1樓：歲月留痕
你好，我剛才看到蜜心姐姐的回答，我來幫她補充一下，如果樓主採納的話，把分加給她吧，新手不容易！
1，蝦仁的選擇，有兩種，一種是冰凍的去掉皮的蝦仁，這種拿出來過後能直接用，省去了撥蝦皮的麻煩，但是不推薦，必競新鮮的口感要好得多。二種，去商場選剛死的蝦，為什麼要選這一種呢，一是**要比活的低一半，二是活蝦的肉質太硬做餡的時候反而口感不好。
2，活蝦去掉皮過後，用牙籤在蝦背上輕輕一挑就會有一根黑線，這就是傳說中的砂線，一定得去掉，為什麼？不解釋都懂的。
3，蝦仁放到案板上把刀背洗乾淨，「刀背」？？？對你沒有看錯的確是刀背！把蝦仁捶成泥狀。
4，放入碗內，豬油或都是肥肉細丁，哇！有沒有搞錯，本姑娘可不想長肉！！別問我怎麼辦二選擇一：
是要自己飽口福？還是要別人飽眼福？其實還有第三個選擇就是：
少加一點兒，不過一般人我不告訴他。
5，再加鹽和胡椒，請看清楚順序！！這個很重要！！順乙個方向攪動，如果不想洗手，就用四根以上的筷子，如果有鮮湯適當加一點兒，沒有怎麼辦？
自來水呀。攪到水分完全看不到，被蝦吸收完。
6，至於雞精味精就不用加了，蝦本來就很鮮。
7，輔料根據自己的愛好來加，首選是韭黃韭菜，然後是山藥，蘿蔔，白菜。
8，如果是加韭黃和韭菜，切碎直接加到蝦餡裡就行了，如果是山藥，去皮煮熟切成細粒加進去；蘿蔔切絲煮一下，把水擠幹加進去；白菜做法也是一樣，先切絲煮，擠乾水分。
9，麵皮要有嚼頭，而且薄而不爛，和麵的時候要用冰水，適當加一點點鹽，一斤麵加一兩生粉。
10，然後要做的事情就是蜜心姐姐說的了，再然後就是樓主自己的事情了——吃噻！！
2樓：蜜心姐姐
準備好餃子皮以及現成的蝦陷，舀一勺子陷放在餃子皮中間位置，再將餃子皮對折，在弧部捏花紋，即可做成蝦餡餃子。
希望採納，我是新手，望多多支援，謝謝！
3樓：泥三詩
蝦肉餃子這樣做簡單方便
如何做黃瓜餡素餃子？
4樓：易書科技
把兩個雞蛋打散，放進油鍋內炒，邊炒邊搗碎，且越碎越好，待炒好之後，放進適量的鹽醃半小時；再把一塊豆腐切成乙個個小丁（也是越小越好），然後另起油鍋，油熱後下豆腐，不停攪拌，然後倒進適量醬油不斷地翻炒，直至豆腐丁發黃。再把黃瓜擦成細絲，擠出水。將放涼後的黃瓜絲、豆腐丁、雞蛋丁一同攪拌，然後加進蔥薑末、五香粉、味精等，餡就做好了。
可用黃瓜水來和餃子面，黃瓜水若不夠可適量加水。
兒童蝦餡餃子怎麼做餡
5樓：小王子精選**
需要提前準備好的材料包括：鮮蝦肉 50克、韭菜 100克、餃子皮 適量、豬肉餡 90克、胡椒粉 少許、料酒 少許、雞精 少許、油 少許、鹽 少許。
一、首先把韭菜，鮮蝦，豬肉切好，放一旁備用。
二、再加入適量的胡椒粉，鹽，雞精，料酒，油。
三、使用將食材筷子拌勻。
四、拿出餃子皮包上餡料。
五、包成餃子的形狀。
六、多包一些，依次放好。
七、放入鍋裡煮熟。
八、煮熟後盛出，這樣就可以食用了。
6樓：炎仌王
主料蝦仁
80g肉泥
180g輔料油
適量鹽適量小蔥適量姜
適量糖適量胡椒
適量老抽
適量生抽
適量雞蛋
適量蠔油
適量步驟
1.將大蝦剝殼，去除蝦線並切成大粒備用。
2.蔥薑切未。注:這兒用的是大蔥，因手頭沒有，當然是小蔥香了。
3.肉泥中加入蔥薑末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和乙個雞蛋。注：這裡肉泥有400克，今天調的蝦仁餃子餡只用了180克，餘下的用作它用。
4.全部攪拌均勻備用。
5.另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，並調入適量的蠔油。
6.打水攪均。注：水要一點點的加，加點水拌均，再加點水，再拌均。
7.再打點油，一點食物油，一點香油，攪拌均即可。
8.拌好的蝦仁餡料最適應做鍋貼類的煎餃。
如何做蝦肉餡的餃子餡
7樓：咿婷
步驟蝦仁餃子餡的做法步驟11.將大蝦剝殼，去除蝦線並切成大粒備用。
蝦仁餃子餡的做法步驟22.蔥薑切未。注:這兒用的是大蔥，因手頭沒有，當然是小蔥香了。
蝦仁餃子餡的做法步驟33.肉泥中加入蔥薑末、鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和乙個雞蛋。注：這裡肉泥有400克，今天調的蝦仁餃子餡只用了180克，餘下的用作它用。
蝦仁餃子餡的做法步驟44.全部攪拌均勻備用。
蝦仁餃子餡的做法步驟55.另取一小碗，舀上約200克拌好的肉泥，加入蝦仁80克，並調入適量的蠔油。
蝦仁餃子餡的做法步驟66.打水攪均。注：水要一點點的加，加點水拌均，再加點水，再拌均。
蝦仁餃子餡的做法步驟77.再打點油，一點食物油，一點香油，攪拌均即可。
8樓：櫛風沐雨
材料鮮肉餡50公克，蝦12尾，鹽1小匙，白胡椒粉2小匙，酒1/3大匙
做法1. 將蝦子去頭與身體部分的殼，但留下尾部，洗淨排去腸泥後幹幹備用。
2. 先將調味料放入裝有鮮肉餡的容器中攪拌均勻至有黏稠感，將肉餡平均分成12份揉成圓形，再放一尾蝦於肉餡上即可。
蝦肉餡餃子怎麼做竅門
9樓：匿名使用者
主料明蝦適量
麵粉200克
輔料雞蛋適量
蘆筍適量
調料色拉油2大勺
食鹽少許
蒜少許料酒少許
生抽2小勺
香油1小勺
白胡椒少許
水90克
油潑辣子1大勺
陳醋1大勺
蝦肉水餃的做法
1.將蝦去頭後放冰箱冷凍20分鐘.然後可以輕鬆的剝去蝦殼.剝掉蝦殼後,用剪刀剪開蝦背
2.剪開蝦背後,放到盆裡,加上水,抓抓弄弄洗洗,蝦線就都會，洗出來的.覺得還不乾淨的,你可以仔細挑下蝦線
3.這裡要注意的是,在去蝦頭的時候,可以順帶去掉大部分的蝦線的,要注意你的手法,多嘗試幾次,你就可以做的到了
4.將蝦剁成泥.不要剁的太爛了,留點顆粒狀的,口感會更佳
5.將蘆筍切成末，蘆筍的頭上部分要保留哦，這裡是買來，放了幾天，爛掉了，所以才切掉的
6.把蝦泥、蘆筍末放在大碗裡，加個雞蛋，要口感更嫩點，可加2個雞蛋，加上鹽少許入味、料酒少許去腥、白胡椒少許去腥，蒜末少許去腥，兩大勺色拉油。攪拌均勻。
這樣做出來的餃子餡,很滑很嫩很滋潤
7.上述的配料中沒有的可不加，你還可以按自己的口味加其他的
8.將餡用筷子朝同乙個方向攪拌,攪個2分鐘就可以了
9.麵粉200克.冷水90克,和成麵糰,蓋上濕布醒上20分鐘
10.案板上撒上幹麵粉，將麵糰搓成長條，切成10克左右的小劑子，按扁，擀成麵皮，就可以包了
11.準備個乾淨的平底盤，撒上幹麵粉
12.將包好的餃子整齊的碼在上面，入冰箱冷凍儲存即可
13.當然，最好是現吃現做，但是我比較懶的，準備多做點，存著慢慢吃
14.準備下餃子了
15.下水餃的話，分兩種餃子，現包的和冷凍的
16.現包餃子下法：水燒開後，下入餃子，大火燒著，水開一次，加一小碗水，連續3次，你會看到餃子浮在水面上了，就可以撈出來吃了
17.冷凍餃子的下法：水燒開後，下入餃子，小火燒著，水開一次，加一小碗水，連續3次，你會看到餃子浮在水面上了，就可以撈出來吃了
關於蘸汁：
配比：1大勺油潑辣子，2個蒜子剁成泥，1大勺陳醋，1小勺香油提香，2小勺生抽增味增鮮。您也可以按自己的喜好配比。毛估估就可以了。
蝦怎麼做餃子餡
10樓：詩落言
蝦仁餃子餡只需要將準備的材料均勻攪拌好即可，這裡的蝦仁不建議用超市裡現成的那種冰凍的蝦仁，肉類食材久凍都會失去一部分鮮味，而且口感沒有那麼好，在做蝦仁餃子餡的時候我們也應該注意到這幾點。
1、蝦仁挑選***一點的，這種蝦仁吃起來口感更好，而且沒有腥味。
2、拌餡時不光要打水還要打油，這樣才能細膩、光滑和滋潤。
3、水要一點點的加，加點水，攪拌均勻，再加點水，再拌均5、蝦仁切成大粒，可以增加顆粒和層次口感，先拌肉餡再加入蝦仁拌。
11樓：
蝦仁餃子餡的做法
家常菜譜大全家常菜做法大全有圖 2015-10-15
蝦仁餃子餡的做法
蝦仁餃子
健康功效：
韭黃：溫中、補腎壯陽、行氣
香菇：補虛、健脾、化痰
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
鮮蝦仁韭黃
香菇瘦肉薑蔥
蒜泥菜譜做法：
1.瘦肉，剁碎，韭黃，切小段，爆蒜泥然後香菇蝦仁一起炒一小會，再下雞精，鹽少許一起攪拌。
2.再包起來
用手機看這道菜做法
蝦仁餃子餡的做法
蝦仁餃子餡的做法並不難，但是要考慮好蝦仁到底搭配什麼一起吃不相剋，更好吃就是問題了！喜歡吃蝦仁餃子的朋友必須學會蝦仁餃子餡的做法，因為，想吃的時候立馬就能自製，不求人！
【韭菜蝦仁餃子餡的做法】
材料：蝦仁150克，瘦豬肉150克，鮮韭菜150克，薑末適量，調味品適量。
做法：1、將瘦豬肉切成長寬0.4厘公尺的丁狀，加上料酒、老抽醬油醃製30分鐘
2、蝦仁取出蝦線之後切成和肉一樣大的丁，加入少量生抽醬油、料酒醃製20分鐘。
3、將韭菜切成末，加入薑末、食鹽、五香粉、花生油攪拌均勻，和醃製好的肉、蝦仁一同攪拌即可成餡。
【雞蛋蝦仁餃子餡的做法】
材料：肉餡500克，蝦仁200克，雞蛋1個，食鹽一小匙，料酒一大匙，醬油適量，醋半小茶匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。
做法：1、蝦仁去蝦線後洗乾淨，切成小段，和生粉、半個雞蛋清攪拌均勻，加入一小匙料酒，繼續攪拌，放入冰箱冷藏醃製5-10分鐘。
2、在肉餡中加入剩下的雞蛋以及調料，攪拌上勁。
ps：如果在做的時候還想加入白菜一起的話，要注意白菜容易出水，因此先將肉餡攪拌上勁後，再加入白菜碎，攪拌均勻放入冰箱冷藏一會，等到包餃子的時候就不容易出水了。
南瓜如何做餃子餡
12樓：在靈棲洞放風箏的章魚
需要準備材料：南瓜1個，豬肉1200克，餃子皮1300克，雞蛋兩個，花生油100克，鹽10克，生抽4勺，蠔油兩勺，料酒兩勺。
1、食材準備。
2、把豬肉去皮洗淨切小塊，放入絞肉機中打成肉末。豬肉選前腿肉更嫩，口感更好，如果沒有絞肉機就用刀剁成肉末。
4、加入鹽、生抽、蠔油、料酒、十三香。
5、用筷子攪打均勻，裹上保鮮膜靜置一會。
6、把嫩南瓜去蒂洗淨，檫絲，撒入鹽拌勻，醃製20分鐘。
7、把南瓜絲擠幹水分，切碎一點。
8、把切好的嫩南瓜放入肉末中攪打均勻，再淋入花生油攪打均勻，肉餡就拌好了。
9、取一張餃子皮，邊緣蘸上少許清水，放入一勺肉餡。
10、捏成餃子的形狀即可。
11、依次做好後，放入冰箱冷凍三小時以上，再裝入保鮮袋裡冷凍儲存即可。
12、燒鍋開水，放入少許鹽，放入餃子，晃動一下鍋，別讓餃子粘在一起，煮熟後即可裝盤享用。
土豆素餡餃子怎麼做如何做好吃，土豆素餡餃子的做法，土豆素餡餃子怎麼做好吃
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如何做番茄餡的餃子，如何做西紅柿餃子？
1 先炒3個雞蛋，油熱後把打好的雞蛋液慢慢的往鍋裡到，邊到邊用筷子順時針攪炒成嫩黃的蛋碎關火備用。2 把西紅柿切丁，再切稍許蔥花一切基本就ok。3 調味料有 白糖 雞精 鹽。4 老公拿出買好的餃子皮開包。注意 1 番茄加鹽出水快，所以餡不要攪拌太久。如果不是很急著吃可以把餡冷凍後再包 這招兒是在博友...
黃瓜餡素餡餃子怎麼做，黃瓜雞蛋素餡兒餃子怎麼做如何
安徽華夏研究院 用料主料 麵粉300克 黃瓜2根 雞蛋2個 輔料尖椒 半個洋蔥 5克花椒粉 半茶勺料酒 半茶勺生抽 半茶勺鹽 適量味素 半茶勺植物油 1湯勺水 適量黃瓜雞蛋尖椒餡素餃子的做法 1.備好原材料 2.麵和好，蓋上布醒發30分鐘 3.尖椒切碎 4.黃瓜擦成絲，洋蔥切碎，家裡蔥沒有了，用洋蔥...