牛肉乾怎麼做，牛肉乾怎麼製做？

1樓：請叫我蘑菇娘娘

牛肉乾應該怎麼做？快來get吧~

2樓：沉夜孤星

原料：新鮮牛肉500克（500克的牛肉做好會只有400克左右）辣醬（選擇口味最好的）

花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、丁香均少許，芝麻50克

1.將剔去骨的新鮮牛肉切成十克左右的大塊，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟，撈出晾涼後切為厚0.2 ～0.3厘公尺的大薄片；

2.湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、薑片等調料，燒沸後放入切好的牛肉片，旺火煮30分鐘；

3.撈出瀝去水分，用電烤箱（或炭火）烘乾即可食用，如煮肉時味不佳，烘烤時可撒些五香粉、味精等調料。用此法制的牛肉乾，香味濃郁，口感良好。

3樓：都易海

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。牛肉乾含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。牛肉乾的製作首先要選擇上等的原料,其次是製作工藝和製作時間,曬乾時還得考量日照的時間，道道工序都得緊密把關。

4樓：蘋果蟲

牛肉乾的歷史沉澱很深很長，不是乙個新品類，也不需要更多的市場培育和消費引導，不用擔心被其他產品所替代。就國內休閒牛肉產業來說，許多企業已經存在十幾年，但牛肉乾市場的競爭依然不夠激烈。雖然企業數量很多，但由於布局分散，大多數企業銷售半徑很小。

產業鏈不完整，迫使企業的銷售半徑只能維持在一定區域，能夠在全國市場暢銷的產品尚未出現，所以這個產品始終侷限為一種土特產。最近幾年國內休閒食品市場的絕對規模和相對規模都呈現高速地增長，高出食品市場平均增長率近20個百分點，總體銷售額在200-300億元左右，預計未來幾年每年的增幅都將在15%以上。休閒食品行業發展迅猛，但其結構卻並不均衡：

穀物膨化類、果脯蜜餞類等品種日益成熟並趨向飽和，而與之相對應的肉脯、肉乾類休閒食品卻遠未飽和，蘊藏著巨大的發展前景。

5樓：四姐愛做美食

家庭版牛肉乾怎麼做？把牛肉切條倒入盆中，加入蔥薑鹽13香，雞精生抽蠔油，孜然醃15分鐘，上鍋蒸熟。

6樓：大雁做美食

香辣牛肉乾怎麼做？把牛肉切條，加入蔥薑料酒過水撈出，油熱後下鍋炸之後撈出，鍋中放入胡椒粉，麻辣調料再次翻炒。

7樓：三火問題解答

自製牛肉乾怎麼做？把牛肉切長條加入蔥薑料酒，鹽胡椒粉，八角花椒香葉桂皮，鬆鬆蠔油醃製。

8樓：a做飯的小哥

與此同時，中國飲食還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，惠及全世界數十億人。

9樓：王者多多

史上最簡單的牛肉乾做法！好吃到無法自拔！多做了幾包郵

10樓：

喜歡吃hi牛肉乾的朋友看過來

牛肉乾怎麼做？

11樓：來自凌雲山得體的曹仁

秘製牛肉乾的做法步驟

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選好牛肉。

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回來洗淨後。

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切成比麻將塊大一些的塊。

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或者片。

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準備一鍋清水。

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煮沸後。

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將牛肉塊放入。

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煮一小會兒。

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等水開後，撇去血沫子，一定要撇的乾淨些，湯水相對清澈，不再有血沫子浮出為佳。

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撈出牛肉，控水。

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準備好電飯鍋。

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將牛肉放入，開始投料。

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投入，大料。

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投入花椒粒。

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投入辣椒碎。

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投入孜然。

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投入薑片。

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投入白糖。（以上的量，可依據個人喜好增減）請點選輸入**描述

準備好紅酒4大杯（根據不同量的牛肉加入不同量紅酒）。

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醬油1杯半左右（依據個人喜好增減），蔥也備好，先不放蔥。

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加入紅酒。

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加入醬油。

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把電飯鍋內膽放入電飯鍋。

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蓋上電飯鍋。

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按煮飯功能，煮到自己跳到保溫。

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這時再加入蔥。

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蓋上蓋，繼續悶煮一會兒。

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嚐嚐味道，覺得不夠鹹可加少量鹽調味。

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可添少量紅酒，蓋上蓋，繼續悶煮一會兒。

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等鍋裡的水分乾掉，美味零食就做好啦。

12樓：大雁做美食

香辣牛肉乾怎麼做？把牛肉切條，加入蔥薑料酒過水撈出，油熱後下鍋炸之後撈出，鍋中放入胡椒粉，麻辣調料再次翻炒。

13樓：請叫我蘑菇娘娘

牛肉乾應該怎麼做？快來get吧~

14樓：

喜歡吃hi牛肉乾的朋友看過來

15樓：王者多多

史上最簡單的牛肉乾做法！好吃到無法自拔！多做了幾包郵

16樓：育兒教育張老師

自製牛肉乾怎麼做？把牛肉切長條加入蔥薑料酒，鹽胡椒粉，八角花椒香葉桂皮，鬆鬆蠔油醃製。

17樓：四姐愛做美食

家庭版牛肉乾怎麼做？把牛肉切條倒入盆中，加入蔥薑鹽13香，雞精生抽蠔油，孜然醃15分鐘，上鍋蒸熟。

18樓：a做飯的小哥

19樓：文發

在家也可以做牛肉乾，自己做的更加香辣美味又筋道！

原料牛肉 (適量)

蔥適量

鹽適量

姜適量

雞精適量

料酒適量

黑椒醬適量

黑胡椒粉適量

孜然粉適量

辣椒粉適量

白芝麻步驟

1把準備好的牛肉切成條

2放入水中清洗乾淨

3洗淨後放入碗中，放入蔥薑，鹽，雞精，料酒，黑椒醬，黑胡椒粉4抓拌均勻，醃製10分鐘

5鍋燒油，油溫六成熱下鍋炸，炸熟撈出控油

6油溫八成熱，下鍋復炸，炸好撈出控油

7鍋中放入炸好的牛肉乾，放入孜然粉，辣椒粉，白芝麻，翻炒一下8最後出鍋裝盤即可享用啦！

20樓：顧輕舟老師

配料1斤牛肉，辣椒麵，薑片，小茴香，料酒，鹽，糖，醬油，胡椒粉。

實踐1.洗淨牛肉，切成125px長和50px寬的條2.放入調味料b並攪拌均勻

3.貼上保鮮膜，放入冰箱醃製5個小時以上

4.醃製後加入少許澱粉，攪拌均勻

5.小心地倒入電飯鍋，用筷子弄平表面

6.蓋上蓋子，按烹飪按鈕，等待幾分鐘以保持溫暖和攪拌，然後繼續重複直到水變幹

7.您不能再按下烹飪按鈕，開啟鍋蓋，用乙隻手按住烹飪按鈕，然後用筷子不斷旋轉和攪拌。

8.攪拌直到牛肉變乾並且看起來不像水分。加入生薑，辣椒麵和小茴香9.繼續用乙隻手煮公尺飯，並用另乙隻手不斷攪拌直到牛肉完全乾透10.用篩子除去辣椒麵等雜質，並冷卻後再用作零食

牛肉乾怎麼製做？

21樓：a做飯的小哥

22樓：王者多多

史上最簡單的牛肉乾做法！好吃到無法自拔！多做了幾包郵

23樓：匿名使用者

牛肉乾製作方法1原料:新鮮牛肉500克(多少無所謂,不過首先告訴大家,500克的牛肉做好會只有400克左右)辣醬(各地產的辣醬不同,現在沒有辦法介紹,希望mm們自己多多試試,選擇口味最好的)花椒粉糖鹽醬油八角桂皮大香丁香均少許另:芝麻50克做法:

1.牛肉切丁,不要切得太細碎,1-2厘公尺見方就ok了.混合醬油花椒粉八角桂皮大香丁香等香料醃製2小時切忌放鹽2.

鍋內加水燒熱,水煮沸後放入牛肉丁與香料的混合物,大火煮20分鐘後用中火燉10分鐘.目的是去除牛肉粒中的脂肪.3.

另一鍋內食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厲害,否則粘鍋)燒熱,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我說的新的表示不是剛才浸泡在一起的),還有花椒粉,翻炒後加入醬油少許,辣醬..然後不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感覺確實比較幹了放入鹽少許,起鍋.

注:全過程不得有水,從牛肉乾從水中撈出要控乾水分起鍋後裝入密封罐中吃多少取多少,放置在陰涼處。忘了說乙個重要過程,出鍋前幾分鐘把芝麻均勻的撒在鍋裡翻炒,讓芝麻裹在肉丁上面,香哦牛肉乾製作方法2（咖哩牛肉乾）做法：

1、三斤牛肉切成兩公分左右的塊，用水大火煮熟，撈出備用。2、鍋內湯倒掉（可以留用，以下再講），刷乾淨後倒入一杯糖，一杯紅酒，一杯醬油，如果好吃鹹味的話加些鹽，徽火將這些材料燉入肉中，待肉顯乾相時，加味精，火撤掉。3、出鍋後加咖哩粉、辣椒粉（視口味而定），就可以吃了！

風乾一些味道更好！牛肉湯用法：我這個做法粗糙了一些1、牛肉湯內加入醬油、蔥、姜、乾辣椒、鹽、花椒、大料、五香粉、丁香、桂皮、肉蔻，等等，最好是那種配好料的現成的煮肉料。

2、上大火，加入改好刀的幹豆腐，條、塊、絲均可，我做的時候是將他們用牙籤串成小串，上鍋煮。3、湯燒好後轉小火，燉半個小時後即可，喜食甜口也可加點糖，味道也不錯！牛肉製作方法（四川燈影牛肉）「燈影牛肉」是四川達縣的傳統名食。

牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細嚼之，回味無窮。據傳，此菜是八十多年前，四川梁平縣一劉姓藝人來達縣以做醃滷牛肉謀生，但生意蕭條，只好銳意求新，創制成一種薄片狀的牛肉乾。每當黃昏來臨，他就在鬧市設攤，專售此種牛肉乾。

為招來顧客，特在食攤前張一又大又薄的牛肉片，後面點一盞油燈，映得牛肉片又紅又亮，燈影依稀可見，十分吸引過路行人。嘗之，麻辣脆鮮，人們呼之為「燈影牛肉」。從此，遠近傳名，生意越做越興旺。

流傳至今，名不虛傳。原料：黃牛肉12兩（約480克）。

調料：鹽、糖、花椒粉、辣椒粉、五香粉各適量。制法：

①選用牛後腿肉去浮皮邊角片成大薄片，均勻地撒上調料，晾呈鮮紅色，入烘爐烘乾。 ②將烘乾後的牛肉改小片上籠蒸透。 ③將蒸好的牛肉片置油鍋中，以文火慢慢炸透，烹入紹酒調料顛翻均勻後晾涼即成。

牛肉乾製作方法3麻辣製作一般經過選肉、切塊、配料、醃肉、熬煎、曬乾、烘烤等工序。1、選購肥壯的老齡牛的精淨肉。切塊厚1厘公尺，大3厘公尺，長5厘公尺。

配料為花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等。2、將生牛肉放入鍋中煮去血水（不需要煮多長時間，覺得血水出得差不多就可以了）3、煮幾分鐘後撈起牛肉。4、將去過血水的牛肉切成粗條。

此時的牛肉中間還是生的，這不要緊，一會兒還要繼續加工，會讓它「成熟」的。5、鍋中倒入油，稍多一些。6、油燒熟後，將火開小一點，放入切好的牛肉條不停地翻炒7、炒得鍋中的油都變得清亮了（表示水份都去掉了）8、注意，一直是用中、小火炒哈。

直炒到牛肉變成深褐色，而且感覺牛肉已經炒乾了，就可以將鍋中多餘的油倒出9、這時需要準備好辣椒麵、花椒麵、芝麻和鹽。（這是我前幾天做第二批次香腸時剩下的辣椒麵、花椒麵和芝麻的混合物，現在派上用場了）10、先將鹽放入鍋中拌勻，再放入海椒面、花椒麵、芝麻拌勻。（此時的火已經開到最小了）五香辣味牛肉乾的做法≮美食原料≯熟牛肉100公斤，白糖21公斤，大麴酒1公斤，味精0.

5公斤，細鹽0.45公斤，五香粉0.5公斤，辣椒粉0.

2～0.5公斤，胡椒粉0.1公斤，安息香酸鈉0.

1公斤，醬油2公斤。≮美食做法≯將洗淨的牛肉煮成七成熟，切成肉丁，加上配料和適量的水拌勻，再放入鍋內煮2～3小時，取出烘乾即為成品。

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