1樓：藍般若戀
薑蔥辣子爆兔肉
材料兔肉200g，蔥一勺一根，姜乙個，洋蔥乙個，乾辣椒三個，蒜乙個，蠔油一勺，醬油一勺，料酒一勺，胡椒三個，鹽一勺，糖一勺，味精一勺，生粉三勺
做法1、將兔肉洗淨斬件，再醃醬油、胡椒、鹽、糖、料酒、味精與生粉然後放進冰箱兩小時後備用；
2、蔥切斜粗條，薑切數片，洋蔥切條。
3、熱鍋燒滾油，將兔塊下鍋微炸過油鍋，待有八成熟時撈出瀝乾油備用。
4、熱炒鍋，先爆香蒜茸，再放乾辣椒（改作不用燈籠辣椒乾，太辣）與薑片微炒出味，再放蠔油炒香，回鍋炸過的兔塊炒大約五分鐘；
5、料酒走鍋邊，再放蔥與洋蔥條快炒，加入鹽、糖與味精調味再翻炒均勻，即可盛碟出菜。
蔥燒兔肉
材料主料：兔肉1000克，
調料：小蔥200克，姜10克，醬油20克，鹽10克，白砂糖10克，料酒15克，植物油25克，味精3克
做法1.將兔子宰殺，去盡內臟，剝皮去頭腳，洗淨切塊，放入清水中浸泡一段時間，除去血水，控乾水，放入盆內，用蔥薑汁，黃酒，鹽，硝水醃漬1小時。
2.鍋內加清水放入兔肉焯水，燒開撇去血沫，撈出洗淨。
3.炒鍋洗淨上火燒熱，下少許油，小蔥下鍋，煸出香味，放薑片，黃酒，醬油，白糖，下兔肉及適量清水加熱，燒沸去除浮沫，改用中小火燜煮，燒至兔肉熟透酥軟，蔥香入味後，放味精，收濃滷汁，起鍋裝盤，冷卻後食用。
辣子兔材料
兔子500克，青椒100克，乾辣椒30克，花椒10克，豆鼓一包，料酒一勺，薑蒜顆粒6個，老抽一勺，味精一勺
做法1、兔子洗淨宰成小塊，用鹽和料酒碼味，青椒斜切條，紅椒剪成卷。
2、熱油鍋放入兔子肉炒，炒至沒有水份時，出油就可以放薑蒜顆粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香後，再放青紅辣椒一起翻炒至熟，起鍋時放雞精即可。
2樓：匿名使用者
先用5至6片姜，鍋放入水和姜煮沸把兔子肉放進去煮走那些血水烚煮1分鐘左右，撈起用冷水沖洗，炆煮時放4片香葉加白酒就可以了！！！
兔子肉怎麼做去腥味？
3樓：匿名使用者
兔肉好吃，但它的腥臊味也比較重（野兔比家兔味道更重）， 因此要做出好吃的兔肉，關鍵點在於去腥提味，可用幾種方法「多管齊下」的給兔肉去腥：
1、焯水，將洗淨的兔肉塊放入冷水鍋中，放入薑片和蔥段，再加入適量的料酒， 燒開水，煮出血沫，然後用開水將血沫沖洗乾淨（血沫太多，多沖洗)；
2、將姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉醬一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒，進一步借用調味的香味壓制兔肉的腥味，提高兔肉的香味；
3、加入適量的高度白酒， 這是兔肉去腥的最關鍵。要用高度白酒， 料酒和低度酒壓制不了兔肉的腥味；
4、有了這幾步打底做基礎，再加入適量的豬油，之後，或燉或紅燒等，腥味就基本上沒了。
兔肉營養價值：
（1）兔肉是一種高蛋白、低脂肪的食物，既有營養，又不會令人發胖，是理想的「美容食品」。兔肉蛋白質含量高達21.5%，幾乎是豬肉的2倍，比牛肉多出18.
7%，而脂肪含量為3.8%，是豬肉的1/16，牛肉的1/5。
（2）兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。
（3）經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護**細胞活性，維護**彈性。
（4）兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為「美容肉」；而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為「保健肉」。
4樓：夏日絕
1、焯水，將洗淨的兔肉塊放入冷水鍋中，放入薑片和蔥段，再加入適量的料酒， 燒開水，煮出血沫，然後用開水將血沫沖洗乾淨（血沫太多，多沖洗)；
2、將姜和蒜片，八角，桂皮，豆瓣和豆豉醬一起煸炒出香味，再下入兔肉翻炒，進一步借用調味的香味壓制兔肉的腥味，提高兔肉的香味；
3、加入適量的高度白酒， 這是兔肉去腥的最關鍵。要用高度白酒， 料酒和低度酒壓制不了兔肉的腥味；
兔肉兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質高達70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有"葷中之素"的說法。
5樓：最美家常菜
川菜師傅教你兔肉的做法，這才是川菜的特色，特別的開胃下飯，下酒也得多喝二兩，保證不會讓你失望，農業，農村，農民，川菜，美食
6樓：桔梗美食日記
今天去外婆家拿了只兔子，兒子一邊哭著說：怎麼能吃兔兔。一邊吧唧吧唧嘴「嗯，真香！」趕快學會了做給家人嚐嚐吧
免子肉怎麼做好吃
7樓：虎糾人講福州房地產
水煮兔肉好吃
水煮兔肉做法：
步驟2.【抹味】加入白糖（祛血水）、料酒、老薑、大蔥、鹽。
3.油熱，轉小火，放入酸生薑、酸海椒炒一下下。
4.然後加入豆瓣醬炒一下下加入小公尺辣，可以加少量雞精，大蒜一起炒。
5.炒香了以後加入適量水，大火燒開轉小火燒幾分鐘。
6.下兔肉、青椒、子姜，花椒。大火，兔肉變色放味精，起鍋。很快的，2-5分鐘就能做好。
兔肉屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，質地細嫩，營養豐富，與其他肉類相比較，具有很高的消化率（可達85%）。
兔肉中含多種維生素和8種人體必需的氨基酸，富含大腦和器官發育不可缺少的卵磷脂。經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，還能保護**細胞活性，維護**彈性；兔肉中的脂肪多為不飽和脂肪酸，常吃可強身健體不會增肥。
8樓：小伙很內向
烤著吃，本人覺得是最好吃的一種做法，而且比較簡單（和烤羊肉串乙個道理，但是別烤焦了）
9樓：陝西堯舜鋼聯******
兔肉一般都紅燒，要是野兔最好做的時候放一些別的肉，如雞肉，排骨肉，因野兔肉草腥味比較大，放點別的肉草腥味就小好多，吃起來口感好。
做兔肉紅燒，就和做雞肉，排骨一樣的做法就可以。乙個人一種做法，口味也大不相同。
10樓：
薰著吃 相當美味 如果家裡條件不具備（說實話薰起來好麻煩的說，但最好吃）可以做香辣的 加土豆燉香辣口，如果不吃辣，那就只剩紅燒了，雖然也能吃，但是和前兩種比起來，算不得好吃的。
希望能幫到你，望採納～
11樓：繚亂的城市
用沙鍋鈍，配一些料材一起鈍。
兔子肉怎麼做去腥味
12樓：蝴蝶蘭
方法一：
在做肉以前需用少量醋水拌一下，放幾分鐘到半個小時，然後再做，就沒腥味了，做魚也是一樣。做時加入料酒、醋、姜、蔥之類的都是可以去腥的，強烈建議加少許檸檬汁或者白葡萄酒。
方法二：
1、找一口大鍋，裝滿冷水。將生的肉略沖洗後放入，置於爐上。**，要將火開到最小最小，直到再小就熄滅那麼小，然後等半個!鐘頭(時間視鍋的大小而定，原則是火要小，水不能冒汽)。
2、半小時後，會發現整鍋水泛紅(血水)，上面浮著一層雜質(淋巴)，聞起來奇臭無比。但是肉還是生的，水僅是溫的。
3、將水倒掉，用溫水沖洗並搓揉一下肉，這樣的肉才算去腥。蔥薑酒在料理中應該是用少量來增香用的;大量的用來壓味。
原理都是用溫度、密度的變化來抽出血管與淋巴管中的東西。不能用大火是因為怕蛋白質遇熱凝固，雜質反而被封在肉裡了。
13樓：最美家常菜
川菜師傅教你兔肉的做法，這才是川菜的特色，特別的開胃下飯，下酒也得多喝二兩，保證不會讓你失望，農業，農村，農民，川菜，美食
14樓：桔梗美食日記
今天去外婆家拿了只兔子，兒子一邊哭著說：怎麼能吃兔兔。一邊吧唧吧唧嘴「嗯，真香！」趕快學會了做給家人嚐嚐吧
如何祛除兔子肉腥味！
15樓：引n子
洗淨的兔子切大塊經飛水除去異味、血沫、雜質再洗淨備用。炒鍋內加油燒熱倒入煸炒幹水分後烹入料酒再除腥，加入開水放入蔥段、薑塊、八角、花椒用大火燒開後撇淨浮沫，湯鮮不鮮有無異味關鍵就是要多撇幾遍浮沫，然後轉小火慢燉約2小時加入食鹽調味即可。
同時還可加入菌類增鮮，草藥類食補及其它喜歡的菜品豐富雞湯內容使營養更加全面。
16樓：南京口香糖
殺兔子時你看過兔子那雙眼睛麼？
你摸過那一身柔順的毛毛麼？
你抱過那柔軟的小身體麼？
你忍心吃下他？
17樓：匿名使用者
兔肉沒大有腥味呀，
兔肉沒大有味，和別的肉一起燉才好吃。
可以和雞肉一起燉，從超市買現成的燉肉料就可以了！
怎樣去除動物肉的土腥味例如兔子肉
18樓：開個麵包去**
一般魚肉類去腥味，最好的方法就是在蒸煮過程中加黃酒，同時鍋蓋不要蓋，讓腥味自然散發。具體依據各地口味習俗的不同，還可以用諸如茴香、大蒜、生薑、辣椒之類的配料一起加進去用文火慢熬，腥味自然就會散發掉。
19樓：
把水燒開加點料酒把兔子肉放鍋裡煮一會，撈出來再烹飪，烹飪時你加點孜然，兔子肉沒有什麼腥味的；
兔肉調料：花椒、乾辣椒、蔥、姜、鹽、料酒、白糖、醬油、雞精、雞湯、紅油、食用油
做法： 1、將兔肉剔去骨頭，剞上十字花刀，切成大小相等的塊，放入盆中加入料酒、醬油醃製20分鐘；
2、坐鍋點火放入油，油溫7-8成熱時倒入兔肉，炸成銀紅色撈出控乾油； 3、鍋內留餘油，油熱放入花椒炸糊撈出，再放入乾辣椒、蔥段、薑片煸炒出香味，倒入醬油、雞湯、料酒、雞精、鹽、白糖、兔肉、待湯開後，用小火焅20分鐘。最後放入紅油，用旺火收汁盛出晾涼即可。
20樓：魚小妞丨雨
肉切塊洗淨後和黃酒拌勻，加一點檸檬汁和小蘇打。靜置15分鐘。做出的肉既嫩又香，而且沒有土腥味。
21樓：倫燦
把兔肉洗淨，剁成塊兒，放乙個盆裡，加入5%的鹽水，浸泡4小時左右，然後再焯一下水，做的時候最好配蘿蔔，很對味的。
22樓：祁曉
我們南方都是用黃酒來去腥
23樓：夏默晨暉蕪
可以試一下紫蘇葉哦，煮肉時放兩片進去，味道會很清新的
24樓：紫羅蘭葉
放少許酒和乾辣椒炒下就好了
25樓：匿名使用者
gtmjm
487539
26樓：匿名使用者
illo
480514
生蠔怎麼做除全部腥味 20
27樓：潮潮
生蠔肉殼分離後，蠔肉用胡椒粉、鹽，再擠幾滴檸檬汁醃製一會可以去除腥味主料：生蠔8個
輔料：蒜1個、胡椒粉適量、辣椒4條、檸檬汁少許1.準備好材料。
2.蒜切成蓉，辣椒剁碎。
3.鍋內熱油，下蒜蓉辣椒爆香，加少許鹽提味。
4.將醃製好的蠔肉放入洗淨的蠔殼內，將調製好的蒜茸鋪在蠔肉上面。擺放好在盤內，用錫紙墊平，防止汁流出來。
5.放入烤爐中層，上下火200° ，15分鐘即可。
28樓：微言悚聽
對生蠔的去腥其實還有一點是要知道的，也就是大家對生蠔的選擇，那麼使用新鮮的生蠔，新鮮的生蠔腥味輕些，冷凍的生蠔其腥味則比較重。以下是具體的去腥方法：
一、鹽水去腥法
1、準備好煮生蠔的鹽水，將其煮個5分鐘後，則快速的撈出生蠔放進冰水裡，反覆幾次腥味就沒有了。
2、準備好浸泡生蠔的淡鹽水，將其浸泡30分鐘，期間攪拌2~3次，然後撈出用清水沖洗、瀝乾即可。
3、先把生蠔乾用清水浸泡一整天，讓其充分吃水回軟，然後用鹽反覆撮洗乾淨即可，有醋的話清洗的時候也可以加點。
二、酒類去腥法
1、先準備好浸泡生蠔的料酒，將其浸泡一會撈出，再加入鹽，之後的生蠔就沒腥味了。也可以反過來，先用鹽洗生蠔，然後用料酒泡十分鐘左右。
2、將生蠔灑上料酒醃20分鐘，料酒會溶解和揮發腥味。當然，也可以用其他的酒類，如白酒、黃酒等。
三、茶葉去腥法
將生蠔在茶葉水裡泡一下，茶葉有很好的收斂效果，能幫助生蠔去腥。
四、烹飪加配料去腥法
1、在生蠔上的蠔肉表面放少量檸檬汁可以去腥。
2、在烹飪的時候多放姜、蒜，加點兒料酒，就會有很好的去腥效果。
兔子肉怎樣做，怎麼做兔子肉
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推薦做法 爆炒花蛤蜊肉 用料主料蒜苗200g花蛤蜊肉250g 調料食鹽適量調和油適量 爆炒蛤蜊肉的做法 1.把蛤蜊肉洗乾淨備用 2.把紅幹椒,蒜苗,姜都切好備用 3.先熱鍋,但是不要放油 把蛤蜊肉先放入鍋內烘乾,這樣會讓蛤蜊肉口感更好 4.蛤蜊肉烘得七成乾的時候,就倒入油 放薑絲,加適量的鹽一起爆香...