1樓:墨乂西門無雪
用料豬蹄 隨便多少,可以分批滷的
生薑 1-2cm厚半手掌大小
乾辣椒 3-5個
大蔥 3-5根,是大蔥哦,東北蘸醬大蔥!
花椒 15-25粒
八角 5-10個
三萘 3-5個
丁香 1-3個
肉蔻 5-10個
桂皮 1-3個
小茴香 10-20粒
冰糖 這個量要怎麼描述啊!摔!從面積來算大概就是和朝天椒差不多或多點吧~
朝天椒 3-5個
鹽 平時炒份小素菜的量3至5倍
味精 可選,自己按口量隨便放點,我反正是不放滴~紅滷豬蹄的做法
豬蹄洗淨去毛對半切沸水鍋焯至5成熟撈出待用,薑切片待用鍋入油小火燒熱入冰糖熬化至出氣泡顏色變紅,關火,入薑片、鹽,香料,用餘熱炒出香味
鍋入水(水量能預估至少沒過1只豬蹄的量再多一些),大火燒開,下花椒,乾辣椒,大蔥,略煮5分鐘
豬蹄入鍋中火熬滷至豬蹄肉骨恰好快脫骨時候,迅速關火起鍋晾涼裝盤搞定
2樓:匿名使用者
材料豬蹄乙隻
黃酒、醬油、生薑片、鹽、胡椒粉、白糖、十三香.
做法1. 豬蹄洗淨焯水備用.
2. 豬蹄放入高壓鍋內,加入適量的水、黃酒、醬油、生薑片、鹽、胡椒粉、白糖、十三香.
3. 蓋上鍋蓋燜煮20分鐘.待鍋可開時加入適量的味精拌勻即可.或待涼透後放入冰箱冰凍二個小時以上,可以吃肉也可吃肉凍.
紅滷豬蹄怎麼做
3樓:匿名使用者
材料 原料:豬蹄(切塊) 調料:姜4片,大料1/4杯,醬油1/4杯,料酒1/4杯,糖1/2杯,鹽少許,油一大匙,醋一匙。
做法 1。豬蹄過開水,煮出血水來,再用清水洗淨。 2。
鍋裡放一大匙油,4片姜,半杯糖,1/4杯大料,中火慢慢炒糖。 3。把糖炒出糖色來,(看起來象是要糊的樣子) 4。
把洗淨的豬蹄放在糖色裡翻炒幾下。 1。豬蹄翻炒幾下後,在鍋裡加料酒,醬油,一勺醋是提味用的,好色的可以再來點老抽。
再加點水(半杯到一杯左右,看鍋的大小),水要快沒過豬蹄。 2。燉1個半鐘頭,中間上下翻幾次。
3。1個半鐘頭後的成品。
4樓:天台食堂
豬蹄怎麼做好吃?滷豬蹄怎麼做?
5樓:匿名使用者
食材用料:
豬腳半個相剋食物
香葉,草果,豆瓣醬適量
菜譜做法:
1.豬腳洗淨
2.下水焯水
3.上色
4.放水燉煮1小時
紅燒滷豬蹄的做法步驟圖,紅燒滷豬蹄怎麼做
6樓:
主料豬蹄
1個輔料油適量
鹽適量姜適量
香葉適量
八角適量
桂皮適量
生抽適量
乾辣椒適量
步驟1.豬蹄焯水
2.起油鍋
3.準備姜、蔥
4.爆香3
5.下豬蹄炒一下
6.準備各種香料
7.一起入高壓鍋
8.加入各料
9.通電
10.功能鍵豬蹄
11.隔天移砂鍋
12.加鹽燒開翻面再燒
13.燉至上色關火
小貼士1、豬蹄先焯下水
2、起油鍋爆香姜、蔥,下豬蹄炒一下
3、入高壓鍋二次,浸一夜
4、隔天移砂鍋加鹽燒開轉小火燉軟爛
辣滷豬蹄的做法步驟圖,辣滷豬蹄怎麼做好吃
7樓:炎仌王
用料豬蹄 4個
大料 2個
花椒 一把
香葉 3片
紅辣椒 一把
青辣椒(很辣的那種) 5個
大蒜 10瓣
大蔥 1棵
姜 1瓣
豆瓣醬 2勺
糖 1勺
生抽 2勺
老抽 2勺
草果 1個
小葷香 1勺
五香粉、白胡椒 各小半勺
香辣滷豬蹄的做法
豬蹄買回洗乾淨,用木棒捶打幾下,放入溫水20分鐘除去血沫,溫水中新增料酒、薑片、橙子片,去腥味。
鍋內放油,油熱後,放花椒大料炒出香味,然後放紅辣椒、蔥、姜、蒜、青辣椒再翻炒幾下,放豬蹄不停翻炒,其中放生抽和老抽,炒出香味 、顏色。
鍋內放入熱水,水淹沒豬蹄即可。其他佐料可同時放入,大火乙個小時,然後轉小火乙個小時。注意這一步可在高壓鍋內更好。轉小火的同時注意加鹽,根據自己的口味。
滷豬蹄兒的做法步驟圖,滷豬蹄兒怎麼做好吃
8樓:繁華有一夢
用料豬蹄 1只
八角 3個
冰糖 一大塊
香葉 3-5片
醬油 1勺
姜 2片
滷豬蹄兒的做法
焯水去浮沫去腥味道
豬蹄兒加冷水和姜煮大約3分鐘
香料們衝一下水洗一下
熱鍋冷油香料和冰糖一塊兒炒香 注意控制時間和程度豬蹄兒和炒好的香料醬汁兒一起加水開鍋慢煮 煮久一些到逐漸收汁 會變得軟糯香甜
獨家秘製滷豬蹄的做法步驟圖,怎麼做好吃
9樓:愛國者搗個蛋
秘製滷豬蹄
用料滷料 2包
豬蹄 1000克
白糖 2勺
香菇肉醬 半罐
料酒或者啤酒 100ml
秘製滷豬蹄的做法
將豬蹄洗淨。放開水撈一下,去掉血水。放盤子裡備用。。
鍋裡放油2勺。加糖2勺 中火熬到糖融化,變成黃色泡泡。。這個步驟很關鍵哦,一定要不停的攪動,不然會焦的。影響味道也會影響成品的顏色。
把糖熬到氣泡後,倒入豬蹄,炒至顏色均勻,放半瓶香菇肉醬,滷料,鹽,料酒。適量水。。
燒開後倒入砂鍋裡煲2.5小時。就可以出鍋了。。。家裡沒有砂鍋的童鞋也可以用高壓鍋,或者電飯煲。來完成。。。
小貼士不用放醬油哦。放了醬油豬蹄的顏色就會變得比較黑,不好看了。。。如果用電飯鍋的話一定要看著水哦。不然會燒焦的。。。
10樓:蝶夢飛花舞隨風
用料
豬蹄 適量
鹽 適量
老抽 適量
生抽 適量
料酒 適量
蒜 3瓣
當歸 適量
茴香 適量
獨家秘製滷豬蹄的做法豬蹄去毛,剁塊,用水沖洗乾淨。
高壓鍋加適量水,開蓋煮把髒東西煮出來。然後倒掉髒的水,沖洗下。
洗淨後的豬蹄,瀝乾水後倒入老抽,生抽,鹽,料酒,蒜瓣,茴香,當歸,拌勻醃製30分鐘,讓豬蹄上色入味。
我直接醃製在高壓鍋裡了,為了少洗點東西。
步驟三的豬蹄,加入少量水,一點點就可以了,100ml最多,拌勻,然後蓋好高壓鍋,小火滿燉,至豬蹄軟爛就可以裝盤食用了。
水不能多,因為這是幹滷,就跟熟食店得做法一樣,水多了會變燉豬蹄了。
11樓:aa微湖來客
材料:廖排骨濃縮滷汁一包,豬蹄
做法:1.將豬蹄洗淨,放入滾水中氽燙一下,撈起瀝乾備用。
2.將滷料放入鍋裡,大火煮滾,放入豬蹄煮熟後關小火煮乙個小時左右. 讓豬蹄浸泡在滷湯裡,吃的時候再取出擺盤。
豬蹄怎麼滷,豬蹄怎麼滷最好吃步驟
最近很靠譜 味濃適口,肥而不膩。材料主料 豬蹄750克,鹽,蔥各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。做法 1 將豬蹄刮毛洗淨,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透後放入涼水中。姜 蔥拍破待用。2 用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。3 加入豬蹄 料...
滷豬蹄怎麼配料,滷豬蹄做法及配料竅門
材料。豬蹄 2個 姜 8克 花椒 3克 八角 3個 白砂糖 5克 小蔥 2根 乾辣椒 10個 草果 2個 香葉 4片 醬油 50毫公升 料酒 10毫公升 滷豬蹄的做法。將豬蹄一切為二清洗乾淨,入鍋中焯水。將焯水過的豬蹄裝入燉鍋中,加入大半鍋子水。加入適量料酒 醬油 蔥薑 花椒 辣椒 大料 香葉 草果...
黃豆燜滷豬蹄的做法,黃豆燜滷豬蹄怎麼做好吃
林夕的微笑 食材明細 主料 黃豆 豬蹄。輔料 老湯 八角 桂皮 蔥姜 糖 醬油 鹽摺疊編輯本段具體制作過程 1.豬蹄剁成小塊,用清水泡1小時以上。2.冷水下鍋,豬蹄焯水。3.把老滷湯燒開。4.下入焯水的豬蹄。大火燒開轉小火燜至1小時。5.用筷子輕鬆的能扎透就可以撈出備用。6.炒鍋放油加入糖,小火炒至...