1樓：匿名使用者
桂林的糖醋咕嚕肉:
桂林美食風味獨具特色，集酸辣的湘菜和清淡的粵菜風味於一體，家常小炒受湘菜影響比較大，幾乎餐餐離不開酸辣，餐館自然也以適應桂林人的口味為首選。當然隨著桂林旅遊業的不斷發展，桂林美食的種類也越來越多，淮揚菜、閩南菜、潮州菜、西北地方菜、廣西少數民族風味菜等也在桂林形成了氣候。
原料：去皮半肥半痩豬肉300克
熟筍肉150克
制 法：
1. 豬肉洗淨切長片，肉麵輕剞花刀後切塊, 用鹽稍醃加蛋清糊，沾幹澱粉，下5成熱油鍋炸3分鐘，關火2分鐘後撈出.
2. 待油溫公升至5成熱時，下肉塊、筍塊，炸至金黃撈出.
3. 鍋去油，下蒜泥、辣椒炒出香味、加蔥、糖醋汁，勾芡下肉塊、筍塊，翻勺淋油裝盤即成
2樓：話說桂林
桂林山水不僅甲天下,桂林美食在全國也是有口皆碑的。桂林美食風味獨具特色，集酸辣的湘菜和清淡的粵菜風味於一體，家常小炒受湘菜影響比較大，幾乎餐餐離不開酸辣，餐館自然也以適應桂林人的口味為首選。當然隨著桂林旅遊業的不斷發展，桂林美食的種類也越來越多，淮揚菜、閩南菜、潮州菜、西北地方菜、廣西少數民族風味菜等也在桂林形成了氣候。
原料：去皮半肥半痩豬肉300克
熟筍肉150克
制 法：
1. 豬肉洗淨切長片，肉麵輕剞花刀後切塊, 用鹽稍醃加蛋清糊，沾幹澱粉，下5成熱油鍋炸3分鐘，關火2分鐘後撈出.
2. 待油溫公升至5成熱時，下肉塊、筍塊，炸至金黃撈出.
3. 鍋去油，下蒜泥、辣椒炒出香味、加蔥、糖醋汁，勾芡下肉塊、筍塊，翻勺淋油裝盤即成。
糖醋咕嚕肉怎麼做如何做好吃
3樓：再涼過人心
糖醋咕嚕肉的做法步驟
糖醋咕嚕肉的做法**11. 原料圖：里脊肉、菠蘿、番茄、青紅尖椒。
里脊肉切成小塊加入鹽、胡椒粉、雞蛋拌均勻醃製十五分鐘
糖醋咕嚕肉的做法**22. 麵粉和生粉二比一的混合在一起，沾麵粉的時候一定要沾均勻。
糖醋咕嚕肉的做法**33. 炸製分為兩次，第一次定型，第二次炸製酥脆及金黃色。
第一次四五成油溫，下鍋炸製，浮起來的已經熟了，可以撈起來等待油溫公升到七成油溫進行第二次炸製。
糖醋咕嚕肉的做法**44. 鍋燒熱倒入少許的花生油，加入菠蘿、番茄翻炒就有股香氣了
糖醋咕嚕肉的做法**55. 這時加入適量的開水燒滾沸騰，放番茄醬、白糖、白醋調味，倒入芡水。使得凝固
糖醋咕嚕肉的做法**66. 倒入咕嚕肉翻炒均勻收下汁更加入味、出鍋前放點少許的芝麻油、
糖醋咕嚕肉的做法**77. 出鍋、搞定
4樓：匿名使用者
主料里脊肉適量 菠蘿適量
番茄適量 青紅尖椒適量
輔料鹽少許 胡椒粉少許
雞蛋乙個 白糖適量
白醋適量 番茄醬適量
麵粉適量 生粉適量
糖醋咕嚕肉的做法步驟
1. 原料圖：里脊肉、菠蘿、番茄、青紅尖椒。
里脊肉切成小塊加入鹽、胡椒粉、雞蛋拌均勻醃製十五分鐘2. 麵粉和生粉二比一的混合在一起，沾麵粉的時候一定要沾均勻。
3. 炸製分為兩次，第一次定型，第二次炸製酥脆及金黃色。
第一次四五成油溫，下鍋炸製，浮起來的已經熟了，可以撈起來等待油溫公升到七成油溫進行第二次炸製。
4. 鍋燒熱倒入少許的花生油，加入菠蘿、番茄翻炒就有股香氣了5. 這時加入適量的開水燒滾沸騰，放番茄醬、白糖、白醋調味，倒入芡水。使得凝固
6. 倒入咕嚕肉翻炒均勻收下汁更加入味、出鍋前放點少許的芝麻油、7. 出鍋、搞定
5樓：半夏半暖
1.豬肉洗淨後切拇指大小塊。
2.放入鹽，雞精，胡椒粉，蠔油，南乳，麵粉，雞蛋，攪拌均勻，醃漬15分鐘。
3.菠蘿切塊，放鹽水泡15分鐘，西紅柿過水，扒皮，切碎，洋蔥切碎青紅椒切塊備用。
4.油燒熱後下鍋炸。
5.這樣差不多了。
6.放適量油，依次放入洋蔥爆香後西紅柿，番茄醬，白糖，白醋加入適量水，燒開後生粉勾芡。
7.下炸好的肉，煸炒2分鐘後，放入青紅椒，菠蘿，收汁後起鍋。
做法，糖醋咕嚕肉怎麼做好吃，糖醋咕嚕肉的家常做法
6樓：蒲斬原先
1.豬肉切成塊，均勻裹上幹澱粉。
2.鍋裡倒入油，把肉放入煎炸至表面金黃。
3.將肉撈出後，放入青椒翻炒到熟，盛出備用。
4.鍋裡留底油，放入糖和番茄醬，再加入適量鹽。
5.倒入少許水澱粉。
6.熬煮到湯汁變得粘稠。
7.倒入青椒。
8.再放入炸好的肉，翻炒到湯汁全部裹上。
9.關火加入味精。
10.勾芡用的水澱粉適量即可，不可放多。
f525.如何做糖醋咕嚕肉怎麼做好吃 咕嚕肉的做
7樓：寵寵欲動闖天涯
1. 肉切小塊
2. 加入適量胡椒，鹽抓一下
3. 把肉放入雞蛋液中
4. 加入生粉，多加些，我加少了！
5. 菠蘿蘋果青椒切塊待用
6. 肉下油鍋，中火煎成金黃色撈起
7. 把肉撈起後，留少許油把青椒爆炒下，加少許鹽！撈起青椒！
8. 鍋洗乾淨！倒入番茄醬加水加糖加一點點醋，煮沸後把肉青椒菠蘿蘋果都加進去，記住番茄醬不要放太多，不然就像我這樣顏色很紅！
9. 收汁，裝盤！
糖醋咕嚕肉是什麼地方的菜，怎麼做
8樓：幹嘛呢你們
糖醋咕嚕肉，又名古老肉是廣東地區漢族傳統名菜之一，色澤金黃，肉塊外裹著一層糖醋芡，香脆微辣，略帶酸甜，開胃可口，四季適宜。咕嚕肉或作咕咾肉、甜酸肉或古老肉，是一道中國粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一，因此廣見於中國以外的唐人街的餐館。
糖醋咕嚕肉的名稱傳說
第乙個傳說
由於這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，因而得名。相傳李鴻章在一次招待國外記者的酒席上，正好有上這道菜，在座記者就問這道菜叫什麼。這時剛好痰噎在他喉間「咕嚕」一聲，記者就以為菜名叫「咕咾肉」。
第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故稱為「古老肉」，後轉化成「咕嚕肉」。
第二個傳說
此菜始於清代。當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。廣東廚師即以出骨的精肉加調味與澱粉拌和製成乙隻隻大肉圓，入油鍋炸，至酥脆，粘上糖醋滷汁，其味酸甜可口，受到中外賓客的歡迎。
糖醋排骨的歷史較老，現經改制後，便改稱為「古老肉」。外國人發音不准，常把「古老肉」叫做「咕嚕肉」，因為吃時有彈性，嚼肉時有格格聲，故長期以來這兩種稱法並存。此菜在國內外享有較高聲譽。
市面上常見的是罐頭菠蘿搭配的咕嚕肉。
糖醋咕嚕肉的做法
食材準備：五花豬肉300g，菠蘿30g，新鮮竹筍100克，紅椒少許，馬鈴薯100g，雞蛋1個、醋25g、蔥段、蒜泥、精鹽1.5g、澱粉25g、食用油1000g、糖70g、料酒10g、醬油少許、吉土粉適量、蔥、蒜適量。
做法：1、將豬肉片成菱形塊。
2、用精鹽、酒醃入味，裹上雞蛋液和澱粉。
3、油燒至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺瀝油。
4、再炒蒜、辣椒，爆出香味，加蔥、番茄醬，隨即倒入肉片和筍塊拌炒、勾芡，裝入盤中即可食用。
糖醋咕嚕肉的做法步驟圖，糖醋咕嚕肉怎麼做
9樓：匿名使用者
用料豬肥瘦肉
菠蘿青紅椒鹽糖
番茄醬蔥薑蒜
糖醋咕嚕肉的做法
豬肉切塊，菠蘿切塊，青紅椒切片，蔥薑蒜切成公尺。
將肉塊用鹽醃製15分鐘，再用雞蛋和溼澱粉拌勻，然後粘上幹澱粉。
將糖、醋、番茄醬、水和溼澱粉及少許鹽同置碗中兌成糖醋汁。
淨鍋上火加入精煉油燒至六成熱把肉塊逐個下入炸至色澤金黃色皮酥剛熟時下青紅椒立即撈出瀝油。
原鍋留油少許，下蔥薑蒜爆香烹糖醋汁，燒至微沸淋明油將汁烘起，隨即將肉塊和菠蘿倒入翻勻即成。
糖醋咕嚕肉怎麼做？
10樓：薄荷**專家
主料： 豬肉(肥瘦) 400克
輔料： 冬筍 150克 雞蛋 30克 紅辣椒 25克 澱粉(蠶豆) 20克
調料： 小蔥 5克 大蒜 2克 鹽 5克 香油 2克 白醋 30克 赤砂糖 20克 白酒 8克 植物油 30克 各適量
糖醋咕嚕肉的做法：
1. 用中火燒熱炒鍋，倒入白醋，下紅糖待溶解後，加入精鹽調勻成糖醋，備用；
2. 將豬肉片成7 公釐厚的片，在上面斜著刀輕輕刻上橫豎花紋，然後切成2.5 厘公尺寬的條，再斜切成菱形塊，每塊約重10 克；
3. 冬筍削去外皮，洗淨，焯熟，切成同肉片大小相仿的菱形塊；
4. 辣椒去蒂，洗淨，也切成同樣大小的菱形塊；
5. 肉塊用精鹽、白酒拌勻，約醃15 分鐘；
6. 醃過的肉塊加入雞蛋液和溼澱粉拌勻，再粘上幹澱粉；
7. 用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，把肉塊逐件放入，約炸3 分鐘端離火口，利用油的餘熱繼續浸炸約2 分鐘用笊籬撈起；
8. 把油鍋放回爐上，燒至微沸，將已炸過的肉塊和筍塊一起下鍋，再炸約2 分鐘呈金黃色至熟，撈起；
9. 餘油倒出，炒鍋放回爐上，投入蒜、辣椒，爆至有香味，加蔥、糖醋，燒至微沸，用溼澱粉10 克調稀勾芡；
10. 隨即倒入肉塊和筍塊拌炒，淋香油和植物油炒勻上碟便成。
更多糖醋咕嚕肉資訊見薄荷網食物庫
糖醋咕嚕肉怎麼做
11樓：安菲爾德
糖醋咕嚕肉做法：
1、將五花肉與筍肉均切成欖核形。豬肉與鹽、味精、薑片、蔥條、汾酒拌勻，醃約30分鐘。
2、將豬肉先用生粉拌勻，然後加入雞蛋拌勻，再粘上一層幹生粉把薑蔥去掉不用。
3、燒熱鍋，下油燒至五成熟，放入豬肉炸約3分鐘至熟，把筍件也投入油鍋裡略炸，撈起濾乾油。
4、炒鍋放回爐上，下蒜茸、辣椒、蔥段、糖醋煮滾，用生粉水勾芡，再下炸肉塊、筍肉拌勻即可。
12樓：林夕的微笑
糖醋咕嚕肉的做法
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健康功效：
洋蔥：健胃、祛痰、利水
黃瓜：利水、清熱、解毒
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
食材用料：
瘦肉500克
洋蔥[圖]洋蔥半個相剋食物
黃瓜[圖]黃瓜半條相剋食物
雞蛋[圖]雞蛋1個相剋食物
澱粉[圖]澱粉20克
番茄醬[圖]番茄醬25克相剋食物
陳醋5克
白糖[圖]白糖適量相剋食物
麵粉[圖]麵粉少許
醬油[圖]醬油少許
菜譜做法：
糖醋咕嚕肉的做法**11.準備好瘦肉洗乾淨切成正方形小塊用澱粉醬油醃製半個小時，黃瓜去皮切成粒狀，洋蔥手剝成片。
糖醋咕嚕肉的做法**22.醃製好的瘦肉敲乙個雞蛋進去撒一把麵粉攪拌均勻使每塊肉都沾上面漿。
糖醋咕嚕肉的做法**33.把陳醋，白糖，勾芡的澱粉，番茄醬加水調成汁裝乙個碗裡待用。
糖醋咕嚕肉的做法**44.鍋熱倒下去400毫公升的金龍魚調和油
糖醋咕嚕肉的做法**55.攪拌好的瘦肉上面再加一點幹麵粉鋪上。
糖醋咕嚕肉的做法**66.待油溫上公升時把瘦肉依次倒下油裡去炸開來。
糖醋咕嚕肉的做法**77.肉要炸兩次才會外脆裡嫩，所以先撈起來。
糖醋咕嚕肉的做法**88.第二次把瘦肉放下去開大火炸五分鐘撈起即可
糖醋咕嚕肉的做法**99.另起鍋下油下洋蔥和黃瓜爆炒一會。
糖醋咕嚕肉的做法**1010.倒進調好的汁燒開馬上倒入炸好的瘦肉翻炒使每塊肉都沾上汁。
糖醋咕嚕肉的做法**1111.成品裝盤
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