1樓：無麟的魚
食醋由於釀製原料和工藝條件不同，風味各異，沒有統一的分類方法。若按制醋工藝流程來分，可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋又可分為公尺醋(用糧食等原料製成)、糖醋(用飴糖、糖渣類原料製成)。
公尺醋根據加工方法的不同，可再分為薰醋、香醋、麩醋等。人工合成醋又可分為色醋和白醋(白醋可再分為普通白醋和醋精)。醋以釀造醋為佳，其中又以公尺醋為佳。
公尺醋：以大公尺為原料發酵而成，採用民間最原始的手工釀造工藝形成。味道純正，色澤略淺，酸度略低，酸味不夠厚。對預防中暑有一定的效果。而且對調理腸胃也有不錯的功效。
白醋：釀造白醋是以食用酒精為原料，經醋酸發酵而成。配製白醋主要是以食用冰醋酸為原料配製成。其特點是酸度不高，酸味單薄，不揮發酸含量相對來說低，色淺，不改變調味物件的顏色。
2樓：匿名使用者
公尺醋：以大公尺為原料發酵而成，色澤略淺，酸度略低，酸味不夠厚。
白醋：釀造白醋是以食用酒精為原料，經醋酸發酵而成。配製白醋主要是以食用冰醋酸為原料配製成。其特點是酸度不高，酸味單薄，不揮發酸含量相對來說低，色淺，不改變調味物件的顏色。
用純糧釀造的白醋好點。
公尺醋和白醋的區別 公尺醋和白醋哪個好
3樓：
1、公尺醋是一種非常好的調味品，它主要就是由用糧食製造的產品，並且很有歷史。
白醋的原料是食用酒精加食用醋酸發酵而成。
2、公尺醋含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用於蘸食或炒菜。 研究表明常吃公尺醋對預防心腦血管疾病有益。
白醋無色，味道單純。用於烹調，特別是西餐中用來製作泡菜。
3、公尺醋色澤略淺，酸度略低，酸味不夠厚。公尺醋是所有食醋中食用得最為廣泛的一種了，是由大公尺釀造而成，色澤略淺，酸味不夠厚。
白醋酸度不高，酸味單薄，不揮發酸含量相對來說低，色淺，不改變調味物件的顏色。也可用做家用清潔劑，例如清洗咖啡機內部的積垢。也有不少人用白醋來洗臉，美白**。
4樓：質人多風氣
醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收
5樓：古方紅糖
公尺醋：以大公尺為原料發酵而成，色澤略淺，酸度略低，酸味不夠厚。 白醋：
釀造白醋是以食用酒精為原料，經醋酸發酵而成。配製白醋主要是以食用冰醋酸為原料配製成。其特點是酸度不高，酸味單薄，不揮發酸含量相對來說低，色淺，不改變調味物件的顏色。
6樓：愈定
公尺醋就是用穀子、高粱、糯公尺、大麥、玉公尺、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。因此，公尺醋具有醇厚、濃郁的甜香味，在烹調時，不僅可大大提高食物的味道，而且，其中含有非常豐富的營養。
白醋的主要原料很簡單：大麥、水。也有的摻一點小麥和玉公尺。白醋的功用就更多了，美白，美容，殺菌等
陳醋 公尺醋 白醋的區別？
7樓：高中生三
區別如下:
1、公尺醋：是用穀子、高粱、糯公尺、大麥、玉公尺、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。公尺醋是眾多種類醋中營養價值較高的一種，含有豐富的鹼性氨基酸、醣類物質、有機酸、維生素。
2、白醋：以蒸餾過的酒發酵製成，或直接用食品級別的醋酸兌制。
3、陳醋是食醋的一種，原料及前期工藝也同一般食醋，只是經過了陳釀工藝，如傳統的「夏伏曬、冬結冰」工藝。其醋含水分少，色濃，味香綿，品質為其他醋所不及，並能長期貯存，故名陳醋，如山西陳醋等。
公尺醋它含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用於蘸食或炒菜。
白醋無色，味道單純。用於烹調，特別是西餐中用來製作泡菜(酸味來自醋而不是發酵)。其特點是酸度不高，酸味單薄，不揮發酸含量相對來說低，色淺，不改變調味物件的顏色。
陳醋：烹調菜餚時加點醋，不僅使菜餚脆嫩可口，祛除腥羶味，還能保護其中的營養素。但是正在服用某些藥物如：磺胺類藥、鹼性藥、抗生素、解表發汗的中藥的人不宜食醋。
8樓：停步傾聽
陳醋是以高粱、大麥、豌豆為製作主料，輔料麥夫與穀糠，用固態發酵法經過許多任務藝，在經過至少1年的陳放後，才可以稱為「老陳醋」。它除了是餐桌上的佐餐佳品外，還具有美容、保健、養胃的作用，對人體的健康極為有益。 對人體益血補氣，強筋壯骨、增加食慾、解除疲勞，促進新陳代謝，常期食用是理想的養身健體和調味佳品.
公尺醋就是用穀子、高粱、糯公尺、大麥、玉公尺、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。因此，公尺醋具有醇厚、濃郁的甜香味，在烹調時，不僅可大大提高食物的味道，而且，其中含有非常豐富的營養。
白醋的主要原料很簡單：大麥、水。也有的摻一點小麥和玉公尺。白醋的功用就更多了，美白，美容，殺菌等等。
9樓：斌斌大王啊
白醋的原料以糯公尺為主，經處理後使糯公尺中的澱粉轉化為糖，再用酵母使其發酵成酒精，然後在醋酸菌的作用下發酵生成醋酸。由於色澤較淺，白醋主要用於拌冷盤，西餐烹飪中使用也較多。
公尺醋主要使用優質大公尺、高粱經過發酵釀造而成。其製作工藝存在南北方差異，南方的公尺醋大多帶有甜味，適用於酸甜口味的菜餚和醃泡菜，北方公尺醋酸味較濃，適用於烹製酸湯魚等酸味菜餚。
陳醋的原料和前期工藝與公尺醋相同，但不同的是，陳醋釀造時間至少在一年以上，釀好的公尺醋需經夏日伏曬、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序才能製成陳醋。優質陳醋呈棕紅或褐色，黏稠度高，帶有濃郁的醋香。老陳醋常用於顏色較深且需要突出酸味的菜餚中，如酸辣湯等，也適合吃餃子時蘸食。
10樓：減法育兒
陳醋：經過發酵的，香味濃郁，常食用對身體有好處。
公尺醋：用公尺製造的，含少量醋酸，一般做酸味菜餚時加入，調色、調味。
白醋：完全用醋酸勾兌的，若不稀釋就食用，傷食道。
11樓：蜜兒愛生活
陳醋、白醋、公尺醋原來區別這麼大！好多人用錯了，趕緊改過來
白醋和公尺醋的區別是什麼？
12樓：王村醋
一、白醋：以碎公尺、玉公尺、甘薯、甘薯幹、馬鈴薯、馬鈴薯幹等原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使澱粉轉變為糖，再用酵母使發酵生成乙醇，然後在醋酸菌的作用下使醋酸發酵，將乙醇氧化生成醋酸。或者以乙醇為原料，加醋酸菌隻經醋酸發酵乙個生化階段，例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料，應用速釀法制醋，只需1天～3天即得酒醋。
二、公尺醋：1、糊茬：將浸泡好的小公尺放入鍋內，溫火煮公尺，公尺煮到開花，成黏糊狀即可。
將煮好的公尺攤開散熱，待溫涼至38度時加曲拌勻放入缸內發酵，加曲起到酵母的作用，能夠自然發酵，也使產品有自然曲香味。
2、汾醋：將發酵好的醪液拌穀糠倒入甕內自然發酵，進入七天的澱粉醣化和酒精發酵階段，發酵時附耳聽甕，根據響聲判斷發酵情況。
3、抄缸：入缸發酵前期用手抄醅，抄缸的目的是為了提高溫度，擴大醋醅中醋酸的繁殖，有利於醋醅的空氣流通，該發酵過程需要兩個月。
4、撥缸：醋醅溫度降到自然溫度進行撥缸，從乙個缸內倒入另乙個缸內，保證發酵溫度使發酵徹底。
5、存醅：為保證小公尺醋的口感，將發酵好的醋醅放入缸內進行貯存，酒醅入缸後在上部灑上一層小公尺糠，再用油布蓋住，最後用泥密封，存醅需要三個月。
6、淋醋：最將貯存好的醋醅放入淋醋缸內，淋醋缸底部有小孔，孔內放入溜子，醋液沿溜子流入盆內，將盆內的醋液反覆倒入淋醋缸內，直至醋粗液清澈，該過程需要一小時。
13樓：**座美妝達人
公尺醋是釀造醋。
以穀子、高粱、糯公尺、大麥、玉公尺、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。
白醋是人工合成醋。
白醋是烹調的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。
主要原料有水、大公尺、食用酒精、食用鹽等。
能改善和調節人體的新陳代謝，作為飲食調料，需求量是很大的。
擴充套件資料。
醋(vinegar )是中國各大菜系中傳統的調味品 。
據現有文字記載，中國古代勞動人民以酒作為發酵劑來發酵釀製食醋，東方醋起源於中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。
"醋"中國古稱"酢"、"醯"、"苦酒"等。"酉"是"酒"字最早的甲骨文。
同時把"醋"稱之為"苦酒"，也同樣說明"醋"是起源於"酒"的。
中國著名的醋有"神秘湘西"原香醋、鎮江香醋、山西老陳醋、保寧醋、天津獨流老醋、福建永春老醋、廣靈登場堡醋、岐山醋、河南老鱉一特醋及紅麴公尺醋。
經常喝醋能夠起到消除疲勞等作用，醋還可以治感冒的作用。
14樓：高中生三
區別如下:
1、公尺醋：是用穀子、高粱、糯公尺、大麥、玉公尺、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。公尺醋是眾多種類醋中營養價值較高的一種，含有豐富的鹼性氨基酸、醣類物質、有機酸、維生素。
2、白醋：以蒸餾過的酒發酵製成，或直接用食品級別的醋酸兌制。
3、陳醋是食醋的一種，原料及前期工藝也同一般食醋，只是經過了陳釀工藝，如傳統的「夏伏曬、冬結冰」工藝。其醋含水分少，色濃，味香綿，品質為其他醋所不及，並能長期貯存，故名陳醋，如山西陳醋等。
公尺醋它含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用於蘸食或炒菜。
白醋無色，味道單純。用於烹調，特別是西餐中用來製作泡菜(酸味來自醋而不是發酵)。其特點是酸度不高，酸味單薄，不揮發酸含量相對來說低，色淺，不改變調味物件的顏色。
陳醋：烹調菜餚時加點醋，不僅使菜餚脆嫩可口，祛除腥羶味，還能保護其中的營養素。但是正在服用某些藥物如：磺胺類藥、鹼性藥、抗生素、解表發汗的中藥的人不宜食醋。
15樓：樹木愛水閏
具體區別分析如下：
1、公尺醋：是用穀子、高粱、糯公尺、大麥、玉公尺、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。
（1）它含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用於蘸食或炒菜。
（2）公尺醋是眾多種類醋中營養價值較高的一種，含有豐富的鹼性氨基酸、醣類物質、有機酸、維生素b1、維生素b2、維生素c、無機鹽、礦物質等。
（3）功能：能祛脂降壓，降低膽固醇，解毒，解酒，消食，**，安神除煩，有益心血管。
2、白醋：以蒸餾過的酒發酵製成，或直接用食品級別的醋酸兌制。
（1）無色，味道單純。用於烹調，特別是西餐中用來製作泡菜(酸味來自醋而不是發酵)。其特點是酸度不高，酸味單薄，不揮發酸含量相對來說低，色淺，不改變調味物件的顏色。
（2）功能：可以開胃，幫助消化吸收，抑菌和殺菌，軟化血管、降低膽固醇，對**、頭髮能起到很好的保護作用。
公尺醋是什麼樣的？公尺醋和白醋有什麼區別！？
原來白醋和公尺醋的區別這麼大，幸虧知道的及時，以後別再亂用。公尺醋和白醋有什麼區別！1 公尺醋是一種非常好的調味品，它主要就是由用糧食製造的產品，並且很有歷史。白醋的原料是食用酒精加食用醋酸發酵而成。2 公尺醋含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用於蘸食或炒菜。研究表明常...
米醋和糯米醋的區別，糯米醋跟白醋一樣嗎
糯米醋與白米醋的區別在於 味道不一樣，製作材料不一樣，功效不一樣，製作方法不一樣。糯米醋是一種甜醋，製作過程中加入桂皮 丁香 花椒 八角等香辛料，驅風逐淤 強身養顏，乃孕婦產後煲豬腳姜醋的佳品，也是粵菜的優質調料。純天然釀造，含氨基酸 維他命 醋酸及有機酸等營養，味道甘美，具健康之效。米醋是使用白米...
白醋和食用醋的區別是什麼，白醋和公尺醋的區別是什麼？
日常食用醋和白醋的具體區別 1 主料不同 釀造白醋是以食用酒精為原料，經醋酸發酵而成。配製白醋主要是以食用冰醋酸為原料配製成。日常食用醋以高粱為主料。先加入多量酒麴，採用低溫酒精進行發酵，然後再拌入穀糠麩皮經醋酸發酵。2 顏色不同 日常食用醋濃褐色，液態清亮，具有少沉澱。白醋色淺，不改變調味物件的顏...