1樓：墨乂西門無雪
用料豬蹄 隨便多少，可以分批滷的
生薑 1-2cm厚半手掌大小
乾辣椒 3-5個
大蔥 3-5根，是大蔥哦，東北蘸醬大蔥！
花椒 15-25粒
八角 5-10個
三萘 3-5個
丁香 1-3個
肉蔻 5-10個
桂皮 1-3個
小茴香 10-20粒
冰糖 這個量要怎麼描述啊！摔！從面積來算大概就是和朝天椒差不多或多點吧~
朝天椒 3-5個
鹽 平時炒份小素菜的量3至5倍
味精 可選，自己按口量隨便放點，我反正是不放滴~紅滷豬蹄的做法
豬蹄洗淨去毛對半切沸水鍋焯至5成熟撈出待用，薑切片待用鍋入油小火燒熱入冰糖熬化至出氣泡顏色變紅，關火，入薑片、鹽，香料，用餘熱炒出香味
鍋入水（水量能預估至少沒過1只豬蹄的量再多一些），大火燒開，下花椒，乾辣椒，大蔥，略煮5分鐘
豬蹄入鍋中火熬滷至豬蹄肉骨恰好快脫骨時候，迅速關火起鍋晾涼裝盤搞定
2樓：匿名使用者
材料豬蹄乙隻
黃酒、醬油、生薑片、鹽、胡椒粉、白糖、十三香.
做法1. 豬蹄洗淨焯水備用.
2. 豬蹄放入高壓鍋內,加入適量的水、黃酒、醬油、生薑片、鹽、胡椒粉、白糖、十三香.
3. 蓋上鍋蓋燜煮20分鐘.待鍋可開時加入適量的味精拌勻即可.或待涼透後放入冰箱冰凍二個小時以上,可以吃肉也可吃肉凍.
紅滷豬蹄怎麼做
3樓：匿名使用者
材料 原料：豬蹄（切塊） 調料：姜4片，大料1／4杯，醬油1／4杯，料酒1／4杯，糖1／2杯，鹽少許，油一大匙，醋一匙。
做法 1。豬蹄過開水，煮出血水來，再用清水洗淨。 2。
鍋裡放一大匙油，4片姜，半杯糖，1／4杯大料，中火慢慢炒糖。 3。把糖炒出糖色來，（看起來象是要糊的樣子） 4。
把洗淨的豬蹄放在糖色裡翻炒幾下。 1。豬蹄翻炒幾下後，在鍋裡加料酒，醬油，一勺醋是提味用的，好色的可以再來點老抽。
再加點水（半杯到一杯左右，看鍋的大小），水要快沒過豬蹄。 2。燉1個半鐘頭，中間上下翻幾次。
3。1個半鐘頭後的成品。
4樓：天台食堂
豬蹄怎麼做好吃？滷豬蹄怎麼做？
5樓：匿名使用者
食材用料：
豬腳半個相剋食物
香葉，草果，豆瓣醬適量
菜譜做法：
1.豬腳洗淨
2.下水焯水
3.上色
4.放水燉煮1小時
紅燒滷豬蹄的做法步驟圖，紅燒滷豬蹄怎麼做
6樓：
主料豬蹄
1個輔料油適量
鹽適量姜適量
香葉適量
八角適量
桂皮適量
生抽適量
乾辣椒適量
步驟1.豬蹄焯水
2.起油鍋
3.準備姜、蔥
4.爆香3
5.下豬蹄炒一下
6.準備各種香料
7.一起入高壓鍋
8.加入各料
9.通電
10.功能鍵豬蹄
11.隔天移砂鍋
12.加鹽燒開翻面再燒
13.燉至上色關火
小貼士1、豬蹄先焯下水
2、起油鍋爆香姜、蔥，下豬蹄炒一下
3、入高壓鍋二次，浸一夜
4、隔天移砂鍋加鹽燒開轉小火燉軟爛
辣滷豬蹄的做法步驟圖，辣滷豬蹄怎麼做好吃
7樓：炎仌王
用料豬蹄 4個
大料 2個
花椒 一把
香葉 3片
紅辣椒 一把
青辣椒（很辣的那種） 5個
大蒜 10瓣
大蔥 1棵
姜 1瓣
豆瓣醬 2勺
糖 1勺
生抽 2勺
老抽 2勺
草果 1個
小葷香 1勺
五香粉、白胡椒 各小半勺
香辣滷豬蹄的做法
豬蹄買回洗乾淨，用木棒捶打幾下，放入溫水20分鐘除去血沫，溫水中新增料酒、薑片、橙子片，去腥味。
鍋內放油，油熱後，放花椒大料炒出香味，然後放紅辣椒、蔥、姜、蒜、青辣椒再翻炒幾下，放豬蹄不停翻炒，其中放生抽和老抽，炒出香味 、顏色。
鍋內放入熱水，水淹沒豬蹄即可。其他佐料可同時放入，大火乙個小時，然後轉小火乙個小時。注意這一步可在高壓鍋內更好。轉小火的同時注意加鹽，根據自己的口味。
滷豬蹄兒的做法步驟圖，滷豬蹄兒怎麼做好吃
8樓：繁華有一夢
用料豬蹄 1只
八角 3個
冰糖 一大塊
香葉 3-5片
醬油 1勺
姜 2片
滷豬蹄兒的做法
焯水去浮沫去腥味道
豬蹄兒加冷水和姜煮大約3分鐘
香料們衝一下水洗一下
熱鍋冷油香料和冰糖一塊兒炒香 注意控制時間和程度豬蹄兒和炒好的香料醬汁兒一起加水開鍋慢煮 煮久一些到逐漸收汁 會變得軟糯香甜
獨家秘製滷豬蹄的做法步驟圖，怎麼做好吃
9樓：愛國者搗個蛋
秘製滷豬蹄
用料滷料 2包
豬蹄 1000克
白糖 2勺
香菇肉醬 半罐
料酒或者啤酒 100ml
秘製滷豬蹄的做法
將豬蹄洗淨。放開水撈一下，去掉血水。放盤子裡備用。。
鍋裡放油2勺。加糖2勺 中火熬到糖融化，變成黃色泡泡。。這個步驟很關鍵哦，一定要不停的攪動，不然會焦的。影響味道也會影響成品的顏色。
把糖熬到氣泡後，倒入豬蹄，炒至顏色均勻，放半瓶香菇肉醬，滷料，鹽，料酒。適量水。。
燒開後倒入砂鍋裡煲2.5小時。就可以出鍋了。。。家裡沒有砂鍋的童鞋也可以用高壓鍋，或者電飯煲。來完成。。。
小貼士不用放醬油哦。放了醬油豬蹄的顏色就會變得比較黑，不好看了。。。如果用電飯鍋的話一定要看著水哦。不然會燒焦的。。。
10樓：蝶夢飛花舞隨風
用料
豬蹄 適量
鹽 適量
老抽 適量
生抽 適量
料酒 適量
蒜 3瓣
當歸 適量
茴香 適量
獨家秘製滷豬蹄的做法豬蹄去毛，剁塊，用水沖洗乾淨。
高壓鍋加適量水，開蓋煮把髒東西煮出來。然後倒掉髒的水，沖洗下。
洗淨後的豬蹄，瀝乾水後倒入老抽，生抽，鹽，料酒，蒜瓣，茴香，當歸，拌勻醃製30分鐘，讓豬蹄上色入味。
我直接醃製在高壓鍋裡了，為了少洗點東西。
步驟三的豬蹄，加入少量水，一點點就可以了，100ml最多，拌勻，然後蓋好高壓鍋，小火滿燉，至豬蹄軟爛就可以裝盤食用了。
水不能多，因為這是幹滷，就跟熟食店得做法一樣，水多了會變燉豬蹄了。
11樓：aa微湖來客
材料：廖排骨濃縮滷汁一包，豬蹄
做法：1.將豬蹄洗淨，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝乾備用。
2.將滷料放入鍋裡，大火煮滾，放入豬蹄煮熟後關小火煮乙個小時左右. 讓豬蹄浸泡在滷湯裡，吃的時候再取出擺盤。
豬蹄怎麼滷，豬蹄怎麼滷最好吃步驟
最近很靠譜 味濃適口，肥而不膩。材料主料 豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。做法 1 將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜 蔥拍破待用。2 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。3 加入豬蹄 料...
滷豬蹄怎麼配料，滷豬蹄做法及配料竅門
材料。豬蹄 2個 姜 8克 花椒 3克 八角 3個 白砂糖 5克 小蔥 2根 乾辣椒 10個 草果 2個 香葉 4片 醬油 50毫公升 料酒 10毫公升 滷豬蹄的做法。將豬蹄一切為二清洗乾淨，入鍋中焯水。將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中，加入大半鍋子水。加入適量料酒 醬油 蔥薑 花椒 辣椒 大料 香葉 草果...
黃豆燜滷豬蹄的做法，黃豆燜滷豬蹄怎麼做好吃
林夕的微笑 食材明細 主料 黃豆 豬蹄。輔料 老湯 八角 桂皮 蔥姜 糖 醬油 鹽摺疊編輯本段具體制作過程 1.豬蹄剁成小塊，用清水泡1小時以上。2.冷水下鍋，豬蹄焯水。3.把老滷湯燒開。4.下入焯水的豬蹄。大火燒開轉小火燜至1小時。5.用筷子輕鬆的能扎透就可以撈出備用。6.炒鍋放油加入糖，小火炒至...