1樓：匿名使用者
食用油的凝固點主要由油中的飽和脂肪與不飽和脂肪的比例來決定。植物油中有的飽和脂肪含量高因而凝固點很高，比如棕櫚油和椰子油，凝固點都在 25℃ 以上，也就是說在常溫下會是固體狀態。
我們常用的食用植物油多以不飽和脂肪為主，凝固點較低，比如大豆油、葵花籽油、菜籽油的凝固點都在 -10℃ 以下，而花生油和棉籽油相對高一些，在 0℃ 附近。
動物油中的飽和脂肪含量高，凝固點就比較高，通常在室溫下都以固態狀態存在。而地溝油中會有動物油或者動物油較多這也是事實。
如果買的油如果標註的是純花生油，而室溫沒有接近零度，溫度還有一定差距時就已經凝固，恐怕就有問題了。
如果是純大豆油應該是-10℃ 以下才會凝固，而沒有到零度時就凝固也不正常。
油的凝固點也不是乙個確定的溫度，而是乙個範圍。一方面，它會從某乙個溫度開始出現固體，溫度降低也不見得全部凝固。另一方面，即使是同一種植物的油，組成也不可能完全一樣，其凝固特性也會有一定差異。
現在市場上的「調和油」，它們的凝固溫度會由被混合的油的品種和比例來決定。
2樓：一滴
如果溫度很低，會凍住是正常的
為什麼有些油會凍有些油不會凍
3樓：
因為油的凝固點不同。
花生油凝固也是個漸變過程，在溫度降到10℃的臨界點附近時，花生油就會產生一些絮狀物，油就會變渾濁。大豆油的凝固點為-10攝氏度以下油的凝固點也不是乙個確定的溫度，而是乙個範圍。
它會從某乙個溫度開始出現少許絮狀物，但不見得全部凝固。花生油凝固也是個漸變過程，在溫度降到10℃的臨界點附近時，花生油就會產生一些絮狀物，油就會變渾濁。
食用油的凝固點主要由油中的飽和脂肪與不飽和脂肪的比例來決定(見圖)。此外，油的凝固點也不是乙個確定的溫度，而是乙個範圍。一方面，它會從某乙個溫度開始出現固體，溫度降低也不見得全部凝固。
另一方面，即使是同一種植物油，組成也不可能完全一樣，其凝固特性也會有一定差異。
花生油在天冷時凝固是正常現象，一點也不影響口感和營養價值。而且，油裡的絮狀物質是正常的物理現象，溫度高一些就會融化，馬上就恢復原樣。
擴充套件資料
油凍的原因
液體在一定的溫度下都會發生液態到固態的物理變化，食用植物油也不例外。食用植物油在一定低溫下液態由澄清透明逐漸變為發朦，漸漸出現析出物呈固液混合狀態，最後完全轉為固態，通俗的說法叫結凍(與水結冰現象類似)。
食用植物油冬天凝固的物理變化，不影響產品的品質，食用油中的固體物質是飽和脂，不需要清除，植物油凝固後依然是甘油三脂，沒有任何化學變化，溫度回公升後依然會變成澄清透明狀態。
4樓：匿名使用者
一般油有冷凍點,達到一定的溫度它就會凍,你所說的油不會凍是因為加了防凍液,闢如0號柴油只適宜在0度以上使用,一10度油就只能在0下10度以上使用,它是根據防凍液加入的程度來定,如果一10度柴油你在0下15度使用它仍然會凍的
5樓：匿名使用者
任何液態物質（包括食用植物油）都會「凍」，「凍」實際上就是凝固。只不過有些「食用植物油」的凝固點高一些，有些「食用植物油」的凝固點低。像花生油等的凝固點高，豆油、菜籽油等凝固點低，在相同的低溫下，花生油凝固了而豆油、菜籽油卻沒有凝固。
6樓：匿名使用者
什麼油都怕凍``就是油的質量和密度不一樣.有的凍的快`有的凍的慢而已
7樓：精彩百曉生
油結冰很正常
跟水在0攝氏度下會結成冰一樣，液態的植物油在存放溫度低於某一點後都會出現凝固現象，任何純淨的液態植物油在存放溫度低於凝固點時都會自然凝固，而且即使是同一油品，因生產批次的不同或溫度變化程度的不同，它的凝固或渾濁的程度也不同，並不代表油品的質量有問題。特級初榨棕果油與橄欖油以及花生油的凝固點大約為5攝氏度，普通的大豆油則為零下8攝氏度，而調和油根據配料的不同凝固點大多為2-13攝氏度。
專家還指出，食用油並不是在低溫下越清澈透明越好，純正初榨的食用油才是我們應該選擇的重點。油品出現凝固現象其本身品質沒有任何變化，只要適當溫熱，就能使其自然融化，可以把油品放在暖氣邊或是40-60攝氏度的熱水中便自然融化。為使用方便可將食用油放在15攝氏度以上的室溫環境，則不會發生凝固。
食用油凍住了是正常現象 它們的凝固點是多少
8樓：匿名使用者
食用油的凝固點：
25℃以上 棕櫚油和椰子油
10-15℃ 花生油
5℃ 橄欖油
0℃ 棉籽油
-10℃ 大豆油、葵花籽油、菜籽油
-10℃以下 玉公尺油
提醒1：一般說來，植物油以不飽和脂肪為主，凝固點較低，但飽和脂肪酸含量越高的食用油，就越容易凝固。
提醒2：棕櫚油、椰子油是凝固點很高的油，其凝固點達到24℃。
9樓：詩云
油的凝固點也不是乙個確定的溫度，而是乙個範圍。它會從某乙個溫度開始出現少許絮狀物，但不見得全部凝固。花生油凝固也是個漸變過程，在溫度降到10℃的臨界點附近時，花生油就會產生一些絮狀物，油就會變渾濁。
大豆油的凝固點為-10攝氏度以下油的凝固點也不是乙個確定的溫度，而是乙個範圍。它會從某乙個溫度開始出現少許絮狀物，但不見得全部凝固。花生油凝固也是個漸變過程，在溫度降到10℃的臨界點附近時，花生油就會產生一些絮狀物，油就會變渾濁。
10樓：浪子輕狂
液體在一定的溫度下都會發生液態到固態的物理變化，食用植物油也不例外。食用植物油在一定低溫下液態由澄清透明逐漸變為發朦，漸漸出現析出物呈固液混合狀態，最後完全轉為固態，通俗的說法叫結凍(與水結冰現象類似)。
食用植物油冬天凝固的物理變化，不影響產品的品質，食用油中的固體物質是飽和脂，不需要清除，植物油凝固後依然是甘油三脂，沒有任何化學變化，溫度回公升後依然會變成澄清透明狀態。只要符合國家標準的產品，可以正常食用。
它們的凝固點：
25℃以上 棕櫚油和椰子油
10-15℃ 花生油
5℃ 橄欖油
0℃ 棉籽油
-10℃ 大豆油、葵花籽油、菜籽油
-10℃以下 玉公尺油
提醒1：一般說來，植物油以不飽和脂肪為主，凝固點較低，但飽和脂肪酸含量越高的食用油，就越容易凝固。
提醒2：棕櫚油、椰子油是凝固點很高的油，其凝固點達到24℃。
附：食用油中平均飽和脂肪酸含量（可用於估算凝固點）菜籽油 7%
茶籽油 9%
玉公尺油 13%
葵花籽油13%
大豆油 14%
花生油 20%
橄欖油 11~20%
棉籽油 26%
棕櫚**49%
椰子油 86%
豬脂40%
羊脂47%
牛脂50%
奶油62%
11樓：油簍子
油料品種不同，凝固點也不同。花生油的凝固點好像比較低一些，菜籽油也不高，豆油差一些。
12樓：匿名使用者
食用油凝結是因為摻雜了較多廉價的棕櫚油，棕櫚油較其它食用油**便宜，但棕櫚油含飽和脂肪酸多，對心腦血管的危害尚不明確，歐美等發達國家都不吃。國內大城市家庭也吃的也不多，印度吃的比較多。
食用油在冬天凍結是什麼原因？
13樓：高易彤
食物油為什麼冬天不會凍結？
14樓：咎碩琳
食用油在冬季低溫情況下發朦和結晶是正常的物理現象，不影響油脂本身品質；花生油、橄欖油冬季會出現大面積結晶現象；含有花生油、棕櫚油的調和油冬季也會出現結晶現象；菜籽油、玉公尺油、葵花籽油冬天容易發朦；持續低溫下，大豆油、菜籽油、玉公尺油、葵花籽油也一樣會結晶；買油的時候，請認準標籤上的配料表。
15樓：達
動物油容易凍。椰子油也容易凍。因為裡面都有較多飽和脂肪酸。
現在一般是提倡吃不飽和脂肪。所以多吃不凍的。吃不凍的人體血管會比較乾淨通暢。
所以冬天的話，食用油結冰可能就是因為它飽和酸裡面太多了
16樓：曉淡
不知道你說的是哪種油，我家用的是橄欖油，其實這是正常現象只要把固化的橄欖油放到溫水裡，或者在溫度狀況較好的地方放置一段時間，這個晶體會自然消失，變成透明。所以橄欖油出現結晶現象屬於正常，對品質是沒有問題，可以安心食用。
17樓：沉夜孤星
花生油中有部分飽和脂肪酸，濁點在零上幾度，而在題中的溫度下會凍結，這屬於正常現象。冬天氣溫低嗎？所以花生裡面的脂肪酸就會在低溫下而凝固，所以食用油就結冰了，這很正常，沒什麼奇怪的
18樓：吳尊是我的
對於食用油脂來說這個是正常現象，所有的動植物油脂都具有的特性，不同品類的油脂出現凍結取決於低溫的程度和低溫存放的時間而已，那比如說你家是在北方的話，那肯定更冷，所以只使用有結冰的情況，更容易出現
19樓：沉夜孤星
液態的植物油在存放溫度低於某一點後都會出現凝固現象，任何純淨的液態植物油在存放溫度低於凝固點時都會自然凝固，而且即使是同一油品，因生產批次的不同或溫度變化程度的不同，它的凝固或渾濁的程度也不同，並不代表油品的質量有問題。
20樓：小皓粉絲團
食用油脂分植物油和動物油兩大類，常見的植物油有花生油、大豆油、玉公尺油、橄欖油、葵花籽油、菜籽油等，常見的動物油有豬牛羊油等。植物油中不飽和脂肪酸、必須脂肪酸和維生素的含量比動物油中的多，這樣飽和酸就冬天特別容易凝固
21樓：紀寄梅
不同的油凝固點不一樣的，像花生油就容易在冬天凝固，不凝固的才有問題。食用植物油冬天凝固是物理變化，沒有化學變化，不影響品質，食用油中的固體物質是飽和脂，植物油凝固後依然是甘油三脂，溫度回公升後又變成澄清透明狀態
22樓：匿名使用者
一般說來，植物油的飽和脂肪酸含量較低，動物油的飽和脂肪酸含量較高。比如我們熟悉的豬油，平均飽和脂肪酸的含量達到了40%，一般溫度低於27℃，豬油就會開始結晶、凝固。
花生油中平均飽和脂肪酸的含量為20%，並且其中的長鏈飽和脂肪酸（二十烷酸、二十二烷酸、二十四烷酸）的含量比一般植物油都高，因此在8~12℃的溫度下，花生油就會開始發朦和析出固體（少部分花生油甚至在15℃以下就會開始發
23樓：沉夜孤星
不知道你說的是哪種油，我家用的是橄欖油，橄欖油在10℃以下，就會產生白色晶體狀的結晶現象（例如：粒狀，絲狀飄浮白色渾濁現象）。這和水在0℃以下結冰是同樣的現象，是物理變化，是橄欖油的成分在低溫下固化的現象，對食用油的品質沒有影響。
魯花壓榨一級花生油食用油被凍住是什麼原因
24樓：無言的小白
花生油中約含20%的飽和脂肪酸，所含的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸比例大概為3:4:3，凝固點約為0℃。
油的凝固點也不是乙個確定的溫度，而是乙個範圍。它會從某乙個溫度開始出現少許絮狀物，但不見得全部凝固。
花生油凝固也是個漸變過程，在溫度降到10℃的臨界點附近時，花生油就會產生一些絮狀物，油就會變渾濁。油裡有絮狀物質是正常的物理現象，而且溫度高一些就會融化，一點也不影響口感和營養價值。
擴充套件資料：
花生油凝固
花生油的半凝固狀態一般會從包裝瓶的瓶底開始，由於底部接觸面的溫度相對偏低，有時靠近底部的花生油會出現渾濁或凝固狀態，色澤變成淡黃色或者乳白色，而上層仍然是澄清透明的，3℃以下時,花生油就會完全凝固，整個油品變成淡黃色或乳白色，但油品仍具有流動性。
由於花生油脂肪酸的品種和排列位置不同，其凝固點會有少許差異，因此，剛達到12℃，凝固點高的就會結晶成雪花狀，而凝固點低的仍呈現液態，就會呈現出凝絮狀態。
隨著溫度的逐漸降低，凝固點低的脂肪酸就會完全凝固成黃色或乳白色，又因冷析凍結的溫差很小，就產生了我們常見的同一瓶油中或同一箱油中，有的凝固而有的不凝固的現象。
怎樣挑選食用油，如何選擇食用油？
說生活出品 食用油五花八門，這幾點一定要看清楚 咕嚕菇涼 食用油是我們每天都要吃的東西，但是市場上售賣的食用油品種繁多，質量參差不齊。今天給大家分享辨別食用油的 壞的方法 生活妙招 食用油有很多種，但是怎樣分辨很好的人卻不清楚，一起來學學 愛李斯222你 非轉基因，食用油要換著吃 何小晨 非轉基因的...
怎麼挑選食用油，如何選擇食用油？
目前市場上銷售的食用油種類繁多，如何才能鑑別其質量呢？一般應從如下幾個方面來鑑別 1.透明度油脂的透明度可以說明油脂的精煉程度，磷脂水分和雜質的多少，以及有無摻假使雜等。測定鑑明的方法是，先將油脂攪混，然後倒入1個玻璃杯中，靜置24小時，透明不混濁，無雲霧狀的懸浮物為好 有懸浮物次之。2.氣味用手指...
食用油應該怎樣儲存，食用油如何儲存？
方法如下 1 盛油不要用塑料桶和金屬的容器，可用陶瓷或深顏色小口的玻璃瓶。因為金屬離子是較強的促氧化劑，易引起油的氧化酸敗。2 盛油前應把容器洗淨擦乾，裝油後蓋嚴蓋。避免長時間和空氣接觸。3 另外用過的熟油不要和生油摻一起。因為，在煎炸食品時，一般都要向鍋中倒入很多油。而用過的油，儘管尚未氧化酸敗，...