1樓：耿鈮
教你做營養滋補烏雞湯做法
2樓：匿名使用者
烏雞湯~~女人的第一補品 烏雞湯,滋陰,調經,有助於月經不調的改善和痛經的調節..是上好的補品.做法:
1,整隻烏雞洗淨,剁成小塊.2.用熱開水抄雞塊,去血水.
3.把抄好的雞塊放入燒好的熱水中頓...湯中加入姜,蒜.
八角,桂皮,大料.大火頓.4.
待湯鍋大開後,放入紅棗,蓮子,枸杞.5.兩,三個小時後加鹽和味精調味就可以喝了.
時間越長湯越濃對身體越好.本人比較偏愛濃湯歸芪烏雞湯 先將烏雞洗淨去除內臟和雞爪，然後放進溫水裡加入料酒用大火煮，待鍋開後撈出烏雞，放進清水裡洗去浮沫，焯掉血腥味兒，把烏雞放入有溫水的沙鍋裡，將蔥，姜，香菇，鹽以及當歸，黃芪一起放入鍋中，用大火煮，待鍋開後再改用小火燉，乙個小時後加入適量的白胡椒粉和雞精，這道歸芪烏雞湯就可以食用了。歸芪烏雞湯的功用：
氣血雙補，滋補肝腎。紅豆烏雞湯 紅豆200克，黃精50克，陳皮1角，烏骨雞1只。將所有材料洗淨，一齊放入已經煲滾了的水中，繼續用中火煲三小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲用。
紅豆烏雞湯有補血養顏、強壯身體的作用。木耳金針烏雞湯 將烏骨雞剖淨，去內臟，洗淨斬塊；黑木耳、金針菜用清水浸軟洗淨，與烏骨雞一齊放入燉盅內，加清水適量，文火隔水燉3小時，木耳金針燉烏雞湯即成。枸杞紅棗烏雞湯 將烏雞洗淨，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起瀝乾水。
杞子用溫水浸透、紅棗和生薑用水洗淨。瓦煲內加入清水燒開，然後放入以上材料，水再開，改用中火煲3小時即可。杞子紅棗烏雞湯有補血養顏、益精明目的作用。
人參烏雞湯 將幹人參用溫水浸泡軟後洗淨切段，放入沙鍋中，加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出。將烏雞從脊背處劈開，入沸水鍋中略焯一下取出。把蒸過的人參放入雞腹中，再將蒸製人參的原湯燒開，撇去浮沫倒在沙鍋中，放入烏雞，加料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油，蓋嚴沙鍋蓋，旺火燒開後，改用小火煨燒2小時左右即成。
總結：煲烏雞湯的做法很簡單：準備好材料一起煮滾，然後小火慢燉即可。
3樓：匿名使用者
烏雞，是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩治帶，治心腹痛。同時，烏雞也是一種優良的烹飪原料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹製出色、香、味各異風味別具的多種菜餚。
一、烏雞白鳳湯
主料：烏雞（宰殺乾淨）
輔料：枸杞
調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋
做法：將烏雞放入壓力鍋內鍋裡，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用。
特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。
二、烏雞天麻湯
主料：烏雞（宰殺乾淨）
輔料：天麻
調料：姜、鹽
特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補「秘方」。天麻，可**頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。
三、五彩烏雞絲
原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿蔔、白蘿蔔各一根，雞蛋乙隻。
做法：1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿蔔分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、溼澱粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入薑絲稍煸，青椒絲、蘿蔔絲炒製加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
四、補品三套禽
原料；烏雞、乳鴿、鵪鶉各乙隻，枸杞少許，香茹六片。
做法：1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗淨，加薑片、料酒巴、整姜醃漬片刻後，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。
2、取燉盆乙隻，將烏雞置入，注放清水，下薑片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出薑片、蔥結，調正味道即成。
五、五味烏雞補血湯
原料：烏雞乙隻，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。
做法：1 烏雞洗淨，五味藥材洗淨切片，並用單層紗布裹好備用。
2 將將藥物塞入雞腹、紮緊，置於鍋內，加水1500好毫公升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘。
六、烏雞煨鱉裙
主料：幹鱉裙200克，烏骨雞1000克。
配料：水發木耳50克，火腿絲5克。
調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、薑片、水澱粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。
做法：①鱉裙發好後，洗淨，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香後，烹入料酒，放入清水。
燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝乾水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內臟，洗淨，然後放入燒盅內，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷後，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾淨。
②木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時，用水澱粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。
功效：滋補強壯。適用於臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經水不調、經閉、血瘀等病症者食用。
烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補藥用價值，特別是富含極高滋補藥用價值的黑色素，有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用。能調節人體免疫功能和抗衰老。自老享有「藥雞」之稱。
對產後虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、行經腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等症，均有很好的療效。烏雞對老年人所有的虛損性疾病，都有很好的補虛作用。
烏雞雖是補益佳品，但多食能生痰助火，生熱動風，故體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴重**疾病者宜少食或忌食，患嚴重外感疾患時也不宜食用，同時還應忌辛辣油膩及菸酒等。
烏雞湯的做法：
1、偏方/配方：
烏雞乙隻，最好活雞，拋堂開肚（沒有活雞，買宰殺好的也湊合），內建
黃芪20克，當歸15克，沙參20克，麥冬10克，生薑五厚片，大紅棗9枚，
鹽少許，黃酒適量，清水煮開，換掉。再煮，大火燒開，文火清燉2小時，
再放入蔥花少許，攪勻出鍋，此湯最適合婦女服用，尤其產後，失血症尤佳，
禁忌：大小茴香。
若沒有那麼多配料/中藥材，也沒關係，估莫著放些西洋參、大紅棗、生薑等湊手的東西也行，關鍵在煲湯的方法/要決。每天早晚喝一小碗，持續半年，有病治病，無病強身健體。
2、一般煲湯的方法/要決：
煲湯最重要的是原汁原味，不要隨意新增調味品。以肉湯為例，在煲湯之前，最好先將肉用開水清煮一遍，去掉肉腥味，最下鍋文火慢燉，在湯燉好之後，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，並加入青菜潤色，最後出鍋時再新增香菜之類，以保味道清新。
紅棗腩排燉烏雞：
材料：排骨200克、烏雞半隻（約250克）、紅棗12粒、姜2片
調味料：紹興酒少許、鹽適量
作法：1 將排骨、烏雞切開後分別氽燙備用。
2 將紅棗泡水20分鐘備用。
3 把所有材料放入燉盅內，加入水及紹興酒，放進蒸鍋中燉2小時，起鍋前加鹽調味即可。
功能：補血、健皮、調養生機、益氣活血，養顏潤膚
4樓：小管家美食
烏雞本身就是一種藥材，所以在製作的時候，一定不要新增太多的調料和配料，以免破壞烏雞本身的營養
5樓：罐頭小廚
電飯煲元氣烏雞湯！這次拯救你「氣血」的不是捏著鼻子都喝不下的中藥，而是乙個電飯煲
6樓：巴霞姝雍滌
把烏雞切成小塊,清洗乾淨;然後把水和雞塊一起下鍋燒開,撇去油沫,放薑絲和料酒轉小火燉,中途放少量的鹽,再燉10分鐘即可
烏雞湯怎麼做
7樓：罐頭小廚
電飯煲元氣烏雞湯！這次拯救你「氣血」的不是捏著鼻子都喝不下的中藥，而是乙個電飯煲
8樓：小管家美食
烏雞本身就是一種藥材，所以在製作的時候，一定不要新增太多的調料和配料，以免破壞烏雞本身的營養
9樓：耿鈮
教你做營養滋補烏雞湯做法
10樓：呼市新東方烹飪學校
主料：烏雞
輔料：當歸，黨參，大棗，薑片，枸杞子
1.當歸（圖左上角大片）主要是補血活血，（具體藥性上網查詢）黨參增強造血功能（圖右上角）具體藥性上網查詢）枸杞子補血安神，大棗補血養顏。這幾種的放量並沒有要求必須多少，一次抓點，像放蔥花一樣，適量。
我們是做藥膳不是吃藥！把這幾種用清水泡一分鐘。撈出備用
2.買活的而且分量大的烏雞，活得表示新鮮，分量大的起碼飼養的時間長些，而且健康。賣烏雞的老闆管殺，管收拾。
拿回家要洗兩遍，然後剁成均勻的小塊。我買的烏雞是6斤的，分兩次用。
大勺加水燒開，把烏雞塊燙燙（我們東北話，抄一下）去去雞肉的沫，我覺得是消消毒
3.燙好的烏雞塊，用筷子夾出來放到瓷湯鍋裡面，加入所有的配料，兩片姜，添清水抹過雞塊
4.蓋上蓋子，慢火熬乙個半小時
5.肉都頓爛了，此時的肉已經沒有了營養。拿出來加鹽炒炒可以吃。湯可以加點鹽，千萬不要加多，因為有中藥味怕難以下嚥，所以加少許鹽，會讓口味舒服，好喝些！
11樓：匿名使用者
烏雞湯是廣東省傳統的地方名菜，以烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞等食材製作而成。
製作材料
主料：烏骨雞500克
輔料：陳皮3克，高良薑3克，草果5克
調料：大蔥10克，醋5克，胡椒6克
製作步驟
1、將雄烏骨雞洗淨切塊，大蔥切段。
2、與陳皮、高良薑 、草果、胡椒、大蔥段、醋，同煮，文火燉爛。
烏雞湯怎麼做？
12樓：小管家美食
烏雞本身就是一種藥材，所以在製作的時候，一定不要新增太多的調料和配料，以免破壞烏雞本身的營養
13樓：罐頭小廚
電飯煲元氣烏雞湯！這次拯救你「氣血」的不是捏著鼻子都喝不下的中藥，而是乙個電飯煲
14樓：耿鈮
教你做營養滋補烏雞湯做法
15樓：育兒教育張老師
雞湯怎麼做？鍋中倒入雞加入蔥薑料酒去腥，加入調料包上鍋燉30分鐘
16樓：愛蝶子
黨參紅棗烏雞湯
我上網查了一下，這些食材的功效
烏雞：有10種氨基酸，其蛋白質、維生素b2、菸酸、維生素e、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。
對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。
黨參：具有增強免疫力、擴張血管、降壓、改善微迴圈、增強造血功能等作用；
百合：性微寒平，具有清火、潤肺、安神的功效；
紅棗：味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能；
枸杞：補腎益精，養肝明目，補血安神，生津止渴，潤肺止咳
做法也簡單：
1.所需材料——幹香菇，紅棗，枸杞，黨參，百合，各適量，生薑一大塊拍散，烏雞乙隻
2.燒一大鍋水，煮至沸騰，下入烏雞，抄至斷生，估計約3-4分鐘的時間，不要煮過久
3.將烏雞撈出，水倒掉
4.高壓鍋中加入清水，將泡發好的黨參，香菇等作料倒入鍋中，因為烏雞本身沒什麼油脂，為了讓雞肉更酥爛，可加入少量的色拉油或豬油，但現代人認為吃豬油不健康，還是吃植物油吧！
5.蓋上高壓鍋蓋，大火燒至高壓鍋開始出汽，然後改小火，燉30分鐘
6.改盛入湯煲內，加入雞精，胡椒粉，再次燒開，這樣上桌就不會很快就冷掉了。記住冬天的湯一定要用湯煲保溫哦
7.撒上蔥花就可以上桌了，香氣四溢~！
專門針對氣血兩虧，裨胃失調，血管又窄，氣血不暢的藥膳，用黨參，百合，枸杞，紅棗，燉烏雞，要我經常喝這個湯，說是對補氣血特別好。
我覺得上面這個是最好的 再給你提供兩個吧~~
你自己看著做啦~~
補血益氣烏雞湯~ 這個做法很家常哦~
原料：烏雞半個（乙個吃不了，也太浪費了）
紅棗十顆，桂圓十顆，枸杞十顆
老薑三片，大蔥一段
調味：料酒，鹽
1，燒開水，放點薑碎，把烏雞放在裡面泡一會，不要蓋鍋蓋，三分鐘後撈出洗淨
2，紫砂煲放適量水，倒兩湯匙料酒，一茶匙鹽攪拌好
3，放烏雞，紅棗等所有材料，煲三個小時——五個小時（喜歡爛的多一會，不喜歡少一會）
最後乙個~
桂圓枸杞紅棗烏雞湯：
原料：烏雞、西洋參、紅棗、枸杞子、桂圓、薑片、紹興黃酒少許、鹽、白胡椒粉適量。
做法：1、將烏雞切成塊狀，洗一下，綽水後撈起備用（綽水時點少許料酒去惺）；
2、最好選用沙鍋，把放好料的鍋放到火上燒開，開了後就關小火，最小的！煲四個小時，關火！鹽，一定要後放，三個小時左右的時候放，這樣雞容易爛也能進味。
3、蒸也以，將所有原料放入燉盅裡，再加入紹興酒及熱水，封上保鮮膜（防止蒸汽流入盅裡，沖淡湯的滋味），放入鍋中蒸3時，最後調味即可。蒸製出品清澈透明。
都是對女人很好的烏雞湯 是醫生開出來的藥膳方 我推薦第乙個和第二個哦~~
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做烏雞湯放油嗎
歪貨假打 做烏雞湯是不用放油的。烏雞湯主要是補氣補血 活血化瘀，對女性生理性疾病效果很好，是保健養生的良品。對男人也可以照樣是補氣補血。對老弱病人更是適合。不管是公雞或是母雞 母雞的油會更多，甚至喝起還很油膩的 都是自身就有油的，經燉後雞本來就會出油，如果在放進其它油類，就破壞了雞湯原有的鮮味了，故...