1樓：陳其喜
自製麻辣牛肉乾。
1：精瘦牛肉用水泡會。
2: 切成合適的厚度 用水煮熟。
3：趁著這個時候另起炒鍋 鍋裡放少量油 放入乾辣椒 幹花椒煸炒。
4: 炒出香味後 放入料理機裡磨成麻辣椒麵。
5：磨好的麻辣椒麵裡放好適量的鹽 白糖 五香粉。
6：將煮好的牛肉切成條 鍋裡放油 開小火 倒入切好的牛肉條。
7：慢慢攪拌牛肉條 炸至牛肉變色把多餘的油倒出。
8：鍋裡留少許油 倒入炸好的牛肉乾和配好的調料 再加少量醬油和白酒。
9：煸炒入味即可 （切忌 一定要小火哦）
五香牛肉乾。
【媽媽做的秘製牛肉乾】材料：牛肉5斤，蔥薑，花椒，大料，辣椒碎，孜然，糖，紅酒，醬油，適量的鹽。
秘密**就是電飯鍋，哈哈。燜牛肉全程用紅酒和醬油，不加水。
【媽媽做的秘製牛肉乾】做法：
1 選好牛肉，回來洗淨後，切成比麻將塊大一些的塊或者片。準備一鍋清水，煮沸後，將牛肉塊放入，煮一小會兒。
2 等水開後，撇去血沫子，一定要撇的乾淨些，湯水相對清澈，不再有血沫子浮出為佳。撈出牛肉，控水。
3 準備好電飯鍋，將牛肉放入，開始投料。依次投入，大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，薑片，白糖。（以上的量，可依據個人喜好增減）
準備好紅酒4大杯（根據不同量的牛肉加入不同量紅酒），醬油1杯半左右（依據個人喜好增減），蔥也備好，先不放蔥。
4 加入紅酒，醬油，把電飯鍋內膽放入電飯鍋。按煮飯功能，煮到自己跳到保溫，這時再加入蔥。
5 嚐嚐味道，覺得不夠鹹可加少量鹽調味。可添少量紅酒，蓋上蓋，繼續悶煮一會兒。等鍋裡的水分乾掉，美味零食就做好啦。
牛肉乾的製作方法
2樓：白頭黑白白髮人
教大家自製牛肉乾的做法，味道比外面買的還要好吃，味道鮮美有嚼勁。
食材準備：新鮮牛腿肉500克（500克的牛肉做好會只有400克左右）、蔥段、薑片、香葉、桂皮、花椒、八角、料酒、五香粉、孜然粒、孜然粉、辣椒粉、白糖、生抽。
製作方法：1、選用新鮮的牛腿肉。
2、將牛腿肉切成2cm厚的薄片。
3、冷水下入牛肉片，放入蔥段、薑片、香葉、桂皮、花椒、八角、倒入少量料酒去腥，一大勺鹽。蓋上蓋子大火煮開後轉小火慢燉半小時。
4、煮好後用筷子夾出。
5、順著牛肉的紋路切成牛肉條。
6、鍋內油加熱，將牛肉條下入油鍋。
7、小火慢炸，炸至暗黑色就可以了。不要炸太乾，以免口感不好。
8、撈出備用。
9、準備秘製配料：五香粉、孜然粒、孜然粉、辣椒粉。
10、鍋內留底油。
11、將配料倒入鍋中。
12、翻炒炒香。
13、放入少許鹽、白糖、生抽醬油翻炒一小會。
14、下入牛肉條，繼續翻炒均勻就可以出鍋了。
15、香辣牛肉乾成品。
16、用手可以輕鬆的將牛肉撕開，還非常有嚼勁兒。
用手可以輕鬆的將牛肉撕開。
烹飪技巧。1、炸牛肉條不要炸太久，不然吃起來會很幹硬。
2、牛肉乾做好後放入罐子內醃製幾天會更入味、好吃。
自己在家怎樣做牛肉乾
3樓：jq左
【手撕牛肉乾】
主要食材：牛肉500克，紅燒醬油2勺，蠔油1勺，料酒1勺，冰糖一塊，八角2個，花椒1勺，小茴香1勺，桂皮1塊，香葉2片，生薑1塊，香蔥2根，花椒粉1勺，胡椒粉1勺，孜然粉1勺，蜂蜜1勺，芝麻1勺，鹽2克。
【具體做法】
1、牛肉用清水浸泡兩個小時，中途換兩次水，將牛肉中的血水浸泡出來。
2、浸泡好的牛肉順著紋理切成粗一些的長條狀。
3、牛肉跟清水一起入鍋，加入花椒、八角、小茴香、香葉、桂皮、蔥、姜一起煮。
4、煮開後撇去浮沫，加入兩勺紅燒醬油、一勺料酒、一勺蠔油，一小塊冰糖，2克鹽大火煮開轉小火煮30分鐘。
5、煮好的牛肉夾出來，加入一勺花椒粉、一勺胡椒粉、一勺孜然粉、一勺蜂蜜、一勺芝麻拌勻。
6、空氣炸鍋的炸藍鋪上一層錫紙，放入拌好的牛肉。
7、用「牛肉」功能鍵，180度烤12分鐘即可。
【小貼士】1、做牛肉乾可以選擇牛里脊或者牛前腿肉。
2、做手撕牛肉，牛肉就要順著紋理切。
3、牛肉先煮後烤，這樣少去了醃製的時間，也更加入味。
4樓：胡雨涵
材料：牛腱子肉、蔥、香葉、八角、花椒、生抽、老抽、鹽、糖、耗油、花椒粉、五香粉、咖哩粉、辣椒油。
1、牛肉放水中浸泡出血水，放入砂鍋中，鍋中倒入適量水。
2、加入蔥段、薑片、八角、花椒、香葉，加入1小勺白酒。
3、砂鍋放火上，大火燒開轉小火燉1小時。
4、然後燜20分鐘關火，燉好的牛肉放至涼。
5、然後切成半厘公尺左右厚的片。放生抽、老抽、鹽、蠔油、糖、咖哩粉、辣椒油、花椒粉、五香粉，加入2大勺的熱水攪拌均勻。
6.將牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）。然後將牛肉片的湯汁瀝乾，放入加了錫紙的烤盤。
7、15分鐘拿出，然後給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鐘。將考好的牛肉乾放涼就可以了。
如果沒有任何問題。
請給我個贊，謝謝。
5樓：網友
喜歡吃hi牛肉乾的朋友看過來。
6樓：三火問題解答
自製牛肉乾怎麼做？把牛肉切長條加入蔥薑料酒，鹽胡椒粉，八角花椒香葉桂皮，鬆鬆蠔油醃製。
7樓：冰er呀
非常的哇塞，又不費腮幫子。
8樓：a做飯的小哥
與此同時，中國飲食還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、麵食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，惠及全世界數十億人。
怎樣自製牛肉乾
9樓：愛生活的小喬老師
最近幾年，全國各地五香牛肉乾大行其道，相信熱愛美食的你一定也吃過。它不像傳統牛肉乾那麼幹，卻擁有比傳統牛肉乾更好的味道，很多人吃過就停不下來了。而今天就要教你們自己在家製作牛肉乾，吃著很帶勁。
用料：牛肉里脊2斤、老抽15g 、生抽25g、 蠔油20g 、食油50g 、糖60g 、精鹽15g 、薑片適量、香葉3片 、水30g、料酒 20g 、八角幾粒 、花椒10幾粒 、乾辣椒幾隻、喜歡的調料粉適量。
做法：吧買回來的牛肉里脊洗淨順紋切成條；
牛肉條冷水下鍋，煮開2分鐘左右撈出來瀝乾水分；
將洗淨的牛肉加入除姜以外的所有調味料拌勻醃製30分鐘以上；
將薑片平鋪在電飯鍋鍋底，上面倒入醃好的牛肉條，包括醃製的調料也要放入，並煮到跳閘即可。
燜好的牛肉條再次拌勻；
取出裝入容器，撒入自己喜歡的調料拌勻；
脫水風乾：方法一：通風陰涼處自然風乾12-24小時。
方法二：微波爐大火叮1-2分鐘。
方法三：烤箱100度無需預熱，放中層烘烤，具體時間溫度要根據自己烤箱調整，中間可取出看看狀態。
10樓：請叫我蘑菇娘娘
牛肉乾應該怎麼做？快來get吧~
11樓：網友
喜歡吃hi牛肉乾的朋友看過來。
12樓：遇見食撩
八角花椒香葉陳皮搗碎，倒入切好的牛肉條，放入蔥薑白糖酒鹽烤熟。
牛肉乾怎麼做的?
13樓：aa微湖來客
自製牛肉乾 1.將一斤牛肩膀肉(超市賣9元多/斤)洗後切條或片(我切的是條，粗細自己定)放入 器皿，放水沒過肉，放入微波爐內，不加器皿蓋高火轉三分鐘，去血水。 2.
將牛肉撈出，器皿中重新放水沒過肉，可比前次多一點點，拌入調料：大料兩顆\花椒五六個\乾辣椒四\五個(如果喜辣可多放)\五香粉和鮮辣粉(味好美的)可以稍微放一些\香葉四五片，加如牛肉和水中攪拌一下，重新放入微波爐高火轉三分鐘。(為了保持牛肉的水分，請蓋器皿蓋子，但不要蓋嚴，留有少量縫隙) 3.
將蓋子開啟，用筷子翻轉牛肉後，再蓋上蓋子高火轉三分鐘； 4.重複步驟三。 5.
將牛肉撈出，水和調料倒掉，將牛肉重新放入器皿，醬油和紅酒(沒有紅酒可用料酒代替，味道也很好)各半，倒入器皿淹沒牛肉，撒少許糖，攪拌均勻後，加蓋，高火轉三分鐘後，攪拌，再轉兩分鐘。(也可以一下轉五分鐘，為了味道均勻，所以三分鐘時攪拌一次). 6.
將牛肉撈出，紅酒醬油倒掉，牛肉可以直接放在器皿蓋上(我的就是，平鋪在蓋子上的)肉條之間最好有些縫隙，然後撒少許咖哩粉，放入微波爐裡高火轉三分鐘，翻轉肉條後，再轉兩分鐘。 7.取出肉條，並撒上咖哩粉，就ok拉。
14樓：大雁做美食
香辣牛肉乾怎麼做？把牛肉切條，加入蔥薑料酒過水撈出，油熱後下鍋炸之後撈出，鍋中放入胡椒粉，麻辣調料再次翻炒 。
15樓：請叫我蘑菇娘娘
牛肉乾應該怎麼做？快來get吧~
16樓：網友
喜歡吃hi牛肉乾的朋友看過來。
17樓：王者多多
史上最簡單的牛肉乾做法！好吃到無法自拔！多做了幾包郵。
18樓：四姐愛做美食
家庭版牛肉乾怎麼做？把牛肉切條倒入盆中，加入蔥薑鹽13香，雞精生抽蠔油，孜然醃15分鐘，上鍋蒸熟。
牛肉乾怎麼做？
19樓：請叫我蘑菇娘娘
牛肉乾應該怎麼做？快來get吧~
20樓：網友
喜歡吃hi牛肉乾的朋友看過來。
21樓：王者多多
史上最簡單的牛肉乾做法！好吃到無法自拔！多做了幾包郵。
22樓：文發
在家也可以做牛肉乾，自己做的更加香辣美味又筋道！
原料牛肉 (適量)
蔥 適量。鹽 適量。
姜 適量。雞精 適量。
料酒 適量。
黑椒醬 適量。
黑胡椒粉 適量。
孜然粉 適量。
辣椒粉 適量。
白芝麻 步驟。
1把準備好的牛肉切成條。
2放入水中清洗乾淨。
3洗淨後放入碗中，放入蔥薑，鹽，雞精，料酒，黑椒醬，黑胡椒粉4抓拌均勻，醃製10分鐘。
5鍋燒油，油溫六成熱下鍋炸，炸熟撈出控油。
6油溫八成熱，下鍋復炸，炸好撈出控油。
7鍋中放入炸好的牛肉乾，放入孜然粉，辣椒粉，白芝麻，翻炒一下8最後出鍋裝盤即可享用啦！
23樓：顧輕舟老師
配料1斤牛肉，辣椒麵，薑片，小茴香，料酒，鹽，糖，醬油，胡椒粉。
實踐1.洗淨牛肉，切成125px長和50px寬的條2.放入調味料b並攪拌均勻。
3.貼上保鮮膜，放入冰箱醃製5個小時以上。
4.醃製後加入少許澱粉，攪拌均勻。
5.小心地倒入電飯鍋，用筷子弄平表面。
6.蓋上蓋子，按烹飪按鈕，等待幾分鐘以保持溫暖和攪拌，然後繼續重複直到水變幹。
7.您不能再按下烹飪按鈕，開啟鍋蓋，用乙隻手按住烹飪按鈕，然後用筷子不斷旋轉和攪拌。
8.攪拌直到牛肉變乾並且看起來不像水分。加入生薑，辣椒麵和小茴香9.繼續用乙隻手煮公尺飯，並用另乙隻手不斷攪拌直到牛肉完全乾透10.用篩子除去辣椒麵等雜質，並冷卻後再用作零食。
牛肉乾的做法大全家常
24樓：匿名使用者
1/4將牛肉切成條形狀，大小和手指相似。2/4
將切好的牛肉放到盆裡，把醬油、糖、味精、鹽撒入，方便入味，攪拌均勻，貼上保鮮膜。3/4
醃五小時後，倒入電飯煲中，將肉條平攤開，分布均勻，按下煮飯鍵，跳至保溫悶後攪拌。4/4
取出牛肉乾，晾乾，食用時撒上辣椒粉和孜然粉即可。
怎樣做牛肉乾，怎樣製作牛肉乾並儲存
自製牛肉乾的做法 食材 牛腱子1000克 食鹽1小勺 蔥適量 姜適量 八角1個 花椒適量 生抽2小勺 老抽2小勺 蠔油1小勺 香葉適量 白糖4小勺 花椒粉1 4小勺 五香粉1 4小勺 咖哩粉1 2小勺 辣椒油1小勺 做法 牛肉放水中浸泡出血水，放入砂鍋中，鍋中倒入適量水，加入蔥段 薑片 八角 花椒 ...
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