1樓：計餘
你再說一遍。你好，我想問一下怎樣製作五香變蛋？
2樓：匿名使用者
本發明涉及一種五香變蛋的製作方法，其使五香變蛋融合五香茶葉蛋和變蛋的口味及營養價值與一身，具有特殊的風味和豐富的營養價值，並且保留了禽蛋原有營養成份，操作方便，簡單。本發明包括以下步驟：將石灰、石鹼、食鹽、草木灰和調料粉充分拌勻製成變蛋粉，用茶葉水將變蛋粉衝化攪勻製成變蛋粘料，將生鮮蛋逐一放入料泥中滾動一下，再將粘好料泥的鮮蛋放入容器中密封。
變蛋粉的製作方法為：將石灰、石鹼、食鹽、草木灰和調料粉按３∶３的比例分別稱量，充分拌勻製成變蛋粉，每２５０克變蛋粉加工製作５０個變蛋。變蛋粘料的製作方法為：
將茶葉煮成茶葉水，趁熱倒入放變蛋粉的容器中，衝化攪勻，待溫度降到３０℃以下即可。
正宗的五香蛋怎麼做
3樓：旅行書桌
五香茶葉蛋的做法。
配料：茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。
將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘），撈出後用冷水浸2分鐘，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。
1.香料配方：綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫公升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關鍵）、糖1勺。
2.如何輕鬆剝皮：取20個雞蛋煮熟後，趁熱將雞蛋放入乙個大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時針快速旋轉（速度快些，大概轉50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。
然後用牙籤在雞蛋不同方向扎兩個小孔。
3.將香料配方和雞蛋放入鍋中，加水沒過雞蛋，大火煮開後小火再加熱10分鐘。關火後不用管它。五小時後才可食用。（主要是在冷卻過程中滷汁會慢慢浸透入雞蛋中）
4.茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進鍋裡，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。
制法：將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘），撈出後用冷水浸2分鐘，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。
製作五香變蛋的配料方法
4樓：qq的勾k先生
鴨蛋500g，生石灰120g，食用酒精30g，純鹼30g，食鹽 20g,大蒜泥3g，紅茶末4g，醋酸鋅10g，水550g。
製作五香變蛋的方法：
1.料液配製。
將所配料液人鍋，用文火煮至65℃～72℃時撤火， 使料液溫度降至40℃。
2.入缸浸蛋。
浸缸用瓦缸，將選好的鴨蛋放進缸中，蛋面距缸口10 cm，將40℃的浸泡液慢慢倒入缸中，至液面高過蛋面8cm，在液面放數根竹條，以壓住浮起的鴨蛋，缸口用厚塑料布封緊。
3.浸後管理 。
皮蛋成熟期所需的溫度應為27℃～32℃，鴨蛋泡進缸後不能搬動，也不要隨意翻蛋。
當鴨蛋浸泡到七八天時，可取出1個鴨蛋， 先對著太陽或燈泡照光，若蛋黑不透亮，可敲開蛋的小頭部分觀察。如果蛋白凝固完全，彈性好，蛋白膠質體透明度較好，說明浸蛋已成熟、應立即出缸；若蛋白爛頭，說明鹼太強，應立即出缸，泡進另乙個裝有質量分數為5％的香醋液缸中，浸泡30 h左右；若蛋白膠質體軟化不堅實，則說明鹼性弱，應再泡2天左右。
4.出缸晶化。
皮蛋出缸後，先擦乾蛋殼上的料液，依次放進盆中，加淨水淹過蛋面，再將明礬粉均勻撒入水中，每100個鴨蛋用明礬5g，皮蛋在明礬液中浸泡6h左右，即成水晶皮蛋。
5.保鮮處理。
將適量的食品級石蠟放進電飯是中加熱熔化，用小刷子蘸蠟水薄薄地塗在皮蛋上，即可達到保鮮目的。
5樓：匿名使用者
將生石灰、食用鹼和７０～水在常溫下混合均勻；加入食鹽及五香調料或者麻辣調料攪拌均勻成灰糊；２４小時後用攪拌均勻的灰糊包裹雞蛋，然後在鋸末中滾動，吸出灰糊中的水分；放置三小時後，在密封不透氣的環境內存放４～７天，取出後曬乾或陰乾封存。
五香蛋怎麼做才入味
6樓：一窩裡
工具/原料。
雞蛋大蔥，茶葉一小把，姜，白砂糖，鹽，花椒10粒（看個人口味增減），料酒，老抽，八角4-6粒，桂皮1塊，五香粉。
方法/步驟。
將雞蛋洗乾淨，然後放到鍋裡面，在鍋裡加滿水，開中火，煮上10分鐘左右。
使用木鏟、鐵勺將雞蛋的外殼敲碎，不要太大力，輕輕敲擊到雞蛋有裂痕，雞蛋有裂痕才能更好的入味。
將準備好的調料，蔥、姜、桂皮、八角、花椒等放入鍋裡。
然後放入茶葉，這是最重要的食材之一。
加入鹽、老抽、糖和五香粉（可以選擇放也可以選擇不放，主要是提味）。
再倒入料酒小半碗，先開大火煮開之後，開小火煮上40分鐘左右。
再加上一勺子鹽煮5分鐘左右（鹽量的多少，看自己吃的鹹淡調整），關火，浸泡半天之後，即可食用。也可以放在電飯煲裡面開著保溫，放個小半天，更加入味。
7樓：束雅健
這才如果這個都是這樣的，先把雞蛋呢，就是煮煮煮好就是幾分鐘就基本上感覺好像蛋那個啥了，硬了，然後把它盒撬開，以後敲碎後有的是八扒掉殼，然後把那個用珍藏這個東西把彈再接著煮，這樣子可能會非常入味兒的，那麼如果你不這樣做的話，不進去，或者都是這樣子的，這樣的話，時間長了，還吃。
8樓：365晨晨愛美食
五香茶葉蛋的做法，茶葉蛋怎麼做才入味又好吃，這麼做太入味了。
五香蛋是怎麼做的？
9樓：何苦
原料：到幹雜攤購買2枚八角、1小段桂皮、香葉4張，小茴香（像稻穀）少量、2粒丁香、山奈，草果半個、花椒 少量用紗布包好 ，2小勺白糖5大勺醬油、鹽適量。
做法：1、雞蛋放冷水中煮，水開後接著煮5分鐘。
2、所有的調料放入慢燉鍋內 ，加水4杯。
3、雞蛋煮好後撈出，用筷子輕輕敲裂蛋殼至殼身大致都有破損為止。注意：蛋殼不用脫離雞蛋！
然後 放入慢燉鍋，用最小火燉20分鐘至30分鐘， 煮好後要浸泡著至冷卻為止即可食用，沒吃到的也可以一直泡在裡面。
注意：在第一步中煮好的蛋要打的很碎才能在第三步中燉得入味 ， 在第三步中煮好後要浸泡著， 在第三步中的湯，可以留著再用，調料包也可留著。別忘了放鹽，鹽量掌握好。
10樓：
我不用茶葉，就用八角1個、花椒6~7、蔥段，五香粉，老抽少許（主要是上色），生抽，再加一點糖提味兒。水少許。（自己嚐嚐鹹淡，不用太鹹）所有材料加鍋裡煮開，把蔥段撈出來。
雞蛋煮好了剝皮，直接泡在料汁裡，過夜。第二天再燒開。晚上就差不多入味兒了。
超級好吃哦！！
11樓：藍般若戀
主料：雞蛋10個，香菇3個。
輔料：五香粉10g、醬油5g、鹽5g、糖5g、酒3g做法：1、雞蛋洗淨（一定要洗乾淨），下鍋煮熟。
2、熟後撈蛋泡冷水（節約時間），而後剝殼待用。
3、把五香粉、醬油、鹽、糖、酒放入水中，調勻，再加入雞蛋和香菇，約煮15分鐘（越久越入味）。
五香蛋的做法？
12樓：匿名使用者
美食攻略家庭版五香茶葉蛋做法分享。
13樓：小時夢境
教你五香鵪鶉蛋的做法，味道特別棒，來學學吧。
製作五香變蛋的配料方法
qq的勾k先生 鴨蛋500g，生石灰120g，食用酒精30g，純鹼30g，食鹽 20g,大蒜泥3g，紅茶末4g，醋酸鋅10g，水550g。製作五香變蛋的方法 1.料液配製。將所配料液人鍋，用文火煮至65 72 時撤火，使料液溫度降至40 2.入缸浸蛋。浸缸用瓦缸，將選好的鴨蛋放進缸中，蛋面距缸口10...
五香豬蹄家常做法，正宗五香豬蹄怎麼做
五香豬蹄 主料豬蹄3只 八角2個 香葉2張 麻椒5g 薑片3片 桂皮2片 陳皮2片 辣椒醬10g 料酒15g 胡椒粉5g 清水適量 蠔油10g 醬油10g 老抽8g 豆瓣醬10g 五香豬蹄的做法步驟1.豬蹄用火燒烤表皮至幹黃，用刀颳去乾焦表皮洗淨，破開兩半2.把豬蹄放入鍋內，倒入適量冷水，煮開後再煮...
五香牛肉怎樣做，五香牛肉的做法
五香牛肉做法 方法和步驟 一 泡水。將牛肉放在水中浸泡八個小時，最好用細活水。不過從節約的角度考慮，也可以每隔2小時換一次水。否則牛肉的腥羶味無法完全去淨。二 冷水煮。將泡好的牛肉冷水下鍋，煮至用筷子一扎沒有血水冒出，撈出，用清水洗去牛肉上面的雜質備用。三 五香滷水製作。1 小茴香250克 八角50...