1樓：誰知道浮雲流動
天天吃排骨都吃膩了，我就想起買個豬腳來燒著吃，其實跟排骨的做法大同小異，味道真的是棒極了！
用料豬腳 500g
生薑 1塊
大蒜 8瓣
小辣椒 5個
蔥花 2根
八角 3顆
桂皮 3小片
冰糖 2小塊
醬油 1茶匙
味極鮮（生抽） 2湯匙
鹽 適量
料酒 2湯匙
做法步驟
1、準備好所有材料，豬腳先飛水焯一下，煮出浮沫血水，撈出瀝乾待用
2、生薑切片，大蒜一顆顆剝瓣就好，蔥花，小辣椒2個小圈其餘三個中間各劃一刀，整顆的辣椒是炒的過程中放的，切碎的辣椒是為了最後出鍋前放的（不喜辣的可省略不放辣椒）
3、炒鍋熱油，下薑片、八角桂皮爆香一下，切記油溫太高不高燒糊了，迅速倒入豬腳
4、快速翻炒，煸至微微焦黃加入料酒翻炒均勻
5、接著加入醬油快速翻炒均勻上色，切記醬油不是生抽顏色很深的千萬不要放多了，以免影響成品顏色太黑就不漂亮了額
6、然後加入冰糖繼續翻炒上糖色。冰糖也不要太多以免過甜成品會很膩的，基本上我做出來的一般人是吃不出放了糖的，加糖是為了提鮮增加口感味美。
7、然後加入2大勺味極鮮（或者生抽）均勻翻炒 加入辣椒大蒜
8、此時的豬腳已經明顯上色了，馬上加水一定要沒過豬腳為宜，大火燒開
9、燒開之後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮30-40分鐘讓豬腳煮透（此處我有個偷懶的辦法，每次大火煮開後我就整鍋倒進電高壓鍋裡選擇豆類蹄類壓12分鐘，出鍋再倒到炒鍋上收汁）
10、最後大火收汁，加入小辣椒圈，根據個人口味加少許鹽調味即可
11、出鍋前撒上蔥花即可出鍋了
12、成品
小貼士鹽是最後收汁的時候放的，請不要提前放；平時沒時間或圖省事的朋友也可以像我一樣加水煮開之後轉到高壓鍋裡壓12分鐘最好了，然後再倒回炒鍋內大火收汁，這樣燒出來的豬腳入口肉質軟綿，但是又不乏一點嚼勁，所以只要十分鐘足以，因為汁還要回鍋收乾的。 這個豬腳燒的好吃成功的標準是什麼呢，湯汁濃稠，不是油膩膩而是燉熬出來的膠原蛋白，吃起來是黏嘴巴的非常香！不僅肉質軟綿完全咬的爛可以不費勁脫骨，而且還保有一絲嚼勁的，即軟糯q彈！
2樓：波哥來趕海
紅燒豬蹄怎麼做？豬蹄冷水放入鍋中加入料酒炒出，裡面加入花角八角，桂皮山楂幹，黃豆醬老抽生抽，冰糖鹽，倒入兩斤黃酒，鍋中燉即可。
3樓：浮生知星辰
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回答您好，很高興為您服務，紅燒豬腳的做法：
1.豬腳切小塊，用冷水熱水各焯一次。
2.放少許油先把生薑大蒜煸香，然後放入冰糖，記得不要燒焦，再放入豬腳上色。放入老抽，黃酒，醋，先燜一陣子。
3.倒入水，再加入一點鹽，水要沒過豬腳。大火燒開後，放入茴香桂皮，然後開小火慢燉。乙個小時以後再加入生抽和黃酒繼續燜燒。再過半小時然後開大火收汁。
製作前先把豬腳用冷水和熱水各焯一次，放少許油先把生薑大蒜煸香，然後放入冰糖，記得不要燒焦，再放入豬腳上色。放入老抽，黃酒，醋，先燜一陣子。倒入水，再加入一點鹽，水要沒過豬腳。
大火燒開後，放入茴香桂皮，然後開小火慢燉。乙個小時以後再加入生抽和黃酒繼續燜燒。再過半小時然後開大火收汁。
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4樓：
豬蹄剁小塊放入鍋中加入鹽雞精十三香 燉一小時 加入黃豆在燉十分鐘 出鍋即可
5樓：可噠喵
準備食材：豬腳300克，姜一塊，蔥30克，八角20克，乾辣椒10克，白糖20克，生抽1湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，切薑片，蔥打結，將豬腳冷水入鍋燒開，撇去浮沫，撈出備用，加入少量清水，在加入白糖小火熬出糖色，然後倒入豬腳翻炒均，加入薑片、蔥結，八角、乾辣椒翻炒一會後，匯入料酒、生抽、老抽翻炒一會上色，在加入適量水。沒過豬腳，大火燒開後，加蓋燜煮半小時左右，最後大火收汁即可。
6樓：很多很多餘魚
1.將豬蹄冷水入鍋加入一勺料酒，大火煮開；2.焯水後沖淨浮沫、瀝乾水分備用，熱鍋下油，放入冰糖，開小火炒出焦糖色；3.
倒入豬蹄翻拌至上色，放入蔥薑蒜、乾辣椒、桂皮、香葉、草果、花椒炒出香味，加兩勺生抽，一勺老抽翻拌均勻；4.加入開水沒過食材，加幾片山楂片，大火煮開轉小火燉40分鐘左右，加入鹽，收汁。
7樓：s飯學堂
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治**乾癟起皺、增強**彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。
8樓：超超
豬蹄洗淨直接扔砂鍋中放大料一起煮1小時候放雞蛋
9樓：
把豬腳砍成小塊，用清水洗淨，控乾水分備用。
生薑去皮切成薄片，桂皮、八角、香葉用清水洗淨備用。
豬腳冷水下鍋焯水，放入薑片和一大勺的料酒，加蓋，大火煮5分鐘。
煮開後撇去浮沫，把豬腳撈起來，用清水洗淨。
炒鍋中倒入少許食用油燒熱，放入兩勺冰糖慢慢煮至融化，把冰糖煮至香油色，這時候火候要小，以免把糖煮成發苦 。
倒入豬腳翻炒至上色均勻，倒入老抽、生抽，翻炒幾下。
倒入清水，沒過豬腳，放入薑片、八角、香葉、桂皮，加蓋大火煮30分鐘，煮開後轉小火繼續慢煮。
煮到快收汁時，放入雞精、鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
10樓：小熊娛樂
紅燒豬蹄有很多種的做法，今天我給大家分享一下我覺得最簡單的方法。首先我們把購買的豬蹄放在水中讓它浸泡出血水，然後冷水下入鍋中，放入薑片、料酒，燒開輔料，並除去浮沫，再將蒜和生薑以及小公尺辣切好，在鍋內加入食用，放冰糖炒至粘稠後倒入豬蹄，翻炒上色後下入準備好的炒薑蒜和小公尺辣，再倒入一瓶啤酒、以及少量的陳醋和蠔油、生抽和醬油、鹽，用鍋燉半個小時，即可出鍋。
11樓：熱詞團小知
準備豬腳、姜、蔥、八角、白糖、生抽、料酒。豬腳先過一下水，然後和那些材料開始炒，然後倒水燜煮半個小時，最後大火收汁。
12樓：功語晨
一道紅燒豬蹄送給大家，油炸是關鍵，時間不要太長
13樓：一人廚
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法
14樓：耿鈮
家常紅燒豬蹄的做法，家人最愛吃
15樓：長新很搞笑
原來這樣做紅燒豬腳更好吃。
16樓：輕塵愛美食
豬腳怎麼做才好吃教你正宗紅燒豬蹄的做法
紅燒豬腳怎麼做？
17樓：一人廚
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法
18樓：大雁做美食
紅燒豬蹄怎麼做？豬蹄冷水放入鍋中加入料酒炒出，裡面加入花角八角，桂皮山楂幹，黃豆醬老抽生抽，冰糖鹽，倒入兩斤黃酒，鍋中燉即可。
19樓：長新很搞笑
原來這樣做紅燒豬腳更好吃。
20樓：功語晨
一道紅燒豬蹄送給大家，油炸是關鍵，時間不要太長
21樓：超超
豬蹄洗淨直接扔砂鍋中放大料一起煮1小時候放雞蛋
22樓：耿鈮
紅燒豬蹄，年夜飯不可少的一道菜
23樓：
豬蹄剁小塊放入鍋中加入鹽雞精十三香 燉一小時 加入黃豆在燉十分鐘 出鍋即可
24樓：s飯學堂
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治**乾癟起皺、增強**彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。
25樓：輕塵愛美食
豬腳怎麼做才好吃教你正宗紅燒豬蹄的做法
26樓：社會觀點
首先，先將豬腳剁好放在水裡焯一遍，然後撈出放在砂鍋裡，在砂鍋中放入水和滷味調料煮開。
27樓：小小女生的生活
首先把豬腳洗淨以後焯水，然後放在鍋裡加上炒好的糖色還有生抽、老抽、冰糖、還有各種香料，用中火燉兩個小時就可以了。
28樓：露露臉露露臉露
首先是準備好乙個豬腳，準備好蔥薑蒜末，醬油，生抽，老抽，冰糖。先放冰糖入鍋炒融化，然後放入豬腳，進行上色。最後放入清水，生抽，醬油，蔥薑蒜末燉30分鐘。
29樓：李夢夢基礎繪畫社
先把買回來的豬腳用清水洗淨，然後再用白酒醃製幾分鐘，把鍋裡倒油燒至五成熱，下入豆瓣醬和豬蹄翻炒一會兒，再放兩碗清水燜至1小時。
30樓：90後解惑大師
1，豬腳要選擇新鮮的黑豬腳，吃起來不腥，味道更香，豬腳剁成小塊，泡去血水，沖洗乾淨。2，鍋中放入豬腳，加入一大湯碗的涼水，大火燒開再小火煮5分鐘。3，豬腳用鍋中的湯洗掉豬腳上的血沫，撈出來放在電壓力鍋中。
4，大蔥清洗乾淨，系成蔥結，花椒、香葉、八角清洗乾淨，生薑切成片。5，把4中準備的所有調料放入電壓力鍋中，再加入兩勺老抽、三勺生抽、一小把冰糖、兩勺醋，一勺半的鹽，加入的清水正好沒過豬腳。6，加蓋密封，按下豆蹄筋鍵。
7，待電壓力鍋的浮子自然下落後，開蓋，豬腳已經軟爛合適。8，電壓力鍋中煲好的豬腳加湯汁一起倒入炒鍋中，再加入幾個千張結，大火收汁，出鍋裝盤，再撒些小蔥花上桌開啃。
紅燒豬腳怎麼做？
31樓：度小史
豬腳那可是我的最愛，滿滿的膠原蛋白，想想都流口水。不過今年的豬肉價實在是有點小貴，就連豬腳也要16一斤，2只下來就要40多，所以今年吃的相對少點。
豬腳的營養豐富，含有豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物，多種礦物質和維生素、鈣元素、鐵元素等，能為人體提供豐富的營養。買回來的豬腳我們一般會採用煲湯、紅燒、滷製的方法來烹飪。在我們家逢年過節、家庭聚會紅燒豬蹄是必不可少的一道菜。
紅燒豬蹄
【主料】豬腳
【輔料】蔥、姜、花椒、八角、桂皮、香葉、鹽、冰糖、料酒、生抽、老抽
【製作方法】
1.將買回來的豬前蹄去除豬毛，指甲和雜物，處理乾淨後清洗控乾，用刀分割成塊狀備用；
2. 炒鍋放入涼水，放入豬蹄塊，加蔥段薑片和料酒燒開後，撇去浮沫撈出，用溫水清洗乾淨裝入高壓鍋中；
3. 高壓鍋中添入沒過豬腳的水，放入適量蔥段薑片、花椒、大料、桂皮，香葉和料酒，蓋上鍋蓋大火燒開後轉中火壓大約20分鐘即可；
4.將豬腳取出，炒鍋開小火，熱鍋涼油放入一把冰糖慢慢熬出糖色，加入豬腳大火翻炒均勻上色，烹入適量料酒、加入生抽調味，老抽調色，添入適量豬腳湯汁燉一會；
5. 等到湯汁略為粘稠時，根據自己的口味調入少許鹽，大火收汁，汁水收乾後即可出鍋裝盤。
特點:豬腳軟爛彈牙，鮮香入味，多加點湯汁涼後凝凍，是極好的下酒菜。
【美味小貼士】
32樓：輕塵愛美食
豬腳怎麼做才好吃教你正宗紅燒豬蹄的做法
33樓：教育知識之家
把豬腳用水焯一下，撇出浮沫，撈出備用，然後鍋裡放冰糖，炒出糖色，放入豬腳攪拌均勻加水沒過豬腳，加入老抽料酒，蓋上蓋子煮乙個小時，把湯汁收乾就可以了！
34樓：ydy一切隨風
把豬蹄剁塊、涼水下鍋加料酒，煮出血沫，沖洗乾淨留用。起鍋燒油，下入蔥薑、八角、桂皮和香葉炒出香味。再倒入豬蹄，加一勺生抽、半勺老抽，少許蠔油，。
再倒上淹沒豬蹄的清水，來點鹽、十三香進行調味。再加上十顆冰糖，大火煮開轉小火慢燉半小時，最後大火收濃湯汁，撒上蔥花即可。
35樓：
紅燒豬蹄的材料
豬蹄、薑片、生抽、老抽、蠔油、冰糖、香葉。
紅燒豬蹄的做法
1、首先準備好食材，然後把豬蹄的毛去除，隨後切塊洗淨。
2、隨之趁冷水下鍋，水裡加入料酒、生薑，大火煮沸。等到鍋開後將豬蹄放入，將它的血沫撈出，隨後用涼水沖淨，備用。
3、這時高壓鍋裡放入適量的薑片、生抽、老抽、蠔油、冰糖、香葉均勻的攪拌，這時把豬蹄倒入鍋中，繼續進行攪拌。
4、需要水沒過豬蹄，繼續用大火煮，隨後改小火燜，差不多需要35分鐘左右。關火。
5、將火關完後，將汽跑完。再開啟鍋蓋，進行翻拌，這時就可以吃了。
紅燒豬蹄的食用功效
紅燒豬蹄可以促進代謝、補充營養、美容養顏等等的作用。豬蹄是一種營養十分豐富的食物，它含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，從而加速了人體的新陳代謝，**的衰老速度也會慢慢的減緩，從而有美容養顏的效果，經常被女性朋友們所食用。**會更加有彈性。
對於那些經常四肢乏力、體虛的人來說，還可以增加身體的免疫力，紅燒豬蹄是可以幫助增強身體素質的，同時還可以很好的幫助我們身體補充營養。
紅燒豬腳咋做，紅燒豬腳怎麼做
紅燒豬腳的做法 材料前豬腳600克，乾紅椒30克，蒜3克，姜3克，香葉3片，八角1個，桂皮1小段，油適量，鹽適量，冰糖適量，老抽適量，酒適量 做法1.把豬腳洗淨，清除雜毛 可以請菜場師傅幫忙 剁成塊，放在沸水中煮3分鐘，去除血水。2.撈起過涼水後瀝乾。鐵鍋下油鍋爆5分鐘，要看到豬皮縮緊。3.另準備一...
紅燒豬腳要怎麼煮好吃，家常紅燒豬蹄應該怎麼做才好吃
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治 乾癟起皺 增強 彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。超好吃的家常紅燒豬蹄的做法 紅燒豬蹄 燉60分鐘左右，喜歡吃軟爛一點的燉90分鐘 紅燒豬蹄 用料 豬蹄2個 輔料 料酒1湯匙 花椒1小把 桂皮4段 八角5個 香葉3片 乾辣...
紅燒豬蹄子怎麼做，紅燒豬蹄子的做法
原料 豬蹄500克，冰糖 大料 花椒 蔥 姜 醬油 料酒 鹽 香油各適量做法 1 將豬蹄切兩半，放開水中燙一下，變色後取出，用水沖淨浮末。2 蔥切段，薑切片後用刀拍鬆。3 鍋放香油，燒熱後放冰糖，4個豬蹄放10克冰糖 燒至冰糖融化。4 加入花椒 大料爆出香味後，加入蔥 姜 料酒 醬油，放豬蹄翻炒，加...