1樓：微湖情
紅燒豬蹄的家常做法
豬蹄是一種非常滋補的食材，含有豐富的較遠蛋白，可以燉著吃，也可以紅燒。今天教大家這道美味的紅燒豬蹄，紅燒豬蹄味道濃香，色澤鮮豔，吃起來鮮而不膩，得到了大家的喜愛。
紅燒豬蹄怎麼做
食材：豬蹄500克、冰糖15克、大蔥10克、姜4克。 調味料：食用油10克、生抽4克、老抽1克、料酒3克、花椒2克、香葉2片、八角1克、鹽1克。
紅燒豬蹄的家常做法：
1、大蔥切段，薑切片；
2、豬蹄冷水下鍋，加入料酒煮15分鐘，撈出；
3、鍋中倒食用油，油溫燒至4成熱，下入蔥、姜、花椒、香葉炒香，再加入冰糖炒至融化，放豬蹄翻炒上色；
4、接著倒入清水適量，加生抽、老抽、八角大火煮沸，轉中小火煮2小時；
5、最後，調入鹽炒勻即可。
小貼士：
豬蹄含有豐富蛋白質、脂肪和碳水化合物，可以加速人體的新陳代謝，延緩衰老，經常食用豬蹄的女性，**會更加有彈性，具有美容保養的功效
2樓：匿名使用者
做紅燒豬蹄的話，首先需要將豬蹄洗淨切塊，然後焯水，鍋內放入油，再放入少許的冰糖，熬成糖汁，再將豬蹄放入鍋中，之後加入抽，再加入水大火燒開之後轉小火慢燉30分鐘即可
3樓：愛美食的胖仔
紅燒豬蹄首先是用蔥，姜，料酒把豬蹄焯水，焯完水的豬蹄備用。熬個糖色然後加入豬蹄一起翻，炒至上色。放放料酒和生薑，還有花椒，辣椒，滷料。
繼續翻炒煸香，然後放入清水大火燒開。加入老抽，生抽調味兒，然後開始。小火燉煮煮製，50分鐘之後再轉大火收汁。
放入胡椒味精雞精起鍋
紅燒豬蹄怎麼燒
4樓：粟長順潮亥
豬蹄斬小塊，鍋內燒水煮沸，放豬蹄，水重新沸騰後關火，撈起豬蹄，用涼水衝去浮沫，控乾水分
鍋內倒油，小火加熱至油5成熱，放冰糖，繼續小火熬至冰糖溶化，成焦糖色放控幹水分的豬蹄，轉大火，翻炒，直到皮成金黃色調入鹽、生抽、老抽，料酒，不停翻炒，讓豬蹄都掛上醬汁倒入水，以沒過豬蹄為宜，放薑片、八角、乾辣椒，大火煮沸後，加蓋，轉小火燉約1小時
待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁，直到湯汁粘稠，調入雞精即可上面簡要介紹了紅燒豬蹄的做法，以前對紅燒豬蹄的做法我也不知道，紅燒豬蹄的做法，曾查了很多的紅燒豬蹄的做法資料及紅燒豬蹄的做法說法等，對紅燒豬蹄的做法有了一定的了解，紅燒豬蹄的做法還有更詳細的、具體的紅燒豬蹄的做法的介紹，對你了解紅燒豬蹄的做法會有幫助的。紅燒豬蹄的做法，紅燒豬蹄的做法的和方法等資料，對紅燒豬蹄的做法有了一定的了解，紅燒豬蹄的做法還有更詳細的、具體的紅燒豬蹄的做法的介紹，對你了解紅燒豬蹄的做法會有幫助的。
5樓：一人廚
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法
6樓：大雁做美食
紅燒豬蹄怎麼做？豬蹄冷水放入鍋中加入料酒炒出，裡面加入花角八角，桂皮山楂幹，黃豆醬老抽生抽，冰糖鹽，倒入兩斤黃酒，鍋中燉即可。
7樓：超超
豬蹄洗淨直接扔砂鍋中放大料一起煮1小時候放雞蛋
8樓：
豬蹄剁小塊放入鍋中加入鹽雞精十三香 燉一小時 加入黃豆在燉十分鐘 出鍋即可
9樓：s飯學堂
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治**乾癟起皺、增強**彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。
10樓：太陽貓
道菜味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏的功效
11樓：耿鈮
超好吃的家常紅燒豬蹄的做法
12樓：愛別等
紅燒豬蹄、燉60分鐘左右，喜歡吃軟爛一點的燉90分鐘
13樓：於是忘了季節
紅燒豬蹄是一道傳統的名菜，也是一道比較常見的家常菜，以豬蹄為主要食材，這道菜味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏、抗衰老、促進生長、改善冠心病等功效。
豬蹄，是指豬的腳部（蹄）和小腿，在中國又叫元蹄。在華人世界中，豬蹄是經常被人食用的部位之一，有多種不同的烹調作法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。
它能防治**乾癟起皺、增強**彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為「美容食品」 和「類似於熊掌的美味佳餚」。
今天就給大家分享一道紅燒豬蹄的家常做法，做出來的豬蹄肥而不膩，軟爛入味，喜歡的小夥伴就一起來試試吧。
紅燒豬蹄的做法
步驟step
首先把豬蹄剁成小塊，清洗乾淨。（最好在菜市場的時候讓店家幫忙剁小塊，防止傷刀）
步驟step
燒一鍋清水，把豬蹄焯下水，然後再次沖洗乾淨，瀝水備用。
步驟step
起鍋，燒乾水分，倒入一勺植物油，加入冰糖，轉中小火一點點融化成褐色糖漿。
步驟step
把瀝水後的豬蹄倒入鍋內，快速翻炒均勻。
步驟step
倒入啤酒，若不能蓋住豬蹄的話，可加入一點清水，一定要沒過全部豬蹄，再加入薑片、蔥段、香葉、原汁醬油，轉大火煮至湯水完全沸騰。
步驟step
然後蓋上鍋蓋，轉小火燉煮40-50分鐘，撈出蔥段、薑片、香葉。
步驟step
接著轉大火後加入紅燒醬油調色，再撒點鹽調個味兒。
步驟step
待湯汁粘稠後，撒上少許蔥花，關火，這道紅燒豬蹄就做好了。
紅燒豬蹄的成品圖
紅燒豬蹄的烹飪技巧
技巧tips
1.文火燉煮的時間不是絕對的，需要根據豬蹄的軟爛程度酌情調整。
2.沒有處理好的豬蹄，一定要檢查表面有麼有毛。
3.挑選豬蹄需注意，顏色發白，個頭過大，腳趾處分開並有脫落痕跡的是雙氧水浸泡的化學豬蹄。
燉，紅燒豬蹄咋燒
14樓：恭成雙
(1)將豬蹄刮毛洗淨，小絨毛可以用火燒掉，剁去爪尖劈成兩半，然後剁成小塊。（或者讓賣豬蹄的阿姨或大伯幫您剁成小塊）。
（2）將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開後撈起豬蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大蔥切段待用，胡蘿蔔切滾刀塊。
(3)鍋裡放入少許油燒熱，放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色並不斷冒泡沸騰時，放入焯好水的豬蹄，並用中火或大火（手快的用大火）不斷的翻炒，越炒顏色越深，越牢固，怎麼煮也不會掉色的。
紅燒豬蹄做法(11張)
(3)提前將續煮鍋內鍋裡的水燒開，放入上好色的豬蹄、胡蘿蔔、食用油以上調料，大火燒開後提起內鍋放入離火續煮鍋的外鍋，等40分鐘後就可以了，做紅燒豬蹄就是這麼簡單。
小技巧：1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖時用小火炒，這樣不至於炒糊變黑了。萬一炒成黑色就不要使用了，以免影響豬蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。
多嘗試幾次您會成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了豬蹄會變甜。
15樓：
豬蹄剁小塊放入鍋中加入鹽雞精十三香 燉一小時 加入黃豆在燉十分鐘 出鍋即可
16樓：超超
豬蹄洗淨直接扔砂鍋中放大料一起煮1小時候放雞蛋
17樓：耿鈮
家常紅燒豬蹄的做法，家人最愛吃
18樓：愛別等
紅燒豬蹄、燉60分鐘左右，喜歡吃軟爛一點的燉90分鐘
19樓：大雁做美食
紅燒豬蹄怎麼做？豬蹄冷水放入鍋中加入料酒炒出，裡面加入花角八角，桂皮山楂幹，黃豆醬老抽生抽，冰糖鹽，倒入兩斤黃酒，鍋中燉即可。
20樓：一人廚
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法
紅燒豬腳怎麼做?
21樓：一人廚
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法
22樓：大雁做美食
紅燒豬蹄怎麼做？豬蹄冷水放入鍋中加入料酒炒出，裡面加入花角八角，桂皮山楂幹，黃豆醬老抽生抽，冰糖鹽，倒入兩斤黃酒，鍋中燉即可。
23樓：魯姐美食
炒豬腳怎麼做？把豬腳清洗乾淨倒入鍋中翻炒，半小時後加入豆瓣醬青紅辣椒 ，超香後加入生抽蠔油。
24樓：太陽貓
道菜味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏的功效
25樓：長新很搞笑
原來這樣做紅燒豬腳更好吃。
26樓：功語晨
一道紅燒豬蹄送給大家，油炸是關鍵，時間不要太長
27樓：耿鈮
超好吃的家常紅燒豬蹄的做法
28樓：超超
豬蹄洗淨直接扔砂鍋中放大料一起煮1小時候放雞蛋
29樓：
豬蹄剁小塊放入鍋中加入鹽雞精十三香 燉一小時 加入黃豆在燉十分鐘 出鍋即可
30樓：愛別等
紅燒豬蹄、燉60分鐘左右，喜歡吃軟爛一點的燉90分鐘
31樓：s飯學堂
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治**乾癟起皺、增強**彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。
32樓：邯鄲新東方烹飪學校
主料：豬蹄1000克
輔料：花椒少許、八角1顆、蔥1段、姜3片、食用油5毫公升、冰糖10克、料酒3克、老抽3克、鹽3克
1、豬蹄切塊放入有水的鍋中，加入花椒、八角、蔥、姜、中火慢燉15分鐘。
2、另起鍋放油、冰糖、薑片，倒入處理好的豬蹄。
3、加料酒、老抽，倒入涼水直至沒過豬蹄。
4、小火慢燉1小時。
5、加鹽，出鍋即可。
6、紅燒豬蹄成品圖。
紅燒豬腳怎麼燒？
33樓：s飯學堂
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治**乾癟起皺、增強**彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。
34樓：
原料：豬前蹄（大號）1個、油1大匙、冰糖2小塊、鹽1小匙、生抽1大匙、老抽1/2小匙、水1大碗（約400ml）、姜2片八角1個、 乾辣椒2個、雞精1/2小匙。
做法：1、豬蹄斬小塊，鍋內燒水煮沸，放豬蹄，水重新沸騰後關火，撈起豬蹄，用涼水衝去浮沫，控
幹水分；
2、鍋內倒油，小火加熱至油5成熱，放冰糖，繼續小火熬至冰糖溶化，成焦糖色；
3、放控幹水分的豬蹄，轉大火，翻炒，直到皮成金黃色；
4、調入鹽、生抽、老抽，不停翻炒，讓豬蹄都掛上醬汁；
5、倒入水，以沒過豬蹄為宜，放薑片、八角、乾辣椒，大火煮沸後，加蓋，轉小火燉約1小時；
6、待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁，直到湯汁粘稠，調入雞精即可。
要點：1、豬蹄提前飛水，去除血水和腥味，撈起後用涼水沖洗，這一冷一熱，豬蹄口感會更好；
2、炒糖色需用小火，直到冰糖融化呈焦糖色，避免火過旺焦糖熬糊，會出苦味；
3、放入調料和水後，可直接在鍋內轉小火燉，也可移至砂鍋用小火煲，這樣更省時，大約40分鐘就行；
4、待豬蹄軟爛，用筷子可以輕易戳通時，即可轉大火收汁。
35樓：一人廚
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法
36樓：大雁做美食
紅燒豬蹄怎麼做？豬蹄冷水放入鍋中加入料酒炒出，裡面加入花角八角，桂皮山楂幹，黃豆醬老抽生抽，冰糖鹽，倒入兩斤黃酒，鍋中燉即可。
37樓：淦秀皖
先將豬腳煮熟，然後再放生薑，桂皮，丁香，黃酒，醬，糖，食鹽幹悶20分鐘左右即可食用
38樓：超超
豬蹄洗淨直接扔砂鍋中放大料一起煮1小時候放雞蛋
39樓：耿鈮
超好吃的家常紅燒豬蹄的做法
40樓：
豬蹄剁小塊放入鍋中加入鹽雞精十三香 燉一小時 加入黃豆在燉十分鐘 出鍋即可
41樓：愛別等
紅燒豬蹄、燉60分鐘左右，喜歡吃軟爛一點的燉90分鐘
42樓：長新很搞笑
原來這樣做紅燒豬腳更好吃。
怎麼紅燒豬蹄，怎麼燒紅燒豬蹄
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法。紅燒豬蹄怎麼做？豬蹄冷水放入鍋中加入料酒炒出，裡面加入花角八角，桂皮山楂幹，黃豆醬老抽生抽，冰糖鹽，倒入兩斤黃酒，鍋中燉即可。一道紅燒豬蹄送給大家，油炸是關鍵，時間不要太長。豬蹄洗淨直接扔砂鍋中放大料一起煮1小時候放雞蛋。超好吃的家常紅燒豬蹄的做法。豬蹄剁小塊放入鍋中加入...
紅燒豬蹄子怎麼做，紅燒豬蹄子的做法
原料 豬蹄500克，冰糖 大料 花椒 蔥 姜 醬油 料酒 鹽 香油各適量做法 1 將豬蹄切兩半，放開水中燙一下，變色後取出，用水沖淨浮末。2 蔥切段，薑切片後用刀拍鬆。3 鍋放香油，燒熱後放冰糖，4個豬蹄放10克冰糖 燒至冰糖融化。4 加入花椒 大料爆出香味後，加入蔥 姜 料酒 醬油，放豬蹄翻炒，加...
紅燒豬蹄怎麼做好吃，花生紅燒豬蹄的家常做法
豬蹄2個 冰糖適量 姜適量 香葉2片 八角2個 乾辣椒2個。製作方法。1 準備食材。豬蹄兩個 冰糖適量 姜適量 香葉兩片 八角兩個 乾辣椒兩個。2 鍋中加入適量清水，然後放入豬蹄，再加入少許料酒。3 大火燒開後，再煮三到五分鐘，使豬蹄中的雜質充分煮出來。然後將豬蹄撈出備用。4 炒糖色。鍋中倒入適量的...