1樓：匿名使用者
做泥鰍鑽豆腐好吃有營養，泥鰍所含蛋白質、脂肪、鈣、磷及維生素等成分，均超過一般魚類的含量，且其肉質細嫩鮮美，味甘性平，具有暖中益氣，解毒收痔之功，被譽為「水中人參」，而豆腐則為食品中之極良者。故泥鰍和豆腐同烹，更具有進補和食療功用。
用料。主料。
泥鰍300克。
北豆腐500克。
輔料。油菜。
2棵。香菇。3個。蔥。
適量。調料。
花生油。50克。
味精。少許。
香油。少許。
水澱粉。少許。
高湯。適量。
泥鰍鑽豆腐的做法。
1.將油菜洗淨，水發香菇切片後在開水鍋裡焯一下撈出備用；
2.鍋裡加涼水，把整塊豆腐和泥鰍放入鍋中，水量以沒過豆腐和泥鰍為準；
3.鍋裡加味精和食鹽，蓋上鍋蓋，**將鍋燒開10分鐘後即可將豆腐整塊撈出；
4.待豆腐涼後，將豆腐切成寸塊；
5.炒鍋放入花生油，燒熱後加蔥花炒香後加入適量高湯，將豆腐塊一起放入，鍋開後將油菜和香菇放入，再開後水澱粉勾芡淋香油，裝盤即可。口味鮮美，營養豐富。
2樓：易星晶
泥鰍燉豆腐。
材料：豆腐，泥鰍，姜，蒜，腐乳，青蒜段。
做法。1、熱油爆香姜，蒜(都是拍破)。
2、另取大盆倒進涼水，下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火。
3、煮開撈乾淨浮沫，倒入爆香的薑蒜油，撒鹽大火燒開轉中火。
4、兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉小火熬煮20分鐘。
5、餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開動了。
泥鰍的營養價值，泥鰍怎麼做好吃
3樓：林夕的微笑
紅燒泥鰍。
（1）一定要買新鮮成活的泥鰍，並放到滴了油的水裡養上2天，這是為了排淨泥鰍體內的泥沙。然後將泥鰍殺死，並用剪刀掏出內臟等，再用食鹽或玉公尺麵將泥鰍表皮上的粘液去掉，之後用水洗淨。[4]
（1）把泥鰍放到澱粉裡滾一下，並在油鍋裡炸一下，炸得顏色發黃的時候，就可以撈出來了。
（2）把醬油、醋、料酒、豆瓣醬等調料勾兌好。
（3）在用油將辣椒、蔥花等炒香，並放上辣椒醬。
（4）最後將炸好的泥鰍和調好的調料汁都放到鍋裡，並加上適量的水，開大火燉煮一刻鐘，等快沒有汁水的時候，這道紅燒泥鰍就做成了。
泥鰍的營養價值和功效與作用 幾種泥鰍的做法
4樓：匿名使用者
泥鰍肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，含優質蛋白質、脂肪、維生素、菸酸、鐵、磷、鈣等，有補中益氣、清利小便、解毒收痔、養腎生精功效，特別適宜身體虛弱，脾胃虛寒，營養不良，體虛盜汗者。特別是含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利人體抗衰老。泥鰍體內含有豐富的核苷，核苷是各種疫苗的主要成分，能提高身體抗病毒能力，特別適合急慢性肝炎及黃疸之人食用，可促進黃疸和轉氨酶下降。
泥鰍的做法有很多種，家庭中最簡單又有營養的做法有三種：生薑泥鰍湯、泥鰍豆腐煲、泥鰍魚湯。
5樓：沸沸視野
長期吃泥鰍，對身體有什麼好處？看完記得告訴身邊人。
怎樣做泥鰍既好吃，又有營養呢
6樓：現代中醫
1.把泥鰍清洗乾淨備用。
2.用蒜蓉醬用油編香倒入清水，燒開以後放入備好泥鰍。
3.小火燉熟就可以了，起鍋時放些香菜，既好看又好吃。
7樓：匿名使用者
河南周口地區民間名菜：泥鰍鑽豆腐。
吃泥鰍有什麼好處，泥鰍應該怎麼煮好吃又營養？
8樓：匿名使用者
補益脾腎；利水；解毒。主脾虛瀉痢；熱病口渴；消渴。
；小兒盜汗水腫；小便不利；陽事不舉；病毒性肝炎；痔瘡；疔瘡；**瘙癢。泡椒泥鰍 原料：泥鰍（清水養了兩天去頭腹，水裡幾滴油）。
泡椒，野山椒，醪糟，薑蒜。 製作： １泡椒山椒薑蒜切末， ２鍋內放油下材料１炒香 ３、下泥鰍煸炒片刻 ４、倒一點泡山椒的水、料酒 ５、放醪糟 6、燒四五分鐘後調味，不宜久燒，泥鰍易爛，
泥鰍怎樣做好吃又營養
9樓：陌上_卿名酒酒
食材明細主料抄。
泥鰍適量。襲雞蛋2個。
輔料紅辣椒適量。
青辣椒適量。
生薑適量。幹紫蘇葉適量。
鹽適量白胡椒粉適量。
蒸魚豉油適量。
雞精適量。微辣口味。
煮工藝十分鐘耗時。
簡單難度。雞蛋燉泥鰍的做法步驟。
1清水淨養過3~4天的泥鰍適量，加入適量的鹽，晃動均勻，將泥鰍蜇暈，然後倒入開水，將泥鰍完全燙死後，換冷水洗淨外面的黏膜。
2青、紅辣椒各適量，切成薄辣椒圈備用。生薑適量，切絲備用。幹紫蘇葉適量。
3鍋燒熱，去適量的油，光鍋，依次煎出4個雞蛋，要煎老煎香，將煎雞蛋切成合適的條備用。
4鍋燒熱，去適量豬油，化開後加入薑絲炒香，再下入荷包蛋一起炒香，然後加入適量的水，蓋上鍋蓋，大火攻至湯濃色白。湯濃色白後下入泥鰍和幹紫蘇葉，再加入適量的鹽和白胡椒粉，燒開後，轉中小火燜煮10分鐘。
510分鐘後，加入適量的蒸魚豉油、青紅椒圈和雞精，轉大火，將湯汁收濃，湯汁合適時，即可起鍋。
泥鰍怎麼做的好吃 又營養？
10樓：篤元修渾鶯
紅燒！1.先用水養泥鰍幾個小時，讓它把髒東西吐出來(要勤換水).
2.準備好配料：
1）蒜：拍碎。
2）紅辣椒、青辣椒：切絲或切或切成小圈都行，能吃辣的可以用指天椒，不能吃辣的就選小一點的辣椒就好，千萬不能用菜椒）
3）姜：切絲。
4）紫蘇：去梗留葉，洗淨切好。
5）其他配料：鹽、油。
4.把泥鰍洗乾淨放在乙個小孔的籃子裡滴乾水，如果已經死了的泥鰍就不要了；
5.鍋裡下油，燒熱，放少許薑絲爆一下，然後把泥鰍快速倒如鍋內，並立即蓋上鍋蓋，稍炸一會，泥鰍的水分幹了之後，先把泥鰍盛到盤子裡；
6.鍋裡再下油，把姜、蒜、青辣椒、紅辣椒倒入鍋內爆香，然後放少許鹽，7.幫剛才過好油的泥鰍倒入鍋內翻炒至熟，最後加入紫蘇葉，翻炒幾下，就ok了。
注意：1.第5步時油一定要夠熱，倒入泥鰍後一定要迅速蓋上鍋蓋，否則泥鰍遇熱全部都跳出來了。
2.紫蘇一定要後下，翻炒泥鰍的時候不能大力，否則泥鰍都斷了。
3.整個過程當中不要放水，第六步時候放鹽最好一步到味。
11樓：羽遐思皮君
紅燒泥鰍。
泥鰍500克，紅辣椒。
調料：精鹽，茶籽油，老抽，五香粉，味精。
方法：1、將泥鰍瀝乾水，2、放進燒熱的鍋裡去掉泥鰍身上的粘膜，裝碗中待用。
3、紅辣椒切絲，4、鍋裡倒進茶籽油燒開，再放進泥鰍。
5、中火慢炒，放適量的精鹽，6、炒黃，調入老抽炒勻。
8、放進紅辣椒絲，五香粉炒勻。
9、待辣椒絲炒熟時，調入味精調味即成。
泥鰍怎麼煮好吃又有營養？
12樓：蒼井瑪利明步
材料主 料 泥鰍400克，豬油3湯匙，火腿10克調 料 黃酒1湯匙，醬油2湯匙，蔥1根，薑絲10克，幹朝天椒4個，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精鹽適量，鮮辣粉1茶匙。
特 點 泥鰍嫩滑，鮮辣適口。
做法1、 泥鰍剪開腹部去腸，洗淨瀝乾水，加入黃酒、醬油、蔥段、薑絲醃漬15分鐘。
2、鍋內放入豬油、油五成熱時，放入幹朝天椒，微炒，加入泥鰍、翻炒，八成熟時放入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣，繼續翻炒至熟，裝盤，撒上香菜即可。
13樓：西西寶貝
配料：姜、蒜。
豆腐切片備用。
放油，翻炒一下，放入適量的水，放入洗乾淨的泥鰍，放一點點白醋，鹽，蓋鍋蓋。
然後蓋上鍋蓋，等燉泥鰍的水開了，再放入切好的備用豆腐，再燉半小時左右，就可以起鍋了。
14樓：活動的小窩
泥鰍是個好東西，營養豐富對遷延型、慢性肝炎的肝功能也有明顯的改善作用。用於各種型別的肝炎，鰍魚羹：泥鰍250g,豬油50g。
加水煮成羹，加少許胡椒、食鹽、調味服食。源於《瀕湖集簡方》。本方用泥鰍補腎興陽；胡椒溫腎壯陽。用於腎虛陽痿。有報道稱，吃生泥鰍可**淋巴癌 蒜豉燒泥鰍。
原料：活泥鰍500克、蒜泥20克、豆豉泥10克、陳皮末5克、蔥末15克、薑末15克、豆瓣醬15克、醬油適量、醋適量、精鹽適量、白糖適量、味精2克、胡椒粉1克、香油10克、料酒20克、水澱粉10克、熟豬油50克、高湯適量。
將泥鰍放在專用器皿內，放鹽、醋（蓋上蓋，以免跳出來），洗淨，然後倒入沸水燙死，洗乾淨，控去水分。
15樓：乙個著名神經病
新鮮的泥鰍可以用來煮湯、煎、炸等，不同做法的泥鰍都有不一樣的誘人風味。但是每種做法。
泥鰍的營養價值流失的程度都不盡相同，到底泥鰍怎麼吃最有營養呢？營養學專家最推薦的泥鰍做。
法是泥鰍煮豆腐。泥鰍與豆腐是宜搭組合，兩者混合食用具有很好的進補和食療功用。下面將詳細。
教你泥鰍豆腐湯的做法！
首先，需要準備的食材有：泥鰍適量，豆腐2小塊，姜1小塊。
調料：花生油，高湯，料酒2大勺，白醋1大勺，鹽糖1小勺，雞精。
1、用乙個小桶子買回來先用水衝一下，放入泥鰍可用小量生薑，食用油讓其吐出泥沙。
2、要有帶手柄的篩子，將所需泥鰍倒入篩子。
3、水煮開後，右手掀開鍋蓋，左手迅速將泥鰍倒入蓋上蓋子壓緊。
4、輕輕用漏勺翻動一下泥鰍，泥鰍表面的粘狀物質自動就會脫離掉。
5、撈出去了粘膜的泥鰍放在盤中待用。
6、木耳入溫水中泡發摘洗乾淨。
7、豆腐切塊，蔥切段，薑切片，香菜切段。
8、鍋入油燒熱，加入蔥薑爆香，加入高湯2杯燒開。
9、加入泥鰍和豆腐，加入料酒、白醋、鹽、糖。
10、煮開5分鐘後加入木耳，再中火煮10分鐘左右，加入雞精和香菜段拌勻即可。
16樓：達愛格
材料：泥鰍300克、蔥、姜、蒜適量。
調味料：植物油2勺、黑胡椒1勺、五香粉1勺、料酒3勺、耗油2勺、生抽2勺、生粉1勺、糖1勺、高湯、鹽、雞精適量。
做法：1、泥鰍洗淨，晾乾多餘的水份；薑切片，蔥切段，大蒜頭去皮、洗淨；
2、在泥鰍中加入黑胡椒、五香粉、耗油、料酒、耗油、鹽、雞精、生粉拌勻，靜置20分鐘；3、鍋燒熱加入植物油至7成熱，放入薑片、大蒜頭炒香；
4、放入醃製好的泥鰍，小火煎製便面有點焦黃；
5、倒入高湯、生抽、糖改小火悶燉40分鐘；
6、待湯汁快乾時，加入鹽、雞精、蔥葉，悶5分鐘即可。
注意：製作泥鰍一定要注意火候，燉的時候一定要小火慢燉，這樣泥鰍才不會散。買泥鰍的時候一定要選擇活的，死過後的泥鰍不但影響口感，而且可能產生毒素，對身體健康不利。
營養錦囊：泥鰍1、成份：泥鰍的蛋白質含量非常高，但是其脂肪含量相對較低，還含有鈣、磷、鐵等人體必須的礦物質元素，以及維生素b1、b2和菸酸等營養元素。
2、營養價值：中醫認為，泥鰍性味甘、平，能「補中、止洩」。 本草綱目》中記載：
鰍魚有暖中益氣之功效；對解渴醒酒、利小便、壯陽、收痔都有一定藥效。它對肝炎、小兒盜汗、痔瘡下墜、**瘙癢、跌打損傷、手指疔瘡、陽萎、腹水、乳癰等症均有良好的療效。
泥鰍怎麼煮好吃？要吃的有營養哦！
17樓：匿名使用者
泥鰍可以直接燉湯飲用，同時也可以做成粥或者泡椒泥鰍。如果只想吃它的美味，不計較營養，可以選擇拍粉油炸，但需保持健康飲食。
18樓：匿名使用者
泥鰍燉豆腐，泥鰍炒蒜薹。
泥鰍怎麼做好吃，泥鰍怎麼做的好吃 又營養？
紅燒泥鰍 主 料 泥鰍400克，豬油3湯匙，火腿10克 調 料 黃酒1湯匙，醬油2湯匙，蔥1根，薑絲10克，幹朝天椒4個，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精鹽適量，鮮辣粉1茶匙。特 點 泥鰍嫩滑，鮮辣適口 做法1 泥鰍剪開腹部去腸，洗淨瀝乾水，加入黃酒 醬油 蔥段 薑絲醃漬15分鐘。2 鍋內放入豬油 油五成熱時...
燉泥鰍的做法，燉泥鰍怎麼做好吃，燉泥鰍的家常
步驟1.薑切片 蔥切長段，蔥葉切蔥花，紅尖椒切圈2.鍋入清水 下入部分姜 蔥 淋入料酒，煮開，下入泥鰍 焯去粘液，撈出裝盤。3.將泥鰍放入蒸鍋，再放入薑片 蔥段，淋入料酒，隔水蒸 15分鐘 取出。挑出姜 蔥 放入紅尖椒 蔥花。4.鍋入油 燒熱 淋在泥鰍上 再淋上蒸魚豉油，即可. 柳絮藝可兒 1酸蘿蔔...
泥鰍怎麼做來好吃，泥鰍要怎麼做才好吃
香酥泥鰍 材料 泥鰍半斤，雞蛋1個，料酒 鹽 薑片若干，麵粉或炸雞粉若干 麵包糠若干。做法 1 將泥鰍養在清水盆中，多次換水，讓泥鰍吐淨泥水。2 撈出泥鰍，在盆中加少許鹽 料酒和幾片生薑，喂0.5 1小時，讓調料的味道進入泥鰍。3 將泥鰍瀝乾，打散雞蛋，將麵粉 鹽加入蛋液中拌勻備用，準備一些麵包糠 ...