1樓：好學者百科
花甲下鍋一般都使用熱水，可以迅速煮熟花甲並最大程度保留花甲鮮嫩的口感，冷水煮花甲的口感可能會變老變柴，相對來講不是那麼適口。但熱水煮花甲也不要煮太長時間，因為花甲很容易煮熟，避免將花甲煮爛。
花甲下鍋一般都使用熱水，主要是因為花甲的肉質比較鮮嫩細膩，很容易被煮熟，用熱水煮花甲可以迅速煮熟花甲，能夠最大程度保留花甲鮮嫩的口感。而冷水煮花甲需要一段時間將水煮沸，花甲的口感可能會變老變柴。用熱水下鍋煮花甲時，需要注意不要煮太長時間，只需要等鍋裡的水燒開後，往裡面放入生薑和蔥結，然後把花甲倒入鍋內，再等所有花甲張開口子後，往裡面加入各種調料即可出鍋。
而想要做好新鮮美味的花甲，購買花甲時，應當選擇那些沒有張開口的花甲，因為張開口的花甲一般都是死了的，肉質不新鮮，不建議食用。並且買回花甲後需要餵養一段時間，讓花甲將裡面的泥沙吐出來。
花甲是冷水下鍋還是熱水下鍋焯水
2樓：教育自在人心
用熱水焯花甲更好。
買回來新鮮的花甲先在盆中接入適量的溫水，可以在溫水中加入少許的食鹽，浸泡半個小時即可。將花甲沖洗乾淨，之後便可進行焯水。用熱水焯花甲，這樣能夠保證花甲的口感，吃起來滑嫩可口，而用冷水花甲肉會變得老而且柴。
花甲選購注意事項
1、到對的地方去買：建議去附近大點的海鮮市場挑選。海鮮攤檔一般都會放在多個塑料框子裡的，不要在乙個框子裡挑，可以換著挑。
2、鮮活的花甲：活的花甲在無人動水的情況下，是會伸出比較長的「舌頭」的，用手觸碰，會很快的縮回去的。可以逐個的在不同的框子裡挑選，要眼疾手快，不然就被別人搶走了。
3、死的花甲：一則是不會伸出舌頭，二則有些伸出舌頭的，已經不會縮回去了，而且顏色也發白了。這種花甲就不要了。
3樓：小葉子愛教育
花甲焯水用熱水。
在吃花甲的時候都會發現一件事情，那就是花甲裡面可能會有一些沙子，所以我們為了讓花甲的口感變得更好，在製作花甲之前都會將它焯一下水，但是我們在焯水的時候最好還是使用熱水。
因為用熱水焯水的話，它裡面的沙子分泌出來的就會更快，而使用冷水的話，他的速度就會慢一點，在這個焯水的過程中，裡面的肉質就會發生一些變化，吃起來口感就會變得差一點，所以大家焯水的時候最好還是去使用熱水。
簡介
花甲又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比，被稱為天下第一鮮、百味之冠，江蘇民間還有吃了蛤蜊肉，百味都失靈之說。
蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪，許多貝類也具上述特點。它的營養也比較全面，它含有碳水化合物、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，熱能也低。
花甲是冷水下鍋還是熱水下鍋焯水
4樓：桂林先生聊生活
花甲焯水用熱水。
在吃花甲的時候都會發現一件事情，那就是花甲裡面可能會有一些沙子，所以我們為了讓花甲的口感變得更好，在製作花甲之前都會將它焯一下水，但是我們在焯水的時候最好還是使用熱水。
因為用熱水焯水的話，它裡面的沙子分泌出來的就會更快，而使用冷水的話，他的速度就會慢一點，在這個焯水的過程中，裡面的肉質就會發生一些變化，吃起來口感就會變得差一點，所以大家焯水的時候最好還是去使用熱水。
花甲選購注意事項
1、到對的地方去買：建議去附近大點的海鮮市場挑選。海鮮攤檔一般都會放在多個塑料框子裡的，不要在乙個框子裡挑，可以換著挑。
2、鮮活的花甲：活的花甲在無人動水的情況下，是會伸出比較長的「舌頭」的，用手觸碰，會很快的縮回去的。可以逐個的在不同的框子裡挑選，要眼疾手快，不然就被別人搶走了。
3、死的花甲：一則是不會伸出舌頭，二則有些伸出舌頭的，已經不會縮回去了，而且顏色也發白了。這種花甲就不要了。
煮花甲是冷水下鍋還是熱水下鍋
5樓：生活我在行
開水下鍋。花甲冷水下鍋煮太久花甲肉變老了，開水下鍋，這樣才可以保證花甲肉質的鮮嫩。花甲焯水的話一般建議用40度左右的溫水，因為如果直接用熱水的話，會將花甲裡面的沙子以及花甲肉完全封鎖到花甲殼裡邊，吃的時候也會非常麻煩。
花甲吐沙的方法：將花甲浸泡在鹽水中，浸泡幾個小時左右花甲即可將沙吐乾淨。也把花甲浸泡在50度左右的溫水中，判斷標準以手摸起來比較熱為準。
把花甲浸在50度左右的水溫中，花甲就會感受到危險，會為了自保而吸收更多水分，便會活躍地吐沙。
準備兩個盆，把花蛤放入乙個盆內加適量水。把另乙個盆，倒扣在盛有花甲的盆上面，開始來回上下搖晃。搖晃吐沙法一般搖晃五次左右，就能使花甲吐沙。
也可以將花甲直接在流動的清水下沖洗潔淨，然後放入無水的炒鍋裡加熱3分鐘，等到花甲陸續開口的時候，就挑出來放在水龍頭底下，最後再放回鍋中快炒一下調味即可。
炒花甲焯水熱水還是冷水
6樓：生活大家
炒花甲用熱水焯水。用冷水焯的話，焯水時間肯定較長，焯水以後還要炒花甲，這樣花甲的肉質就不會那麼新鮮了，吃起來口感就會又老又柴，如果用熱水焯水，能夠最大程度的保證花甲肉質鮮嫩，而且炒的時候更加容易入味。
再給花甲焯水之前，先用溫水將花甲泡一下，泡的時候往花甲裡面撒入少許食鹽，這樣就是為了讓花甲盡快地吐出泥沙，攪拌均勻放在一邊浸泡半小時左右。
炒花甲做法：
主料：花甲300克、蔥薑蒜適量、亞麻籽油2勺。
輔料：八角2個、花椒適量、香葉2張。
步驟：1、花甲用鹽水泡水後清洗乾淨，冷水下鍋，煮開口後備用。
2、準備有機亞麻籽油。
3、鍋裡放油後倒入大料炒香。
4、倒入花甲快速翻炒。
5、最後倒入蠔油，醬油，鹽調味即可。
6、出鍋撒上蔥花！格琳諾爾有機亞麻籽油，寶寶的聰明油！
牛肉下鍋前焯水是冷水還是熱水，牛肉焯水用冷水還是熱水
被人遺忘的事件 冷水！因為冷水會通慢慢的加熱，使肉質纖維慢慢收縮才能排出血水。焯水，是烹調的一種手法，即將被烹調的原料在開水或者清湯中暫短燙一下的處理過程。通常需要焯水的情況是，有腥臭味道的肉類，有苦味的蔬菜和需要保鮮增綠的蔬菜，希望縮短後期烹調時間的原料。例如豆角必須熟透才可食用，否則會中毒。如果...
牛肉焯水用冷水還是熱水，牛肉焯水是冷水下鍋還是熱水下鍋
116貝貝愛 一般都是用冷水下鍋的。冷水下鍋，在鍋裡逐漸的加熱，肉裡邊的髒東西才會出來。鍋裡面會有很多大量的白色氣泡。將這些白色的氣泡弄去之後再把肉撈出來。再進行炒菜，這樣的肉口感好。用熱水會讓肉裡邊的蛋白質瞬間凝固，這樣會大大影響的肉的口感。冷水鍋焯水應掌握以下關鍵 鍋內的加水量不宜過多，以淹沒原...
肉焯水是冷水下鍋還是熱水下鍋，肉焯水用熱水還是涼水
玲1零 肉焯水用冷水下鍋。一般像豬肉，牛肚等肉類，用來做湯的或者用來紅燒的，一般都是用冷水下鍋。一般肉類進行焯水主要是為了把裡面的血液給去掉，用水給清理出來，也能去掉肉上的腥味兒。同時在做菜的時候，能夠把肉的色澤給留住，還能夠大大的減少做菜的時間。如果用熱水的話，會讓肉裡邊的蛋白質瞬間凝固，做出來的...