1樓：冰之_無限
五香茶葉蛋的做法
配料:茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。
將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘），撈出後用冷水浸2分鐘，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。
1.香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺。
2.如何輕鬆剝皮:取20個雞蛋煮熟後,趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。
然後用牙籤在雞蛋不同方向扎兩個小孔.
3.將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒過雞蛋,大火煮開後小火再加熱10分鐘。關火後不用管它。五小時後才可食用。（主要是在冷卻過程中滷汁會慢慢浸透入雞蛋中）
4.茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進鍋裡，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋.
製法:將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘），撈出後用冷水浸2分鐘，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。
2樓：嘆息你卜懂
原料：到幹雜攤購買2枚八角、1小段
、4張，小茴香（像稻穀）少量、2粒
、山奈，
半個、花椒 少量用紗布包好 ，2小勺白糖5大勺、鹽適量。
做法：1、雞蛋放冷水中煮，水開後接著煮5分鐘。
2、所有的調料放入慢燉鍋內 ，加水4杯。
3、雞蛋煮好後撈出，用筷子輕輕敲裂蛋殼至殼身大致都有破損為止。注意：蛋殼不用脫離雞蛋！
然後 放入慢燉鍋，用最小火燉20分鐘至30分鐘， 煮好後要浸泡著至冷卻為止即可食用，沒吃到的也可以一直泡在裡面。
注意：在第一步中煮好的蛋要打的很碎才能在第三步中燉得入味 ， 在第三步中煮好後要浸泡著， 在第三步中的湯，可以留著再用，
也可留著。別忘了放鹽，鹽量掌握好。
---幫賣網
3樓：匿名使用者
最新訊息，茶葉不適合煮蛋類食品，建議用；八角，花椒，香葉，肉桂，陳皮。這五種調料來做五香蛋。用高壓鍋煮好後不要開蓋，放置一晚後即可入味。
4樓：匿名使用者
先把蛋煮好，然後把殼拍碎一點，再放入黃酒、醬油、桂皮、回香、茶葉，煮幾個小時，這樣蛋白也會變得很好吃
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紅燜羊腿！配料 羊腿乙隻 後腿太大乙個人吃不完，所以買了前腿 洋蔥 胡蘿蔔 羊角椒 豆皮結。調料 蔥 姜 蒜 幹辣子角 茴香 香葉 桂皮 丁香 草蔻 肉蔻 胡椒 山楂 白糖 鹽 雞精 冰糖 料酒 鮮味寶 雞精 1.將羊腿切塊，由於偶這裡沒有斬骨刀，所以偶只對其進行了簡單的肢解，其中有些骨頭塊大的驚人...
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