1樓：易諾千金
我覺得直接拿去爆炒就很好吃啊，加一點的蒜葉下去一起爆炒
2樓：淡水中的魚
火鍋最好吃，把材質一股腦放下去煮熟就可以了
魚腐怎樣煮好吃
魚片火鍋怎麼做好吃
3樓：跟著群主有錢賺
1將買來的新鮮魚清洗乾淨。一般賣活魚的地方會給處理內臟，取回家用清水沖洗乾淨就可以了。
2取腥線（也可不做，煮的時間久了，魚腥味也能去除）。在魚頭下部和魚尾上部各劃一刀。
3魚頭下部的劃口處中間有個白點，用左手捏住往外扯的同時，用右手拿刀拍打魚尾處，取出腥線。
4將魚切塊，這樣入味會更好。如果要保持魚的形狀，可以在魚上打花刀，就是在魚身上劃痕，最好劃的深一些，好入味。放入蔥，姜，生抽，兩勺鹽，醃20分鐘。
5炒鍋中放油，燒熱，將魚等放入，炒一下。如果要吃辣的，油熱後放入火鍋底料，熬化，再放入魚，炒一下。
6鍋中加入清水，大火燒開。
7煮開後，將炒鍋裡的魚和湯全部倒入火鍋中，放入豆腐，金針菇，煮20～30分鐘。
8邊吃邊往鍋裡放些青菜。（這個鍋是清湯鍋，沒放重慶火鍋底料）
9這是放重慶火鍋底料的，如果能吃辣，建議在第五步放重慶火鍋底料，辣辣的，吃起來很過癮**
4樓：匿名使用者
堅信很多人都吃過魚肉火鍋，特別是在在四川、重慶市及其湖南省等地域，這類火鍋是十分時興的，製做魚肉火鍋，最先務必要提前準備魚肉，此外能夠依據需要提前準備多種多樣蔬菜水果，例如毛筍及其平菇這些，新增這種蔬菜水果以後，煮出去的火鍋味兒變香，營養成分也更為豐富多彩，下邊教大夥兒做魚肉火鍋的詳盡方式 。
怎樣做魚片火鍋？
原材料：魚皮檔300克是，毛筍1支，平菇3朵，青江菜3片，冬粉1把，大骨湯2500cc，鹽1/2一茶匙，平菇精1小勺，酒釀1小勺，動物油1小勺
流程：1.將魚皮檔，切割成片狀後，排進盤裡預留。
2.玉公尺筍切割成粉末，平菇泡軟並切成片、青江菜洗乾淨，再把冬粉用小水泡軟，預留。
3.將玉公尺筍及大骨湯、鹽、平菇精、酒釀、動物油新增鍋中一起煮滾，作為火鍋的高湯。
4.服用前，再於做法3的火鍋湯底里新增魚肉、平菇、青江菜及冬粉，煮開後就可以。
作法二
主要材料：鯿魚800克
輔材：大白菜250克，春筍150克，香萊150克，粉絲150克，平菇（鮮）100克，蝦公尺**50克
調味品：食用油20克，公尺酒10克，油辣子5克，胡椒粉2克，韭菜苔10克，小蔥5克，姜5克，香糟5克，醋5克，白糖5克，鹽5克，雞精1克
教魚肉火鍋如何做，如何做魚片火鍋才美味
1.淨桂花魚肉清洗，瀝淨化水，片發展5公分，寬2公分，厚0.1公分的片，平均分裝進10個小盤股裡，再各自酒上少量白湯、公尺酒。
2.鍋置火上，新增冷水燒開，放入雞蛋麵條煮開，撈起來瀝淨化水，裝進碗內，新增芝麻油翻拌。
3.發製平菇用冷水浸洗乾淨，去蒂再切一片，擠去水份。
4.淨鍋置低火上，新增油，燒至七成熱時先放進乙個直徑14公分、高3.5公分的白鐵圈，再將鮮麵條放進鐵皮加工圈裡開展煎炸，炸脆後撈起來瀝油，放進淨盤裡。
5.取下白鐵圈放進漏勺內，將粉絲放進鐵圈內，上置吊物，使粉絲壓進圈裡，再放進熱鍋中里，將粉絲炸脆，撈起來瀝油，除掉吊物和鐵圈，炸粉絲放到淨盤裡。
6.大白菜心、香萊各自摘洗乾淨，瀝淨化水，白菜心縱刀割成7公分長的條，與香萊各自碼入在淨盤裡。調料韭菜苔絲、油辣子、白胡椒粉、色拉油、公尺醋、白砂糖、蔥絲、薑片、食鹽、雞精各自裝小盤子裡。
7.淨鍋置火上，新增白湯、蝦皮、平菇片、熟毛筍片，燒開後倒進酒鍋中。
8.酒鍋置放於旋轉工作台正中間，周邊放置上各料盤、調料放進酒鍋滾湯中燙熟，取下沾料進餐，最終放入炸麵條服用即成。
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【魚肉火鍋】
1.首先我們準備一條新鮮的草魚，剪去魚鰭刮去魚鱗用剪刀剪開魚腹，去除內臟魚鰓和牙齒，草魚的牙齒是腥味的一大**一定要去除，然後把腹部的黑膜和身上的黏液，仔細刷洗乾淨後準備改刀。
2.把魚頭剁下來一分為二，沿著脊骨片下兩邊的魚肉，把魚骨和魚肉分別切成小塊，再次用清水抓洗乾淨，瀝乾水分醃一下。
3.小蔥折斷和魚塊放在一起，加入食鹽3克、胡椒粉2克、料酒5克去腥、用手抓勻醃製10分鐘給魚塊碼底味。
4.準備一塊千葉豆腐切成豆腐片，千葉豆腐比較耐煮不易碎，大蔥斜刀切成片，生薑切成片，大蒜用力拍扁和蔥薑放在一起，另外準備幾粒大蒜拍扁後切成蒜末備用。
5.魚塊醃好以後把裡面的蔥段挑出來，放入一小撮紅薯澱粉抓勻鎖住魚塊中的水分備用。
6.食材全部準備好以後我們開始烹飪，鍋內加入一勺菜籽油，油溫五成熱時放入一小把花椒，一小撮麻椒和三勺豆瓣醬，開小火翻炒出豆瓣醬的紅油，這裡豆瓣醬可以多放一些，成菜更加的紅潤鮮亮，醬料炒香以後放入蔥薑蒜和幾粒豆豉一起翻炒，豆豉能為菜品增加天然的醬香味，再加入適量的辣椒麵炒香，辣椒麵可以根據自己的口味新增。
7.然後沿鍋邊淋入適量的清水，加入胡椒粉2克、雞精3克、白糖少許提鮮，攪拌化開調料，湯汁燒開以後再熬3分鐘充分熬出醬料的香味。接著把豆腐放入鍋中煮一下，讓豆腐吸收湯汁入味，煮熟以後撈出來放入盤中墊底。
8.再次把湯汁燒開轉為小火，放入醃好的魚塊，先不要推動以免澱粉脫落，等到定型以後輕輕的搖晃鍋，推一下讓其均勻受熱，大約煮2分鐘魚塊煮熟 變白以後即可關火。
9.把魚塊和湯汁一起盛放在湯盆裡面，撒上蒜末、辣椒麵、花椒粉、白芝麻和蔥花，澆上180度的熱油 激出香味美味即成，魚塊吃完以後接著涮菜吃火鍋 非常的解饞過癮。
技術要點：
1.炒醬料的時候一定要用小火，火大了容易炒糊。醬料炒香以後，更容易煮出裡面的紅色素，這樣湯汁更加油潤紅亮。
2.魚塊一定要提前醃透，這樣成菜更加入味。
3.魚塊下鍋以後不要來回推動，以免澱粉脫落，煮出來不夠嫩滑。
魚片怎麼做好吃 魚片火鍋怎麼做
6樓：我是乙個小菜雞
糖醋魚片做法
1.魚片加鹽、料酒，抓均後加入蛋液、澱粉上漿。
2.鍋熱油，下魚片過油炸透盛出。
3.再入底油，下薑末煸香，加入醬油、適量水，多一些糖、雞精，燒開後加醋，用水澱粉勾芡。
4.再放入炸好的魚片裹上糖醋汁，撒蔥花即可。
魚片火鍋：
材料：魚肚檔300公克，冬筍1支，香菇3朵，青江菜3片，冬粉1把，高湯2500cc，鹽1/2大匙，香菇精1小匙，公尺酒1小匙，豬油1小匙
步驟：1.將魚肚檔，切成薄片後，排入盤中備用。
2.玉公尺筍切成細末，香菇泡軟並切片、青江菜洗乾淨，再把冬粉用水泡軟，備用。
3.將玉公尺筍及高湯、鹽、香菇精、公尺酒、豬油加入鍋中一起煮滾，做為火鍋的湯底。
4.食用前，再於作法3的火鍋湯底里加入魚片、香菇、青江菜及冬粉，煮熟後即可。
7樓：匿名使用者
魚片怎麼做好吃 魚片火鍋怎麼做 http://www.sijimeishi.
以黃魚或馬鮫魚為主料。將魚肉搗成稀糊狀，加入少量食鹽和調味品，粘上適量的薯粉，再碾成薄皮，切成細絲，即為魚麵；切成塊狀，則稱魚片。
入鍋煮熟，撈起冷卻。烹調時，配以肉丁、蝦仁、蔥段、胡椒粉等佐料，入湯煮沸即可。其色香味俱佳，嫩中帶脆，烹炒皆宜。
水煮魚，酸菜魚，飄香魚等菜餚，風行大江南北。魚餚深受人們青睞，但大家在烹飪魚片時苦惱不已，因為魚加熱一不小心易碎裂不成形，或者喪失本身所具有的一點脆感，並且容易縮水體積變小，如果放入火鍋等長時間加熱，似天方夜譚。筆者經過多次實驗、研究，研製出一種全新的醃製魚片方法。
此種方法醃製的魚片極其耐煮，時間可長達30分鐘不碎形，25分鐘內煮出的魚片依然似豆腐般鮮嫩，並且魚片不縮水，更加飽滿，增加了出品率，口感略脆無異味，不損失原料營養，此種方法不僅適用於火鍋，而且可用於白灼魚片和醃製牛柳等，醃製方法相同。 編輯本段特點 ：涮出的魚肉嫩度似水豆腐，耐煮時間可以長達30分鐘，而且口感略脆。
編輯本段適用範圍 ：特別適用於魚片的醃製，而且醃製的特別適合於火鍋等長時間加熱的烹調方法。 魚片怎麼做好吃 魚片火鍋怎麼做 http:
魚腐怎樣煮好吃？
8樓：撿心事的兔子
魚腐可以和絲瓜一起煮湯好吃，下面介紹做法：
準備材料：絲瓜1根、羅定皺紗魚腐若干個、生薑三片、鹽適量製作步驟：
1、準備好食材
2、絲瓜削去菱邊，洗淨，切薄些的滾刀塊
3、薑拍碎，魚腐對半切開
4、砂鍋裡放適量清水煮開，放進魚腐和姜一直煮，煮2～3分鐘5、然後加入切好的絲瓜片
6、中小火的煮個2-3分鐘 放適量鹽，繼續煮開，就可以食用7、盛出即可食用
9樓：強壯的病貓
魚腐的做法其實有很多種。比較常用的有以下這些。
煮清湯，搭配絲瓜，雞蛋，芥菜等
直接吃，可以蘸醬吃，也可以翻炸
下麵條，一般都是用雞湯下麵條放魚腐
乙個比較好的食材。怎麼樣搭配都好吃，如果需要新鮮的魚腐可以嗖把椅子魚腐，他們的新鮮看得見。
10樓：冼夢秋
材料：羅定魚腐300克（市場有售）、黃芽白400克、生薑3片、蔥花少許。 烹製：
魚腐一開二；黃芽白洗淨，切段，起油鑊炒至八成熟，取起濾油。在鑊中加入清水1250毫公升（5碗量）和姜，武火滾沸，下黃芽白，滾起下魚腐，至熟，下蔥花，再加入適量食鹽和少許生油便可。
11樓：鞍醞塱
材料：韭黃100克、炸魚腐200克、鮮草菇150克、雞蛋2個、生薑3片。 韭黃魚腐羹 烹製：
鮮草菇去基部，洗淨，置沸水中「飛水」，起油鑊濺入薑汁酒、水、鹽煨過，晾乾水；魚腐切條；韭黃切段；雞蛋打均勻。起油鑊下紹酒和清水1250毫公升，加入魚腐、草菇、鹽燒至微沸，攪入溼馬蹄粉，下韭黃，熄火，下蛋液拌勻便可。
魚腐怎樣煮才好吃？
12樓：豬嗯恆
材料：羅定魚腐300克（市場有售）、黃芽白400克、生薑3片、蔥花少許。
烹製：魚腐一開二；黃芽白洗淨，切段，起油鑊炒至八成熟，取起濾油。在鑊中加入清水1250毫公升（5碗量）和姜，武火滾沸，下黃芽白，滾起下魚腐，至熟，下蔥花，再加入適量食鹽和少許生油便可。
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13樓：增思
魚腐後最好不要吃，被腐的魚肉會產生化學反應，生成不衛生的物質，對人體不好。魚腐後味道也變了，如果加重料燒製，沒有了魚的鮮味。現在的魚也不貴，希望你不要吃腐魚。
腐汁燒肉的做法，腐汁燒肉怎麼做好吃，腐汁燒肉的家常
1。五花肉切成2cm左右的塊。開水焯燙二分鐘撈出備用。2。鍋內放底油，放入二顆八角炸香。3。放入焯好的肉加入薑片翻炒。4。中火翻炒，炒至五花肉出油。5。把鍋內的油倒出.這樣肉就不油膩了.6。加入冰糖翻炒。7。加入腐乳汁使肉都均勻的裹上腐乳汁.8.炒至五花肉稍稍變色加入清水.大概是腐汁的二倍的量 9....
蘿蔔煮魚怎麼做才好吃，魚煮蘿蔔怎麼做好吃
主料 胖頭魚一條 蘿蔔一根 方法 步驟 將鍋燒熱後，倒入精煉油，油熱得差不多再加鹽。油燒開後把切成塊的魚平鋪在鍋裡煎。煎的有點嫩黃，再把魚塊翻個邊繼續煎。煎的有點嫩黃，再均勻灑上白醋，然後加水，大火燒開。水燒開後，將蘿蔔切成塊，生薑和小紅椒切碎，依次加入鍋內。也可以適量加點白糖調味，根據個人口味了。...
魚怎麼做好吃，鮸魚怎麼做好吃
椒鹽鮸魚塊 做法 1 辣椒粉，黑胡椒粉，鹽。2 醃好的魚塊掛上蛋白糊，入油鍋炸至酥脆即可，勻撒入椒鹽即可上碟。清蒸鮸魚 加鹽 料酒 白糖少許 味精 薑片 醃製20分鐘以上，一般在鍋上蒸5分鐘即可，不過要觀魚的大小而定時間。清蒸鮸魚特點是原汁原味，清味可口。蔥油鮸魚 在清蒸鮸魚做法的基礎上，多加一道程...