1樓：匿名使用者
【泡姜扁尖燉老鴨】
食材：麻鴨或白鴨腿750克、四川泡子姜50克、扁尖筍100克、枸杞3克、香菜5克。
做法步驟：
1、準備扁尖，去掉皮切片後浸泡2小時
2、鴨肉剁塊，冷水下鍋大火燒開焯水
3、泡薑切片，浸泡過的扁尖開水焯燙，然後鍋中放入適量油，煸炒扁尖和泡姜
泡姜4、扁尖和泡姜爆香後加入焯燙後的鴨肉接著煸炒（這樣有非常好的去腥作用）
5、在鍋中加入水，水的量是肉的重量的3倍（這點很重要，水要一次性加入完，不然味道就差很多）
6、大火燒開，然後轉小火慢燉乙個半小時至兩個小時即可
2樓：村意
鴨子薰著吃，和玫瑰花更配。
3樓：情感導師賽文
原料：冬瓜300克，老鴨肉300克，鹽6克、味精3克、胡椒粉2克、料酒10克、蔥段10克、薑片6克、香油3克、高湯1000克
制法：1、冬瓜去皮切塊。鴨子剁成塊，洗淨。
2、鴨塊人鍋內炒幹水氣，加高湯燒沸，放蔥、姜、料酒煮20分鐘，然後放入冬瓜再煮20分鐘，用鹽、胡椒粉、味精調味，淋香油即可。
鴨肉怎麼做好吃 夏季多吃鴨肉可養生
4樓：
夏季個人覺得紅燒鴨肉比較好吃，這裡推薦大家一道好吃的紅燒鴨肉的做法。
紅燒鴨製作方法：
1、鴨肉解凍，洗淨斬塊，加生薑末、鹽、老抽、料酒醃製半小時左右；配料洗淨，姜、洋蔥擦成細絲、青、紅椒切絲，蒜拍碎切成末。
2、點火起油鍋，燒熱後倒入醃製好的鴨肉，略微的過一遍油，待到鴨肉顏色變深時，起鍋瀝油。
3、繼續燒開鍋內的油，加入生薑絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味後加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續翻炒。
4、材料炒均後加入沒過鴨肉的水，然後再加入乾紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮。
5、大火煮開後改中火收湯汁，最後加入雞精即可盛盤
夏天鴨子怎麼做又簡單又好吃
5樓：匿名使用者
原料：冬瓜300克，老鴨肉300克，鹽6克、味精3克、胡椒粉2克、料酒10克、蔥段10克、薑片6克、香油3克、高湯1000克
制法：1、冬瓜去皮切塊。鴨子剁成塊，洗淨。
2、鴨塊人鍋內炒幹水氣，加高湯燒沸，放蔥、姜、料酒煮20分鐘，然後放入冬瓜再煮20分鐘，用鹽、胡椒粉、味精調味，淋香油即可。
6樓：匿名使用者
酸蘿蔔鴨子湯
祛寒、除濕、溫補之功效.夏天使用更好,有清熱的功效.
作法網上都有,在這就不張貼了
鴨子夏天怎麼吃最合適？
7樓：a千古人
酸蘿蔔老鴨湯
夏季天氣熱沒什麼胃口，而且多雨，空氣比較潮濕，鴨子利水除濕的作用很好，居住在潮濕之地，或者在潮濕的季節這道菜很好酸蘿蔔老鴨湯味道酸甜開胃，鴨肉含有豐富的蛋白質，但是脂肪含量很低，這個湯沒有多餘的油脂，鴨肉經過焯燙、沖洗，已經去除了腥味和皮下油脂，味道自然是不用懷疑的。煮熟的鴨肉酸甜爽口，可以就著湯吃，也可以沾著調料吃。
主料：鴨子0.5只、白蘿蔔100克
配料：酸蘿蔔50克、蔥3段、姜6片、料酒15毫公升、白糖15克、白胡椒10克、鹽少量
做法：1.鴨子洗淨後切成塊，白蘿蔔切成無名指長短的段。酸蘿蔔如果較鹹的話，用溫水洗一下備用；
2.湯鍋中加入清水，放入鴨子、蔥段、姜2片，倒入料酒，水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開，表面出現浮沫後，將鴨肉撈出，並用清水反覆沖洗乾淨；
3.焯燙過的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量沒過鴨肉大約4厘公尺處，用大火將湯汁燒開；
4.然後放入剩餘的薑片，放入酸蘿蔔，改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘，直到鴨肉酥爛；
注意事項
酸蘿蔔在超市的醬菜、調料專區能買到，也可以在菜市場買。選擇一家自己熟悉的，味道和衛生都有保障的。之前沒有買過酸蘿蔔的朋友，建議你先買一小袋回家嚐嚐，味道酸甜可口，又不鹹才比較好。
市場上很多酸菜為了長時間儲存，加入了大量鹽，可以煮湯前用溫水稍稍清洗幾次；
這道湯裡的白蘿蔔因為吸收了湯汁的味道，既有鴨肉的清香，又有酸甜味道，比鴨肉還好吃。也可以根據自己的口味新增其他的蔬菜，味道也不錯。
適合在夏天吃的鴨子的做法有哪些 怎樣才能使鴨肉不會太老
8樓：匿名使用者
你好！！
除了比較傳統的烤鴨以外，還可以做成很多以鴨子為主料的菜餚，
我推薦「啤酒鴨」給你吧，相對來說，簡單些。
啤酒鴨：
原料：兩月齡仔鴨乙隻、啤酒一瓶、仔生薑半斤、鮮紅椒半斤（不吃辣的可用紅燈籠椒）、小香蔥二兩、甜麵醬30克、鹽適量、味精適量
原料加工：
1、砍下鴨頭分上下兩半，鴨頸從胸前砍下分為兩節
2、鴨掌不去外皮砍下，腿棒從腿根處砍下用十字刀法劃上十字抹鹽
3、鴨翅沿胸處砍下從肘部分為兩節
4、鴨身砍成寸塊、腸打結、胃分成四開用十字刀法切成菊花狀
5、薑切片、紅椒用滾刀切成凌形、香蔥三根打乙個結
製作：1、熱鍋倒入植物油二兩依次依次把鴨掌、鴨頸、腳棒、鴨翅、鴨頭等大件炸至焦黃起鍋待用（為防油爆，炸時可先放少許鹽）
2、將鴨肉炸炒至焦香，加入先前炸好的大件再加入甜麵醬爆炒出醬香後放入薑片，接著倒入半瓶啤酒加鹽適量後蓋上鍋蓋悶十五分鐘。
3、加入紅椒再倒入啤酒適量、放味精適量悶十分鐘至收汁後放入蔥節翻炒後起鍋裝盤。
特點：色：醬紅油亮、紅綠搭配色彩鮮明
香：醬香與啤酒的獨特香味
味：鹹鮮香酥
謝謝！！
鴨子肉怎麼燉才好吃呢
9樓：咔咔愛吃麵
鴨子的肉質其實並不算嫩，鴨肉的油脂比較多，鴨子的吃法最常見的就是烤鴨。如果是個頭比較大的老鴨子的話，還是清燉更有營養，清燉的時候最好多放一些水做成老鴨湯。
清燉百合老鴨蓮子百合燉老鴨製作方法：光鴨洗淨斬塊，每塊75-80克，幹蓮子冷水內泡30分鐘，百合撕成一瓣一瓣洗淨，蔥薑洗淨，鍋燒開水，將鴨塊在沸水燒2-3分鐘，撈出冷水沖洗，放進燉盅內，將蓮子同時放進鴨塊內，蔥薑放在鴨塊上面，加料酒，清水800-1000克，蓋上蓋，上火燉開，再用小火慢燒乙個半小時，去掉蔥薑，加鹽、味精、胡椒粉，將百合放進鴨塊內再燉20分鐘，見鴨塊酥透，嚐好口味即可。
清燉冬瓜老鴨首先把買鴨子處理乾淨，然後剁成大鴨塊，剁好後，不想剁，整隻燉也是可以的。燒半鍋開水，過一下水，過水可以去除鴨肉的腥味。
然後準備冬瓜，或則蓮藕都可以，這兩樣食材，夏季吃比較清淡。把冬瓜去皮洗淨切塊備用，然後在準備一小塊生薑，大料，一起放到砂鍋裡，在幾加點枸杞和香菇幹。把鴨肉也一起放到砂鍋裡，燉至乙個小時，在把冬瓜放入，在燉乙個小時，燉好加點鹽，和少許的雞精，就可以出鍋了。
做老薑鴨步驟和上面的程式差不多，只是把冬瓜換成老薑，做老薑鴨要老薑和鴨肉同時一起煮。老薑鴨主要是老薑的用量，用量比較多，乙隻鴨子最少也要準備二斤老薑。用上面同樣的方法製作，把冬瓜換成老薑煮製，就可以了。
鴨肉可以先放鍋裡煮開，然後把上面一層血沫清理掉。然後放入一些老薑，鴨肉比較腥，所以大部分需要放老薑。
10樓：匿名使用者
鴨子肉的英文名字為the duck meat，營養價值比較高。鴨子肉中含有豐富的人體所需要的營養元素，它的肉皮中含有豐富的膠質蛋白，能夠被人體迅速吸收和利用，常吃可以美容，怎麼燉鴨子肉營養又好吃呢？請看製作步驟：
食材鴨子肉the duck meat 乙隻
生薑 適量
八椒 適量
味精 適量
鹽 適量
料酒 適量
花椒 適量
蔥 適量
方法/步驟
準備好生薑片、蔥白、蒜洗淨切好備用。
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準備好新鮮的花椒 、八椒洗淨備用。
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把蔥白和蔥葉切小，到最後鴨子肉the duck meat燉好後要撒上去的備用，這誰都會切，本人就不上傳切蔥的**了。
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新鮮活鴨子（忘記拍圖了，請親們諒解）叫賣鴨子的人給我幫殺了，回家清洗乾淨，鍋內放入清水，把鴨子涼水下鍋，水開後將浮沫去掉。
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小火加入適量的生薑片、食鹽、料酒、蔥白等燉煮2分鐘左右。
請點選輸入**描述
加入提前準備好的花椒 、八椒慢火燉肉。
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在燉肉的時候，記得一定要蓋上鍋蓋燉肉，這樣燉熟會花費的時間稍微短點，而且燉出的肉也好吃。口感會更棒哦！
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燉煮40分左右，放入少許的味精和切小的蔥白蔥葉，攪拌均勻，停止燉煮。
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營養又好吃的香噴噴鴨子肉就燉好了，連同燉煮鍋一起端上餐桌，全家人一起圍在餐桌旁來享用這人間美味吧。
請點選輸入**描述end
11樓：飛哥為您解答
回答您好，我這邊正在為您查詢，請稍等片刻，我這邊馬上回覆您~您好，我這邊正在為您查詢，請稍等片刻，我這邊馬上回覆您~1、準備食材:鴨肉、白果、白蘿蔔、姜、無花果、紅棗、冰糖、枸杞、鹽。
2、鴨冼淨砍成塊,放入姜水鍋中焯水,去掉鴨腥味撈出控乾水。
3、白果去殼備用。
4、白蘿蔔去皮後切片,用蔬菜摸切出花樣。
5、鴨塊放入燉鍋中,倒入清水,水要沒過鴨塊,放入薑片,無花果、紅棗、少許冰糖,開蓋煮,煮沸後將上面浮起的泡沫和油撇出不要。
6、白果放入煮開的鴨湯中。
7、放入切好的白蘿蔔,繼續大火燒開後改小火燉約一小時,放入枸杞,調入鹽即可。
希望以上回答對您有所幫助~ 如果您對我的回答滿意的話，麻煩給個贊哦~更多8條
12樓：告別舊時光
1 準備好生薑片、蔥白、蒜洗淨切好備用。
2 準備好新鮮的花椒 、八椒洗淨備用。
3 把蔥白和蔥葉切小，到最後鴨子肉，燉好後要撒上去的備用。
4 鍋內放入清水，把鴨子涼水下鍋，水開後將浮沫去掉。
5 小火加入適量的生薑片、食鹽、料酒、蔥白等燉煮2分鐘左右。
6 加入提前準備好的花椒 、八椒慢火燉肉。
7 在燉肉的時候，記得一定要蓋上鍋蓋燉肉，這樣燉熟會花費的時間稍微短點，而且燉出的肉也好吃。口感會更棒哦！
8 燉煮40分左右，放入少許的味精和切小的蔥白蔥葉，攪拌均勻，停止燉煮。
9 營養又好吃的香噴噴鴨子肉就燉好了，連同燉煮鍋一起端上餐桌，全家人一起圍在餐桌旁來享用這人間美味吧。
13樓：海之言不言
燉鴨肉的時候放一點蘿蔔進去，可以令鴨肉味道更加鮮美好吃。
首先我們要把鴨肉清洗乾淨，然後把鴨肉砍成塊狀。
將鴨肉倒入鍋中，放幾片生薑進去。
倒入清水,水剛漫過鴨肉就可以了，用火煮開。
鍋一開將油沫一撇,放入蘿蔔（此菜中所用滴蘿蔔為醃製好滴酸蘿蔔。）。
將火調小，改小火蓋蓋燉，燉至蘿蔔軟爛,在起鍋的時候前加鹽、味精、料酒、薑片調好味，即可。
小帖士-食品相剋：蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。
14樓：匿名使用者
你們催我的鴨貨教程來了 之前試了好幾種配料 還是這樣
鴨肉怎麼做最好吃
做法 1 我們今天要做的這個鴨子，是改良版的芷江鴨，用芷江鴨的做法融入啤酒鴨的方法，首先把洗乾淨的鴨子改刀砍成塊，記住一點 鴨頭 鴨翅膀 鴨腳 鴨肝 鴨胗 鴨腿都要和鴨肉分開 2 配料可以切一點紅辣椒，打幾個小蔥節，當然仔薑也是少不了的，還需要切一些五花肉。3 首先淨鍋加菜油稍微多一點，加入少許八角...
簡易鴨肉粥怎麼做，潮汕鴨肉粥的做法
鴨肉粥主料 鴨血鴨肉 調料食鹽蔥薑 芹菜冬菜 水鴨肉粥的做法 1.公尺，洗淨 鴨血洗淨 切塊 如果沒有，可以不放 鴨肉洗淨 切丁 姜，切片 蔥，切小段 芹菜，切丁 苟杞，洗淨 可放可不放 2.炒鍋中入少許油。3.油溫熱時下入鴨肉丁及薑片煸炒。4.待鴨肉變顏色後放入公尺，炒約兩分鐘。5.加水。6.煮開...
春筍鴨肉湯怎麼做
春茶一片綠 春筍鴨湯的做法 鴨肉切塊後，放入適量料酒，靜置半個小時，再入開水鍋中，焯掉血水春筍切成小長塊，入開水鍋中焯1 2分鐘，以便去除苦味砂鍋中放入適量開水，倒入焯好的鴨肉，再加入適量的2 3片薑片，幾段蔥白，中火燒開 砂鍋開鍋後，倒入焯好的春筍，再次燒開，倒入切好的香菇，轉小火燉一個半小時 放...