間調至20分鐘，摁下開關鍵，機器發出提示音後開啟空炸鍋，羊排就烤好了
10樓：神奇女俠
用料：鹽池灘羊排1000g（切成了12塊），八角4顆，香葉3—4片，花椒一小把，五香粉適量，孜然（切碎）或者用孜然粉，辣椒粉適量，海鹽適量，油適量。
做法：1、羊排洗淨後，孜然碎，五香粉加入料理盆中，醃大約10分鐘。
2、高壓鍋中放入香葉、八角和花椒粒，加入純淨水，放入醃過的羊排，壓18分鐘。
3、壓好的羊肉取出後，加入等量的辣椒粉、孜然粉、五香粉再醃20分鐘。
11樓：
羊排醃製方法，以「孜然烤羊排」為例。做法如下：
主料：羊排800g，洋蔥100g
輔料：孜然粉10g，鹽兩大勺，辣椒粉5g，胡椒粉2g步驟：1.備料。
2.把羊排切好要的份量去邊邊。
3.用叉子把羊排紮上好多小孔。
4.把洋蔥去皮切絲。
5.把洋蔥絲辣椒粉孜然粉胡椒粉鹽加少許水。
6.一起拌均勻。
7.戴上一次性手套，把拌好的醃料均勻的抹到羊排兩面上用保鮮袋把羊排包好，隔著保鮮袋對羊排進行多次的按摩，讓羊排更入味。
8.把剩下的醃料倒在保鮮袋裡，和羊排一起包好。
9.放在冰箱冷藏室裡醃製12小時。
10.烤羊排之前，把醃製的羊排提前拿出一小時，把烤箱200°用上下功能預熱5分鐘，把醃製好的羊排和洋蔥塊一起用錫箔紙包好，將錫箔紙四周包嚴。
11.放在烤架上，用200°度先烘烤50分鐘。
12.將羊排取出，去掉錫箔紙，兩面都撒上孜然粉。
13.繼續用250°火力烤10分鐘左右外表酥黃即可。
12樓：廣州市唐三鏡企業管理****
可以做紅燒羊排，具體做法如下：
準備食材：羊排 (1200克)
烹飪方法： 1、羊排剁成塊，洗淨控水；
2、放開水鍋裡淖水撇去浮沫撈出控水；
3 、另起鍋放入少許的油炒糖，待冰糖熔化變色浮起泡泡時時炒糖的最佳狀態，不到影響著色，過了就會糊了變苦了；
4 、立即下羊排翻炒上色，加入八角、花椒、桂皮、生薑片；
5、再將老抽、生抽1：1配好、蠔油倒入翻炒均勻；
6、加入料酒隨意倒的可以多點，加入水漫過羊排，大火煮開小火慢燉2個小時左右 7、改大火收汁至肉爛就可以出鍋了，成盤再點綴些小香蔥花即可。
13樓：匿名使用者
去**花幾塊錢買些醃料，很方便，附贈使用說明和配料比例 非常實用
14樓：匿名使用者
材料：羊排500克，新鮮辣椒3個，蔥2根，薑絲適量，五香佐料4茶匙，耗油2茶匙，雞粉2茶匙，鹽少許。
做法：將辣椒、蔥切粒，所以材料一起放入，充分攪拌，淹20~40分鐘左右撈出羊排，淹久了會鹹，淹少了太淡，建議30分鐘最佳，此時口感適中。
15樓：匿名使用者
看你做什麼，如果烤羊排的話，加入麥芽糖、生抽、蒜頭末、洋蔥頭、胡椒、魚露，醃製2小時後，把羊排拿出來用乾淨毛巾擦乾，用玉公尺澱粉、雞蛋上漿，掛漿一定要薄不能太黏煳。如果是典型的西式烤羊排，用蒜頭木、洋蔥、威士忌（甜白葡萄酒、缽酒都行）、西芹、檸檬皮（酸橙皮也行）、迷迭香（換牛至也行）、百里香、黑胡椒醃製半小時就ok，等到要上架烤之前再加鹽（海鹽、岩鹽都行）。西式的燒烤方式需要調汁，把事先的醃料和白葡萄酒煮汁過濾，加上橄欖油、蒜頭末、鹽收汁，最後加入適量檸檬汁就ok。
正宗新疆烤羊排（孜然烤羊排）怎麼做好吃
16樓：王京木辛
新疆烤羊排（孜然烤羊排）的做法步驟
1. 羊排去白膜，以便入味
2. 在羊排上穿刺
3. 洋蔥切絲、撒上孜然粉、胡椒粉、鹽、黑芝麻、白芝麻、料酒、生抽、蠔油、一起醃製，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏12小時，吃辣的記得放辣椒粉一起醃製，因為我家小朋友不吃辣椒所以沒有一切醃製
4. 把羊排和洋蔥放在錫紙上包起來，我在一半羊排上撒上了辣椒粉和孜然粉
5. 烤箱預熱200度烤50分鐘
6. 烤好，拿出來倆面都撒上孜然粉和辣椒粉，刷一點油7. 烤箱250度烤10分鐘，這樣分二次烤保證表皮酥脆、裡面多汁鮮嫩8.
切開咔嚓一聲，說明表皮夠酥脆，裡面肉呈粉色、嫩而多汁、即使最厚的部位也一切就斷，說明烤的恰恰好。
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