1樓：釉茗
材料 泥鰍魚800g, 豆腐2塊, 牛肉200g, 蔥50g, 綠豆芽50g, 薇菜50g, 芋艿莖50g, 白菜幫50g,
芝麻葉50g, 辣椒醬, 大醬5大勺, 清醬6大勺, 胡椒麵1小勺
做法 《整個做的方法》
1) 熬肉醬湯，並以辣椒醬調味，把整塊豆腐放進去，再放泥鰍魚時，因湯熱隨即放進豆腐裡。
2) 熬一會兒，放生薑和青椒並放麵粉。
《熬後過濾的方法》
1) 把牛肉放在水裡熬湯，肉撈取加佐料。
2) 把活的泥鰍放在碗裡並把鹽和南瓜葉放在一起蓋好蓋。3分後，以帶鹽的南瓜葉柔後漂一漂。
3) 在鍋裡放香油炒後倒肉湯熬，並倒在篩子上用木勺杆揉搓肉掉會在下面，骨頭和皮 會留在上面。
4) 在湯裡衝清醬、辣椒醬或大醬調味，並放胡椒粉和生薑。
5) 放綠豆芽、薇菜、蔥，再放加佐料的牛肉重熬。
6) 配整辣椒和搗好的紅辣椒及放花椒粉。
參考資料
2樓：匿名使用者
我說我自己的方法吧~
泥鰍自己養幾天，把它體內的髒東西排掉，記得換水。
做法：1、先把鍋加熱放油，然後把泥鰍放進去翻炒幾下，出香味了，放水去煮
2、煮的時候放些薑時，可以去腥味
3、一邊煮，一邊用鏟子鏟掉水面的泡沫
4、煮到差不多時放薄荷葉，再繼續煮
5、放鹽、點點味精，起鍋
這樣的湯喝起來清火，對人健康有幫助~
3樓：小仙女兒
爆炒泥鰍
材料泥鰍1斤
青椒 2個
鹽 半勺料酒 一勺生抽 一勺姜 蒜 油 豆瓣 味精 花椒做法1、將泥鰍去頭去肚清洗乾淨。
2、洗過的泥鰍放入鹽、料酒、生抽醃製10分鐘。
3、將青椒洗淨去蒂去籽切片。
4、把姜、蒜洗淨切絲。花椒洗淨全放入一碗中備用。
5、鍋中放油燒熱，放入豆瓣炒香。
6、然後放入姜、蒜絲和花椒炒香。
7、倒入泥鰍翻炒。此時一定要大火。
8、泥鰍炒2分鐘左右放入青椒片翻炒。青椒夾生即可。調入鹽、味精起鍋。
9、裝盤。
4樓：匿名使用者
泥鰍洗洗乾淨，起油鍋，待油熱冒煙即把泥鰍倒進鍋裡，蓋蓋，改中小火。等泥鰍不再跳，開蓋，煎，一面起焦後翻面，再煎。加鹽，翻勻，上桌，開吃。啥調料都不用放，原汁原味。
5樓：紙欲白而跡越多
無論泥鰍怎麼吃，買回家後的第一件是先養，把泥鰍放在清水裡養直到水變得沒有泥了為止。然後再進行第二步把泥鰍瀝乾，用灑把泥鰍灌醉，然後將泥鰍和生油一起放在高壓鍋裡，蓋緊鍋蓋後加熱，炸熟就可以吃了。
炸得脆脆的可好吃了。這個炸泥鰍是我小時候最愛吃的了。
呵呵，想起小時候家裡下大雨把泥鰍衝出來然後我和我的小夥伴們去抓泥鰍可好玩了。我是南方的所以我們家那邊的泥鰍特別多，多得不得了。哎，現在在北方都很少見了。
6樓：凡人的藝術
要去它的滑就把泥鰍去水後，撒1點鹽，它會亂跳的，所以要用籃子和盤子蓋著過後看它不只能們跳了，就衝乾淨，然後再來1次，以確保它已經乾淨
7樓：
泥鰍洗乾淨後用醬燉，醬泥鰍，方法簡單又好吃。
8樓：讓一卻隨緣
泥鰍煮鹹菜很好吃，做也很簡單，就是泥鰍洗淨和鹹菜一起煮，加點姜去腥，湯趁熱吃很清。
泥鰍的做法?
9樓：blackpink_羅捷
主料：泥鰍3條、水1公升。
輔料：薑片3克、蔥末5克、食用油5毫公升、料酒5克、鹽2克、白胡椒粉2克。
1、蔥薑備用。
2、泥鰍下鍋煎至定型。
3、鍋中加水，放泥鰍，料酒，姜，鹽，大火煮沸，小火20分鐘。
4、緊接著加白胡椒粉，蔥。
5、最後泥鰍湯成品圖。
10樓：有錢哥哥
食材：泥鰍350克、鹽適量、油適量、蒜適量、香菜適量、生抽適量、姜適量、辣椒適量。
1、首先準備好輔料。
2、熱油，可以放入少許鹽，防止黏鍋。
3、放入泥鰍，此時調節火的大小，以中火為宜。
4、待泥鰍外表炸的稍黃之後，放入大蒜、姜和辣椒。
5、繼續翻炒至泥鰍外表金黃。
6、放入香菜，蒜葉，加入適量食鹽。
7、繼續翻炒1～2分鐘。
8、然後加適量生抽，翻炒至均勻。
9、盛入洗淨的碗中，即可。
11樓：姬覓晴
準備材料：泥鰍1000克、蔥適量、姜適量、蒜適量、乾辣椒20克、花椒10克、麻椒10克、食鹽適量、食用油20毫公升、雞精適量、白糖適量、生抽適量
1、首先將泥鰍去除內臟沖洗乾淨；
2、倒入清洗好的泥鰍，小火慢煸，待泥鰍水分煸幹；
3、取適量蔥薑蒜乾辣椒切段；
4、上炒鍋燒熱入油，放花椒麻椒炒出香味；
5、花椒麻椒炒出香味後，加入切好的蔥薑蒜乾辣椒；
6、輔料炒出香味後，加入煸好的泥鰍；
7、最後就可以出鍋擺盤了，如下圖所示：
12樓：打喬治的佩奇
幹煸泥鰍做法：
食材：泥鰍1000克
輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、乾辣椒20克、花椒10克、麻椒10克、食鹽適量、食用油20毫公升、雞精適量、白糖適量、生抽適量。
具體步驟：
1、泥鰍剪掉頭部，腹部從尾部到頭部從中間剪開，然後用清水洗淨內臟。
2、上平底鍋，入油，倒入清洗好的泥鰍，小火慢煸，待泥鰍水分煸幹，身體變金黃，硬度符合自己的口味就可以撈出了。
3、取適量蔥薑蒜乾辣椒切段。
4、上炒鍋，燒熱入油，關小火，放花椒麻椒炒出香味。
5、花椒麻椒炒出香味後，加入切好的蔥薑蒜乾辣椒，炒出香味（還是小火），加入生抽，白糖。
6、輔料炒出香味後，加入煸好的泥鰍，反覆翻炒至均勻後，加鹽和雞精。
7、出鍋擺盤。
13樓：馬清寧扶菁
原料：泥鰍、西蘭花。
做法：1、泥鰍放在鍋裡，開小火讓其吐完泥漿，再用清水洗淨泥鰍身上的粘膜；
2、鍋裡放底油，加兩勺白糖，炒出糖色，再把泥鰍放進去爆炒，加一小碗水，加鹽、料酒、薑片、陳醋、醬油、老抽，燒開後調小；
3、火燒至收汁，出鍋前放些辣椒及蔥粒，最後倒入焯過水的西蘭花中間。
14樓：曲意利憶雪
1、泥鰍豆腐湯
2、紅燒泥鰍
3、乾扁泥鰍
4、沙鍋泥鰍
5、熱泡泥鰍
可輸入的字數有限，不能詳細說明
15樓：進銳姒玲然
呵呵,最好營養和最省時間的做法就是用來煮煲仔飯了.
16樓：充瑋茆偉茂
油炸泥鰍,
胡椒蒸泥鰍
絲瓜煮泥鰍
泥鰍鑽豆腐
17樓：官俠郭婭
1、大泥鰍是要把肚子剖開去掉內臟等東西的，如果很小的泥鰍可以清水養讓其吐一兩天，中間記得要換幾次水；
2、泥鰍一般都是整個兒做的，你要願意切成段當然也沒問題；
3、泥鰍肉質很細膩,很容易熟的，加工時間和魚類差不多就行；
4、用沙鍋做味道一定會更好哦。
家常做法有紅燒泥鰍，泥鰍鑽（燉）豆腐（要用那種南豆腐很嫩的那種），炸泥鰍...
18樓：鮮凌鳳天藍
什麼也不喂先養兩三天，然後煲水豆腐到八呈熟把泥鰍放下去，泥鰍全鑽到豆腐裡，放薑，料酒，胡椒粉慢火燉半小時。
19樓：衡然召懷綠
可以，但是要用淡鹽水喂兩天
20樓：戢玉叔谷楓
要去內臟，如果不去內臟，要在清水裡滴兩油餵養兩天。可以做泥鰍鑽豆腐。
紅燒泥鰍做法，紅燒泥鰍的做法步驟圖，紅燒泥鰍怎麼做好吃
用料主料 泥鰍500g 芹菜50g 調料食鹽 適量醬油 適量雞精適量蔥 適量姜適量蒜 適量乾辣椒 適量料酒 適量調和油 適量白酒 適量白糖 適量胡椒粉 適量紅燒泥鰍的做法 1.青紅椒備好待用 切片 2.芹菜備好待用 切段 3.蔥薑蒜背好待用。4.活泥鰍，撒上鹽 大約30克 趕緊蓋上蓋 以防竄出 5....
油炸泥鰍的做法，香炸小泥鰍的做法步驟圖，香炸小泥鰍怎麼做
準備材料 泥鰍，雞蛋，麵粉，油，鹽，姜，料酒。一 第一步將準備好的泥鰍用水清洗乾淨，放旁邊備用，如下圖所示。二 然後在清洗好的泥鰍上加鹽，料酒，薑絲和雞蛋，拌勻醃一下。三 放入適量麵粉，翻拌均勻，讓麵糊裹滿泥鰍，如下圖所示。四 鍋裡放油，用中火，倒入泥鰍，炸到兩面金黃，如下圖所示。五 炸好後即可出鍋...
泥鰍做法大全，泥鰍怎麼做簡單又好吃，泥鰍的營養價值
做泥鰍鑽豆腐好吃有營養，泥鰍所含蛋白質 脂肪 鈣 磷及維生素等成分，均超過一般魚類的含量，且其肉質細嫩鮮美，味甘性平，具有暖中益氣，解毒收痔之功，被譽為 水中人參 而豆腐則為食品中之極良者。故泥鰍和豆腐同烹，更具有進補和食療功用。用料。主料。泥鰍300克。北豆腐500克。輔料。油菜。2棵。香菇。3個...