1樓：格調
炸油餅的工具用一口鍋，和乙個稍大一點的不鏽鋼漏勺就可以了，油餅的做法如下：
主料：麵粉300g、酵母1g、泡打粉2g、鹽4g輔料：油適量
步驟一：麵粉中加入適量鹽，酵母，泡打粉用溫水和成軟麵糰。
步驟二：麵糰表面抹少許油，蓋上保鮮膜餳發1-2小時。
步驟三：揉成長麵擠。
步驟四：在揪出數個小麵擠鬆弛10分鐘。
步驟五：擀麵杖擀薄中間劃三刀。
步驟六：開中小火把油燒熱，油餅入鍋炸。
步驟七：順間反過另一面，兩面微黃立刻撈出即。
2樓：林子秋曄
那個我們叫做「油乾」，周圍厚中間薄脆，工具很重要，在西門市場的雜貨店裡應該都能買到。
做法很簡單，和樓上說的差不多，但是個人建議不要放蔥花，南充很多店裡也都沒有放，因為油炸的時候不方便，自己吃可以再加個雞蛋。
油餅的製作方法與步驟
3樓：苦苦的掙扎
材料麵粉2又1/2杯，滾水3/4杯，蛋1個，蔥末6大匙，蔥末1大匙，麻油1大匙，豬油1/2大匙，鹽1小匙
做法1.)將滾水衝入麵粉中用筷子略為攪拌，再加入蛋拌勻。揉成麵糰，放著醒20分鐘。
2.)將醒好的麵糰分成6塊，每塊壓扁，再用杆麵桿成圓薄片，撒上1大匙的蔥，少許麻油、豬油和鹽。接著由兩邊向內對折，用手壓扁。然後用桿麵棍桿成厚約0.5公分的圓餅皮。
3.)用平底鍋，放一大匙油，然後將餅皮放入慢慢煎熟即可。
油餅做法指導
在麵食的烹製方法中，蒸和烙比較好，撈、煮會使麵食中的營養跑到湯裡去，而油炸麵食，如油條、油餅等，因為製作時油溫過高，導致食物的維生素被破壞殆盡。
油餅知識介紹
油餅類似油條，是一種油炸食品，但比油條短，脆，成一小圓圈狀，和碗口差不多大。
1. 此型別早餐的熱量高、油脂高，最好少吃，建議搭配豆漿食用。
2. 太過油膩的食物可使人記憶力衰退，加速人體老化；
3. 油餅在連續高溫中炸煎製成，含有十多種非揮發性有毒物質，長期過量食用可導致肝炎、腸炎或癌症等。
4樓：褪去一身桀驁
： 公尺麵類
【菜系】： 麵點
【特點】： 麵香酥脆，入口綿軟，自家炸製，方便健康。
【用料】：麵粉（標準粉） 500g；鹽 2茶匙（10g）；小蘇打 1/2茶匙（3g）；發酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml（實耗30ml）。
油條油條(3張)
【做法】：取乙個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，要使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。
最後於麵糰表面刷一層油防止乾皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜製作麵糰）。 取乙個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。
並在麵餅中心劃開3道口子。大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生麵餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。
兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。
山西油餅編輯
下油鍋之前的油餅
下油鍋之前的油餅
【麵食名稱】：油餅
【晉西南語】：油託
【配 料】：水、麵粉、食用鹽、發酵粉（或酵母）、椒葉（花椒葉）
【做 法】：見北京油餅做法
與北京油餅不同的是，山西的油餅是圓的，注重色、香。
【小貼士】：
1.在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。
2.選擇鐵(補鐵產品，補鐵資訊)鍋做炸鍋會比不沾鍋傳熱性更好。
【適宜人群】：一般人群均可食用
寧夏回民油餅編輯
油餅大籠
油餅大籠
【麵食名稱】：油餅
【地方方言】：油的發音帶有鼻音，餅的發音為輕聲。
【配 料】：水、麵粉、發酵粉、油、雞蛋、鮮奶、香草、（回民秘方）。
【做 法】：將麵發酵後，加入雞蛋、鮮奶、香草（秘方加入時間未知），分小塊，擀成圓形，麵餅中心切兩刀（通常必須兩刀），放入油鍋炸至金黃色，出鍋瀝油。 [1]
【外 觀】：相較其他地方油餅，寧夏回民油餅出鍋後，麵餅表面平整光滑無起泡。
信義市場大油鍋
信義市場大油鍋
【特 色】：寧夏回民油餅與山西油餅同是圓形，注重色、香。不同的是，寧夏回民油餅以甜味為主，但不膩口。
剛出鍋的熱油餅，和放冷後的涼油餅，口感完全不同。熱油餅，麵餅柔軟粘，彷彿吃麵一樣，不會有吃其他餅類的那種澀口感。涼油餅，麵餅鬆脆沙，口感有嚼頭，香甜。
且，可將涼油餅放在電飯煲內蒸熟的公尺飯上悶幾分鐘，出鍋後，口感又有不同，請自行嘗試。
【推薦店面】：寧夏銀川市信義市場西口轉角。（2023年6月售價2元/個）
福建油餅編輯
【麵食名稱】：油餅
油餅製作
油餅製作
【配 料】：黃豆、大公尺、水、蔥花。
【做 法】：將黃豆和大公尺淘洗乾淨後用用水泡10個小時，用石墨將黃豆和大公尺磨出漿，中間不用加水。把鹽、蔥花加入磨好的漿裡面，攪拌均勻。
在鍋裡倒入油，燒至6成熱後把漿裝上圓鐵勺內，攤平。放入油鍋中炸至雙面鼓起。 呈金黃色撈起。
【特點】：質地柔軟味道醇香.
營養知識編輯
【油餅知識介紹】： 油餅類似油條，是一種油炸食品，但比油條短，脆
油餅油餅
，成一小圓圈狀，和碗口差不多大。
【油餅營養分析】： 油餅如同油條一樣屬高熱量、高油脂類食物，在連續高溫炸製中，含有多種揮發性有毒物質，不宜長期使用，建議搭配豆漿食用。
【油餅補充資訊】： 1. 此型別早餐的熱量高、油脂高，最好少吃，建議搭配豆漿食用。
5樓：電子數碼萬師傅
用料，麵粉 100克/ 雞蛋 1個/酵母 1克/ 水 40克/鹽 0.5克/ 油 適量/步驟
準備溫水、蛋液、酵母和麵粉，並製作麵糰。將其放在溫暖潮濕的地方，發酵至兩倍大小，發酵麵糰揉了幾次，然後分成六個大小相似的麵糰，將薄煎餅卷起來，用刀兩下，在室溫下醒來大約10分鐘
往鍋裡倒油，當油80 %熱時，或者往鍋裡扔一小塊麵粉，油會立即漂浮。然後用中火混合，加入油餅，乙個接乙個地油炸，一面炸為金黃色後，再翻面，控油，裝盤油餅的製作方法，只要記住這幾個小竅門，在家輕鬆製作。
6樓：終極鬥士
主料3人份
麵粉200克
水10毫公升
輔料豬油適量
花椒粉1克
蔥花適量
鹽1克食用油5毫公升
步驟1蔥油餅的做法大全
倒入麵粉和水，和成麵糰
步驟2蔥油餅的做法**
搓成長條
步驟3蔥油餅的家常做法
切成箕子，按壓成餅
步驟4蔥油餅的簡單做法
擀成薄餅
步驟5蔥油餅怎麼吃
放入豬油，花椒粉，塗抹均勻
步驟6蔥油餅怎麼做
放入鹽、蔥花少許
步驟7蔥油餅怎麼炒
捲成卷，壓成餅
步驟8蔥油餅怎麼煮
倒入食用油，小火煎至兩面金黃
南充油餅的做法視屏
7樓：何焱宇杰龍
主料麵粉
300g輔料油
適量鹽適量步驟
1.麵粉加少許鹽，用溫水和成軟麵糰，餳10分鐘。
2.將麵糰擀成大麵餅，刷上油。
3.從一端捲起麵餅。
4.做成三個小劑子。
5.取乙個劑子擀成薄餅。
6.鍋裡放少許油，將餅烙熟。
7.逐個劑子全部烙熟。
油餅的製作方法
8樓：此id已成大爺
製作過程：
1、盆中倒入300g麵粉、打2個雞蛋、3g酵母、5g食鹽，攪拌均勻；
2、倒入160ml溫水，攪拌成麵糊；
3、蓋蓋兒醒發至2倍大；
4、案板上抹油，倒入醒發好的麵糰，捏成長條，切成小劑子；
5、面劑用手按扁，然後用刀劃3刀；
6、起鍋燒油，油溫5成下入生胚；
7、小火慢炸，炸至一面金黃翻面，兩面金黃撈出控油；（期間不停翻面，保證受熱均勻）
8、出鍋盛盤。
油餅和油條一樣是老北京的風味，老天津叫果頭，老北京人一般把它當作早點。老北京人吃油餅時會就著豆漿吃。
油餅的製作方法和油條一樣，只不過是做得形狀不一樣。先把麵抻成元餅狀，要在上邊弄幾個洞，再塗上食用油，就可以放入鍋中炸了。
如何製作油餅
9樓：馬依昂陽
製作油餅的話，就把油燒開，然後把油餅和好麵直接放在鍋裡炸就行了
10樓：匿名使用者
你好，這個麵粉一定要攪拌均勻，放點那個韭菜或者蔥都是非常不錯的，做這個油餅非常好吃
11樓：
如何製作油餅，這個你就是在後面的時候最好是燙一半兒面，然後用涼水喝一半，然後給他做成餅坯，醒發半小時，在多擱點兒油書。然後錄製就叫做油餅。
12樓：匿名使用者
你們那邊的特色菜是什麼？我也做做試試
13樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
蔥油餅的做法：
備用食材：麵粉500克，水310毫公升，小蔥2根，食鹽少許，五香粉1茶匙，食用油少許；
製作過程：第一步，麵粉中加水，先攪拌至沒有乾粉的狀態，再揉成乙個面糰子，保證柔軟一些便可，無需揉搓光滑，揉好的麵糰上淋薄薄一層食用油；
第二步，放在一旁鬆弛15分鐘，取出放在揉面板上，將其揉搓光滑，搓成長條，分成小麵劑子，將每乙份分別搓成圓形，再給每乙份小麵劑子上都刷上點油；
第三步，鬆弛40分鐘，小蔥切成蔥花，放入在碗中，加上點鹽、五香粉，用少許燒熱的油澆在其中，混合好，小麵劑子鬆弛後，擀成長方形大麵片；
第四步，刷上一層蔥油，從一頭摺疊起來，再用兩手捏住兩頭慢慢抻長，從一頭捲起，用擀麵杖擀成稍微薄一點的圓餅，電餅鐺中刷上點油；
第五步，放入餅胚，小火開始煎餅，煎至底部金黃色，在餅面刷一層油，翻面繼續煎好，就可以出鍋了。
烹飪小技巧：
1、和麵用冷水便可，記得麵糰鬆弛一定要到位，讓麵糰發揮延展性，在擀麵片的時候操作才會更加方便些，而且這樣做的餅吃著口感也很好，鬆弛麵糰的時候刷上點油，讓麵筋可以充分擴充套件；
2、做蔥油的時候，五香粉可以換成其他調味料，椒鹽粉或者是花椒粉等都可以，用少許的熱油澆在其中，可以激發其中的香味，做的餅吃著特別香，所以這蔥油是做餅最關鍵的步驟，不可少；
好吃油餅的製作方法，紅糖油餅的做法步驟圖，紅糖油餅怎麼做好吃
你們那邊的特色菜是什麼？我也做做試試 用料麵粉 300克 溫水 190克 鹽 3 克 花椒麵 少許 食用油 適量 糖 5克 家常油餅的做法 加溫水，鹽和糖將面和成軟一點的麵糰，現在的麵糰是揉不光滑的，表面抹油蓋上保鮮膜醒麵二十分鐘。二十分鐘後將麵糰分成等量的面劑揉光滑再次蓋上保鮮膜醒麵乙個小時左右。...
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主料 麵粉750克，清水525克。輔料 植物油2公斤 實耗150克 鹼4 5克，白礬6克，精鹽10克。制法 1 將鹽 鹼 礬研成細麵，放入盆內，加入開水少許，將其溶化，待沒有顆粒時，再加入其餘的水 麵粉和勻，醒20分鐘後，待面上勁，把光面朝上刷上油，用手按平，將麵切成條，揪30個劑子，然後擀成小圓餅...
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