1樓：
自製酸菜的做法
1.將青菜葉一片片摘下洗淨，晾乾水分，在酸菜機容器中鋪一層青菜，撒少許鹽，一層層將青菜碼好。
2.用適量涼白開將剩下的鹽溶化，倒入容器中，再繼續加水至剛沒過青菜。撒一把花椒。
3.把九宮格的塑料板放在青菜上，再把那個可以折成坡屋頂樣的塑料板架在上面，卡好。蓋上蓋子，提著拎把，放進酸菜機裡，蓋上蓋子，戳一下酸菜功能。
4.三天過去了，倒計時結束。揭開。容器的蓋子裡結滿了水珠。提出來看看，葉子發黃，酸菜的味道飄了出來，淡淡的。
5.140小時後，一揭蓋兒，酸味飄出。再看看這菜幫子，也有點那麼軟軟的，略略透明的意思了。差不多了，可以吃了
2樓：匿名使用者
自製土酸菜的家常做法
食材主料
油白菜5斤
小麥麵粉
適量老酸水
適量輔料蒜適量
姜適量花椒適量
青椒適量
紅椒適量蔥適量
油適量鹽適量
步驟1.油菜洗淨晾乾水
2.老酸水，麵粉【老酸水也就是上一次做的酸菜留下的酸水，叫老酸水】3.把洗淨的菜在鍋裡煮一下
4.煮製5成熟就可以關火
5.在撈出裝入乙個容器裡，【土罈子最好】在用勺子壓平6.把麵粉用水調稀備用
7.把老酸水趁熱倒入煮好的菜裡面
8.在倒入麵水
9.在蓋好蓋，燜一夜就可以食用了，
10.做好的酸菜
11.撈出適量的酸菜，用手擠出酸水，切細
12.準備調料，花椒，薑切末，蒜切末，蔥切花，青紅辣椒切絲13.鍋裡燒油七成熱，放薑蒜，花椒，青紅辣椒炒香14.放切好的酸菜，加鹽，大火翻炒
15.炒製入味，在放入蔥花即可
農家自製土酸菜怎麼做好吃又簡單，做法圖
3樓：匿名使用者
主料油白菜 ：適量
麵粉 ：適量
輔料調味料 ：適量
具體步驟
第一步老酸水，麵粉【老酸水也就是上一次做的酸菜留下的酸水，叫老酸水】第二步把洗淨的菜在鍋裡煮一下
第三步煮製5成熟就可以關火
第四步在撈出裝入乙個容器裡，【土罈子最好】在用勺子壓平第五步把麵粉用水調稀備用
第六步把老酸水趁熱倒入煮好的菜裡面
第七步在蓋好蓋，燜一夜就可以食用了，
第八步準備調料，花椒，薑切末，蒜切末，蔥切花，青紅辣椒切絲第九步鍋裡燒油七成熱，放薑蒜，花椒，青紅辣椒炒香第十步放切好的酸菜，加鹽，大火翻炒
第十一步
炒製入味，在放入蔥花即可
自製無鹽酸菜的家常做法怎麼做好吃
4樓：安徽華夏研究院
用料上海青 適量
無水無油乾淨容器 1個
鹽 適量
水 適量
自製酸菜的做法
上海青洗淨，晾乾曬焉，可以比圖中還稍微曬焉點！
根據上海青的用量，燒適量的鹽開水（水的用量保證等會能沒過上海青，鹽的用量是保證鹽水很鹹很鹹就行，鹽沒有精確的用量），等待鹽水放涼
曬焉的上海青碼到容器裡面，鹽水放涼後就倒入鹽水，保證鹽水能沒過最表層的上海青！
如果發現上海青上浮，上面可以壓乙個大的乾淨的鵝卵石，或者壓乙個乾淨的碗也可以！我這次碼上海青的時候，讓它們彼此相纏，所以倒入鹽水後沒有上浮，上面也就沒壓東西！
所有程式完成後，就坐等吃酸脆爽口的酸菜了，一般10—15天就可以食用～
小貼士1、鹽水的量，根據各自的上海青用量而定
2、也可以放入自己喜歡的其它配料食材，如朝天椒、湖南椒、大蒜粒等
3、如果注入鹽水後，發現上海青上浮，就一定要想辦法把它壓下去哦
自製貴州酸菜怎麼做好吃，自製貴州酸菜的家常做法
5樓：匿名使用者
貴州酸菜的家常做法
主料青菜
1500g
鹽60g
花椒1把
輔料涼開水
適量步驟
1.將青菜葉子一片片摘下洗淨，晾乾水分
2.在酸菜機容器中，鋪一層青菜
3.撒少許鹽
4.一層層碼放好
5.將鹽用適量涼開水化開
6.倒入容器
7.繼續加入涼開水至略沒過葉子表面
8.撒一把花椒
9.用塑料壓板壓上
10.蓋上蓋子
11.放入酸菜機
12.蓋上蓋子，啟動酸菜功能，起始時間為75小時13.75小時結束，容器蓋子布滿水珠
14.青菜顏色發黃，略有酸味溢位
15.揭蓋，未被水淹沒的菜葉還透著青色
16.撈出檢視，菜幫子還有些脆生生的感覺，放回酸菜機，再次啟動酸菜功能，繼續發酵
17.120小時，酸味明顯，菜幫子略軟，但仍有脆感18.140小時，酸味濃郁，菜幫子略呈黃色半透明狀，基本變軟。大致達到通常食用的狀態。
貴州酸菜的做法，自製貴州酸菜怎麼做好吃
6樓：陌上_卿名酒酒
主料青菜
2斤輔料
酸湯母水
適量步驟
1.容器洗乾淨晾乾，青菜去黃葉，大顆的一切四破，小顆的對切開，（不用洗，買的時候要買乾爽點的比較好。）
2.到入提前準備好的涼開水
3.麵粉一勺，冷水攪勻
4.小火，不停攪煮成公尺湯狀
5.倒入冷開水裡
6.倒入酸湯木水攪勻
7.燒開水焯青菜，先焯菜頭15秒，再把菜葉一起再焯15秒，撈出。
8.放入兌好的酸湯裡
9.放在無油的地方讓它自然發酵
10.這是第二天上午的樣子，翻個面，再發酵。
11.第三天，ok，酸菜黃燦燦的看到沒，酸湯濃濃的。
12.酸湯用礦泉水瓶裝起擰緊，放冰箱冷藏室，半個月都不會壞，可繼續做酸菜，還可以點酸湯豆腐。
自製醃黃瓜酸菜怎麼做好吃又簡單，做法圖
7樓：命中註定的
醃黃瓜小鹹菜
材料黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，薑片3片，大蒜2大瓣，蔥片
做法【準備黃瓜】：
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗淨；
2、切成手指長短，切開四半；
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時後，把水倒掉，用清水洗兩次；
4、放在下面能漏水的容器裡，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
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