1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
第一步：首先把鴨子處理一下，內臟去掉，清理乾淨，再改刀剁成小塊，自己養的鴨子肉和外面買的鴨子肉顏色就是不一樣，味道也要好吃很多。
第二步：切點配菜：大蒜瓣就不要切碎了，拍一拍就好，直接一顆就行，泡椒是必不可少的啦！可以多用點泡椒，味道更好，把泡椒切成圈備用。
第四步：今天的配菜有點多啊，青辣椒切成稜形片，生薑切片就好，蒜葉切成段，配菜多點更好吃。
第五步：起鍋倒油，大家可能又要疑問我放的油為什麼是這個顏色啦！做泡椒鴨子放菜籽油炒更加好吃，把油燒熱，把香料放下去（包括乾辣椒、八角、桂皮、香葉、花椒籽），先把香料炒香。
第六步：直接把鴨子倒下去炒香，不要焯水，直接炒香的鴨肉更香一些哦，翻炒一下放點料酒繼續翻炒。
第七步：大蒜放下去，生薑片放一半下去翻炒，直到炒乾鴨子的水份為止。倒入一瓶啤酒，蓋上蓋子燜十分鐘。把啤酒的水份燜幹為止。
第八步：開蓋後，放一勺黃豆醬，放一勺豆瓣醬，繼續翻炒。
第十步：開始調味：放點胡椒粉，放適量的鹽，放點芝麻油翻炒至入味即可，泡椒鴨就做好了，酸酸辣辣的，特別的開胃好吃。
鴨肉怎麼炒好吃又簡單
2樓：你粉底沒我的厚
可以做一道辣椒炒鴨肉，該菜主要以辣椒和鴨肉為食材製作而成。葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營養也全面些。下面簡單介紹如何製作這道辣椒炒鴨肉家常菜。
辣椒炒鴨肉的食材：鴨肉150克，青椒200g，醬油30克，香油50克，澱粉75克，芝麻5克，鹽適量。
辣椒炒鴨肉的做法：
1、將青椒擇洗乾淨，切成絲。
2、鴨肉洗淨，切成塊，放入盆內，加入澱粉、鹽上漿。
3、用熱鍋溫油，倒入鴨肉滑散撈出待用。
4、油放入鍋內，熱後下入蔥薑絲熗鍋，投入青椒絲煸炒後。
5、放入鴨肉攪拌勻，加入醬油、精鹽、芝麻、水少許翻炒，淋入香油出鍋即成。
食用價值：
1、鴨子的營養價值非常豐富，富含維生素e、維生素b，吃了鴨子以後可以有效的吸收這些營養物質，從而起到一定的營養神經，補充身體所需要的微量元素的作用。此外，鴨肉可以補中益氣、滋陰養血，對於一些陰虛火旺有一定的作用。
2、青椒當中含有豐富的維生素c，而維生素c能夠很好的促進免疫物質的生成，因此適當吃青椒補充維生素c，在提高機體免疫力方面的作用會非常明顯。青椒當中的維生素c還能夠很好的促進鐵元素的吸收，因此青椒也有著很好的預防和緩解缺鐵性貧血的功效。
3樓：幸運精靈
辣椒適量，蒜頭適量，大蒜苗適量，姜適量。料酒適量，生抽適量，鹽適量。
4樓：大馮字
我覺得鴨肉時候提前拿高壓鍋壓一下，這樣出來的時候只比較好吃之後再在鍋裡面爆炒加一些蔥，薑蒜辣椒，火鍋料炒出來非常好吃的。
鴨怎麼炒好吃家常做法
5樓：環靈楓
咱們炒好吃，家常做法建議諮詢相關的資訊一下。
6樓：牛一種態度
香菇燒鴨肉。
材料：準備適量的鴨肉、幹香菇、鹽、雞精、姜、蒜、八角、乾辣椒、生抽、老抽、香油、香葉、幹山楂、白糖、紅酒、胡椒粉。
做法：1、先把切好的鴨肉入冷水中焯燙洗淨待用；幹香菇用溫水泡發。
2、然後在鍋內倒油，放入焯好的鴨肉炒製稍微變色。
3、加入香菇、生抽、老抽、糖繼續炒至入味。
4、放入少許的紅酒燜制45分鐘左右，待湯汁收乾。
5、再放些許鹽、雞精、胡椒粉，炒勻並淋上香油。
特點：香菇燒鴨肉味道濃香無比，不僅可口好吃，而且可以去火清熱。
鴨肉的做法大全家常菜
7樓：枯井望天
鴨肉可以做砂鍋鴨肉煲，具體做法如下，首先準備材料：鴨肉2000克、酸蘿蔔300克、泡姜30克、泡椒8個、料酒30毫公升、豆瓣醬20克、生抽20毫公升、精鹽3克、原味鮮1克、食用油30毫公升。
1、鴨肉洗淨切成小塊、泡姜洗淨切片、酸蘿蔔洗淨切塊、泡椒洗淨切段備用。
2、起鍋倒油燒熱，油溫5成熱時放入鴨肉，翻炒至鴨肉變色，水分收乾的時候，盛出待用。
3、另起一鍋，倒油燒熱，然後放入泡姜、泡椒爆香。
4、接著下豆瓣醬，炒出紅油。
5、再下之前煸炒的鴨肉。
6、淋入料酒，除腥氣。
7、然後加淋入生抽醬油，炒至鴨肉上色。
8、加入足量的熱水。
9、轉入砂鍋中，大火燒開湯汁後下酸蘿蔔。
10、轉中小火燉煮30分鐘，根據鹹淡來加鹽，然後加入原味鮮來提味。
11、最後再小火燉5分鐘，即可關火出鍋。
8樓：111111的會
爽辣啤酒鴨做法：1)鴨肉洗淨，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來。
2)鴨肉放入碗裡，加入料酒，鹽，生抽，薑片，蔥段，醃製20分鐘。
3)把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裡。
4)小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。
5)待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。
6)鴨油裡倒入乾辣椒，花椒炒香。
7)倒入醃製好的鴨肉翻炒熟。
8)倒入老抽翻炒上色。
9)倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。10)慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
蟲草花燉鴨湯做法：1)鴨處理乾淨，直接冷水下鍋焯掉血水，洗淨備用；
2)準備湯料；
3)沙參玉竹和枸杞子用清水泡一下洗淨瀝乾備用；
4)紅棗洗淨去核；
5)蟲草水用清水洗一下，然後加入開水泡5分鐘備用；
6)焯好的鴨連同薑片放入燉盅；
7)加入3、4、5中備用的湯料，包括泡蟲草水的水一同倒入；
8)然後開水加到燉盅約七八分滿，按電子燉盅說明在燉盅外圍也加入開水至最高水位線；
9)用燉湯模式燉約3個小時，食用前加入適量鹽調味即可！
9樓：網友
不繁瑣的三杯鴨（材料簡單的不能再簡單）
我這個三杯鴨我是叫它三碗鴨
炒鴨肉怎麼做好吃，鴨肉怎麼炒好吃又嫩
鴨肉總是做不好，不是老就是柴，按照這個辦法，絕對能做好！用料。鴨肉半隻 洋蔥1個 大蒜8瓣 姜6片 澱粉1勺 蠔油1勺 生油1勺 糖2克 料酒1勺 生抽1勺 食鹽3克。蒜香鴨肉煲的做法。1.鴨肉清洗乾淨後瀝乾水分，然後放入一勺鹽 少許生粉 適量的花生油，攪拌均勻後醃製20 30分鐘。生粉不能放大多，...
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鮮香菇炒鴨肉的做法步驟。1.先將鴨肉和油 木薯粉 鹽拌勻，放置一段時間。2.再將鮮香菇和紅辣椒洗乾淨，切成小塊。3.最後炒。先放紅辣椒過下油，再放香菇，等到香菇稍微變色後放鴨肉炒。加點水，悶一悶，就可以出鍋了。由於在鴨肉裡已經放鹽醃製了，所以在炒香菇的時候就可以不用放了。鴨肉炒乾香菇怎麼做好吃竅門？...