1樓:柚子廚房
美味的酸辣粉怎麼做?
2樓:匿名使用者
既然喜歡常記酸辣粉,那就參加他的培訓啊,好像有這樣的培訓,網上的那種做法都是大概,要想做出來的味道正宗,生意好,還是需要花錢學點真技術,這個才是關鍵啊,不要去怕花錢,那樣你浪費的錢更多,因為假技術,會浪費你大量的時間和精力,還有原料成本。
第一,蔥、姜、蒜切末,榨菜、花生切碎,油麥菜洗淨擇成8公分左右的長段備用。
第二,燒開一大鍋水,加入3克鹽,放入地瓜粉煮約5分鐘。
第三,煮地瓜粉(紅薯粉)的同時,加熱炒鍋,鍋熱後倒入食用油和香油,3、4秒後放入蔥薑蒜末煸香,再加入榨菜碎翻炒均勻。
第四,在炒鍋中倒入醬油、醋和辣椒麵,然後倒入一大碗水燒開,加入白糖和剩餘的3克鹽調味。
第五,將煮好的地瓜粉和擇好的油麥菜放入燒開的湯汁中煮約30秒,待地瓜粉吸收湯汁顏色變深。
第六,將地瓜粉、油麥菜與湯汁盛入碗中,淋上有紅,撒上蔥花、花生碎即可。
3樓:大雁做美食
酸辣粉怎麼做?準備生抽陳醋小公尺辣,蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油,把煮好的粉絲加入水,加入準備好的湯汁攪拌均勻。
4樓:魯姐美食
酸辣粉怎麼做才好吃?首先準備好蒜泥小公尺辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯,最後加入煮好的粉即可。
5樓:三火問題解答
酸辣粉怎麼做?把紅薯粉下鍋煮熟後撈出,倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻,加入香菜,花生醬。
6樓:
不知道怎麼做酸辣粉才能最好吃, 酸辣粉並不是太難的 關鍵是掌握料的比例 製作肉末的油溫 和調料 炸花生公尺的火候 我吃過 門口一家 叫【冠香興】酸辣粉的 味道 他們的味道正宗的很 你可以先在網上了解一下
7樓:超超
蔥蒜香菜生抽耗油醋小公尺椒鹽辣椒油,在放入煮好的土豆粉花生公尺
8樓:a做飯的小哥
酸辣粉起源於四川川西一帶,是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃,屬於川菜、渝菜、貴州小吃。
9樓:你頭髮亂了喔
學會它,再也不用吃外面買來的,這個配料超好吃
10樓:小廚神美食
胃口不好,來份最愛的酸辣粉開開胃…
11樓:肖瑤吖
懶人酸辣粉教程來啦,炎炎夏日酸辣口味的太開胃了!
12樓:左岸美食記
酸辣粉的做法,超級簡單好吃
13樓:匿名使用者
常記酸辣粉確實不錯,可以選擇學習他的技術。
酸辣粉自己怎麼做?
14樓:糜廣英抄燕
重慶酸辣粉的做法
1.配料:生抽、醋、小蔥、香菜、油(平時炒菜用的)、油炸黃豆、幹辣椒麵。
將小蔥少許切成蔥花,
香菜切碎,待用。
油炸黃豆少許,稍微弄碎待用。
辣椒麵放在不怕燙的碗裡,將燒辣的油倒入碗中,制
成油辣子待用。
燒開水,下紅薯粉,將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就製過,不存在熟不熟的問題,但一定要煮
軟,才好吃。將煮好的粉條挑入碗內,然後加入調料。
調料:生抽少許、油辣子、醋(稍微多放點)、碎花
生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
2.酸辣粉的地道做法
做酸辣粉的步驟是非常簡單的,關健就在於放料。
原料:粉條,蔥末、薑末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油,豬油、炸酥
的花生豆和黃豆,花椒粉、胡椒粉、味精、雞精,鹽、芝麻,還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
首先,把幹粉條放進50到60度的的水中,泡10分鐘,把粉條泡軟。
然後,再燒上一鍋水,燒水的時候,拿乙個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、
鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高湯、蔥花和豬油,用來打底。當鍋裡的水開時,把泡軟
的粉條放進鍋內湯一下,大約半分鐘就可以了,盛出放進有底料的碗中,最後再把豌豆尖放到熱水中湯
一下,加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆,還有香菜,就好
15樓:a做飯的小哥
酸辣粉起源於四川川西一帶,是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃,屬於川菜、渝菜、貴州小吃。
16樓:超超
蔥蒜香菜生抽耗油醋小公尺椒鹽辣椒油,在放入煮好的土豆粉花生公尺
17樓:左岸美食記
酸辣粉的做法,超級簡單好吃
18樓:你頭髮亂了喔
學會它,再也不用吃外面買來的,這個配料超好吃
19樓:育兒教育張老師
酸辣粉怎麼做?把紅薯粉下鍋煮熟後撈出,倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻,加入香菜,花生醬。
20樓:魯姐美食
酸辣粉怎麼做才好吃?首先準備好蒜泥小公尺辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯,最後加入煮好的粉即可。
21樓:請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做?快來get吧~
22樓:柚子廚房
美味的酸辣粉怎麼做?
23樓:肖瑤吖
懶人酸辣粉教程來啦,炎炎夏日酸辣口味的太開胃了!
24樓:大雁做美食
酸辣粉怎麼做?準備生抽陳醋小公尺辣,蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油,把煮好的粉絲加入水,加入準備好的湯汁攪拌均勻。
怎麼做好酸辣粉
25樓:請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做?快來get吧~
26樓:icecold灬
回答1先準備好食材備用。2
幹粉絲放入盤中備用。3
香菜切沫,蔥薑蒜切沫。4
鍋中下油10克,燒熱下入蔥薑蒜爆香,放入辣椒麵炒出香味。5加清水200克,放鹽、味精、白糖、大重慶、花椒油、雞粉、陳醋,大火燒開,成酸辣汁備用。6
鍋中放入清水300克,大火燒開,放入粉絲煮熟。7撈入乾淨碗中,然後將調好的酸辣湯倒入粉絲上。8撒上香菜沫即可。
更多21條
27樓:匿名使用者
[食尚部落]的酸辣粉是純天然的綠色食品,主粉由紅薯,紅苕,豌豆按最佳比例調和,然後由農家用傳統手工漏制而成。粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品。為了方便快捷,市場上製作酸辣粉一般都採用幹粉條,要做出好的酸辣粉來,選擇優質的粉條就至關重要。
而酸辣粉的湯是用豬骨、雞骨、牛骨再加一點提鮮的海產品經過長時間熬製成的高湯。當然湯的材料用量是已經按一定比例進行稀釋、調配過的,營養又美味。這樣酸辣粉的湯不僅能喝、好喝,而且含有豐富的鈣質、骨膠原和氨基酸等多種營養成分。
女人吃了美容,男人吃了強體。實在是健康美味又營養。酸辣粉的配料有胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、捲心菜、白菜、芹菜(切碎陳丁狀)醋、香菜、大頭菜、黃豆(曬過的黃豆)等經精確用量而製作的,整套的酸辣粉製作都要按照嚴密的工序來進行,主料輔料都要精細到克,煮製的時間也要精確到分,這樣規範化、標準化的流程才能保證做出的每碗酸辣粉口味都一致。
28樓:麻辣女教師
食材紅薯粉條 豬骨高湯 香菜 花生 鹽 醬油 薑片 蒜蓉 清水 雞精 花椒粉 薑蓉 白胡椒粉 香醋 芝麻香油 香蔥碎 炒熟白芝麻 幹黃豆 芽菜末 油豆泡 綠葉蔬菜 碎豬肉末 香水芹菜 特製油辣椒 豬大骨
簡介在小攤上吃的時侯,看店主操作時間前後不到10分鐘就端上一碗香噴噴的酸辣粉,看起來非常簡單,可自己在家怎麼就做不出那種味。那你可別小看這碗粉,事實上,要做出「麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩」的口味,裡面的調味料多達20多種,這辣醬的調製,高湯的煮制,各種調味料的比例調配,才是真正費心思的事情,也是各家店不傳的秘方。
製作步驟
1 特製油辣椒的做法:取2大匙特細辣椒粉放入碗內,加入8顆完整的花椒粒,把鍋內油燒熱後倒入碗內(倒時會冒細泡)待汽泡消後,加入一大匙生抽,一小匙芝麻醬,一小匙芝麻香油調均即可。
2 幹黃豆用冷水浸泡三小時,紅薯粉條用溫水浸泡二十分鐘。
3 鍋內冷油,放入瀝淨水的黃豆溫油小火炸至酥脆,瀝淨油備用。
4 鍋內冷油,放入花生溫油小火炸至酥脆,瀝淨油去皮碾碎備用。
5 取2大匙特細辣椒粉放入碗內,加入8顆完整的花椒粒,把鍋內油燒熱後倒入碗內(倒時會冒細泡)待汽泡消後,加入1大匙生抽,1小匙芝麻醬,1小匙芝麻香油調均即可。
6 鍋內燒開水,把泡軟的紅薯粉條放入燙熟撈起瀝淨水。
7 碗內先放1/3的高湯及所有調味料調勻,放入紅薯粉條,再灑上酥黃豆,碎花生,香菜,香蔥,油辣椒,燙熟青菜, 最後把高湯及肉末加滿在碗內即可。
注意事項
1.紅薯粉條煮的時侯不用煮太久,因為加的高湯是滾燙的,煮的太軟口感不q。
2.紅薯粉條煮好後會吸收湯裡的水份,所以要吃的時侯再煮,不要煮好後放的太長時間。
好豆美食網
29樓:魯姐美食
酸辣粉怎麼做才好吃?首先準備好蒜泥小公尺辣生抽陳醋鹽等調料再加入一碗煮粉的湯,最後加入煮好的粉即可。
30樓:大雁做美食
酸辣粉怎麼做?準備生抽陳醋小公尺辣,蒜末蔥花鹽白糖雞精辣椒油,把煮好的粉絲加入水,加入準備好的湯汁攪拌均勻。
31樓:你頭髮亂了喔
學會它,再也不用吃外面買來的,這個配料超好吃
32樓:美食主播桿子哥
家庭版酸辣粉味精缸缸滴,酸辣過癮,沒誰了
33樓:左岸美食記
酸辣粉的做法,超級簡單好吃
34樓:肖瑤吖
懶人酸辣粉教程來啦,炎炎夏日酸辣口味的太開胃了!
35樓:小廚神美食
胃口不好,來份最愛的酸辣粉開開胃…
36樓:超超
蔥蒜香菜生抽耗油醋小公尺椒鹽辣椒油,在放入煮好的土豆粉花生公尺
37樓:三火問題解答
酸辣粉怎麼做?把紅薯粉下鍋煮熟後撈出,倒入鍋中加入蔥薑蒜生抽耗油攪拌均勻,加入香菜,花生醬。
38樓:a做飯的小哥
酸辣粉起源於四川川西一帶,是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃,屬於川菜、渝菜、貴州小吃。
39樓:柚子廚房
美味的酸辣粉怎麼做?
在自己家怎麼做酸辣粉?
40樓:請叫我蘑菇娘娘
酸辣粉應該怎麼做?快來get吧~
41樓:娜lucky哈哈
用料
紅薯粉 150克(泡好的)紅油15克
香醋10-15克
鹽1克(口淡可以不加)
高湯或者水 200克大蒜丁 5克蔥白丁 5克美極鮮味汁
5克雞粉5克
宜賓碎芽菜 10克
涪陵榨菜碎 10克
蔥綠末 5克
香菜5克
簡易酸辣粉的做法1.首先需要提前幾個小時來泡發紅薯粉,用冷水泡一段時間。
2.將各種需要的小料切成末,芽菜這個東西可能大家比較少見,在四川是到處可見的,我這也是**來的。真的沒有可以不加。
3.鍋裡加10克油,倒入大蒜丁和蔥白丁爆香。
4.倒入一旁準備好的高湯或者水,大火煮開。
5.加入美極鮮味汁和雞粉。其實大家這個時候蒜丁和蔥丁熬的這個底料已經非常的香了,(告訴大家個小秘訣,蒜丁稍微炒的有點黃更香。)將好得了底湯倒入碗裡。
6.在鍋裡加入開水,將泡好的紅薯粉煮透。
7.倒入一邊準備好的底湯碗裡。
8.然後加入紅油,香醋,如果怕酸可以加10克,在將芽菜和榨菜還有蔥香菜放入碗裡,因為這些配料有鹹味的,大家可以選擇不加鹽,口重的朋友可以稍微加點,還可以根據自己的要求加入各類蔬菜,這麼一碗簡單快捷的簡易酸辣粉就做好了。
42樓:匿名使用者
酸辣粉還是比較簡單的,即使在家自己做,不是很麻煩的啦。
酸辣粉的做法:
酸辣粉的步驟是非常簡單的,關健就在於放料。
原料:粉條,蔥末、薑末、蒜泥,豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油,豬油、炸酥的花生豆和黃豆,咖啡豆、花椒粉、胡椒粉、味精、雞精,鹽、芝麻,還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
首先,把幹粉條放進50到60度的的水中,泡10分鐘,把粉條泡軟。
然後,再燒上一鍋水,燒水的時候,拿乙個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中,再放入高湯、蔥花和豬油,用來打底。當鍋裡的水開時,把泡軟的粉條放進鍋內湯一下,大粉半分鐘就可以了,盛出放進有底料的碗中,最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下,加上炸菜、炸酥的咖啡豆、花生豆和黃豆,還有香菜。
酸辣粉怎樣做,酸辣粉怎麼做?
重慶酸辣粉的製作材料 主料 紅苕粉 調料 生抽,醋,香菜,油 平時炒菜用的 油炸黃豆,花生公尺,幹辣椒麵,高湯各適量。製作方法 1 將小蔥少許切成蔥花,香菜切碎,待用。2 油炸黃豆 花生公尺各少許,稍微弄碎待用。3 辣椒麵放在不怕燙的碗裡,將燒辣的油倒入碗中,製成油辣子待用。4 然後把生抽少許 醋 ...
怎麼做酸辣粉,怎樣做酸辣粉
紅薯粉 150克。香菇 5朵。豬肉沫 50克。青菜 少許。零食青豆 1袋。花椒 10粒左右。大蒜 5顆。醋 大勺。雞湯500ml 鹽 適量。郫縣豆瓣辣醬 1大勺。極鮮醬油 1小勺。酸辣粉的做法。11 將紅薯粉條冷水入鍋,煮至七八成熟,撈出備用。22 將青菜,香菇洗淨。香菇切小丁,青菜對折切開。33 ...
家常酸辣粉怎麼做,怎樣製作酸辣粉
美味的酸辣粉怎麼做?主料 紅薯粉 高湯 沒有可以忽略 食用油配料 青菜 榨菜 花生米 黃豆 海帶絲 調料 紅油豆瓣醬 辣椒粉 小蔥 姜 蒜 鹽 白砂糖 海鮮醬油 香醋 花椒粒 製作步驟 1.紅薯粉在冷水中浸泡半小時,黃豆在冷水中浸泡3小時 2.小蔥 姜 蒜切碎備用 3.花生米熱鍋炸熟放涼,黃豆炸熟,...