1樓：仁厚又飄然灬烤紅薯
可以試試辣椒炒肉，在抖音上面有很多教學。
擴充套件資料：人，可以從生物、精神與文化等各個層面來定義，或是這些層面定義的結合。生物學上，人被分類為人科人屬人種，2號染色體和猩猩甲條染色體著絲粒融合（平衡易位）締合模式接近度超過16n，並臂間多次倒位，其餘染色體都有很強的同源性，是一種高階動物。
精神層面上，人被描述為能夠使用各種靈魂的概念，在宗教中這些靈魂被認為與神聖的力量或存在有關。文化人類學上，人被定義為能夠使用語言、具有複雜的社會組織與科技發展的生物。
2樓：身殘志堅***
炒肉片事先用澱粉醃製一下又嫩又好吃，具體做法如下：
主要材料：里脊3兩，西芹1斤，雞粉（3克），澱粉（5克），鹽少許，薑末5克，蒜末5克，油（10克）。
1、里脊肉洗淨，切成3公釐左右的片用雞粉、澱粉調入肉片中抓勻，醃製10分鐘。
2、西芹洗淨，去掉老筋，切成片。
3、鍋中放油加熱至六成熱，爆香薑末、蒜末，放入肉片炒至變色斷生後盛出備用。
4、鍋中留少許油燒熱，將西芹倒入炒鍋中炒至斷生即可完成。
3樓：江蘇新東方烹飪學院
炒肉片或肉絲時，先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、澱粉等作料，也可以適量加點水拌勻，
4樓：炎仌王
1、豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。
3、下面開始介紹所需要的食材：
五花肉、前腿肉、里脊肉、大蔥、小公尺辣、食鹽、胡椒粉、料酒、生抽、澱粉、蛋清、蔥薑水。
4、家裡炒肉總是又硬又柴不好吃，還粘鍋，那是因為方法用的不對，今天就來分享三種肉片的處理方法。第一種生炒肉片，這種做法不用醬，直接炒。一定要五花肉，有肥有瘦才好吃。
這熱鍋倒油，把肉片下鍋，快速炒散。
5、鍋一定要夠熱，這樣不容易粘鍋，剛開始的時候炒出來的油是渾濁的，說明還有很多水分，我們的目的就是把水分炒乾，炒乾水分的油脂會變得透亮。油脂透亮後，我們把多餘的油脂盛出來炒別得菜。
6、然後再在鍋中放入小公尺辣和大蔥再次炒香，炒香後放入少許料酒、生抽，翻炒均勻。這時候的肉片可以拿來炒其他菜，自己喜歡吃什麼配菜都可以炒著吃。炒勻就可以出鍋了。
7、第二種做法抹肉，這是老川菜常用的一種做法，用前腿肉或者里脊肉都可以。肉片中放入少許食鹽、胡椒粉、醬油、料酒，然後上手揉抓均勻，抓到起粘性，再放入少許水澱粉，再次抓勻，再放入食用油，這樣肉片下鍋的時候不容易粘在一起，還能鎖住水分。
8、熱鍋熱油，這樣才不容易脫漿，然後放入肉片翻炒，快速翻炒把肉片炒開。炒出來多餘的油脂也可以盛出來炒別得菜，同樣放入小公尺辣和大蔥，給它炒香，炒香後關小火，放入醬油、料酒，炒香就可以裝入盆中，可以放入自己喜歡的素菜，再次炒，炒成自己喜歡的下飯菜。
9、第三種做法，飯店常用的肉片上漿，一定要用純精肉或者里脊肉。先在肉片中放入少許蔥薑水，攪拌均勻，讓肉片吸滿蔥薑水，再放入一勺食用鹽、少許蛋清，再次抓勻，蔥薑水是去腥的，料酒就不用放了，再放入少許幹玉公尺澱粉，再次抓勻，然後封上一層食用油，防止肉片粘連，還可以防止吹乾水分。
10、第三種方法，一定要鍋燒熱，倒入多一些的油，因為肉片要用熱油滑熟的。如何看油溫熱不熱，用筷子插在油鍋中，看筷子邊上有密集的氣泡，說明可以了，然後放入肉片，用筷子快速地扒開，大概三十秒左右，肉片變白，就可以撈出來控油了。
怎麼炒肉又嫩又好吃
5樓：幹萊資訊諮詢
澱粉法：肉片肉絲切好後，加入適量幹澱粉，拌勻半小時後，上鍋炒，可使肉質嫩化 ，入口不膩。
2、蛋清法：肉切片，加入適量蛋清，拌和均勻，半小時後熱炒、油熘，可使肉片入口滑潤，肉質鮮嫩。
3、啤酒澱粉法：肉切片，用澱粉加啤酒調糊掛漿，加入肉片攪拌，可使肉片格外鮮嫩，風味獨特。
4、食用油法：炒肉片時，先在切好的肉片中下好作料，加適量花生油拌勻，醃製半小時下鍋，炒出的肉片金黃玉潤，肉質細嫩。
肉怎麼炒的又嫩又好吃
6樓：若曦講生活
1、準備一塊里脊肉，然後放到冰箱中冷凍半個小時以後，再把里脊肉取出，給它切成細絲，瘦肉先凍一凍再去切的話，就會更容易。
2、切好以後的肉絲，我們要給它加入到清水中，然後把它淘洗一下，將肉絲中的血水，給它抓洗乾淨。
3、把肉絲瀝乾水分，加入大碗中，接著往裡面加入半勺鹽、半勺胡椒粉，一點點清水，下手抓拌均勻，讓肉絲充分吸收水分，其在烹飪的時候，口感才會更滑嫩。
4、往肉絲中加入一勺玉公尺澱粉，再次抓拌均勻，鎖住肉絲中水分後，再加入半勺老抽抓拌均勻，讓肉絲上色。
5、最後我們要往肉絲中，加入適量食用油抓拌均勻，這樣肉絲在炒的過程中，就不會粘粘也不會粘鍋。
6、準備自己愛吃的配菜，先準備半個青椒對半切開，去籽以後再將其切成細絲備用，然後再來準備料頭，分別有蔥末、薑末、蒜末。
7、起鍋熱油，把醃製好的肉絲直接加入鍋中，並開大火對其進行翻炒，把肉絲炒至9成熟以後，就可以盛出備用。
8、另起鍋，鍋中留底油，然後加入準備好的蔥、姜、蒜末，中國爆出香味後，再加入一點點鹽，以及青椒翻炒斷生。
9、青椒炒好以後，我們要把剛剛過油的肉絲，也加入鍋中，並轉大火快速翻炒均勻，同時還要加入一些生抽提鮮。
10、最後我們要轉大火，用大火快速翻炒的話，才能將鍋中鍋氣炒出，等肉絲被炒得微微髮捲以後，就可以出鍋食用了。
肉怎麼炒才嫩，才好吃
7樓：w無情冷血
1、肉炒的火候太老，又老又硬失去口感。
肉類都是含有大量水分的，水分跟肌肉達到合適的比例的時候，口感就會滑嫩香軟。當肉內的水分迅速流失，低於一定的比例的時候，肉的口感就會變得又柴又幹。炒菜時炒的火候過老，肉的水分失去過大，是口感差的主要原因。
2、買肉時選擇的部位不佳。
豬肉的每乙個部位都是有不同的口感和味道的，所以在買豬肉的時候會發現豬肉不同的部位**不同，而且這些不同的部位**也不同。我們平時炒菜時大多數用的是瘦肉。
豬身上有很多部位都有瘦肉，比方說前肘瘦肉、後肘瘦肉、里脊肉、頸背肉等等。但是每個部位的口感截然不同。
前、後肘上的瘦肉肌肉纖維粗，口感有彈性，但是筋膜比較多，吃起來比較有嚼勁。把握火候程度稍難。
里脊肉全部都是瘦肉，沒有脂肪和筋膜，但是吃起來口感缺乏彈性，火候稍微過一點口感就會變得發柴。把握火候需要有比較高的水平。
頸背肉是豬身上綜合性能最高得一部分肉，也被稱為「雪花肉」，瘦肉之間夾雜分布著雪花一樣的脂肪，而且沒有筋，口感既有彈性又久炒不老，是平時炒菜非常好的原材料。對火候水平要求較低。
怎樣炒肉才嫩
8樓：洛寒凝
要想炒肉嫩。只要炒肉的時候把肉裡放乙個蛋清炒出來的肉一般的熟也快也嫩。
9樓：蝶戀飛
家庭烹製的肉類菜餚，吃在嘴裡發硬，有老嚼不爛的感覺，不如飯店做的鮮嫩。想吃嫩肉怎麼辦？ 經驗人士介紹了這麼幾種比較簡單易行的方法：
澱粉法：肉片肉絲切好後，加入適量幹澱粉，拌勻，半小時後上鍋炒、熘、肉質嫩化 ，入口不膩。
澱粉蛋清法：肉片（丁）中，加適量幹澱粉和蛋清，拌和均勻，半小時後熱炒、油熘，入口滑潤，肉質鮮嫩。
啤酒澱粉法：肉片（絲）用澱粉加啤酒調糊掛漿，炒出的肉片格外鮮嫩，風味獨特。
食用油法：炒牛肉片時，先在切好的肉片中下好作料，再加適量花生油（豆油、棉油）拌勻，醃製半小時下鍋，炒出的肉片金黃玉潤，肉質細嫩。
啤酒燜牛肉法：煮牛肉時，以啤酒代水煮之，肉嫩質鮮，香味撲鼻。
黃豆法：燉老雞、鴨時，加一把黃豆同煮，不但肉爛得快，味道也鮮美。
白醋法：爆炒腰花時，事先將腰花中放點白醋和水，浸醃15至30分鐘，腰花自然 脹發，成菜後無血水，清白脆嫩。
10樓：匿名使用者
1.眾所周知的辦法——澱粉法。
將肉片切好後，倒入適量澱粉抓勻，放約15分鐘再下鍋炒，炒出來的肉非常嫩，而且不膩。
2.凍肉的特別辦法——鹽水法。
冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜後肉質爽嫩。
注意：冷凍豬肉不能用熱水來解凍。用熱水解凍，會使豬肉會失去一部分蛋白質和其香味物質，還會生成丙醛，而丙醛是一種強致癌物。
選擇將冷凍豬肉放在鹽水裡解凍，可以縮短解凍時間，也能保持豬肉的鮮嫩。
3.你可能不知道的辦法——加蛋清法。
先將豬肉切成肉絲或者是肉片，然後拿乙個雞蛋，敲乙個小口子，讓雞蛋清流出來，滴在裝肉的碗裡，攪拌均勻後放十來分鐘，再下鍋炒。
4.值得一試的辦法——食油法。
在切好的豬肉絲里，加入一勺食用油拌勻，放幾分鐘後炒，也能解決你豬肉怎麼炒才嫩的問題。
小貼士：炒豬肉不粘鍋的方法。
油少的辣椒炒肉不好吃，而且肉會有焦糊的味道。所以豬肉怎麼炒不粘鍋，要有油氣。通俗一點說，就是炒豬肉時，油不能少。
炒肉的時候，多放一些油，起鍋的時候，可以將鍋底的油倒掉，這樣吃起來也不會油膩，而且菜的色澤非常好看。
怎樣炒牛肉嫩又好吃，怎麼炒牛肉好吃又嫩
1.裹澱粉。取一定量的幹澱粉 玉公尺澱粉 土豆澱粉等。並與水以1 2的比例混合製成溼澱粉水。將溼澱粉水拌入切好的牛肉中，用手抓勻，然後靜置30分鐘，使澱粉漿均勻包裹在牛肉表面，再放入鍋中翻炒。在油炸過程中，糊化後的澱粉會在牛肉表面形成一層薄膜，從而鎖住牛肉中的水分，從而保證炸出的牛肉鮮嫩可口。2.包...
豬肉怎樣炒才能又鮮嫩又好吃，豬肉怎麼炒又嫩又好吃？
從夏瑤印倚 先把肉片上漿打一下，所謂的漿一下，漿就是用澱粉 鹽 雞蛋 根據需要有時候只放蛋清或者蛋黃 加入水 放如切好的肉片攪拌一下 記著一定要順著乙個方向攪拌 這樣肉片才會軟嫩，而且容易入味！ 潭友易眭鈺 先把醋和澱粉分別裝在兩個碗裡，炒的時候把或稍稍開大一點，然後再把豬肉放進鍋裡，抄上幾秒鐘後，...
豬肉怎麼炒比較嫩，豬肉怎麼才能炒的又軟又嫩？
blackpink 羅捷 和酸菜炒 主料 五花肉適量 酸菜適量 輔料 薑絲適量 鹽適量 1 準備食材，如圖所示 2 鍋裡放入食用油，如圖所示 3 放入薑絲，炒出香味，如圖所示 4 放入豬肉，炒至肉微焦黃，如圖所示 5 加入酸菜，翻炒兩分鐘，如圖所示 6 放入鹽調味即可出鍋，如圖所示 推書人湘雪 炒豬...