1樓：匿名使用者
烏雞燉湯
主料烏雞300克
輔料百合10克 黃芪5克 枸杞5克 紅棗片2克 鹽2克
用料小秘訣
水燒開後加入濃湯寶
可讓湯鮮美濃郁
烏雞燉湯的做法步驟
1. 烏雞洗淨切塊大塊;
2. 清水煮沸，放入烏雞塊，汆燙，清除血汙；
3. 撈出雞塊，放入陶瓷盅，再把洗淨的；百合洗淨泡軟，枸杞、紅棗、黃氏洗淨，一起；
4. 隔水放入鍋中，燉2小時；
5. 燉好後，放鹽拌均即可；
小貼士1.烏雞選擇山地老雞瘦的油少，好吃；
2.百合我用幹百合，需要泡軟，生百合洗淨即可；
3.燉的時間要比煲湯的時間長；
2樓：黃昏的夕陽
蘿蔔枸杞烏雞湯
材料烏雞半隻，枸杞10餘顆，白蘿蔔半個，生薑1塊，蔥做法1.生薑切片，蔥切斷，白蘿蔔切片滾刀塊2.烏雞洗淨，斬塊，準備一鍋開水，將烏雞塊下入，焯5分鐘後撈起，沖水瀝乾
3.將烏雞塊放入砂鍋內，加入薑片，蔥斷，加入開水，煲1小時左右4.加入白蘿蔔塊繼續煲半小時，關火前5分鐘加入枸杞，放鹽調味即可。
烏雞湯怎麼燉最有營養裡面放什麼
3樓：罐頭小廚
電飯煲元氣烏雞湯！這次拯救你「氣血」的不是捏著鼻子都喝不下的中藥，而是乙個電飯煲
4樓：林夕的微笑
枸杞紅棗烏雞湯
製作材料
枸杞40克，紅棗20枚，生薑2片，烏雞1只。
製作方法
一、將烏雞洗淨，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗淨，瀝乾水。
二、枸杞用溫水浸透，用水洗淨，瀝乾水。
三、紅棗和生薑用水洗淨。紅棗去核；刮去薑皮，切2片。
四、瓦煲內加入清水，先用猛火對水開，然後放入以上材料，等水再開，改用中火煲3小時。
烏雞宰殺洗淨後，放入沸水中滾5分鐘，也就是我們通常所說的「飛水」，其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料放在開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。
5樓：加瘦貓
1、將烏骨雞洗淨 切塊，大蔥切段。
2、與陳皮、高良薑 、草果、胡椒、大蔥段、醋，同煮，文火燉爛
祝你健康。
6樓：鈿鐥嶨蓮
用烏雞燉湯營養已經很豐富了哦，如果覺得單調的話可以加入紅棗、海參、椰子、黃芪或者是人參哦，好吃不停嘴，喝湯吃肉就是人間一大樂事。湯料方面的話，加入枸杞、紅棗、蓮子、黨參或者麥冬也是ok的哦。
7樓：工業小科
加黨參紅棗枸杞還有姜這幾樣煮幾個小時就可以了
烏雞湯怎麼燉比較營養,需要放什麼
8樓：前行者
備料主料：烏雞乙隻
輔料：生薑蔥少許、鹽三克、雞精兩克、味精兩克、料酒十五克、枸杞適量
——【烏雞湯之步驟】——
1、首先準備烏雞清洗乾淨（由於是燉湯，那清洗這一步驟一定要乾淨，這樣燉出來的湯清澈且腥味少），剁成塊狀備用（不要太大，約有大拇指頭大小即可）
2、鍋內加入清水，冷水放入烏雞（冷水放入烏雞可以讓雞肉更緊，更有嚼勁）和料酒（料酒有去腥的作用）
3、焯水三分鐘後倒出（焯水時間一定要長，這樣才能去除雞肉中血水和髒物，否則時間短焯水就沒有意義了）
4、準備乙個電飯煲，先加入適量的清水（水要多一些，加水只能加這一次，中途不要再次加水，影響烏雞湯口感），放入烏雞、生薑蔥
5、最後一步就簡單了，按煲湯鍵煮乙個小時（這一步要把雞肉煮熟煮透，煮出雞肉本身營養），然後放入枸杞燜十分鐘，再放入鹽、雞精、味精調口即可食用啦（口味淡一些，以清爽清淡為主）
9樓：拜璇雋
雞湯可以放點黃芪，黨參，紅棗，枸杞，這些就可以了，然後多加點兒水，慢燉，一直燉的能骨肉分離，然後收汁湯，濃濃的很香，而且也很營養，用高壓鍋燉也可以，用普通鍋燉40多分鐘也可以
10樓：阿瑾是個小作者
清燉，放些枸杞之類的。就是味道有些過重，反正我是不習慣喝
11樓：小東東營養師
烏雞湯，怎麼做營養好喝？分享3種做法，簡單易學
烏雞湯怎麼燉好喝竅門
12樓：北海數碼站
烏雞也是禽類的一種，雖然和普通的家養雞沒有任何區別，但是烏雞因為毛髮純白，**純黑，並且還具有很高的營養價值。如果用烏雞燉湯的話，對於老人和孕婦、產婦來說，都是非常滋補的。烏雞湯的製作方法和和普通雞湯沒有太多區別，但是想要好喝也是有技巧的。
烏雞湯是廣東省傳統的地方名菜，以烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞等食材製作而成。烏雞營養豐富，並含有激素和紫色素，對人體白血球和血色素有增強的作用。
製作材料
主料：烏骨雞500克
輔料：陳皮3克，高良薑3克，草果5克
調料：大蔥10克，醋5克，胡椒6克
製作步驟
1、將雄烏骨雞洗淨切塊，大蔥切段。
2、與陳皮、高良薑、草果、胡椒、大蔥段、醋，同煮，文火燉爛。
阿膠紅棗烏雞湯
配料烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞。
營養價值
阿膠紅棗烏雞湯：具有養肝、滋陰、補血養顏、益精明目的作用。尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健，產婦、手術後恢復身體的人效果更佳。
烹製方法
1、先將烏雞洗乾淨，將雞身上一些未清除乾淨的雞毛都弄乾淨了（如果到時候把湯端出來發現裡面還有幾根雞毛，個人感覺還是蠻噁心的），順便將紅棗、蟲草、枸杞等材料也清洗一下，然後將鍋（最好能用專門煲燙的瓦罐，沙鍋也行）裡盛滿水，依次將生薑、紅棗、蟲草、枸杞等倒入鍋內，然後再加鹽（鹽最好是在快關火前的十幾二十分鐘左右加）和黃酒，最後將雞入鍋（烏雞入鍋前最好能先用開水燙焯個幾分鐘，以除羶味脂血）。
2、等水燒開後，最好先讓它滾個幾分鐘，然後將湯汁的那些漂浮物去除，然後就用文火清燉，大概需要1~2個小時（所以在最開始加水的時候，水位最好能漫過雞身，煲燙最主要就是慢功出細活兒，要慢慢的燉著，那樣，雞的味道才會慢慢地跟出來）。
3、到最後起鍋的時候，最後是不要加任何的調鮮品，因為此湯本身就有一定的鮮度了。
13樓：小管家美食
烏雞本身就是一種藥材，所以在製作的時候，一定不要新增太多的調料和配料，以免破壞烏雞本身的營養
14樓：我有我夢想我走我的路
夏天解毒補氣養顏靈芝紅棗燉烏雞湯
怎樣燉烏雞湯才好喝?
15樓：小管家美食
烏雞本身就是一種藥材，所以在製作的時候，一定不要新增太多的調料和配料，以免破壞烏雞本身的營養
16樓：善彥刑雁菡
暈死打了n多字
居然傳送失敗!不打了!唉想想
還是打一下
不過不寫那麼多了
1先用水焯一下
2**前放料酒3
燉時加2
3個山楂
4最後灑點
胡椒粉5
點幾滴公尺醋
17樓：農家樂美食記
烏雞剁成大一點的塊，土豆切滾刀，香菇也改下刀，準備點紅辣椒和大蒜，首先放點大蒜，烏雞煸炒幾分鐘，倒入清水，蓋上蓋子燉半個小時，然後放入土豆香菇和紅辣椒燉十分鐘，調好味即可出鍋。
怎麼燉烏雞湯更有營養？放什麼作料好喝？
18樓：
宰活雞吃凍雞
鮮雞買回來後,應先放冰箱冷凍室冰凍3~4小時再取出解凍燉湯.這跟排酸肉的原理是相同,動物驟然被殺,體內會自然釋放多種毒素,而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速.冷凍既殺菌,也讓肉從"僵直期"過度到"腐敗期"再到"成熟期",這時的肉質最好,再來燉湯做菜明顯香嫩.
飛水:必需功課
任何肉類燉湯前都應該先將主料飛水-就是開水裡煮一下.不僅可以去掉生腥味,也是一次徹底清潔的過程,還能使成湯清亮不渾濁,鮮香無異味,一試就靈.飛水也是有學問的.
若冷水放肉,由冷水到煮沸,肉的營養會嚴重流失.最宜溫水下鍋,煮約7~8分鐘,不蓋蓋並適時翻動.開水下鍋也行,3~5分鐘即可.
下鍋:水"生"火熱
燉湯則宜冷水下鍋,隨著水溫的慢慢公升高,原料會充分釋放營養與香味.與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道,所以,一定要記住,飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉.
火候:猜大猜小
燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉小火,開的程度應掌握在似開非開,因為砂鍋有很好的保溫功能,若等沸騰時再調小火,它的後繼沸騰過程對湯品的"鮮"是乙個損失.而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋,"跑氣";了的湯就沒了原汁原味.
放鹽的學問
對於燉湯來說,這還是個不小的問題.放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味.不管是有的人說下鍋時就放鹽,還是半熟時放,都不對.
鹽煮長了會與肉類發生化學反應,肉類裡的蛋白質被鎖定,湯味淡,肉也燉不爛.那麼鹽該何時放還呢?記住了,鹽和別的調味品一定要在湯已好時放.
放鹽後轉大火10分鐘再停火,中途不揭蓋,不光味道全進去了,而且湯味更濃.注意,放鹽進去後不要攪拌,那會留下一股生鹽味.
19樓：柒零8落
保持原味~在燉的時候就放生薑~蔥段~
如你要更加有營養的話加枸杞就可以了~
這樣的湯味道美~又很清~雞肉也是嫩嫩的
20樓：小東東營養師
烏雞湯，怎麼做營養好喝？分享3種做法，簡單易學
燉雞湯放什麼材料好喝？
21樓：傷感小久
「竹筍燉雞湯」你可以小試一下。具體步驟：主料：【全雞：1只】【竹筍：2根】
輔料：【黃酒：2湯匙】【小蔥：3根】【食鹽：少許】【生薑片：5-8片】
先把雞塊和筍塊冷水下鍋，焯水後撈起洗淨。
再把雞倒入電壓鍋內，加入清水，再把姜，蔥和黃酒倒入。
電飯鍋通電後選擇雞肉鍵。沒有的話，那種老式高壓鍋也可以。
等時間到能開蓋時候，開啟加入竹筍。
加鹽再蓋上壓5分鐘即可，吃之前把表面的油撇一下，也可以不撇。
盛出後，撒上蔥花即可享用，一定要趁熱喝。
去菜場挑選燉湯的雞，自己不清楚的話，讓老闆幫忙挑乙隻。
讓賣雞的老闆幫處理一下，比如拔雞毛，處理雞腸、雞胗之類的。
回家再用清水清洗乾淨，雞腸加鹽抓洗幾遍。
把雞放入燉鍋，放幾片洗淨的姜。加清水沒過雞，開始燉湯。
燉至水滾，放雞胗下去。再燉一會兒，放雞腸。燉至雞熟肉爛，加適量鹽，嚐嚐鹹淡，盛出食用。
22樓：地球之宋
燉雞湯的營養豐富、味道鮮美，而且燉起來也很方便，很多人都愛吃那麼燉雞湯放什麼材料好吃呢？
雞湯可以和很多食材以及藥材搭配一起燉，比如說：
1.搭配香菇、蘑菇、竹筍、紅棗等山珍一起燉湯：可以提公升雞湯的鮮甜味，還可以增加雞湯的營養。
2.搭配冬瓜、玉公尺、山藥、胡蘿蔔、板栗等富含澱粉的蔬菜一起燉湯：可以吸收雞湯中的油脂，令蔬菜更好吃，還能減輕雞湯的油膩感，葷素搭配，營養也很均衡。
3.搭配黃芪、黨參、當歸、枸杞、桂圓等中藥材一起燉湯：不同的藥材可以起到不同的滋補功效，作為食補的藥膳食用。
燉公雞湯放什麼材料
公雞肉屬陽，有較強的溫補作用，適合陽虛氣弱患者食用。
因此在燉公雞湯的時候，可以加入一些能夠增強溫補、助陽功效的材料，比如說板栗、山藥、肉蓯蓉、生薑等等。
雞燉什麼補氣血
當歸燉雞
食材：雞肉500克，當歸30克，黨參5克，枸杞5克，蓮子30克，紅棗30克、鹽、生薑適量。
做法步驟
1.雞洗淨，放入水中沸滾5分鐘，然後將水倒掉，雞沖洗乾淨。目的是去除血水浮沫。
2.當歸、黨參、枸杞、蓮子、紅棗洗淨，紅棗去核。
3.切三片生薑，和所有材料一起入鍋，加入足量清水，武火煮沸後轉文火煲2小時。
4.出鍋前下鹽調味即可。
功效：補充營養、補氣活血，適合身體虛弱、面色蒼白、痛經、手腳冰冷的人食用。
黨參黃芪燉雞
食材：母雞1只，黨參50克，黃芪50克，紅棗10克，料酒、鹽、味精、薑片適量。
1.將母雞下沸水鍋中焯去血水、洗淨；將紅棗洗淨、去核；將黨參、黃芪用清水洗淨、切段。
2.將雞放入燉盅內，加適量水，放入黨參，黃芪，薑片，燉1小時。
3.放入紅棗，再燉半小時，
4.出鍋前加入料酒、精鹽、味精即可。
功效：民間有「黃芪燉雞勝人參」的說法，有很好的補氣血功效。
黨參黃芪燉雞湯禁忌
1.湯中加入了黨參，服用中藥藜蘆時不能吃。
2.黨參黃芪燉雞湯有溫補的作用，表實邪盛、濕阻氣滯、陰虛陽亢癰疽初起或潰後熱毒尚盛者不宜食用。
3.雞肉富含蛋白質，比較難消化，腸胃積滯者、消化能力差者也不宜吃。
4.患有肝炎、腎炎的人群要控制蛋白質的攝入，黨參黃芪燉雞湯。
5.黨參黃芪燉雞湯中含有較多的嘌呤，痛風人群要少喝。
6.雞皮上的脂肪較多，因此高血脂、冠心病等人群在吃雞肉的時候要少吃雞皮、少喝。
燉烏雞湯怎麼燉，烏雞湯怎麼燉好吃又營養竅門
1 枸杞紅棗烏雞湯。材料 枸杞40克，紅棗20枚，生薑2片，烏雞1只。做法 將烏雞洗淨，去毛 去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗淨，瀝乾水。枸杞用溫水浸透，用水洗淨，瀝乾水。紅棗和生薑用水洗淨。紅棗去核 刮去薑皮，切2片。瓦煲內加入清水，先用猛火對水開，然後放入以上材料，等水再開，改用中火煲3...
烏雞湯怎麼煮最好吃，烏雞湯怎麼燉最有營養裡面放什麼
烏雞本身就是一種藥材，所以在製作的時候，一定不要新增太多的調料和配料，以免破壞烏雞本身的營養 教你做營養滋補烏雞湯做法 電飯煲元氣烏雞湯！這次拯救你 氣血 的不是捏著鼻子都喝不下的中藥，而是乙個電飯煲 烏雞湯n種做法 烏雞，是藥 食兩用佳品。它性平 味甘 無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血...
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