1樓：繁華有一夢
食材明細
主料麵粉適量
雞蛋適量
輔料熱水適量
涼水適量
食用油適量
生菜適量
配料甜麵醬適量
辣椒醬適量
鹽適量鹹鮮口味
其他工藝
三刻鐘耗時
普通難度
雞蛋灌餅的做法步驟
食用油加熱後趁熱倒入麵粉中攪勻成油酥，冷卻待用。
麵粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。
和成柔軟的麵糰，包上保鮮膜靜置半小時。
麵糰取出輕輕揉勻。
取乙份麵糰擀成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。
對折，從一端捲到另一端（卷的稍微緊一些），在封口處將麵片捏緊。
卷好後，將麵糰立起，用手掌從上往下按平，然後用擀麵杖擀成薄餅。
鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙製；當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成乙個小口。
將打散的雞蛋液灌入，然後翻一面繼續烙製。
待兩面煎成金黃色即可。
烙好的雞蛋餅抹上甜麵醬（辣椒醬），卷上生菜即可享用。
2樓：
你好1.把麵粉放鍋中加入清水和成麵糰，和好的麵糰要醒發一下。將醒發的麵糰揉光滑，搓成條狀揪小劑子。
2.案板上撒麵粉，擀薄，刷上油，對折留邊在刷油，捲成卷後醒一會兒。
3.把卷子放案板上按平擀圓。要擀成中間薄兩邊厚。
4.鍋中刷油，把餅放進鍋中烙熟。
5.取乙個碗把雞蛋打碎，加入蔥花、鹽打散。用鏟子把餅翻面，再用筷子把中間戳破，灌入雞蛋液。
6.把餅翻面再烙一下，再刷油，烙至兩面金黃就可以出鍋了。
3樓：罐頭小廚
餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備
4樓：大雁做美食
雞蛋灌餅怎麼做？準備200克麵粉，加入熱水冷水，攪拌均勻，加入鹽油 活出麵糰，然後壓成小餅，用擀麵杖擀即可。
5樓：魯姐美食
雞蛋灌餅怎麼做好吃？首先將雞蛋打散，然後平底鍋刷油，放入餅，然後把餅戳開乙個口子，灌入雞蛋即可。
6樓：爸爸的廚房
配料：麵粉、鹽、熱油、甜麵醬、黃豆醬、蔥花、雞蛋液
7樓：仰依風
生活中最讓你快樂的是什麼，唯有這煙火氣的廚房，早餐吃雞蛋灌餅
8樓：
雞蛋灌餅，柔軟好吃層次豐富！
9樓：葫蘆是只豬
加入水果的灌餅香味更濃厚
10樓：靜靜很愛美
這樣做的雞蛋灌餅熱門了
11樓：靜兒愛吃
家裡人喜歡我就會做！
12樓：耿鈮
教你自己做街邊小吃雞蛋灌餅
雞蛋灌餅詳細做法
13樓：仰依風
生活中最讓你快樂的是什麼，唯有這煙火氣的廚房，早餐吃雞蛋灌餅
14樓：靜兒愛吃
家裡人喜歡我就會做！
15樓：罐頭小廚
餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備
16樓：匿名使用者
雞蛋灌餅製作方法：
1.平底鍋放火上大火燒熱，轉小火倒入少量的食用油
2.放入做好的餅坯
3.用刷子蘸一點食用油，均勻的在餅坯表面刷一層食用油
4.小火煎製餅坯，煎到餅坯表面開始變得堅挺
5.用筷子夾著餅坯翻面，各種小吃開店技術學習家威 前面英文 b f t 接著 3 3 9
6.另一面也用刷子蘸一點食用油，均勻的在餅坯表面刷一層食用油
7.小火煎製，煎到餅坯表面有大的氣泡產生
8.用筷子在產生氣泡的位置，輕輕地在餅坯的最上一層捅個小洞
9.雞蛋1個打入碗中，韭菜苔洗淨切成末放入碗裡，用筷子把蛋液和韭菜苔攪拌均勻
10.左手握著筷子抵在洞口處，右手端著小碗分次慢慢的把雞蛋液倒入餅坯裡
11.倒雞蛋液是個技術活，對廚房新手有點難度，可以用乙個邊緣薄的勺子舀著蛋液倒入餅裡
12.倒入一部分蛋液的時候，要用筷子輕輕地伸到餅坯裡，來回轉動幾下，再倒入剩下的蛋液
13.蛋液倒完後，用小火稍微煎製一分鐘，使蛋液在餅裡定型
14.把餅坯翻面，順便用鏟子在餅坯上輕輕壓一壓
15.來回翻面，把兩面煎到金黃色即可
烹飪技巧：
1、麵和好後要餳制一段時間，面餳的到位做出來的餅才有韌性。
2、揣面也是乙個技術活，這也關係到最後成品的口感。
3、在餅坯上刷食用油，是為了使餅坯分層。
4、每一種方法的最後一步擀餅坯的時候，餅坯邊緣要留有一點厚度間隙，就是用擀麵杖不要把整個餅坯擀成厚度一致的平面，而是邊緣稍微比中間厚一點，這樣是為了不把邊緣擀破，而使倒入蛋液的時候蛋液流出。
5、煎製的時候，在餅坯表面刷食用油，可以使餅的外皮變脆，裡面柔軟。
6、看到餅坯表面有大氣泡的時候，就用筷子輕輕紮個洞，不要等到氣泡消下去，麵皮之間凝固不利於扎洞。
7、對廚房新手如果覺得用筷子扎洞有難度，可以用一把小刀，用刀的尖端輕輕在餅坯的第一層捅個口，再用筷子順著開的口扎洞就好進行了。
8、倒蛋液的時候要根據餅的大小而定，如果擀的餅小，就少倒入一點蛋液，只要蛋液能均勻的鋪滿餅的裡層即可。千萬不要因為餅小多倒入蛋液使蛋液外流，因為餅坯擀得非常薄，透過餅坯可以看到灌入裡面的黃色的雞蛋液～
17樓：大雁做美食
雞蛋灌餅怎麼做？準備200克麵粉，加入熱水冷水，攪拌均勻，加入鹽油 活出麵糰，然後壓成小餅，用擀麵杖擀即可。
18樓：魯姐美食
雞蛋灌餅怎麼做好吃？首先將雞蛋打散，然後平底鍋刷油，放入餅，然後把餅戳開乙個口子，灌入雞蛋即可。
19樓：耿鈮
教你自己做街邊小吃雞蛋灌餅
20樓：
雞蛋灌餅，柔軟好吃層次豐富！
21樓：爸爸的廚房
配料：麵粉、鹽、熱油、甜麵醬、黃豆醬、蔥花、雞蛋液
22樓：貴陽新東方烹飪學院
學習雞蛋灌餅，如果您是想從事創業
可以到正規的學校學習
選擇一所廚師學校，技術有保障的
還有創業指導
幾天就可以出師
雞蛋灌餅的詳細做法！
23樓：爸爸的廚房
配料：麵粉、鹽、熱油、甜麵醬、黃豆醬、蔥花、雞蛋液
24樓：靜兒愛吃
家裡人喜歡我就會做！
25樓：耿鈮
教你自己做街邊小吃雞蛋灌餅
26樓：仰依風
生活中最讓你快樂的是什麼，唯有這煙火氣的廚房，早餐吃雞蛋灌餅
27樓：大雁做美食
雞蛋灌餅怎麼做？準備200克麵粉，加入熱水冷水，攪拌均勻，加入鹽油 活出麵糰，然後壓成小餅，用擀麵杖擀即可。
28樓：魯姐美食
雞蛋灌餅怎麼做好吃？首先將雞蛋打散，然後平底鍋刷油，放入餅，然後把餅戳開乙個口子，灌入雞蛋即可。
29樓：罐頭小廚
餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備
30樓：禮惜萍魯鬱
雞蛋灌餅|：
主料：麵粉
輔料：雞蛋、生菜
調料：海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精
烹製方法：
1、將麵粉用涼水和成麵糰後醒發10分鐘，取少許麵粉，用食用油，加少許鹽調成稀油酥備用；
2、取出醒好的麵糰，加入四分之一的燙麵，一起和均勻，揉成條後下劑，逐個抹上稀油酥，包緊後再次醒發片刻，將餅坯擀成餅，平鍋中加少許油，至油溫5成熱時下入麵餅，煎至餅起泡時從中間扎破，將打散的雞蛋灌入，煎至兩面金黃出鍋，海鮮醬加蒜蓉辣醬，用少許油調勻，抹在餅上，加入生菜即可食用。
特點：色澤金黃，鹹香酥脆
31樓：剛芷荷俎晨
我推薦的方法，既方便又好吃。
原料：(制4個)
麵粉200克、蔥花10克、雞蛋4個、精鹽6克、花生油200克、五香粉4克
製作：一、把麵粉加溫水(夏季用涼水)150克和成麵糰，揉勻，揪出4個劑。
二、將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向裡卷起來，兩頭抹點油，立起來，用手按扁，再擀成圓餅坯。
三、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱後放上餅坯，烙至八成熟時，在餅邊划乙個口，用筷子插入餅內順兩邊攪動一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個磕碗內打散，灌入餅內，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點油，繼續煎烙，待餅內雞蛋暄起來即熟。4個面劑均以此法制完即成。
32樓：賴青香盈雲
菜系及功效：
精品主食
雞蛋灌餅的製作材料：
主料：麵粉
輔料：雞蛋,蔥,鹽
雞蛋灌餅的特色：
香酥適口。
教您雞蛋灌餅怎麼做，如何做雞蛋灌餅才好吃1、將麵粉用溫水和成麵糰，餳20分鐘備用，蔥切碎放入雞蛋中，加入鹽攪拌均勻；
2、案板上撒上一層幹麵粉，將麵糰放置上面擀開，均勻的抹上油，撒少許鹽，捲起收成麵糰後再擀成圓形的餅，放入平底鍋中，烙至快熟時，挑起餅的外皮，將雞蛋灌入，再煎2分鐘即可。
正宗雞蛋灌餅的做法和配方
33樓：匿名使用者
用料中筋麵粉 100克
溫水 60克
鹽 4克（和麵用2克，雞蛋液2克）
低筋麵粉（油酥用） 15克
花生油 兩勺（油酥用12克，其餘煎餅用）黑胡椒粉 2克
辣醬 一勺
生菜 一顆
雞蛋 兩個
大蔥 一根
雞蛋灌餅的做法
100克麵粉，2克鹽放入大碗內，加60克溫水。
邊倒水邊用筷子慢慢的攪拌均勻，成小面絮狀。
放面板上，撒點幹麵粉，揉成麵糰，面要和的稍軟一點才好吃，蓋好，餳三十分鐘以上。
製作油酥 : 鍋內放12克左右的花生油，油熱後倒入15克的低筋麵粉中（沒有低粉用中筋麵粉也可以），攪拌均勻即可，靜置晾涼備用。
乙個雞蛋加蔥花，2克鹽，2克黑胡椒粉，放入小碗內。
攪拌均勻備用。
餳好的麵糰放面板上，撒點幹麵粉，揉搓均勻，揉成長條，此時的麵糰約160克。
切成大小一樣的面劑子，每個麵糰約53克左右。
取乙個面劑子摁平，其他的麵糰蓋好，防止乾皮。
擀成長條。
將晾涼的油酥塗抹在麵皮上。
一定要塗抹均勻，不用多，薄薄的一層油酥就可以。
麵皮對折。
從一側慢慢卷起來。
收口朝下，把餅胚立起來。
靜置五分鐘。
摁平，擀成圓餅，不要太厚。
電餅鐺或平底鍋放少量花生油，五成熱時放入餅，煎五六秒，翻面煎另一面。
注意觀察，餅中間慢慢鼓起乙個泡。
用筷子輕輕挑起來，會有分層。
把準備好的雞蛋液倒入一部分，蓋好，煎一分鐘左右。
翻面，繼續煎熟即可。
準備好辣醬和生菜。
根據個人口味，在餅上塗抹適量辣醬，捲入生菜。開吃。
34樓：匿名使用者
用料普通麵粉 300克
雞蛋 2個
溫水 約180克
生菜 適量
鹽 1小勺
甜麵醬 適量
雞蛋灌餅的做法
溫水加鹽溶解後，分次倒入麵粉中
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邊加水邊用筷子攪拌，成團
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揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜室溫放置20分鐘
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醒好的麵糰分成幾份，比雞蛋大一點
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將小劑子擀成3公釐厚的長條狀
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麵片表面均勻的抹一層油
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從一端捲到另一端
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封口處捏緊
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捲緊後的麵糰豎起來
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手掌從上往下按平
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擀成3公釐厚的餅
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鍋燒熱後倒油，放入薄餅，中小火烙製
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當餅中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起部位扎破，形成乙個小口請點選輸入**描述
將打勻的雞蛋液灌入
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翻面烙另一面，兩面金黃時可盛出
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抹一些稀釋的甜麵醬，再加上生菜葉，捲起食用請點選輸入**描述
小貼士1.40度左右的溫鹽水和面，這樣和出的面柔軟、勁道。
2.擀開的餅皮抹油，成品層次豐富，口感酥脆。
3.餅盡量擀的薄一些，很快就會鼓起來，方便灌入蛋液。
雞蛋灌餅怎麼做，雞蛋灌餅的做法
教你雞蛋餅簡單又好吃的做法 雞蛋餅怎麼做？碗中打入兩個雞蛋，一勺麵粉火腿腸蔥，鹽雞精，三勺水攪拌均圓三勺水攪拌均勻 油鍋攤平，雙面煎熟出鍋。餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備 材料 麵粉15大勺 熱水60ml 冷水30ml 雞蛋3個 每張餅灌用1個 香蔥末 鹽 油適量。做法 1.量好麵...
怎麼做雞蛋灌餅，雞蛋灌餅的醬怎麼做要詳細
配料 麵粉 鹽 熱油 甜麵醬 黃豆醬 蔥花 雞蛋液 雞蛋灌餅怎麼做好吃？首先將雞蛋打散，然後平底鍋刷油，放入餅，然後把餅戳開乙個口子，灌入雞蛋即可。餃子皮變身雞蛋灌餅，做法簡單看著就想吃！手殘必備 雞蛋灌餅 材料麵餅原料，麵粉100克，鹽3克，水60克，油酥原料，麵粉50克，色拉油25克，雞蛋液原料...
雞蛋灌餅怎么做，雞蛋灌餅怎麼做
原料麵粉100克 蔥花10克 雞蛋2個 精鹽6克 花生油50克 五香粉2克 步驟一 把麵粉加溫水 夏季用涼水 150克和成麵糰，揉勻，揪出4個劑。邯鄲武師傅 3張 二 將面劑逐個擀成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花 2.5克 精鹽 1.5克 五香粉 1克 攤勻，由外向裡卷起來，兩頭抹點油，立起...