1樓：周睿好同嬪
將帶皮的五花肉切成小塊，與冷水一道下鍋，煮沸後再用清水衝乾淨。熱鍋倒油，將蔥段。薑片。
八角下鍋煸炒出香味，再下肉塊翻炒數下後放料酒。糖。鹽。
老抽再翻炒數下加水，不要超過肉麵，先大火燒開後改小火慢慢燉。待湯汁要乾時加入味精。蔥花起鍋。
用料：靚五花脯肉1斤8兩。冰糖4兩、南乳2塊、川椒八角、酒、鹽、醬適量。
製作：1、將五花肉切成3×2公分的小塊；
2、用水放入冰糖開鑊，加入豉油煮成醣膠，放入切好脯肉、酒、鹽拌勻，慢火燜熟；
3、將燜熟的脯肉，整齊擺放在扣碗內，然後扣在碟上便成。
特點：色澤金黃。
爽口軟滑。肥而不膩。
2樓：奇俗
紅燜肉。用料：靚五花脯肉1斤8兩。冰糖4兩、南乳2塊、川椒八角、酒、鹽、醬適量。
製作：1、將五花肉切成3×2公分的小塊；
2、用水放入冰糖開鑊，加入豉油煮成醣膠，放入切好脯肉、酒、鹽拌勻，慢火燜熟； 3、將燜熟的脯肉，整齊擺放在扣碗內，然後扣在碟上便成。
特點：色澤金黃 爽口軟滑 肥而不膩。
紅燜肉怎麼做?
3樓：網友
客家紅燜肉的家常做法 教你做法和步驟 肥而不膩。
怎樣做甜肉？
4樓：匿名使用者
甜豬肉，是一道「古老」的海豐菜式，可以說是海豐的傳統菜。以前的人們過年時會做這個菜，現在好像很少了。
一、食材：1、主料：五花肉1000克、雞蛋10個。
2、輔料：糖約400克。
二、做法步驟：
1.將五花肉切成塊狀。
2.把腩肉切塊泡上白糖。醃2個小時左右。
3.雞蛋煮熟。
4.豬肉加點水燜，不要煮太爛，因為以後每次要吃時都要加熱的。大火煮開後，轉小火，約15－20分鐘。
5.雞蛋剝殼後，放在肉裡，當甜品吃。雞蛋泡在那糖湯裡後，會變得很韌，很有嚼勁。
三、主意要點：
五花肉要挑瘦多的，三層分明的，這樣才好吃，太肥的肉就怕出太多油。吃的時候，也不要一大鍋一起加熱，要吃多少，就取一部分出來，放在小鍋裡，小火加熱，雞蛋和肉泡了糖湯以後，會變得越來越韌，好吃。
紅燜肉怎麼做？
5樓：匿名使用者
紅燒肉可說是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一樣。俺出來乍到，獻上一道紅燒肉，給各位饕哥、饕姐解讒。
買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各佔一半，一定要帶豬皮，不然乾脆不做。
肉洗淨切方塊，2厘公尺見方，不用水焯，直接拿鍋倒油適量（俺用花生油），油熱後放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉裡的豬油*出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味（個人體驗………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。
另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，特別提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整個放入，份量至少一頭，一起煸炒至出香味，然後很重要——別忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1湯匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接著倒入醬油，不要太多。
動作要快，不然糖會糊的。
熬出汁後，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨頭湯最好了，可惜俺沒工夫熬），然後——上高壓鍋！（要是有時間，或沒高壓鍋，那就慢慢燉吧，至少一小時，越爛越好，期間別忘添水）。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可，加鹽，加大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮25分鐘後，停火自然冷卻，沒壓力後開啟蓋，再**收汁，汁濃後，加味精一點，停火出鍋，香。
紅燒肉怎麼做 5種方法在家就能做
6樓：雲淡雨水瓶
材料：五花肉500克，草菇老抽30ml，鹽5克，冰糖25克，生薑幾片，桂皮一塊，八角2個，紅棗6只。
製作步驟：1、五花肉清洗乾淨，整條放入開水中灼燙30秒；
2、撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下沖洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝乾水分；
3、鍋裡放油，冷油放入桂皮和八角，小火炒出香味；
4、加入五花肉一起煸炒；
5、五花肉煸炒至兩面稍為微黃；
6、放入冰糖、草菇老抽、鹽；
7、翻炒均勻，讓每塊肉都上色；
8、加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走泡沫；
9、加入薑片和紅棗，大火煮開後轉小火燉煮40分鐘~1小時；
10、大火收汁；
11、邊收汁邊翻炒；
12、直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹著醬汁即可。
紅燜豬肉怎麼做
紅燜豬蹄怎麼做紅燜豬蹄的家常，紅燒豬蹄怎麼做好吃 家常紅燒豬蹄的做法？
紅燜大豬蹄怎麼做？豬蹄洗淨後加入薑蒜，花椒八椒香葉，白芷冰糖，生抽蠔油，料酒，燉乙個小時就可以出爐。簡單幾步教您做好吃的紅燜豬蹄 主料豬蹄500g 輔料油適量生抽適量老抽適量冰糖適量料酒適量八角適量桂皮適量 步驟紅燜豬蹄的做法步驟11.準備的材料。紅燜豬蹄的做法步驟22.豬蹄放入開水鍋中焯出血水撈出...
紅燜羊肉的家常做法怎麼能燉爛，紅燜羊肉的做法
主料羊肉 500g 白蘿蔔600g輔料油 適量鹽適量料酒 適量雞精適量蔥 適量姜適量蒜 適量豆瓣醬 適量花椒 適量大料 適量桂皮 適量香葉 適量白芷 適量丁香 適量陳皮 適量草果 適量香砂 適量老抽 適量白糖 適量枸杞子 適量步驟 1.羊肉洗淨待用。2.把羊肉焯一下水，以去除腥羶，水中放入適量的料酒...
紅燜洋蔥怎麼做好吃
1.剪掉蝦鬚蝦槍，洗淨，充分瀝乾水分備用，大蒜和薑切片，乾紅辣椒切小段 2.鍋中倒入橄欖油，油燒熱放入蝦煸熟至表皮變紅，盛出3.鍋中留少許底油，放入蔥薑蒜爆香，放入洋蔥和煸熟的蝦，和所有調味料4.蓋上蓋子燜一小會，然後用鏟子繼續再翻炒幾下至收乾湯汁即可 主料羊肉 500克 啤酒330毫公升輔料油 適...