1樓：遊子逸
千層餅，又叫「瓤子餅」，是山東東平接山鄉一帶的名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧製作的風味最美。這種餅外邊用一層面皮包起來，而內有十數層，層層相分，烙熟後，外黃裡暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。
主料麵粉300g；水適量
輔料鹽適量 五香粉適量 香油適量
五香千層餅的做法步驟
1. 麵粉裡倒入水攪拌下。
2. 揉成團醒30分鐘。
3. 分割成4個。
4. 取乙個搓成錐子形。
5. 擀長擀薄。
6. 撒上鹽，五香粉，塗上一層香油。
7. 撒上一層麵粉。
8. 從底部往上捲。
9. 封口，擀成餅。
10. 鍋中倒入適量的油，放入餅煎制。
11. 煎到2麵成金黃出鍋。
12. 成品。
2樓：匿名使用者
不用太麻煩，只要把餅杆的薄點，抹上一點油，撒上薄薄的一點鹽，疊被子一樣疊起來，再以同樣的方法杆第二次，連續多弄幾次，就可以了！很好的！
製作千層餅有什麼調料秘方
3樓：匿名使用者
你好，油酥千層餅做法很多，參考一下吧：麵粉10斤加入加熱的豬油（或起酥油）3-5斤，食用鹽50克、白糖1-2斤用少許水溶解加入，和成酥麵，靜止1-2小時，揪成小團，擀成酥麵皮。另外，再取麵粉2斤加入面欣酥50克、溫水1斤、鹽20克、白糖200-300克，和成麵糰，醒發30分鐘，揪成小麵糰，軋成水面皮，撒上五香粉，再疊加酥麵皮，卷起來，切開，兩遍收口，壓成餅，刷點蛋黃與花生油混合液，再撒點芝麻，入爐上火200℃、下火230度烘烤。
4樓：
你下乙個軟體，叫「下廚房」，很好的做飯軟體，裡面有
死面千層餅放什麼調料好，發面和死麵有什
5樓：鵝子野心
千層餅用發面還是死面
做千層餅既可用發面也可以用死麵，只是和麵是時候加如是水的比例不同。
下面有個做千層餅的方法你可以參考一下:
千層餅的做法
1.將麵粉200克，酵母1克，水125克揉成光滑柔軟的麵糰，收圓入盆，發酵至兩倍大
2.將麵粉10克，油和鹽混合均勻成「油酥」
3.將發酵好的麵糰取出，揉出多餘氣泡後，揉成一頭略粗的粗條狀4.鋪撒薄粉，輕輕擀開擀薄，粗頭擀成稍寬大的麵片，其餘的擀成等寬（邊擀邊輕輕抻，這樣可以使麵皮更薄，層次也越多越薄）
5.均勻刷上油酥，寬大端的邊緣留出不刷（以利後期粘合）6.從一端開始疊起，寬度與長條的寬度相等（即疊出接近正方形的麵片，邊疊邊輕輕抻，使層次多且薄）
7.最後用寬大端的多餘麵皮兒包住側面，捏緊8.鬆弛10分鐘，輕輕擀開擀薄成餅坯
9.平底鍋乾鍋燒熱，將餅坯放入，小火烙至兩面金黃上色均勻。
街上的那種賣千層餅怎麼做，還有調料
6樓：1天_堂
下面介紹千層餅的做法。
主料：麵粉300g
輔料：油適量 鹽適量 蔥花適量 白芝麻適量步驟：1、麵粉跟水2:1的比例，攪拌均勻，然後揉成光滑的麵糰，醒麵10分鐘左右。
2、把麵糰分割成3等分。
3、把其中的乙份擀成薄片。
4、均勻地摸上油，然後撒上一層蔥花和白芝麻。
5、把麵片兩邊對折，然後垂直的兩外兩邊再對折，此時成為乙個方形的麵片。
6、把麵片擀開。
7、熱鍋，倒入少許油，小火煎成兩面金黃。
7樓：啊這與就這
很容易 千層餅 原料：麵粉1000克，豬肉末250克，豆油25克，鹼適量。 做法：
1、麵粉倒在案板上，加肉末，溫水500克，和成發酵麵糰。待酵面發起，加入適量鹼液，揉勻，稍餳。 2、將麵糰搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用擀麵杖擀成寬長方形麵片，再刷上豆油，稍撒幹麵粉，然後從左至右疊起，待用。
3、把劑兩端分別包嚴，擀成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。 4、待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。 醬香餅做法：
1，將精白麵粉，酵母，溫水，黃油，糖在盆中和成麵糰，加蓋發酵約兩小時。 2，將肉鬆，小蔥剁成碎末待用。然後將牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分進入牛肉中。
3，將麵糰揪成大小一侄的麵擠，壓成兩寸大小的薄餅，用牙籤在上面紮上小洞，將攪拌好的肉鬆末，牛肉末撒在餅上，隨後將胡椒，花椒，孜然，鹽均勻的刷在餅上。4，將做好的餅胚放如烤箱，190度左右，烤20 分鐘即可。 秘笈：
發面非常關鍵，加少許糖，可起到快速發酵的作用，還可增加餅的口味，同時，放入烤箱之前，在餅表面刷上蛋黃，可呈金黃色，口感更佳 打著不易求採納
8樓：匿名使用者
1.麵粉跟水2:1的比例，攪拌均勻，然後揉成光滑的麵糰，醒麵10分鐘左右。
2.把麵糰分割成3等分。
3.把其中的乙份擀成薄片
4.均勻地摸上油，然後撒上一層蔥花和白芝麻。
5.把麵片兩邊對折，然後垂直的兩外兩邊再對折，此時成為乙個方形的麵片。
6.把麵片擀開
7.熱鍋，倒入少許油，小火煎成兩面金黃。
熟了之後可以撒些花椒鹽
9樓：匿名使用者
千層餅的做法：千層油餅，層多絲細，鬆綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。
把麵揉好後，擀成三分厚的麵片，抹上豬板油和花椒粉，卷起來再切成長條條，一條一條擀成一分半厚的麵片，切成細絲，卷成每個重九錢的圓油餅。上籠蒸時，先鋪上一層薄麵片，油餅擺好再蓋一張薄麵片。下籠後，油餅兩個一合，放在盤子裡，就著甜漿、泡菜吃，特別鮮香有味。
【原料】麵粉、鮮奶、發酵面（老麵）、鹼、果脯、葡萄乾、糖、花生油。
【製作方法】
1.將麵粉加上發酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成麵糰，發酵十分鐘，再加入適量的鹼揉勻，掐成100克大小的面坯備用；
2.果料切成葡萄乾大小的丁，和葡萄乾一起拌勻；
3.將面坯擀成半圓形的麵皮，刷上油，撒上果料，折起再擀開，將兩頭再折起，擀成方形，光面向上，即成千層餅；
4.將做好的千層餅醒幾分鐘，擺入屜內，旺火蒸20分鐘即成。
【提示】果料可根據自己的口味選擇。
【特點】色澤潔白光亮，果料味特香。
千層餅的熱量很高，**的盡量少吃 每百克烙餅含230大卡熱量！！每百克色拉油含898大卡的熱量。
照每張餅連和帶烙用30克算的話應該在每百克含熱量500大卡左右！
計算也簡單，就是每百克烙餅的熱量+所用食用油的熱量=總熱量（稍有出入）
千層餅的做法及配料
10樓：梁毅的娛樂日誌
食材準備：中筋麵粉500克、溫水280毫公升、豬肉餡400克、薑末30克、大蔥末30克、香蔥碎50克、雞蛋1顆、白胡椒粉適量、料酒2勺、五香粉適量、生抽2勺、醬油1勺、香油適量、鹽適量。
步驟——
1、麵粉加入溫水先用筷子攪拌。
2、下手揉成光滑的麵糰蓋濕布醒麵20分鐘。麵糰不宜過硬，根據自己麵粉的吸水情況自行調節一下。
3、豬絞肉加上蔥薑末，料酒，1顆雞蛋，白胡椒粉，五香粉，生抽，醬油，鹽，香油朝乙個方向攪上勁兒，多攪一會兒讓肉餡出膠。
4、肉餡很粘稠出膠以後加上香蔥碎。
5、醒好的面分成4等份，大小也可以隨意，不過太小了不好操作。
6、取乙個麵糰擀成正方形麵片，厚度2公釐，方形左右對稱切口，切口是邊長的三分之一處。每條切口長度也是邊長的三分之一。
7、用勺子塗抹上肉餡兒，右下角三分之一處不抹，還有四邊不要抹的太滿容易溢位餡兒。
8、沒抹餡兒的麵片向中間折蓋住餡料。
9、右邊折向中間重疊住，成四方形。
10、方形折上去。
11、向第一步一樣摺法，右邊折向中間。
12、左邊折向中間成方形。
13、折上去，把最後一部分按上面的摺法摺疊好。
14、收口捏一捏，用擀麵杖輕輕的擀成1厘公尺多一點厚度，使勁會把肉餡擠出來，不用擀太薄會把層次擀壞，厚一點口感才好。
15、平底鍋或電餅鐺抹一層油、把肉餅放進去。
16、一面金黃翻面烙另一面，烙至兩面金黃即可。
17、成品。
11樓：何焱宇杰龍
主料麵粉
300g
肉末100g
洋蔥100g
輔料料酒
10ml鹽適量
生抽20ml
白糖1g
香油適量
雞精少許
胡椒粉適量
步驟1.肉餡加入料酒，生抽，鹽，糖，雞精拌均勻。
2.麵粉加入冷水攪拌。
3.合成稍軟一些的麵糰靜置。
4.洋蔥切碎。
5.炒鍋倒油燒熱放入洋蔥末炒香。
6.加入少許鹽。
7.加胡椒粉炒均勻關火。
8.把洋蔥，肉餡混合拌均勻。
9.麵糰揉均勻擀成大薄麵片，抹上洋蔥肉末。
10.然後麵皮上面摺疊。
11.下面在往上摺疊，如同疊被子一般。
12.左右再對折。
13.再輕輕擀至成餅。
14.平底鍋加油燒熱放入洋蔥肉餅中小火烙至。
15.翻面後加蓋用小火燜至10分鐘。
16.直到餅兩面金黃餅熟，取出切塊食用。
12樓：憶萌沐兮
主料麵粉500克
雞蛋2個
輔料大豆油30克
精鹽10克
五香面10克
首先將適量的麵粉放入盆子裡，打入兩個雞蛋，用筷子將雞蛋攪拌均勻，並不斷加水適量；
將麵粉通過不斷揉麵，做成硬度適中的麵糰；
做好麵糰後，將麵糰揉成條狀，然後像切饅頭一樣，切成如下所示一段一段的；
將切好的麵糰放在案板上，用擀麵杖壓成厚薄適度的麵片條；
將油以及五香面食鹽等調味品均勻的鋪開到擀好的麵片上面；
然後就是把麵片從一側慢慢卷起來，注意卷起來的時候不要讓油擠壓出來，可以在側面邊捲邊從側面壓緊，這樣就不會擠出來了。
下面就是將卷起來的麵糰再次擀開，然後就可以放到鍋裡了，注意鍋裡一定要放少許油，以免粘鍋哦；
等餅子的兩面都煎到金黃，就可以出鍋了，出鍋後用刀將餅子切開，這樣美味可口的家常千層餅就做出來啦；
注意事項
和麵的時候一定要注意水的量，面不要太硬；
雞蛋一定要攪碎，並且攪拌均勻；
卷起來的時候注意不要把油灑出來；
13樓：墨宇軒客
千層餅不會做？教你乙個招輕鬆做出千層餅，簡單又美味
14樓：
這麼便宜的食材，原來可以變的（高大上）
怎樣烙千層餅鬆軟好吃，千層餅怎麼做才鬆軟？
所需食材以及配料 300克的普通麵粉 兩克的鹽 三克的酵母粉 180毫公升的溫水 椒鹽。製作步驟 如下 一 300克的普通麵粉，加入兩克的鹽，三克的酵母粉，用180毫公升的溫水和面，攪拌至沒有幹麵粉，下手揉成乙個光滑的麵糰。二 揉好之後放在面板上搓成長條，先切乙個大麵劑，然後切成均等的份。四 撒上一...
千層餅的做法,醬香餅的醬怎麼做，做千層餅，和做醬香餅的做法一樣嗎
請叫我蘑菇娘娘 口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢遊醬香餅的世界 性俊譽 你好，曾經我擺攤也是做著個的。我把方法交給你。買豬肥肉和瘦肉。肥瘦分開。先把肥肉沫炸至7分熟接著把瘦肉末放進去炸至金黃。以上備用。接著我們調料，需要 姜 蒜 洋蔥 豆瓣醬 辣醬粉 花椒粉 八角粉 千里香 白糖 胡椒粉 白醋 番茄醬 生...
街上的那種賣千層餅怎麼做還有調料
1天 堂 下面介紹千層餅的做法。主料 麵粉300g 輔料 油適量 鹽適量 蔥花適量 白芝麻適量步驟 1 麵粉跟水2 1的比例，攪拌均勻，然後揉成光滑的麵糰，醒面10分鐘左右。2 把麵糰分割成3等分。3 把其中的一份擀成薄片。4 均勻地摸上油，然後撒上一層蔥花和白芝麻。5 把面片兩邊對摺，然後垂直的兩...