1樓：醇味坊
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。
2樓：太陽貓
使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。
3樓：匿名使用者
主料：雞750克-1000克、蘑菇75克 （最好是東北的榛蘑，味道很香，營養豐富）
調料：蔥、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
步驟 1、將小仔雞洗淨，剁成小塊；
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用；
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
棒蘑為真菌植物門真菌蜜環菌的子實體。是迄今為止為數不多的被人們所認知但仍然無法人工培育的野生菌類，堪稱名副其實的「山珍」，被人們稱為「東北第四寶」。榛蘑滑嫩爽口、味道鮮美、營養豐富，被一些發達國家列為一類食品。
榛蘑呈傘形，淡土黃色，老後棕褐色。榛蘑7～8月生長在針闊葉樹的幹基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。一般多生在淺山區的榛柴崗上，故而得名「榛蘑」。
經常食用野生榛蘑，可以防止**乾燥，並可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效還不限於此，它對預防視力減退、夜盲也很有效果，如果你是經常坐在電腦前工作的人，建議你多吃點榛蘑，對眼睛視力保護很有幫助；同時，榛蘑可用來栽培名貴藥材──天麻，即在人工栽培天麻中利用其共生關係 ，提高天麻的產量和質量，具有與天麻相同的祛風活絡、強筋壯骨、鎮靜等功效,其多醣具有抗輻射、促進造血機能、調節免疫機能、抑制腫瘤生長等藥理和保健作用。 東北有句俗話說：「姑爺領進門，小雞嚇掉魂」。
就是說新姑爺第一次到丈母娘家，丈母娘是一定要用小雞燉榛蘑來招待的，可見這道菜的隆重。
4樓：愛別等
朋友送個小笨雞，做個一道小雞燉蘑菇，您學會了嗎？
小雞燉蘑菇做法
5樓：太陽貓
使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。
6樓：醇味坊
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。
7樓：惲海冬
主料：雞半隻、幹蘑菇50克。
輔料：料酒1湯勺、老抽1湯匙、桂皮1小塊、八角3個、鹽1小勺、食用油2湯匙、大蒜1根、姜3片。
1、首先準備所需材料。
2、蘑菇提前用清水洗乾淨，再用清水泡軟。
3、雞肉剁成小塊瀝水，蒜切段，薑切成片，蘑菇撈起洗淨捏幹水分。
4、鍋內加入適量的油燒熱，放入姜、蒜、乾辣椒煸炒出香味。
5、將雞肉倒入鍋內。
6、煸炒至雞肉水分收乾，再加入八角和桂皮。
7、加入一湯勺老抽。
8、再加入一湯勺料酒。
9、翻炒至雞肉上色，然後倒入蘑菇煸炒片刻。
10、加入一大碗水。
11、加入適量的鹽。
12、然後蓋上鍋蓋小火燉煮。
13、燉至湯汁收濃，最後加入蒜苗翻炒均勻即可。
14、成品圖如下。
8樓：敬津哈婉慧
前言小雞燉蘑菇是一道地道的東北菜。選料講究，味道醇厚、鮮美，營養豐富。小雞選中在森林中自由生長的笨雞，蘑菇選擇在長白山松林中特有的「松樹傘」，它只能野生不能種植，土豆也選用的是用農家自己種出來的笨土豆。
雞湯有預防感冒的作用。
松樹傘生長期長、菇體半厚、色澤紅潤，味道鮮美，美顏健膚。其中含有多元醇，可醫治糖尿病；其中多醣類物質還可抗腫瘤。另外，松樹傘煲雞湯還可以補血，是產婦做月子期間非常好的補品。
它生長在常綠油松（馬尾松）下，近年來松花粉的價值是眾所周知，松花粉即馬尾松花採集而成，網上流行的松針茶也是選自馬尾松的松針，松樹傘蘑同樣生於此松周圍，與其它菌類產品相比，營養價值高，此菌風味好、有「素肉」
之稱，唯一的缺點是價值太高。
材料主料：笨雞肉750g、松樹傘蘑菇200g；
輔料：油適量、鹽適量、土豆4個、料酒75g、醋75g、醬油50ml
小雞燉蘑菇
1蘑菇用室溫的水泡發，泡發的時間可以長一點，這次的蘑菇泡了三個多小時。洗淨，撕成小朵。
2野生的蘑菇因為長在松林下，所以可以看到松針長進蘑菇頭蓋裡，但泡發之後輕輕搓一下就會掉，只在蓋上留下條狀的印跡。現在有用河北省養植紅蘑冒充的，就沒有這種松針長進蘑菇頭蓋裡的現象，最多造假時向蘑菇中撒松針，所以松針會浮在表面，一泡就會掉，而且沒有印跡。
3雞肉洗淨後用清水泡二個小時，中間換幾次水，將肉中的血沫泡淨。
4最好當然是用大鐵鍋，鍋燒熱放少量的油。
5將雞肉倒入鍋中炒到全部變色
6加多半勺料酒，半勺醬油，多半勺醋。
7蓋上蓋子燜幾分鐘，可以去掉雞肉的土腥味。
8一次性加足水，放入蔥薑、大料、花椒，大火燒開，水火慢燉。
9雞肉成熟後加鹽，盛出一碗雞湯。雞湯即可以享用了。加了蘑菇和土豆之後湯就不再是原味了。所以要提前盛出喝。
10放入蘑菇和切成滾刀塊的土豆，用餘下的雞湯燉熟。
11燉至土豆成熟。
12可以吃啦。
小貼士1、蘑菇和雞肉如果晚上吃，可以上午開始泡，泡的時間長一點，讓蘑菇充分吃進水分，雞肉中的血泡出來。
2、加湯要一次性加足，中間不要再加水，防止湯瀉掉不好喝。
3、燉雞的時加足水後大火燒開，打去浮沫，因為事先泡過，所以沫子很少，小火慢燉，小火燉的過程中盡量不要開蓋，家養的笨雞需要燉的時間稍長一點，這道菜差不多燉了二個小時。如果買的肉食雞有半個小時就足夠了。
4、家養雞養的時間越久，湯的味道越美，但肉超不容易燉爛，所以一般選用當年養的雞即可。若是老雞，可在燉的時候加一點東北特有的酸菜，可加快老雞成熟。
9樓：鋮大志
小雞燉蘑菇傳統做法:
用料東北榛蘑 適量雞肉 乙隻土豆粉條 適量（手握一把）蔥 適量姜 適量蒜 適量八角 兩顆醬油（生抽，老抽混合汁） 適量料酒 兩勺鹽 適量糖 少量香菜（備選）
步驟1榛蘑去根泡發2小時左右，中途換2次水，順乙個方向攪拌甩掉泥沙雜物，備用。（蘑菇泡發後不要用手擠水）
步驟 2土豆粉條可以先用水泡1小時左右，這樣比較愛熟，比較省火，做菜時間上也比較好掌握，未泡的土豆粉條大約要30分鐘左右熟，泡過的土豆粉條10分鐘左右就可以熟。
步驟 3準備好雞肉，蔥薑蒜，醬油（生抽和老抽混合汁），鹽，糖，八角。步驟 4space純奶手撕吐司的做法 步驟1雞肉斬塊，蔥薑蒜切大塊。
步驟 5熱油，加入蔥，姜，蒜，八角，最好選用大豆油。
步驟 6加入生雞肉爆炒，炒到基本沒有多餘水份，雞肉有焦香味為止。
步驟 7倒入料酒翻炒。
步驟 8倒入醬油混合汁和少量白糖翻炒。
步驟 9持續大火，炒到上色均勻。（以上5,6,7,8,9步驟大約10分鐘之內完成）
步驟 10倒入熱水。（盡量不要倒涼水，因為涼水會使雞肉發緊，口感不好。）
步驟 11湯汁沸騰後調中小火燉雞。（整個過程根據雞肉的品種而定，東北笨雞一般要1個多小時才會熟，三黃雞20分鐘就可以熟。燉到雞肉熟透，湯味濃郁就可以了）
步驟 12雞肉燉好後加入泡發好的榛蘑，土豆粉條，加蓋燉10分鐘左右，然後開蓋調大火再燉10分鐘左右，根據自己口味加適量鹽調味後就可以出鍋了。
步驟 13做好的菜依照個人口味加入適量的香菜或者蔥花調味。
10樓：獅子安安
食材用料：
小雞榛蘑
鮮蘑菇鮮香菇
杏鮑菇小蔥相剋食物
姜相剋食物
八角桂皮鹽料酒
雞精糖相剋食物
菜譜做法：
1.小雞和山榛蘑。
2.料酒、蔥、姜、八角、桂皮。
3.新鮮菌菇類。
4.小雞洗淨剁塊。
5.小雞過水：湯鍋燒半鍋水，水溫熱時下雞塊，微沸時取出雞塊。
7.新鮮菌菇，洗淨切塊備用。
8.另燒半鍋水，水溫熱時下幾塊，加入1湯勺料酒、小蔥、薑片、桂皮、八角。
9.大火燒開，中小火燉煮45分鐘。
10.放鹽2小勺、下榛蘑繼續燉煮20分鐘。
11.下新鮮菌菇，再燉煮15分鐘。
12.根據需要大火收一下湯汁，放入雞精半勺和糖小半勺提鮮。
13.裝碗開吃！
11樓：愛別等
朋友送個小笨雞，做個一道小雞燉蘑菇，您學會了嗎？
12樓：
這個要先把雞肉洗乾淨後，放點鹽稍微醃製一會兒會兒。然後再放油在鍋裡，等油燒製九成熟的時候，然後放薑片，把雞肉倒進去炒好了以後，然後把香菇放進去，加水，然後燒就可以了。
正宗小雞燉蘑菇的做法
13樓：醇味坊
hello！我是家喻戶曉的東北名菜，小雞燉蘑菇。一進臘月，就開始張羅著過年的事，待到除夕將至，看見大人滿院子追著活潑的小笨雞跑，孩子們就開始眼巴巴地等著年夜飯的壓桌大菜，過年嘛，就是要吃好的。
14樓：太陽貓
使用雞，東北榛蘑，粉條，加蔥薑蒜，調料等製作，耗時大約40分鐘。
15樓：duende惡魔
材料小仔雞750克-1000克、蘑菇75克調料：蔥、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油做法1．將小仔雞洗淨，剁成小塊；
2．將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用；
3．坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
16樓：匿名使用者
小雞燉蘑菇 的製作步驟1把雞洗淨，剁成小塊，備用；
2將幹蘑菇用溫水浸泡半小時，洗淨，備用；
3熱鍋，放入少量油，放入白糖，等白糖開始變紅，放入雞塊翻炒上色；
4雞塊上色後放入蔥、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；
5依次調入料酒、生抽和鹽，翻炒均勻；
6加入能沒過所有食物的水，大火燒沸後改中火，燉30分鐘後放入蘑菇，再燉60分鐘，湯汁收濃，正宗的小雞燉蘑菇即成
17樓：美食菜刀妹
來看看小雞燉蘑菇的正宗做法吧，小雞燉蘑菇放香菇是沒有靈魂的！
18樓：愛別等
朋友送個小笨雞，做個一道小雞燉蘑菇，您學會了嗎？
19樓：小吃愛好客
把小雞和蘑菇一起放入鍋內煮，煮好了再進行調味。
20樓：匿名使用者
1.榛磨泡開，洗淨，待用。
2.小雞洗淨，收拾乾淨。待用。
3.小雞放入阿迪鍋，加水、泡好的榛磨、料酒、醬油、鹽、姜、蔥、五香粉，燉煮。即可。
21樓：涼月滿穹
正宗小雞燉蘑菇，首先要找到正宗的小笨雞，還有黑龍江國有林區內山林裡的採晾的針蘑，活雞現殺，雞血留在乾淨小碗中，熱水褪雞毛，取內臟後，將內臟中的雞肝、雞胗留下，其他廢置，鍋內放置熱油，將雞塊下鍋炒，炒至雞皮緊縮，加入蔥薑段，料酒，醬油繼續炒，炒至雞皮稍有金黃色，添開水放入，將洗淨雞胗切塊放入，雞肝加蘑菇時放，湯一次加足，蘑菇溫水泡發，洗淨去老根，待雞肉5分熟，加入蘑菇，鍋內剩1/3湯汁時，將雞血凝塊整個放入，5分鐘出鍋食用，東北正宗小雞燉蘑菇，沒有好原料，這個菜都是油，不是那個味道的，希望採納！
小雞燉蘑菇的雞湯怎麼做好吃，小雞燉蘑菇，燉雞湯，分別用什麼雞
小雞燉蘑菇 的家常做法，湯鮮肉美味，先收藏起來的做法首先我們準備三黃雞半隻 切下雞翅膀和雞腿之後剁成小塊備用 請點選輸入 描述 中途需要將雞腳趾去除 同學們勿用老雞否則短時間燉煮不透 請點選輸入 描述 下一步開始準備輔料 準備紅薯粉條50克放入盆中加入溫水浸泡10分鐘請點選輸入 描述 準備榛蘑50克...
小雞燉蘑菇，小雞燉蘑菇要燉多長時間
小雞燉蘑菇是一道東北黑龍江漢族特色菜餚。亦是黑龍江傳統的四大燉菜之一。小雞燉蘑菇的來歷也很有東北白山黑土的生活氣息。即是用幹蘑菇 雞肉和粉條一同燉製而成。燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細桿小薄傘的那種，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香。名副其實的山珍野味。東北菜中少數可以發展成為與其他高檔菜系相媲美...
小雞燉蘑菇放不放粉條，小雞燉蘑菇粉條放蒜嗎
東北的小雞燉蘑菇是不放粉條的 如果是家裡吃的話可以放粉條 本人試過 味道不錯 菠籮蛋撻 一般小雞燉蘑菇是不放的,如果放粉條一定要放寬粉條,很好吃的,試試吧. 大本懷念活塞 不放 放了就失去原味了 粉絲也不行 我在家做的時候沒放，應該放不放都可以 不要放，看見你發的問題我也想吃了，我最喜歡裡面的蘑菇 ...