1樓：匿名使用者
1、具體做法：
原料配方：瓜子50千克、 水75千克、食鹽 2.5千克、桂皮 1.
5千克、八角3.0 千克、茴香 0.4千克、胡椒粉0.
4千克、花椒0.15千克、 辣椒粗粉0.2千克、糖精0.
065 千克、奶油香精0.02千克
加工方法：
(1)先將八角、桂皮、花椒、胡椒、辣椒、茴香等香料混合，用紗布袋裝好，紮緊袋口，敢入開水鍋中煮沸10一15分鐘，撈出。
(2)加入所需水量，放入糖精和食鹽，使之溶化。然後將篩選過的瓜子倒入溶液內，用小火煮沸1．5—2小時。火力的大小以煮沸為限。
沸後每10一15分鐘翻動一次，l小時後需不停攪動，以免糊鍋。
(3)水快煮乾時，噴上香精拌勻。將瓜子炒至酥脆，或將其曬乾、烘乾均可。
2、五香瓜子簡介：
五香瓜子是我國民間最常見的一種小吃，原料是葵花籽(又稱毛克)。在我國北方民間廣受歡迎。
3、**：
2樓：
將瓜子放入五香料熬製的水中浸泡一分鐘，撈出晾乾後進行炒製。
3樓：
先把瓜子洗淨，同花椒、鹽一起放到鍋裡煮。半個小時之後，繼續浸泡乙個小時。從水裡取出來，鋪在炕頭上進行烘晾，炕熱的話，只需兩天。然後放到鍋裡翻炒，香噴噴的五香穀子就誕生了
五香瓜子怎麼做？
4樓：故晚晚晚晚
食材：葵花子 1500g
八角 適量
桂皮.桔皮 適量
香草.砂糖 適量
老抽.鹽 適量
生葵花子，盡量選擇大個一些的。
將瓜子用清水洗淨，去除表面的浮土，把瓜子倒入鍋中，然後倒入清水，將瓜子浸泡沒過。
把八角，桂皮，香葉，桔皮和砂糖，用紗布包好。
倒入些老抽， 放入鍋中大火煮開後改成中小火。
調入鹽攪勻後關火，浸泡瓜子12小時以上。
6.盛出瓜子後，放入瀝水籃中，充分瀝乾。放在暖氣上，放置超過24小時以上烘乾即可。
5樓：匿名使用者
主料請點選輸入**描述
葵花子(生)500克
調料食鹽
15克八角
3粒花椒
1勺桂皮
2小段茴香
1勺甘草
4片五香瓜子的做法
1.將瓜子放入大的漏勺中放入水管下衝去上面的灰塵
2.然後放入鍋中加水，加了水瓜子就會飄上來，所以只要用漏勺按壓瓜子看見水能沒過瓜子就可以了。然後放鹽攪勻，住開鍋後最好嚐一嚐煮瓜子的水，一定要鹹一點不然煮好後瓜子不入味
請點選輸入**描述
3.將八角,花椒,小茴香,桂皮,甘草直接放入鍋中或者用乙個調料袋裝好放入
4.大火開鍋後小火煮20分鐘關火，浸泡著直到水完全涼透，然後用漏勺撈出控一會水分
請點選輸入**描述
5.剪一塊正方形紗布摺疊然後將其底邊和另乙個側邊用針線縫合，然後翻過來將縫縫翻到袋子裡，乙個開口的長方形紗布口袋就做好了
6.將煮好的瓜子放入袋子裡(只裝到7分滿就可以了，這樣袋子才可以平攤開利於熱氣在袋子中迴圈)，將袋口系上，然後將袋子平躺鋪平鋪均勻放到暖氣上烤乾就可以了，大約需要3天，一定要烤的幹一些才好吃，要每天將袋子翻翻面
請點選輸入**描述
7.沒有暖氣的，可以講煮好的瓜子放入炒鍋中乾炒到乾透即可;也可以放入烤盤中攤開，然後用100度上下貨烤到乾透即可，大約需要乙個小時
6樓：頹廢信念
五香瓜子先煮，然後晾乾，再炒
7樓：小希的日常美食
過年必備零食五香瓜子，自己在家炒，鹹香酥脆，好吃不上火
五香瓜子怎麼做
8樓：萌面超人
主料葵花子(生)500克
調料食鹽
15克八角
3粒花椒
1勺桂皮
2小段茴香
1勺甘草
4片五香瓜子的做法
1.將瓜子放入大的漏勺中放入水管下衝去上面的灰塵
2.然後放入鍋中加水，加了水瓜子就會飄上來，所以只要用漏勺按壓瓜子看見水能沒過瓜子就可以了。然後放鹽攪勻，住開鍋後最好嚐一嚐煮瓜子的水，一定要鹹一點不然煮好後瓜子不入味
3.將八角,花椒,小茴香,桂皮,甘草直接放入鍋中或者用乙個調料袋裝好放入
4.大火開鍋後小火煮20分鐘關火，浸泡著直到水完全涼透，然後用漏勺撈出控一會水分
5.剪一塊正方形紗布摺疊然後將其底邊和另乙個側邊用針線縫合，然後翻過來將縫縫翻到袋子裡，乙個開口的長方形紗布口袋就做好了
6.將煮好的瓜子放入袋子裡(只裝到7分滿就可以了，這樣袋子才可以平攤開利於熱氣在袋子中迴圈)，將袋口系上，然後將袋子平躺鋪平鋪均勻放到暖氣上烤乾就可以了，大約需要3天，一定要烤的幹一些才好吃，要每天將袋子翻翻面
7.沒有暖氣的，可以講煮好的瓜子放入炒鍋中乾炒到乾透即可;也可以放入烤盤中攤開，然後用100度上下貨烤到乾透即可，大約需要乙個小時
自己怎麼做五香瓜子？
9樓：匿名使用者
原料配方 西瓜子100千克 生薑125克 小茴香62.5克 八角250克 花椒31.3克 桂皮125克 牛肉100克 白糖2千克 食鹽5千克 植物油1千克
工藝流程 西瓜子→石灰液浸泡→清洗→加香煮制→拌香料→烘烤→攤晾→裝→成品
製作方法
1.溼瓜子處理：溼瓜子是用製作罐頭時取出的，將取出的溼瓜子用清水淘洗乾淨，漂洗去除瓜子以外的雜質，然後撈在專用篩子裡瀝水待用。
2.幹瓜子處理：原料篩土，除去雜質，剔出質次不能加工的瓜子；將水灌入儲槽中，再把石灰投入水中，充分攪拌溶解，待多餘的石灰沉澱後，取澄清的石灰液抽入另一儲槽，再將篩選的瓜子倒入石灰液中浸泡。
浸泡時間24小時。經浸泡的瓜子撈出盛入粗鐵篩內，用飲用水沖洗乾淨，並去除雜質和質次的瓜子。
3.香料製備：按比例稱取生薑100克，小茴香50克，八角200克，花椒25克，桂皮50克，封入二層紗袋內，紗袋要松寬，給辛香料吸水膨脹時留出空隙。
辛香料需要封裝若干袋，以備集中煮製瓜子使用。
4.瓜子預煮：將浸泡清洗過的瓜子倒入夾層鍋內，數量約50千克，再倒入飲用水為瓜子的4倍，然後擰開夾層鍋蒸汽閥煮沸1小時，撈出盛入鐵篩中沖洗乾淨。
如果是收集製作罐頭工序中取出的溼瓜子，只要沖洗乾淨，就省去了清水煮沸的工序。
5.瓜子入味：一夾層鍋盛入飲用水70公升，加入10％的食鹽，並放入辛香料1份、牛肉1份，然後加入瓜子40千克，擰開夾層鍋蒸汽閥煮沸2小時，此時需要經常添水至原容積。
煮瓜子使用的辛香料，1份可煮兩次，使用完取出另行處理。牛肉每次煮1小時取出，1份牛肉可連續煮500千克瓜子。每次煮後，再補添水至原有的數量，並且新增1％食鹽彌補消耗量。
夾層鍋的蒸汽工作壓力不超過2千克/厘公尺2。
6.瓜子烘烤：1.
將煮出的瓜子以100千克原料計，趁熱拌入5千克食鹽和2千克白糖，攪拌均勻。取潔淨的竹箅，上面鋪塑料編織網，將瓜子均勻地撒在上面，每箅的瓜子約1千克。將裝有瓜子的竹箅送入烤房，排列在烤架上。
烤房的溫度一般以70～80℃之間，烘烤約4小時。烘烤時間內還經常啟動排氣機排潮，間隔30分鐘排1次，每次1～2分鐘。
7.攤晾：取出的瓜子要集中拌入植物油，用量為原料的1％，拌植物油時要用油刷充分攪拌均勻。然後送入保溫庫均勻攤開，晾至表面略幹，即可進行包裝。
8.成品與包裝：包裝前要對瓜子進行全面篩選，除去雜質(包括殘缺不整或未成熟的瓜子)，每千克製品的雜質不超出10個點。
按消費要求，瓜子可包裝成不同規格的小袋，重量為200克或250克為宜，應採用符合食品衛生要求的塑膠袋或複合膜袋包裝。瓜子也可採取大包裝方式，即使用塑料編織袋內襯符合食品衛生要求的塑料膜包裝。
9.標誌：產品的包裝必須符合《食品標籤通用標準》規定的要求，應標明產品名稱、產品的標準代號、主要配料成分、淨重和生產廠名，還應註明出廠日期和保質期。
外包裝應註明防潮、防曬、輕拿輕放等標誌。
10.存放：瓜子存放的倉庫應符合食品「四防」的衛生要求，庫內清潔整齊，通風良好，庫溫不高於20℃。
質量標準
1.感官指標：色澤：表皮黑色，**小部分呈白色或土黃色或表皮呈棕色，允許因食鹽反滲出的白色存在。
滋味與氣味：具有本品應用的滋味與氣味，無異味。
雜質：允許有不影響食品衛生的少量微小的雜質存在，每千克成品中不超出20個點。
2.理化指標：規格：具有本品應有的成熟飽滿度，每粒片寬≥8公釐。水分：煮製瓜子≤20％，炒製瓜子≤5％。食鹽：以瓜子計為5～10％。
3.微生物指標：無因微生物作用引起的腐敗象徵，無霉斑點。
4.保質期：本品保質期炒製品為8個月，煮製品為5個月。
另外附加乙個家用自製的簡單方法：
先把瓜子洗淨，同花椒、鹽一起放到鍋裡煮。半個小時之後，繼續浸泡乙個小時。從水裡取出來，鋪在炕頭上進行烘晾，炕熱的話，只需兩天。然後放到鍋裡翻炒，香噴噴的五香穀子就誕生了。
此方法工序簡潔，更適合大眾自製。
10樓：匿名使用者
用自製的簡單方法：
先把瓜子洗淨，同花椒、鹽一起放到鍋裡煮。半個小時之後，繼續浸泡乙個小時。從水裡取出來，鋪在炕頭上或太陽下進行烘晾，只需兩天。然後放到鍋裡翻炒，香噴噴的五香穀子就誕生了。
此方法工序簡潔，更適合大眾自製。
11樓：奇奇學姐
回答親，您好。很高興為您解答哦。你請稍等片刻。答案馬上來哦。
桂皮1塊 香葉5片 八角3粒 花椒1湯匙 甘草2片 小茴香1湯匙 山奈1粒 白芷1塊。
5、炒乾的瓜子倒入乙個平底篩子，攤開了自然冷卻，徹底放涼後就可倒入密封盒收起來了。
葵花子含有豐富的植物油脂、多種微量元素和維生素e。葵花子還含有優質蛋白質，可與各種肉類媲美。民間傳說葵花子能**失眠，增強記憶力，對預防癌症、高血壓和神經衰弱有一定的作用哦。
希望我的回答可以幫到您哦，有問題可以隨時向我提問哦。期待您的贊哦。[觀望][觀望]
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12樓：匿名使用者
就是拿瓜子去炒，用的是五香料
五香瓜子怎麼做法
13樓：文科班de差生
材料準備：食鹽20g、八角10g、花椒10g、桂皮10g、茴香5g、甘草15g。
主材料：瓜子。
1.將瓜子放入大的漏勺中放入水管下衝去上面的灰塵。
2.然後放入鍋中加水，加了水瓜子就會飄上來，所以只要用漏勺按壓瓜子看見水能沒過瓜子就可以了。然後放鹽攪勻，住開鍋後最好嚐一嚐煮瓜子的水，一定要鹹一點不然煮好後瓜子不入味。
3.將八角,花椒,小茴香,桂皮,甘草直接放入鍋中或者用乙個調料袋裝好放入。
4.大火開鍋後小火煮20分鐘關火，浸泡著直到水完全涼透，然後用漏勺撈出控一會水分
5.剪一塊正方形紗布摺疊然後將其底邊和另乙個側邊用針線縫合，然後翻過來將縫縫翻到袋子裡，乙個開口的長方形紗布口袋就做好了。
6.將煮好的瓜子放入袋子裡(只裝到7分滿就可以了，這樣袋子才可以平攤開利於熱氣在袋子中迴圈)，將袋口系上，然後將袋子平躺鋪平鋪均勻放到暖氣上烤乾就可以了，大約需要3天，一定要烤的幹一些才好吃，要每天將袋子翻翻面。
7.沒有暖氣的，可以講煮好的瓜子放入炒鍋中乾炒到乾透即可;也可以放入烤盤中攤開，然後用100度上下貨烤到乾透即可，大約需要乙個小時。
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