1樓：無需善良
推薦醬燜石魚的做法：
食材：石魚4條、八角2個、 蔥2根、蒜3瓣 、料酒1勺、米醋2匙、生抽2匙、 黃醬1勺 、 薑片3片
步驟：1 、石魚去掉外皮，清洗乾淨
2、燒熱鍋子，熱油爆八角、蔥、蒜片
3、放入石魚，加料酒、米醋、生抽、黃醬、薑片，1杯水4、燒開後加蓋，上汽後轉文火20分鐘
2樓：匿名使用者
石魚炒蛋，方法是：〔主料輔料〕
幹石魚…………50克 雞蛋……………5個
蔥………………10克 姜………………2克
精鹽……………5克 黃酒……………15克
胡椒粉…………2克 大油…………100克
植物油………500克
〔烹製方法〕
1.將幹石魚放進涼開水浸泡一會兒，用絹篩撈起瀝乾水分，揀去雜物待用。
2.將姜洗淨去皮切成未，蔥白也切成未置碗中，搕入雞蛋放入鹽、味精，攪拌均勻。
3.鍋置旺火上，油溫至七成熱時，迅速放人石魚過一下油，然後立刻連油帶魚一起倒人漏勺內控油。
4.將鍋放火上，燒熱後放入豬油做底油，燒至四五成熱時倒入蛋液（蛋液下鍋前加少許料酒，胡椒粉去腥提鮮），隨即倒入過油的石魚，炒拌均勻，並使其菜變成金黃色，盛盤即可。
3樓：
石魚青瓜炒豆腐
原料：黃瓜一根，豆腐一塊，石魚乾適量
調料：蔥末、薑絲，醬油，雞精，香油
做法：1、黃瓜、豆腐切成小塊，石魚乾用水浸泡十分鐘備用2、蔥末、薑絲嗆鍋，放入豆腐，加醬油，炒1分鐘左右，放入石魚乾，連泡石魚乾的水一起加入，放適量鹽，小火悶5分鐘。
3、把水熬幹之後，放入黃瓜丁，小火一分鐘，這時候黃瓜會出水，再中火一分鐘，把黃瓜出來的水炒幹，放雞精，香油出鍋即可。
廬山石魚最美味的做法 廬山石魚怎麼做
4樓：塵封c記憶
1將幹石魚
用清水浸泡至軟。
2將浸泡好的石魚瀝乾。
3將雞蛋打入碗中，加入鹽後打散。
4將石魚加入雞蛋液中。
5加入幾滴米酒攪拌均勻。
6油鍋燒熱，倒入雞蛋液。
7用鍋鏟快速將雞蛋劃散，翻炒至蛋液凝固。
8加入香蔥末翻炒均勻。
9關火起鍋。
石頭魚怎麼做好吃
5樓：引n子
石頭魚雖然醜陋，但卻肉質鮮嫩，脂肪肥厚但油而不膩，沒有細刺，營養價值很高，可煮湯、清蒸或乾燒、粉蒸。在食用時應只留肉且清洗乾淨防止殘留毒素。
石魚怎麼煮好吃
6樓：
石魚青瓜炒bai豆腐
原料：黃瓜一根du
，豆腐一zhi塊，石魚乾dao適量
調料：蔥末、姜專絲，醬油，屬雞精，香油
做法：1、黃瓜、豆腐切成小塊，石魚乾用水浸泡十分鐘備用2、蔥末、薑絲嗆鍋，放入豆腐，加醬油，炒1分鐘左右，放入石魚乾，連泡石魚乾的水一起加入，放適量鹽，小火悶5分鐘。
3、把水熬幹之後，放入黃瓜丁，小火一分鐘，這時候黃瓜會出水，再中火一分鐘，把黃瓜出來的水炒幹，放雞精，香油出鍋即可。
廬山石魚的家常做法大全怎麼做好吃**
7樓：晚風就是俺
廬山石魚體色透明，無鱗，體長一般在30--40毫米左右，同鏽花針長短差不多，就是長上七至八年，長短也不超過一寸，故又名鏽花針。
廬山石魚因長年生活在廬山泉與瀑布中，把巢築在泉瀑流經的岩石縫裡，故稱石魚。
石魚生長在廬山的峽谷溪流中，體小，長而略扁，其肉細嫩鮮美，味道香醇，因而遐邇聞名。石魚不論炒、燴、燉、泡都可以，營養成分豐富，尤為產婦難得之滋補品。
石魚除廬山有外，在九江、宜春、贛州、吉安等地的山區都有發現，但以廬山石魚質佳。“石魚炒蛋”為廬山特產名菜之一。
紅燒石魚的家常做法大全怎麼做好吃**
8樓：匿名使用者
主料石斑魚
850克
輔料橄欖油適量回
答乾紅椒
適量生抽
適量老抽
適量料酒
適量韓國辣椒醬
適量黃豆醬
適量糖粉
少量蔥花
適量薑絲
少量步驟
1.將魚洗乾淨，魚頭切下
2.魚身用刀多劃幾道口，
3.鍋中放入比平時炒菜稍微多一點的橄欖油
4.鍋中放蔥花和薑絲，燒熱
5.把魚放入鍋中
6.兩面煎炸10min
7.同時準備一個碗，加入幹辣椒
8.韓國辣醬和黃豆醬各一小勺
9.放入料酒，生抽，老抽各一小勺
10.放入少量的糖粉
11.放少量的水，攪拌均勻
12.待魚的兩面都煎至金黃色
13.加入調好的醬料
14.大火燒開
15.轉中小火，同時用勺子不停的將鍋中的醬湯往魚身上面淋16.小火燜15min，最後大火收汁，裝盤即可17.最後撒上一些蔥花，大功告成！
煎石魚的做法，煎石魚怎麼做好吃，煎石魚的家常做法
9樓：杯裡的茶射
主料石魚
500克輔料鹽
一匙料酒
兩匙味精
一匙步驟
1.買來時就這樣…魚小沒什麼內臟直接洗淨
2.洗淨後加一匙鹽～一匙味精～兩匙料酒醃製三十分鐘～中途翻拌下保證每條魚都能醃製入味
3.倒入適量食用油燒至起煙
4.把魚平鋪在鍋上煎～不要疊加在一起煎
5.開中小火煎好一面再翻另一面煎…煎至兩面金黃酥脆～注意魚身晚熟別讓尾巴焦了
6.兩面都熟至金黃酥脆就可裝盤
石斑魚怎麼做好吃？
10樓：匿名使用者
清蒸石斑魚
【特點】此品骨肉易離，皮爽肉滑，不肥不膩，酸甜可口。
【原料】主料：鮮活石斑魚1條（約重700克）。
調料：蔥絲20克，薑絲20克，精鹽5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。
【製作過程】（1）將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70度的熱水中略燙，取出，用清水過冷後，打清魚鱗；於**處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內，將魚鰓和內臟一起挾出，洗淨，用鹽將魚身抹勻。
（2）用長盤1個，橫架上筷兩根，將魚放上，撒上薑絲，用花生油（10克）淋在魚身上，放入蒸籠；餘油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至恰熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
香炸石斑魚塊的做法
【特點】 魚塊金黃，外酥脆，裡軟嫩，鮮香適口。
【原料】 淨斑魚300克。精鹽1.5克、芝麻油5克、幹澱粉40克，淨雞蛋40克，麵包糠300克，烹調油1500克（實耗油100克）。
【製作過程】
常規宰殺石斑魚。去鱗。去腮，剖腹去內臟，去頭尾，改兩片，剁成長5釐米、寬3釐米的長方塊，用精鹽、麻油醃過，將雞蛋打散加澱粉，攪打成蛋糊，均勻的裹在魚塊上，
然後每塊上拍麵包糠渣。旺火燒熱炒鍋，加烹調油，燒至五成熱（約125℃）時，放入魚塊，用中火炸浸至金黃色。
炒魚 材料 石斑魚片、綠花椰菜、蘆筍、蒜頭、紅蔥頭、紅蘿蔔、大蒜、姜,乾辣椒、油蔥酥
調味料 xo醬、蠔油
烹調步驟 1.綠花菜先川燙，蘆筍也一同川燙
2.起油鍋，炒熟綠花椰菜及蘆筍，綠花椰菜和蘆筍排盤，即可
3.另起油鍋，等鍋熱後再到入油燒至七分熱後加入魚肉片炸二分鐘後起鍋備用
4.油瀝掉後，鍋中爆香大蒜、胡蘿蔔、姜、乾辣椒拌炒後，加入2碗高湯、xo醬、蠔油各一大匙炒勻後加入魚片一同拌炒
5.等湯汁收乾後即可起鍋
毛峰石斑魚
【菜系】 安徽菜
【原料】 黃山小溪石斑魚450克 黃山毛峰茶葉40克、 澱粉、料酒、蛋黃、椒鹽、鹽、雞精、蔥、姜
【做法】
1、將毛峰茶葉用70度的溫水泡開，擠幹水分，拍幹生粉炸酥待用；
2、將石斑魚加蔥、姜料酒醃製，把蛋黃、澱粉放入器皿中加水拌勻，放入魚掛糊，再放入油鍋中炸至金黃出鍋；
3、坐鍋點火，倒少許底油，將魚和茶葉一起放入鍋中加少量椒鹽翻炒一下即可。
【特色】 石斑魚，體中長，側扁，色彩變異甚多，通常呈褐色或紅色，帶有條紋和斑點，它是嵊泗海珍著名特產，素為中外美食家們推崇。
芫茜蔥蒸石斑魚的做法
·配 料: 石斑魚 芫茜 蔥 姜
調味：醬油﹐老抽﹐蠔油各少許－
·操 作: 石斑魚洗好﹐把姜放面﹐然後用大火蒸熟
芫茜﹐蔥放在魚面﹐把油煮熱﹐倒在魚面﹐再加入調味即成
石斑魚燉包心菜
準備材料:新鮮石斑魚,劃刀,放一點鹽醃半個小時,魚頭另放一湯鍋,燉出魚湯,留燉這個魚用.
1.不沾鍋,油熱放生薑片,幹辣椒少許,然後放魚,醋,一點鹽(剛才醃過鹽了,故少放一點),一勺糖,醬油少許,料酒.上面撒上蔥段.
約2分鐘後,把魚頭燉的魚湯倒入,大約正好淹沒魚就可以了.
2.把包心菜切塊,注意要連菜心,先十字切開,再切小塊,成三角形的樣子..切半個洋蔥,洋蔥也切成十字,再切小條.我覺得洋蔥配魚燒有特別的香味.大蒜瓣捶爛.
3.上面魚燒大約5-6分鐘後,把包心菜放鍋,儘量往空地方塞.洋蔥就撒上去,因為洋蔥遇熱就會變軟散發出香味.蒜瓣也撒進去.
4.繼續燒,一直到湯汁快乾就可以起鍋了.不能燒乾了,要留一點湯汁才好,湯汁澆在飯上面那是一絕!這是魚快要燒好了的時候,吃透魚湯汁的包心菜,燒到這樣才好吃 .
11樓：肥而不膩獅子
紅燒石斑魚的做法步驟
紅燒石斑魚的做法步驟：1 1石斑魚腩一塊，去鱗洗淨。
紅燒石斑魚的做法步驟：2 2將魚腩切成塊，用適量的鹽抓一下紅燒石斑魚的做法步驟：3 3加兩勺生粉拌勻。
紅燒石斑魚的做法步驟：4 4將蔥切段、姜切絲備用。
紅燒石斑魚的做法步驟：5 5起油鍋，大火，將魚入鍋煎紅燒石斑魚的做法步驟：6 6把魚塊煎至兩面金黃紅燒石斑魚的做法步驟：
7 7待魚煎好後，加入生抽，老抽、蠔油、姜以及清水，稍微煮2分鐘。
紅燒石斑魚的做法步驟：8 8起鍋前加入蔥段炒勻就可以上菜了。
紅燒石斑魚的做法步驟：9 9美味的紅燒石斑魚腩，鮮香可口，嫩滑。
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