1樓：純潔花兒
佛跳牆 配料： 水發魚翅……500克 淨鴨肫…6個 水發刺參……250克 鴿蛋…12個 淨肥母雞……1只 水髮花冬菇…200克 水發豬蹄筋……250克 豬肥膘肉…95克 大個豬肚………1個 薑片……75克 羊肘………500克 蔥段……95克 淨火腿腱肉……150克 桂皮………10克 炊發干貝……125克 紹酒……2500克 淨冬筍……500克 味精……10克 水發魚唇……250克 冰糖……75克 魴肚……125克 上等醬油…75克 金錢鮑………1000克 豬骨湯……1000克 豬蹄尖……1000克 熟豬油……1000克 淨鴨……1只 製作方法： 1． 將水發魚翅去沙，剔整排在竹箅上，放進沸水鍋中加蔥段30克、薑片15克、紹酒100克煮10分鐘，支其腥味取出，揀去蔥、姜，汁不用，將箅拿出放進碗裡，魚翅上擺放豬肥膘肉，加紹酒50克，上籠屜用旺火蒸2小時取出，揀去肥膘肉，潷去蒸汁。
2． 魚唇切成長2厘公尺、寬4.5厘公尺的塊，放進沸水鍋中，加蔥段30克、紹酒100克、薑片15克煮10分鐘去腥撈出，揀去蔥、姜。 3． 金錢鮑放進籠屜，用旺火蒸取爛取出，洗淨後每個片成兩片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨湯250克、紹酒15克，放進籠屜旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁。
鴿蛋煮熟，去殼。 4． 雞、鴨分別剁去頭、頸、腳。豬蹄尖剔殼，拔淨毛，洗淨。
羊肘刮洗乾淨。以上四料各切12塊，與淨鴨肫一併下沸水鍋氽一下，去掉血水撈起。豬肚裡外翻洗乾淨，用沸水氽兩次，去掉濁味後，切成12塊，下鍋中，加同有湯250克燒沸，加紹酒85克氽一下撈起，湯汗不用。
5． 將水發刺參洗淨，每只切為兩片。水發豬蹄筋洗淨，切成2寸長的段。淨火腿腱肉加清水150克，上籠屜用旺火蒸30分鐘取出，潷去蒸汁，切成厚約1厘公尺的片。
冬筍放沸水鍋中氽熟撈出，每條直切成四塊，用力輕輕拍扁。鍋置旺火上，熟豬油放鍋中燒至七成熱時，將鴿蛋、冬筍塊下鍋炸約2分鐘撈起。隨後，將魚高魚肚下鍋，炸至手可折斷時，倒進漏勺瀝去油，然後放入清水中浸透取出，切成長4.
5厘公尺、寬2.5厘公尺的塊。 6． 鍋中留餘油50克，用旺火燒至七成熱時，將蔥段35克、薑片45克下鍋炒出香味後，放入雞、鴨、羊肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊炒幾下，加入醬油75克、味精10克、冰糖75克、紹酒2150克、骨湯500克、桂皮，加蓋煮20分鐘後，揀去蔥、姜、桂皮，起鍋撈出各料盛於盆，湯汁待用。
7． 取乙個紹興酒壇洗淨，加入清水500克，放在微火上燒熱，倒淨壇中水，壇底放乙個小竹箅，先將煮過的雞、鴨、羊、肘、豬蹄尖、鴨肫、豬肚塊及花冬菇、冬筍塊放入，再把魚翅、火腿片、干貝、鮑魚片用紗布包成長方形，擺在雞、鴨等料上，然後倒入煮雞、鴨等料的湯汁，用荷葉在壇口上封蓋著，並倒扣壓上乙隻小碗。裝好後，將酒罈置於木炭爐上，用小火煨2小時後啟蓋，速將刺參、蹄筋、魚唇、魚高肚放入壇內，即刻封好壇口，再煨一小時取出，上菜時，將壇口菜胡倒在大盆內，紗布包開啟，鴿蛋放在最上面。同時，跟上蓑衣蘿蔔一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及銀絲卷、芝麻燒餅佐食。
注意： 1． 泡發干貝：將干貝洗淨，裝入碗內，加少許高湯和蔥、姜，放入籠屜蒸爛即可。
2． 花冬菇：即可末春初所產的香菇，面有菊花紋。 3． 最後各種原料放入壇內，一定要上小火煨制，不可急燥，否則達不到效果。
2樓：叢雅彤
泡麵.. 肚子餓了，什麼都好吃
中國什麼菜最好吃
3樓：靜聽松語
四川菜(川菜)；廣東菜(粵菜)；山東菜(魯菜)；江蘇菜(蘇菜)；湖南菜(湘菜)；福建菜(閩菜)；浙江菜(浙菜)；安徽菜(徽菜)；北京菜(京菜)；上海菜(滬菜)；陝西菜(陝菜)；河南菜(豫菜)；東北菜；各種新派菜……
中國菜是中國烹飪，中國文化的重要組成部分之一。又稱中華食文化。深遠的影響了東亞地區。
菜譜源自於中國各個地區和民族的菜餚。中國菜源於中原，具有歷史悠久、技術精湛、品類豐富、流派眾多、風格獨特的特點，是中國烹飪數千年發展的結晶，在世界上享有盛譽。
喜歡哪種還看你自己喜歡那種口味
4樓：雲南新東方烹飪學校
中華美食博大精深
八大菜系都有自己代表的菜餚
南方和北方也有各自獨特的菜品
蘿蔔白菜各有所愛吧
5樓：匿名使用者
即山東(魯),淮揚(蘇),四川(川),廣東(粵),浙江(浙),安徽(徽),湖南(湘),福建(閩),北京(京),上海(滬),河南(豫),陝西(陝,秦).
6樓：愛思考的人好
中國菜八大菜系，都可以試試，各有各的特色
7樓：嬰孩
菜要好吃味須鮮,魚鮮羊鮮不算鮮,魚羊合一才叫鮮.用膠州灣產的雜色蛤燉草原羊排保準鮮死你!
8樓：鹿丫桃
火鍋 水煮肉片 糖醋里脊 烤鴨
9樓：洪揚天下
粵菜、客家菜、潮汕菜等比較好吃，謝謝！
10樓：
烙餅卷大蔥 豬肉燉粉條子 你可勁兒糟哇
11樓：孤鴻矢志
山西的五寨大燴菜.過油肉.土豆絲等等.....兄弟們有空來嚐!
12樓：匿名使用者
中國菜系很多，都很有特色又好吃。喜歡吃什麼菜還是要看個人口味的。對於個人來說，家鄉菜最好吃。
13樓：言書
只要是中國菜菜系，都是最好吃的。
14樓：匿名使用者
各人的口味及性格愛心都不同
15樓：匿名使用者
中國菜都很好吃呀，最主要的還是要看個人口味了。
16樓：匿名使用者
哈哈那可多了啊
什麼滿汗全席了
個大菜系了
還有個民族的特色菜什麼的了
都是很好吃的啊
什麼最好吃那看你口味了
自己嘗去吧
但是你幾代也吃不過來
光小吃都n中多啊哈哈
17樓：芸的思念
我加一條，
11。江西：拌粉和各式各樣的湯。好好吃的。 有空嚐嚐
18樓：匿名使用者
有 中國特色的就是餃子！
19樓：匿名使用者
小蔥拌豆腐，歌裡這麼唱的
什麼菜最好吃？
20樓：匿名使用者
呵呵說到吃我最喜歡了!別人我不知道對於我來說肯定是川菜了撤.這給你介紹我們這裡的特色菜吧,南山泉水雞（一雞三吃泉水雞、炒雞雜、雞血湯、）。
歌樂山的辣子雞丁,瓷器口的毛血旺還有冷鍋魚、泡菜罈子、過橋毛肚、陶然芋兒雞、安平滷雞、辣子田螺、鱔魚粉絲煲、燈影牛肉、糯公尺鴨方、泡椒墨魚仔。。。這些單價不超過三十元的特色菜，光聽菜名就讓你垂涎欲滴吧我都想吃了呵呵!
還有火鍋就是龍湖鴨腸王、秦媽、小天鵝火鍋、德莊、維也納火鍋、蘇大姐火鍋、橋頭火鍋、小羊倌湯鍋、花江狗肉、郵亭鯽魚、雞雜。。。。
夏天晚上火鍋加冰啤酒是最爽的了!!
還有口水雞也很好吃呀
21樓：匿名使用者
汕頭牛肉丸最好吃！味道鮮美，口感彈牙！
22樓：桃子
自己喜歡的菜最好吃啊。
還有一句俗語：諸肉不如豬肉香，百菜不如白菜好。
（伊斯蘭教徒不適用）
23樓：邗寧齋斯伯
椒鹽排條
水煮牛肉
辣子雞還有炸豬排哈哈~~想想就要流口水了
24樓：刀黎居怡
肚子餓的時候,什麼菜都好吃!
25樓：卡殿在心中
烤全羊~~~~啊啊啊啊`~~口水啊~~~
26樓：匿名使用者
番茄炒蛋啊
又簡單又好吃呵呵
27樓：
我愛吃鹹菜,各種各樣,好吃的鹹菜
現在什麼菜最好吃呢？
28樓：陀景
夏日消暑拌冷盤 夏天，吃涼拌菜可消暑開胃，促進食慾。以下介紹幾款簡便易做的涼拌菜，你不妨一試。 涼拌蜇頭。
將水發蜇頭250克切成2公釐薄片，用熱水燙一下，速撈出瀝乾水分，蛋皮25克切絲，香菜切段，將蜇頭放入碗內，蛋絲、香菜撒在上面，水發海公尺放在香菜上面，撒上芥末糊，炒勺內放香油，燒到七成熟加醋，醬油一勺，澆在菜上，拌勻即可。 涼拌腰片。取新豬腰，剝去外膜，用刀批成兩片，剔去腰臊，用平刀法切成薄片。
放入開水鍋用精鹽、味精、麻油、料酒、薑末兌成的調味汁拌勻。 蒜泥肉片。將淨豬肉切成柳葉形薄片，放入開水中焯，至呈白色撈出瀝乾水分，涼後裝入盤內，澆上蒜泥與醋、白糖、味精及熬製的醬油兌成調味汁，拌勻入味，再淋香油即可食用。
涼拌茄子。將茄子一剖為二，在有皮的一面用刀剞成菱形，上籠蒸透，置碗中加少許精鹽、味精、白糖，拍幾隻蒜瓣，再拌上麻油，將茄子搗爛連同調料一同拌勻，即可食用。 涼拌三絲。
將捲心菜洗淨，藕去皮、胡蘿蔔洗淨後分別切成絲。把三絲分別放入開水鍋中燙一下，控淨水分。將3種絲同放一盤中，加入白糖、醋拌勻即可。
涼拌粉皮。先把豬肉、黃瓜切成絲，把豬肉、粉絲分別煮熟，再將黃瓜及煮熟的豬肉、粉絲放在盤裡，再把醬油、醋、蔥、香油放入拌勻即可 幾款消暑的冷盤，好吃，看的見。。。 夏日炎炎，廣州的一些餐館紛紛推出「冰鎮菜」招攬顧客。
冰鎮菜是熟菜，只是菜做好後馬上放入冰塊之中，在這一冷一熱間，食物的內部組織發生了微妙的變化，吃在口中有一種特別的滋味。芥辣則成為冰鎮菜特有的佐料，吃起來既消暑又醒胃，是夏季飲食的新時尚。 奇特的「冰海潛龍」 在廣州大學城，以海鮮河鮮為主打的在水一舫酒家自然是海鮮河鮮品種琳琅滿目，叫得上和叫不上名的海鮮河鮮在水房裡任君選擇，鱭魚、曹蝦、一條40多公斤重的野生黑鯇或鰣魚等許多平時並不多見的水產品都能在這裡找到。
今夏新菜是「冰海潛龍」。 即使你是個美食家，相信你看了這道菜也會感到驚奇，不像以往的冰鎮菜只是在冰塊上放上鱔肉，這裡的造型是一頂像帽子一樣的冰殼，中空，裡面空間水霧繚繞，如仙境一般，經過秘製的鱔肉沉在最底，周圍伴著海蜇絲、芫茜梗、青瓜絲和青紅椒絲，顯得很好看。菜一上桌，首先讓人感到一股清爽的氣息，隨即是撲鼻的肉香，是那種能勾起人食慾的香味，夾起一塊放入口中，肉細嫩有韌勁，很有嚼頭。
行家朋友介紹說，肉事先用秘製的醬汁醃過，如果就照一般的做法加熱後吃，秋冬較適合，但到了夏天就會感到味道太重，容易膩。經冰鎮後，不僅去掉了肉本來的腥味，而且經一熱一冷，肉的纖維組織更緊實，所以吃起來更覺得韌口，更為鮮甜。 說起「消暑」湯水，廣州人如數家珍，「冬瓜骨頭湯」、「苦瓜排骨湯」、「西瓜汁」、「綠豆湯」等等。
冬瓜煲湯可以說是廣州人的最愛。然而，知道它「真面目」的人不一定很多。今天，我們就來揭開它的「廬山真面目」。
冬瓜，最早源於《本草經集注》，別名有：白瓜、水芒、東瓜等。系葫蘆科植物冬瓜的果實，為一年生攀援草本植物。
全國各地均有栽培，夏末、秋初果實成熟時採收。冬瓜的莖、葉、果皮、果瓤、種子都可供藥用。冬瓜可謂一身都是寶。
冬瓜，性味甘淡、涼，入肺、大小腸、膀胱經。有利水、消痰、清熱、消暑、解毒功效。可治水腫、脹滿、腳氣、痰咳、咳喘、暑熱煩悶、消渴、瀉痢、痛腫、痔漏、解魚毒、酒毒。
冬瓜民間驗方也是甚多。
什么菜最好吃，什麼菜最好吃！
花溪牛肉粉。它在當地火爆不衰，以獨特的風味名揚四海，是以當天宰殺的新鮮黃牛肉為主要原料，配以名貴藥材，秘製湯料，係用民間瓦罐，經泡 煲 吊 滷 兌等多道傳統工藝精製而成，味道鮮美獨特，營養更是豐富 依個人口味不同，適量加入特製的貴州辣椒 已炕熟 香辣 花椒粉 特麻 又是另一種口感風味 另外 粉絲乾蝦...
什么菜好吃，什麼菜好吃？
鵪鶉蛋紅燒肉 材料 五花肉，鵪鶉蛋，糖，蔥，姜，八角，香葉做法 1.鍋燒熱，加少許油，油熱後放入五花肉。2.煸炒至五花肉變色，加入紅燒醬油。3.翻炒均勻，加入糖，炒至糖融化，且均勻包裹肉塊。4.將炒好的五花肉倒入燉鍋，加水沒過肉。5.大火燒開，放入蔥 姜 八角和香葉，轉小火燉半小時。6.放入鵪鶉蛋，...
什么冰淇淋最好吃，什麼冰淇淋最好吃？？？
在炎炎夏日的傍晚吃上自製的冰淇淋 那些漫長而懶洋洋的夏日傍晚，是自己在家裡做冰淇淋的大好時機。只要參照下面這個簡單的方法就可以了，完全不需要任何專業的制冰淇淋機器。製作冰淇淋的工具 洗淨擦乾的小咖啡罐，需要帶塑料蓋的那種 膠帶 900克碎冰塊 石鹽 洗淨擦乾的大咖啡罐，需要帶塑料蓋的那種 冰淇淋配料...