1樓：業餘歷史迷
最後在燉煮時要注意直接加熱水而不是冷水，且要一次性加足。五花肉進行一番翻炒之後便進入了最為費時的燉煮階段，在加入燉煮時一定要加熱水。因為這個時候的五花肉在經過翻炒之後還處於溫熱狀態，加冷水會導致五花肉因溫度差而收縮，從而影響口感。
加熱水時為了避免中途加水，一定要一次性加足。待水燒開之後便要及時調成小火讓其慢慢燉煮，燉煮時間大約需要乙個小時左右。在燉煮過程中不要為了確認而去頻繁揭鍋蓋，這樣也會影響紅燒肉口感。
2樓：30秒不
首先選肉是非常關鍵的，一定要選擇三肥三瘦的五花肉，再就是焯水之後不要放在涼水裡，要放在溫水裡冷卻。
3樓：生活江南老師
在燒製紅燒肉的時候，倒水要倒熱水，不要倒入涼水，這樣會把紅燒肉弄柴的。
4樓：花花就是我
首先在肉質的挑選上面就要挑選肥肉相間的肉，也要挑選新鮮的肉，瘦肉和肥肉一起炒，也要把握炒肉的時間
5樓：佴平寧
第一，炒肉時不要太狠，不要把油都炒出去，要留點。第二，料酒一定要多點放，酒的成分與肉會發生奇妙的反應，讓肉酥軟。第三，大火燒開湯汁，然後關小火，時間最好不小於一小時，也看肉了，是小豬肉還是老豬肉，可以用筷子扎下，好的紅燒肉一定是非常軟，筷子一用力皮都能掉下來，最後大火收汁，收汁也一定要留點，千萬不能收乾，留小飯碗的汁就可以。
紅燒肉做法是什麼呢，紅燒肉做法是什麼？
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉 家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩 不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩 需要把五花肉...
紅燒肉是什麼肉，紅燒肉用什麼肉
五花肉 老抽 八角 姜 胡椒粉 火麻油 冰糖 大蒜 鹽 步驟1 準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小 2 鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角 3 倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒 醬油 冰糖 4 轉入砂鍋加適量開水，慢火燜乙個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出...
紅燒肉的做法，紅燒肉的家常做法 紅燒肉最正宗的做法以及怎麼做
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