1樓：醇味坊
hello！我是到哪兒都受歡迎的鹽焗雞。相信大家都吃過，還不止一兩次，想想都流口水。
吃貨就是要會吃也會做，這次是烤箱版，醃製後烤就可以了，是不是很簡單。今天吃雞，大吉大利。
2樓：村意
小伙這樣做的鹽焗雞，又香又嫩簡直讓**口水。
3樓：雲淡雨水瓶
主料三黃雞
800g
粗海鹽1500g
輔料薑黃粉
2大勺精鹽
1小勺胡椒粉
1小勺高度白酒
1大勺生薑
15g味精
1/4小勺
香油1大勺
步驟1.三黃雞洗淨瀝乾水分
2.用白酒淋在雞身上，並且內外抹勻。
3.把薑黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。
4.攪拌均勻成為鹽焗雞粉。
5.1、 2、 3、 4、 5、 把鹽焗雞粉塗抹在雞身上，雞腹內也抹一層。
6、 7、 8、 9、
6.生薑切片放入雞腹內，醃製1小時。
7.把雞用繩捆好掛起來，風乾3-4小時。
8.把一張錫紙鋪好表面刷一層油，放入三黃雞。
9.錫紙向上包好。
10.另取一張錫紙覆蓋在表面，也包好。
11.準備好粗海鹽。
12.炒鍋內放入粗海鹽，中火炒製鹽粒滾燙。
13.砂鍋提前燒熱，先放入1/3的海鹽。
14.再放入包好的三黃雞。
15.最後把所有的熱鹽都倒入砂鍋內，是鹽完全覆蓋雞的表面。
16.砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗10分鐘，把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關火。
17.敲碎鹽殼，取出焗好的三黃雞。
18.開啟錫紙，用毛刷在雞皮上刷一層香油。
4樓：大雁做美食
鹽焗雞怎麼做？童子雞處理乾淨，在廚房用紙擦乾水分，醃製十分鐘，倒入鹹焗粉，醃製半個小時，在鍋中加入薑片蔥，然後加入鹽焗雞。
鹽焗雞粉是怎樣使用的？
5樓：舞璇瀅
準備材料：雞翅1斤，鹽焗雞粉12克，蔥2棵，沙薑適量，料酒2勺，鹽兩小撮
1、用兩小撮鹽，加水，泡雞翅30分鐘。
2、將買來的沙薑剁碎，蔥段切好備用。
3、泡雞翅的水倒掉，然後用廚房紙吸乾雞翅水份。將蔥段和沙薑碎加入到雞翅中。
4、加入12克的雞粉，2小勺料酒，然後將雞翅拌勻醃20分鐘。
5、將原來醃雞翅的蔥墊底，然後將雞翅整齊排在鍋中。
6、蓋上鍋蓋開大火煮至冒煙後轉小火，焗約8分鐘就可以可以出鍋了。
6樓：匿名使用者
鹽焗雞」是廣東的一款名菜。它首創於廣東東江一帶。300多年前的東江地區沿海的一些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆醃儲，這種雞肉鮮香可口，別有風味。
後來東江首府鹽業發達,當地的菜館爭用最好的菜餚款待客人，於是創制了鮮雞燙鹽焗制的方法現焗現食，因此菜始於東江一帶，而東江是客家所在地，故稱這種雞為「客家鹽焗雞」。
特點: 制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風味極佳。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人，是宴會上常用的佳餚。
原料: 重1500克左右的肥嫩項雞1只（毛黃、嘴黃、腳黃、下過蛋的母雞稱項雞）、薑片、蔥條各10克、香菜25克、粗鹽2500克、精鹽13 克、味精7克、八角末、沙薑末各2.5克、芝麻油1克、熟豬油120克、花生油15克沙紙2張。
做法:1、炒鍋上小水，下精鹽4克燒熱，放入沙薑末拌勻取出，分3小碟，每碟加入豬油15克供佐食。將豬油75克、精鹽5克和芝麻油、味精調成味汁。反紗紙一張刷上花生油待用。
2、將活雞宰殺，褪毛去內臟洗淨，吊起晾乾，去掉趾尖和嘴上的硬殼，在翼膊兩邊各劃一刀，在頸骨上剁一刀，然後用精鹽3.5克擦勻雞腔，並放入姜、蔥、八角末，先用未刷油的紗紙裹好，再包上已刷油的紗紙。
3、用旺火燒熱炒鍋，下粗鹽炒至高溫，取出1/4放入沙鍋，把雞放在沙鍋內，將餘下的鹽覆蓋在雞上，蓋嚴鍋蓋，用小火焗約20分鐘至熟。
4、把雞取出，揭去紗紙，剝下雞皮（待用），將雞肉撕成塊，雞骨拆散，加入味汁拌勻，然後裝盤（骨在底下，肉在中間，皮蓋在上面），拼擺成雞的形狀，香菜放在雞的兩邊即成。食時佐以沙姜油鹽調味汁
答案補充 還有一種更簡單的方法
就是雞肉放鍋內然後倒進鹽焗雞粉一起煮
7樓：匿名使用者
鹽焗雞做法:（光雞乙隻約 900 克、鹽焗雞粉一包）
1將雞洗淨抹幹水份，用鹽焗雞粉塗勻雞身內外，醃三小時，備用。 將雞放在早已塗油的盤上，然後放進焗爐，用 250℉ 焗 30分鐘。或以大火隔水蒸至全熟。
2用油將鹽焗雞粉調成糊狀，取7成塗抹雞身，3成倒入雞腹內，整隻雞放入電飯鍋，加15克水， 煮開後隔5分鐘翻轉至另1面，約25分鐘左右取出撕塊上桌。
雞翼做法:雞翼解凍後用鹽焗雞粉醃半小時，將雞刺用中和煎至金黃色和隔水蒸約 20 分鐘便可。可用於醃製豬扒、魚、肝、腎等，均美味可口。
香脆肉 取帶皮豬肉500克切塊，取半包用油將鹽焗雞粉調成糊狀，醃1小時，放入放入電飯鍋內，加少許水，煮開後每隔3分鐘翻動肉塊。約15-20分鐘就可使用。以這種方法做出的肉，近皮的部分彈性十足。
喜歡和我一般喜歡大碗喝酒大塊吃肉的兄弟必定喜歡這道菜。還有無數做法等待喜愛美食的去發掘
8樓：
鹽焗雞粉製作配方大公開，實驗證明很多人都在用的，味道好極了。
9樓：美食一線陳仔
客家鹽焗雞粉蒸雞做法，滑嫩鮮香，學會做給家人吃，味道真不錯
10樓：匿名使用者
做滷湯的時候 把鹽焗雞粉倒裡面 調味道~
就可以滷雞手了
11樓：匿名使用者
塗在雞皮上然後就拿進去焗就可以拉
怎樣做鹽焗雞腳 鹽焗雞怎麼做
12樓：漁火遊戲解說
食材：雞1/2只。輔料：海鹽(粗)1500克，精鹽1.5克，沙薑1小塊。
1、把雞處理乾淨，沙薑剁碎。
2、先在雞內外抹上精鹽，再抹上沙姜醃約5分鐘。
3、把雞風乾或用廚房紙吸乾水份。
4、用兩層油紙把雞包起來。
5、烤盤上先鋪上錫紙，在錫紙上鋪上一層粗海鹽。
6、放上包好的雞。
7、用海鹽把雞完全蓋住。
8、再用錫紙包起來。
9、烤箱預熱兩分鐘，把烤箱上下火調至220度，加熱風迴圈，置上數第二層，烤35分鐘。
10、烤好後取出，輕輕的扒開海鹽，把雞取出即可，熱吃冷吃都很美味。
11、裝盤即可食用。
13樓：撿心事的兔子
準備材料：光雞乙隻約1100克、鹽焗粉40克、生薑1塊、香蔥7、8條、食用油1小勺、花椒幾粒
製作步驟：
1、買來乙隻清遠雞（也可以用別的雞，例如三黃雞，條件是要相對嫩一些的），收拾清洗乾淨後濾幹水份，最好再用吸油紙把多餘的水分吸收一下。請注意這裡是把雞的腹腔剖開了的。
2、準備鹽焗粉。這次買的雞，光雞去內臟後淨重約1100克，用了40克的粉。但每個牌子的鹽焗粉鹹度不一樣，醃製時間長短不一，個人口味，也有偏差。
3、雞身裡裡外外塗抹鹽焗粉，塗抹完之後，再給雞做個按摩，讓味道充分吸收，360度無死角，此處可以有一次性手套。然後蒙上保鮮膜，常溫醃製兩小時。
4、電飯鍋底鋪薑片，挽兩把蔥結，撒幾顆花椒，舀一小勺食用油。油真的只需要一小勺，甚至可以不放，因為在焗的時候還會有雞油滴落，不用擔心電飯鍋會燒焦。
5、醃好的雞正面朝上放進去，蓋上鍋蓋，啟動正常煮飯程式（約35分鐘）。這樣雞身剛好留下足夠的空間，讓鍋底調料的味道充分往上竄，而釋放的雞油和水分又能恰到好處的滴落。
6、時間到，揭開鍋蓋。這個時候，千萬不要心急，將它翻個面，讓雞的背部接觸鍋裡的各種雞油及混合調料，再按煮飯鍵，繼續焗大約8分鐘。
7、鹽焗雞就可以出鍋了。
14樓：香蕉食堂
鹽焗雞爪，乙個電飯煲搞定
15樓：大餓人料理
好吃到讓人不好意思的電飯煲鹽焗雞爪
16樓：s飯學堂
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。
17樓：天幕網路
在鍋底放入一層鹽 把煮好的雞爪倒入鍋內再鋪上一層鹽 靜置1小時即可
18樓：農家樂美食記
把雞腿骨頭去掉，切成小塊，裝入碗中，用鹽焗粉等調料醃製20分鐘，起鍋燒油，把雞腿放下去煎熟，再調乙個料汁澆在上面即可。
鹽焗雞怎麼做？
19樓：村意
小伙這樣做的鹽焗雞，又香又嫩簡直讓**口水。
20樓：醇味坊
hello！我是到哪兒都受歡迎的鹽焗雞。相信大家都吃過，還不止一兩次，想想都流口水。
吃貨就是要會吃也會做，這次是烤箱版，醃製後烤就可以了，是不是很簡單。今天吃雞，大吉大利。
21樓：濄於天真
喜歡吃鹽焗雞的一定要試試這個做法哦
22樓：梅子美食廚房
鹽焗雞怎麼做？童子雞處理乾淨，在廚房用紙擦乾水分，醃製十分鐘，倒入鹹焗粉，醃製半個小時，在鍋中加入薑片蔥，然後加入鹽焗雞。
23樓：在滄浪亭牽駱駝的山杏
做法一「鹽焗雞」是東江惠州的傳統名菜。傳統制法：先在雞身外擦遍醃漬料，再將剩下的料全部塞入腹腔進行再一次醃漬後，用一小部分炒熱的鹽粒入砂鍋墊底，上面放用紗紙包裹起來的雞，雞上再覆蓋熱鹽，加適量清水燜熱，斬件上碟，蘸味汁食用。
隨著時代的發展，上述傳統制法已由現代的制法所代替。介紹如下。
原料：母雞1只1.25千克（約二斤五兩）。
調料：大茴香少許、麻油少許、甘草少許，蔥、姜各5克，精鹽10克、味精5克、白糖10克、玫瑰酒10克。
制法：將雞拔淨絨毛，斬去雞爪，開膛，取出內臟，洗淨。將大茴香、甘草、蔥、姜、鹽、糖、味精、玫瑰酒、麻油調和，抹在雞身上，剩下的蔥、薑等香料塞在雞腹內，放在深碗內，上籠用大火蒸熟（約需半小時）。
取出雞，起下雞肉，剝下雞皮，斬下雞頭、翅膀、雞骨。再將雞骨斬塊放在盤內，雞肉切條話放在雞骨上，雞皮切成方塊排在雞肉上，再裝上雞頭、翅膀，恢復原雞形狀，最後將蒸雞的原汁燒熱，澆在雞面上即成。
做法二材料：雞1只(約3斤)，粗鹽3斤，紗紙1張、鍚紙1張。
做法：1、雞洗淨抹幹，吊起風乾至越乾越好。 2、將兩隻雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，以牙籤穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。
3、錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於底部。 4、鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞只，將餘下的粗鹽鋪面。
蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉，再焗6分鐘，最後熄焗12分鐘即成。
心得：1、用瓦煲效果比較好，因焗的過程會令雞只的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底。 2、如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應與雞只相等。
24樓：農家樂美食記
把雞腿骨頭去掉，切成小塊，裝入碗中，用鹽焗粉等調料醃製20分鐘，起鍋燒油，把雞腿放下去煎熟，再調乙個料汁澆在上面即可。
25樓：你頭髮亂了喔
乙個電飯鍋就可以搞定的鹽焗雞
26樓：魯姐美食
蒸鹽焗雞怎麼做？把雞洗乾淨後，倒入一包鹽焗粉，電飯鍋中加入薑片蔥放入鹽焗雞，開動機器30分鐘即可。
廣東鹽焗雞怎樣做的
27樓：匿名使用者
教您廣東鹽雞怎麼做，如何做廣東鹽雞才好吃：
[原料/調料]
雞 1只(約2斤)
香油 少許
公尺酒 1/2杯
薑片 少許
蔥段 少許
鹽 3大匙
薑末 1/2杯
蔥末 1/2杯
沙拉油 1/2杯
味精 少許
鹽 3小匙
[製作流程]
(1)將醃料均勻的塗抹於雞身，醃約1小時，醃之前最好用叉子或牙籤在雞身上戳洞使其入味。
(2)燒1鍋開水，將雞放入滾水中，以小火煮10分鐘後將雞身翻轉再以小火煮10分鐘，即可熄火蓋上鍋蓋再燜20分鐘取出，待冷塗上少許香油，剁塊排盤。
(3)用乙個小碗，放入薑末、蔥末、味精和鹽等調味料。另外將1/2杯的沙拉油燒滾後，直接淋在小碗中，這就是廣東鹽雞的沾料。
(4)食用時可沾著沾料吃，味道鮮美可口。
鹽焗雞怎麼做，鹽焗雞怎麼做的
鹽焗雞就是客家人在遷徙過程中運用智慧型製作，並聞名於世的菜餚。起初，客家人將宰淨後的原只雞先用鹽堆醃製 封存，要食用時，直接蒸熟即可，即現在的 客家鹹雞 據傳，有一位客家婦女兒女成群，其中一位小孩體弱多病，因當時缺乏各種營養食品，就將用鹽醃製後的雞，用紙包好放入炒熱的鹽中用砂煲煨熟，小孩食用後，身體...
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用料雞翅6個 鹽焗雞粉 1 4包 鹽5克胡椒粉適量 生抽1茶杯 香油1茶杯 蒜末5個 薑末少許 白芝麻少許 鹽焗雞翅 烤箱版 的做法 雞翅洗淨劃花，將鹽焗粉和鹽 胡椒粉加入瀝乾水的雞翅中 蒜頭和薑絲用壓蒜器搗碎備用，準備香油和生抽將備用作料倒入雞翅中拌勻，醃製2小時以上 可加上切片土豆，加少許玉公尺...
電飯鍋怎麼做鹽焗雞翅
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