1樓:匿名使用者
將豬蹄髈剔出骨頭,放入鍋內焯水至斷生撈出,晾涼,把邊緣修理整齊成一塊方形;
熱鍋放少許油(一點點),加入一些切細的紅糖,待紅糖融化後關小火,放入整理好的豬膀肉,將皮朝下慢慢進行煎製,至豬皮紅亮時即可取出;
調製碗汁:碗中放少許花椒麵,一大匙熟油辣子、兩匙醋,三匙糖,四匙生抽、50克生薑沫、兩頭大蒜沫,少許味精調勻;
將製好的豬膀肉晾涼後,皮朝下放在菜板上用刀切成小塊,不要把皮切斷;切好後皮朝下放入盤中,抹上少許鹽、放幾片生薑、幾節蔥,幾粒花椒,加兩勺肉湯,放入蒸鍋蒸1個半小時至肉酥爛;
將蒸好的蹄髈肉皮朝上擺好放入盤中,蒸肉的汁趁熱倒入調好的碗汁中和好後淋在肉上,撒上蔥花,香噴噴的糖醋薑汁膀上桌了。
2樓:可樂o學長
回答1.燒一鍋水,處理好的豬腳過一下水。豬腳可以讓賣豬肉的剁好,回來清洗乾淨。
2.過過水的豬腳夾出來。
3.準備一些姜,八角香葉類平時自己習慣放的香料。
4.鍋裡下少許油,小火,豬腳放下去翻炒幾下,如果買到肥的多的話就側重把部分油煸出來。
5.八角香葉薑等,以及冰糖,一股腦放下去翻炒。冰糖有點融即可。
6.倒入醬油,炒勻。
7.倒入半瓶黑公尺醋,添丁甜醋也可以,我覺得這兩種醋的最大特點是上色好看,但是裡面新增的其他東西,味道有點不太適應我,所以我只是部分放這種醋,還添了點白醋。
8.就是這個,也試過添丁甜醋,味道有些許差別,但是共同的特點是到最後汁是收不幹的,濃濃的黏黏的也不知道是啥。
9.倒入熱水,大火燒開,最小火慢燉。
10.其實這個時候應該換鍋,砂鍋之類的非金屬鍋,因為裡面大量的醋嘛,容易腐蝕金屬鍋,但是我懶得洗鍋,所以一鍋到底。燉的時候要是水不夠可適當加。
12.準備一點酸姜,我是剛好醃有仔薑,所以就放了,解膩。沒有就不放。
13.出鍋前一分鐘左右,加入酸姜。
14.輕輕的把酸薑拌到豬腳裡,大概就是量熱了就好了,要不然煮久姜不脆了。
15.裝盤也輕手點。
space
更多15條
糖醋豬蹄的做法步驟圖,糖醋豬蹄怎麼做好吃
3樓:匿名使用者
[糖醋豬蹄]主料:豬蹄半隻;輔料:油適量,鹽適量,冰糖適量,料酒5勺,生抽2勺,老抽2勺,香醋3勺
步驟1.豬蹄半隻,洗淨焯水切塊
2.蒜絲與蒜片
3.熱鍋,放少許油,將薑蒜爆香
4.放入豬蹄炒一會,倒入料酒。酒可多放一些,增香除腥
5.加入冰糖
6.加生抽老抽香醋
7.炒勻
8.轉入電壓鍋,通電源,扭到「粥類」鍵(這樣的程度剛好有咬勁,不至於太軟。喜軟爛的可增加時間)
9.壓力鍋壓熟了
10.轉至鐵鍋,不加蓋,大火收汁。此時,可調整酸甜味道,根據自己的喜好增加糖醋,也可適當加一點鹽
11.看到湯濃厚時, 即可關火
12.盛盤享用
小貼士:糖醋的比例,在實際操作中,一般不會去稱重。自己的經驗是,先大致各加一些,在收汁時可適當調整至滿意。
糖醋鳳爪的做法,糖醋鳳爪怎麼做好吃,糖醋鳳爪
4樓:宸宇
糖醋鳳爪食材
bai用料:鳳爪du
,黃酒,生薑,
zhi糖,生抽,醋。
糖醋dao鳳爪的做法
1.鳳爪剪去指甲內,用流動的水沖容洗乾淨
2.放冷水鍋中
3.焯水
4.冷水沖洗去浮沫,瀝乾水,生薑切片
5.坐鍋熱油,放生薑片嗆鍋
6.把瀝乾水的鳳爪放入翻炒(瀝水盡量幹一些,可以用廚房用紙擦一下,否則容易油花四濺)
7.放生抽和醋,翻炒一下
8.放一碗水,水基本和鳳爪平。換了個小鍋,煮開,轉小火9.30分鐘後轉大火,加少許糖,收乾汁,出鍋再淋少許醋
糖醋豬蹄怎麼做
5樓:匿名使用者
1. 將豬腳除去趾、甲,並刮去絨毛;
2. 姜去皮洗淨;
3. 燒沸水鍋,放入豬腳煮熟,撈起晾涼後斬成塊;
4. 姜按豎紋切成小件,晾乾備用;
5. 中火燒熱炒鍋,放姜略炒至稍轉紅色時加入油再炒,炒勻後放白醋、豬腳一同煮沸,再放精鹽、紅糖煮至糖溶;
6. 以大瓦煲乙個,將全部物料倒入,用中慢火堡至豬腳綿軟時,拉離火位,停放一晚;
7. 翌日再煲一次,待豬腳沸透並綿爛,即可食用。
製作要訣
1. 加原只雞蛋數個同煲,更佳;
2. 本菜系是用大量生薑、紅糖、白醋長時間煲至而成,約需生薑1000克、紅糖1500克,白醋3500克,原料中的數量為其實際需用量。
6樓:匿名使用者
糖醋豬蹄的做法如下
一、材料
豬蹄1000克、姜1塊、食鹽適量、陳醋150毫公升、紅糖半塊、老抽15毫公升、生抽30毫公升。
二、做法
1、將斬好的豬蹄洗乾淨,放進煮沸的水中焯水。
2、時間約5分鐘,豬蹄轉色,用冷水沖洗,去掉血沫。
3、豬蹄放進電飯煲裡,下生抽、老抽和陳醋醃製半小時以上。
4、下削皮的薑片和紅糖進電飯煲裡,按下電飯煲的「煮飯」開始鍵,當電飯煲跳閥即可。
三、營養價值
豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收後,能促進**細胞吸收和儲存水分,防止**乾澀起皺。豬蹄的膠原蛋白還能促進毛髮、指甲生長,經常吃豬蹄還可以有效地防止進行性營養障礙,對消化道出血、失血性休克有一定療效,並可以改善全身的微迴圈,從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。對於手術及重病恢復期的老人,有利於組織細胞正常生理功能的恢復,加速新陳代謝,延緩機體衰老。
糖醋豬腳怎麼做才好吃
7樓:111111的會
糖醋豬腳的做法
材料:
豬腳 2斤
甜醋 一瓶因為此醋偏甜,我還額外加了一湯匙白醋增酸
姜 一大塊
公尺酒 100ml
生抽 200ml
蒜頭 5瓣
冰糖 一塊
做法:
1、把豬腳處理乾淨(拔毛很費功夫),剁成大塊,如果是即日吃就剁成小塊,建議隔天吃更入味。
2、煮開水,把豬腳放進鍋裡,加少許料酒(沒有料酒放幾片姜)飛水,煮至豬腳變白,鍋裡出浮沫,就可以撈起。
3、把一支甜醋+100ml公尺酒+200ml生抽+一塊冰糖調成糖醋汁備用。
4、用大量的姜和蒜起鍋,用油爆香,放入豬腳翻炒,炒至金黃色,加入一碗半的滾水,蓋蓋小火燜10分鐘。
5、10分鐘後把糖醋汁倒入鍋中,開大火待煮滾後轉小火燜30分鐘就完成。
8樓:北海數碼站
❖目錄1糖醋豬腳的做法
2好吃而不膩的糖醋豬腳
1糖醋豬腳的做法
糖醋豬腳的原料非常的簡單,只需要豬腳乙隻就好,而輔料就是需要蔥薑和八角,醋和冰糖是必不可少的,澱粉和生抽以及黃酒也一樣不能少,這些材料就構成了我們糖醋豬腳的全部原料。
1、洗淨天生麗質的豬蹄,這條得靠你自己在菜場的眼力和手力了哈!
2、熱水煮開,放入蔥薑,煮沸豬蹄,水倒去不用,這點主要為了洗淨豬蹄的血氣;
3、再煮開一鍋新的熱水,投入蔥薑和八角,放入豬蹄,到些許黃酒,燜燉2-3個小時,直至肉質酥爛,其中不要加任何調味料,成就的湯水就是豬蹄原湯啊,可以放豆芽,放豆腐,放白菜,您放啥放啥,喝豬蹄湯吧!
4、調味,碗中放生抽,老抽,醋,黃酒,水澱粉,白糖或冰糖,鹽先不用加,老抽生抽裡的鹽基本夠了哈!
5、鍋中熱少許油,爆香蔥薑八角,倒入調味料,不斷攪拌避免粘鍋,放入燉好的豬蹄,加水沒過豬蹄;
6、小火燜煮1個小時,期間嘗試糖醋的口味,適時新增糖和醋;
7、等豬蹄成誘人的醬色,肉質酥爛時,即可大火收汁,端上桌。
2好吃而不膩的糖醋豬腳
1.?豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效
改善機體生理功能和**組織細胞的儲水功能,防止**過早褶皺,延緩**衰老;
2.?豬蹄對於經常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度;
3.?豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,預治進行性肌營養不良症,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
豬蹄營養豐富,味道可口。它不僅是常用菜餚,而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析,每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。
豬蹄中還含有維生素a、b、c及鈣、磷、鐵等營養物質,尤其是豬蹄中的蛋白質水解後,所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
從醫學的角度來看,豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,這是一種由生物大分子組成的膠類物質,是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。在人體內,膠原蛋白約佔蛋白質的三分之一。
若膠原蛋白合成發生了異常,就會引起「膠原性疾病」。
糖醋豬腳姜怎麼做,如何做才好吃
1. 將豬腳除去趾、甲,並刮去絨毛;
2. 姜去皮洗淨;
3. 燒沸水鍋,放入
9樓:老鴇折翼臉著地
糖醋豬腳
用料豬蹄 半隻
陳醋 2勺
醬油 5勺
料酒 1勺
紅糖 1勺
薑片 10片
糖醋豬腳的做法
洗淨豬腳,冷水下鍋,煮開後3分鐘撈出
加入陳醋,醬油,料酒,紅糖攪拌醃製15分鐘切薑片10大片,倒入油鍋翻炒幾下,加入豬蹄翻炒,可加點水防止粘鍋將醃製的料汁加水後倒入到鍋中
大火煮開後小火煮1小時
大火收汁
豬蹄中含有較多的蛋白質,其中以膠原蛋白含量最為突出,還有脂肪、碳水化合物以及豐富的維生素和礦物質,如維生素a,維生素d,維生素e,維生素k,鈣,磷,鎂等。豬蹄兒防止**乾皺、能夠增強**彈性和韌性,具有美容的功效。豬蹄還有助於青少年的生長發育、減緩中老年骨質疏鬆的速度。
豬蹄還具有通乳的功用,乳汁少的產婦可以適當食用。
豬蹄的營養價值比較豐富,其中含有大量的動物膠原蛋白。這種蛋白攝入人體之後,可以有效的起到滋潤**、消除顏面部位褶皺的功效。能夠美白**,消除色素沉著。
而從中醫學的角度來講,這種豬蹄子可以強腰壯骨、通經下乳,對於腎陽虧虛導致的陽痿、**和產後女性乳汁量少有一定的輔助**作用。但是需要注意,豬蹄熱量比較高,攝入過量容易引發肥胖。
糖醋豬蹄怎麼做
10樓:
親,我這裡有乙個萬無一失的糖醋汁配方:1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,就按照這個比例調吧,保證成功的!若是食材量大,需增加調料的量。
這個糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋類菜餚。
配好料待用。你可以先把買來的豬蹄在熱水裡煮一下,盛出來備用。鍋裡放點油,4成熱,放蔥薑蒜熗鍋,然後把豬蹄當放進去炒一炒,2-3分中即可,然後就放上備好的料汁燉吧,大概30分鐘就可以了。
很美味的。。。
糖醋鱔魚的做法,糖醋鱔魚怎麼做好吃,糖醋鱔魚的家常
半夏半暖 1.洗淨好的鱔魚。2.鱔魚剪成小段加薑蔥 鹽 料酒 雞精醃製十分鐘入味。3.雞蛋打散慢慢加入適量麵粉拌勻。4.鍋裡加水 料酒 白糖 香醋 老抽 水澱粉兌成糖醋汁。5.將醃製過的黃鱔瀝下水,再放入麵漿裡浸一下。6.再放入麵包糠滾上一層。7.鍋裡油燒至五六成熱,放入處理好的鱔魚小火炸至起殼,再...
糖醋鯿魚的做法步驟圖,糖醋鯿魚怎麼做好吃
炎仌王 材料鮮鯿魚,生薑,花椒,蔥白,大蒜,料酒,糖,醋,老抽,生抽,水,澱粉 做法1 扁魚宰殺處理乾淨後2面劃上花刀,撒上適量生薑片 花椒 蔥白 料酒醃製10 15分鐘 2 糖 醋 老抽 生抽按照2 1 1 1的比例,加入60 70ml水,攪拌均勻後成為糖醋汁 3 鍋裡加入適量油燒熱後,放入扁魚中...
黃豆燜滷豬蹄的做法,黃豆燜滷豬蹄怎麼做好吃
林夕的微笑 食材明細 主料 黃豆 豬蹄。輔料 老湯 八角 桂皮 蔥姜 糖 醬油 鹽摺疊編輯本段具體制作過程 1.豬蹄剁成小塊,用清水泡1小時以上。2.冷水下鍋,豬蹄焯水。3.把老滷湯燒開。4.下入焯水的豬蹄。大火燒開轉小火燜至1小時。5.用筷子輕鬆的能扎透就可以撈出備用。6.炒鍋放油加入糖,小火炒至...