1樓：匿名使用者
火鍋店自助調料有：
醬油、醋、麻油、蒜泥、芝麻醬、紅油、豆豉、泡椒 、香菜 、香蔥 、沙茶醬、 海鮮醬、芝麻、辣椒油，自主搭配。分地方口味不同來配，有的地方還喜歡放豆腐乳，韭花醬。以下舉出部分常見組合：
1、棒棒料：
芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。
此種調料富有四川辣味，適用於多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
2、蠔油料：
鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
3、紅油蒜泥料：
四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。
2樓：拓跋之
吃火鍋是一種享受，每次加人團座在一起吃火鍋都非常開心，覺得自己好幸福，氣氛特別舒服，所以也是特別喜歡吃火鍋。火鍋底料製作非常麻煩，尤其是那種辣鍋油，所以建議直接買現成的吧，不要費那麼多勁，口感也不錯！不過有些東西還是需要自己準備的，比如清鍋中需要的紅棗，有喜歡腥味的海鮮底料，有喜歡的香菜末，香蔥段，枸杞，大骨頭湯。
3樓：匿名使用者
吃火鍋的小料是非常多的，比如說麻醬韭菜花，紅方辣椒油，香油這些都是芝麻醬必須有的小料。
吃火鍋有什麼小料
4樓：殷天傲都
肥牛火鍋的海鮮醬沾料。
原料：上等生抽5000克 味精1000克 沙糖500克 香菜500克 鯪魚骨（煎）（5000克=5斤） 清水（10000克=20斤） 雞精200克 美極醬油1000克 老抽500克 蔥段500克 薑片500克 芝麻油500克 魚露1000克 蠔油1000克 雞汁1000克 胡椒粉100克。
製作：炒鍋上火 下香油爆香蔥段 薑片加煎鯪魚骨同炒，下清水及其他調味料．熬30分鐘即可。（剛熬完味道有些微酸，待晾晾後再沾食，味道鮮美無比。
）本人是四星級酒店的廚子，你說算不算高檔呢？
5樓：高菊
麻醬 紅方汁 韭菜花 芥末油 花生芝麻碎 蒜末 辣子油。
6樓：匿名使用者
商場有賣，火鍋調味料、火鍋料理等。
你吃火鍋時最常用的小料有哪些？
7樓：西瓜
我吃火鍋最常用的小料就是芝麻醬，還有一些花生碎和牛肉粒，最重要的是火鍋在北方很受歡迎，每到冬天的時候，北方人都會選擇吃火鍋，最受到北方火鍋小料的是芝麻醬，我個人比較喜歡吃番茄味兒的小料。
8樓：回憶
我平時都是在家裡吃火鍋，最常用的小料就是芝麻醬加腐乳放點小紅辣椒和芝麻，最後放上一點小蔥香菜，這樣既好吃又色香味俱佳。在有的話就是香油+生抽+白醋、香油降辣，醋可以解辣+生抽可以提鮮。
9樓：知哥89435趴椅
在我以前的時候最常用的是芝麻醬芝麻醬，身為北方人最愛了。可是在南方待了三個月以後完全改變了我的思想，要來一點點醋，來一點點花生碎，來一點芝麻，韭花，辣椒油，反正各種都要來一點。
10樓：寶寶92092詵嘉
所謂的火鍋料，一般來說，除了一些餃類(蛋餃、魚餃、燕餃、蝦餃、水晶餃等)之外，就是菜類，麵食類(像冬粉、烏龍面、科學麵等),蔬菜類(玉公尺、蕃茄、冬瓜、絲瓜、萵苣、白菜、高麗菜等),還有肉類(豬肉、羊肉、牛肉、雞肉、魚肉、排骨酥等)。
11樓：小美
辣椒，韭菜花，豆腐乳。香菜，醋。收花生麻醬，花生醬，蝦醬。
蠔油，生抽，白糖。 玉公尺，冬瓜，絲瓜，豬肉，羊肉，牛肉，雞心，丸子類，魚丸，白菜，玉公尺，番茄，冬瓜，絲瓜，豬腦，香菇，甜不辣，魚豆腐，香菇。
12樓：容寒玉
一般常用的 蒜泥 蔥花 香菜末 榨菜沫 醋 耗油 花生碎 芝麻 鹽巴味精就可以了，芝麻醬汁，涮羊肉汁，蒜蓉汁，海鮮汁，沙茶醬汁，麻辣汁。必不可少說辣的，我喜歡吃。
13樓：知哥71737媚睦
我在吃火鍋的時候一般都會選擇放一點麻醬，然後放點酸辣椒牛肉粒牛肉醬，就感覺特別的好吃。而且最重要的是我後放點醋然後再醋的上面放點香菜，真的是特別香個人比較喜歡這樣的風味。
14樓：辰星
我吃火鍋最常有的小料就是麻醬，還有辣椒油，花生碎，還有芥末醬，還有那個韭菜花。這些東西放在一起都特別的好吃，還有那個香菇醬也會特別的好吃，拌在一起都會特別的香。
吃火鍋必點的菜有哪些
15樓：濟寧千盛餐飲裝置****
必點的包括：羊肉、牛丸、油菜之類的。但是光注重這些還不夠。
火鍋的製作方法製作火鍋很簡單，要有特色的才會引起客人的興趣。要有特色就需要去參加培訓。那麼，濟寧千盛還可以。
你吃火鍋時最常用的小料搭配是什麼？
16樓：向陽花開
在我的認知裡，一直都覺得火鍋如果沒有姜的話，都不配叫火鍋。
我不是乙個喜歡吃姜的人，但我特別喜歡姜的味道。無論做什麼菜，做什麼湯，薑絲薑末沒薑塊我都是必放的。如果做到他菜裡沒有放薑，我一定是第乙個嘗出來的人。
所以平時吃火鍋的時候，我都會切一些薑片放在碗裡，然後等火鍋沸騰的時候，再把薑片倒入火鍋中。
雖然說是菜的時候也會將煮好的薑片放在一邊，當垃圾一樣扔掉，但我深知，薑片裡的精華早已融入湯中。
17樓：餘生陪你說情感
很多人吃火鍋都喜歡吃超辣的，小料也是各種辣醬，我不怎麼能吃辣，每次都會加一些小蔥，香菜，一點點香菇醬，醋會加很多，特別喜歡吃酸，有時會單獨盛一碗醋用來蘸肉吃，很酸爽。
18樓：雅俗共賞
我吃火鍋的時候，最經常用的小料就是芝麻醬，因為我是乙個不能吃辣的人。所以每次吃火鍋的時候我吃的都是番茄鍋或者是五香鍋，有時候我也會在蘸料裡面加一點蒜泥，因為這樣吃起來會比較有味道一點，不至於那麼淡。
19樓：南方小潤
我自從去年無意間發現蠔油的存在以後，就瘋狂的迷戀這個調料，我吃火鍋的標配是香菜小蔥醬油蠔油滷豆腐再加清湯。
很多人喜歡用花生醬或者芝麻醬，這兩樣簡直就是我的噩夢，我覺得太膩歪了，有薄荷的話也是一定會加上的。
我還是喜歡雲貴川一帶的蘸水，吃著得勁。
20樓：南牆你周姐
我吃火鍋的時候，基本上都會用的是蒜蓉醬，香菜，蔥花。主要也是不管去哪個火鍋店這三樣基本上都是有的。
除了這三樣，我個人比較喜歡的是沙茶醬或者是牛肉醬，菌菇醬，一般情況下都會選擇其中的一種。
21樓：幽靈也是精靈
在外面吃火鍋豆腐乳芝麻醬是必備的，怕鹹豆腐乳放得少，在放點韭菜花，花生碎，辣椒油，蔥花，香菜，蒜泥，基本就這些了，這樣吃菜吃肉都可以，很舒服。在家裡吃的話，一般就是豆腐乳，芝麻醬，韭菜花，辣椒油了，比較簡單的。
22樓：夢在書中
我一般會多放芝麻醬，個人對於吃飯口味比較鹹，平常會加加鹽，吃各種飯，都想對會鹹一些 ，再有就是多放韭花醬，會使整個醬有味，香菜啥的，想吃辣椒的時候多一丟丟辣椒，再加點蒜泥，更有味一些。
23樓：匿名使用者
我吃火鍋時候的小料比較簡單，一般就會放一些辣椒油，辣椒粉放的最多的是麻醬，一般我的小伴兒都會是麻醬，然後放一些花生酥啥的。有的時候會放一些韭菜花，或者是香菜，香蔥。
24樓：指間的極光
我平時很少吃火鍋，一年正常就是吃一兩次。
吃火鍋時，我常用的小料非常簡單，就是小半碗花生油、生抽再加上一小勺鹽。
而對於一些吃火鍋常用的花生醬、芝麻醬及辣椒油等，我都是敬而遠之。
在家吃火鍋必備食材有那些？
25樓：達興老師聊教育
蔬菜：西紅柿、白菜、生菜、萵筍葉子、土豆、藕、白蘿蔔、豌豆苗、菠菜、、茼蒿、香菜等等。
肉類：牛肉片、豬肉片、羊肉片、鴨腸、鴨血、牛肚、魚丸、香腸等等。
菌類：香菇、蘑菇、平菇、金針菇、海鮮菇、雞腿菇、杏鮑菇等等。
乾貨類：海帶、木耳、腐竹、凍豆腐、水豆腐、豆腐皮、粉絲、黃花菜等等。
典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調味料 一起食用。
火鍋主料即成鍋中涮煮的原料，按原料的性質可分為海鮮原料、河鮮原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料製品等，凡是能用來製作菜餚的原料幾乎都能作火鍋主料。
1.火鍋湯料即鍋中的底湯，用得最多的是紅湯汁，其次是白湯汁（包括酸菜湯）。紅湯汁即辣味湯汁，用濃湯與辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精鹽、黃酒、多種香料等熬製而成。
白湯汁即用老母雞、肥鴨、豬骨頭、火腿肘子、豬瘦肉、蔥、姜、酒等熬製的湯汁，一般與紅湯汁配合使用，很少單獨使用，即使用也常要蘸些調味料食用。
2.蘸料味碟是涮制火鍋不可缺少的部分，常見的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、紅油味碟、辣醬味碟、川琦蘸料碟、醬汁味碟、韭菜花味碟等。在火鍋中涮燙的主料剛出鍋時溫度較高，若將剛從鍋中撈出的主料在味碟中蘸一下，能使滾燙的原料降低溫度，便不會燙傷口腔。
26樓：旅行者匆匆
漸漸的冬天馬上就要到了，天氣變得越來越寒冷，相信沒有什麼事情比在家吃火鍋更為愜意了吧，我們去火鍋店吃火鍋，往往什麼都不需要準備，但是如果在家吃火鍋的話，一定要提前選購好食材，那麼在吃火鍋的時候有什麼食材比較好呢？接下來就隨來了解一下吧。
首先吃火鍋一定要有火鍋底料，火鍋的精髓一部分在於食材，而另外一部分就在於底料，往往在超市中都可以買到整袋的體底料，我們還可以買兩根大蔥，把大蔥切成段放到底料之中，有一種增味的作用。有了火鍋底料之後，首先要準備的便是葉類蔬菜，蔬菜可以讓我們吃起來不會覺得那麼油膩，比較值得推薦的有菠菜，生菜，茼蒿，這些食材適合放在清湯鍋中煮。
然後吃火鍋最需要準備的食材就是肉類食材了，可以去買一些五花肉或者牛肉片或者羊肉片，一般超市之中都有加工好的現成品，牛肚和千百葉也都是不錯的選擇。這些肉類食材往往放到火鍋之中，煮個半分鐘就可以吃了，如果煮的時間比較久的話，十分影響口感。
喜歡吃丸子類火鍋的人數也不在少數，值得推薦的有撒尿牛丸，甜不辣，各種各樣的海鮮丸子，還有魚豆腐，豆皮兒等。這些加起來已經完全夠吃了，並且也是乙個非常不錯的搭配，不知道大家都喜歡選購哪些食材？
27樓：冬裝的猴子
在家吃火鍋時便宜又好吃的食材有羊肉卷，肥牛，鴨血，娃娃菜，菠菜，金針菇，香菇，牛肉丸，川粉，鴨腸，土豆片和香菜等食材。
28樓：湯麵別放糖
首先必備的三大材料。蔬菜。它可以起到解膩的效果。肉類列如肥牛卷。海鮮類。比如基圍蝦等。這幾類食材在享受美味的狀態下也可起到健康有效的搭配。
29樓：曉宇火鍋
吃火鍋必點的菜有毛肚、麻辣牛肉、鴨腸、鴨血、藕、土豆、珺花、貢菜。再來個酥肉和紅糖糍粑，其他的就隨緣點了！ 火鍋中常點的葷菜類有：
肥肉卷，鴨腸，午餐肉，麻辣牛肉，蝦滑，老肉片，魷魚，蝦，羊肉，魚，排骨，郡片，腰片，雞翅，鴨血，雞爪等。
30樓：匿名使用者
龍口粉絲/珍珠粉/魔芋粉/塊面/拉麵/烏龍麵底料火鍋/雞肉白蘿蔔火鍋/菌湯火鍋/豬肚雞火鍋/骨頭湯火鍋牛羊肉，丸子類，蝦，魷魚，毛肚，生蠔，鵪鶉蛋。
香菇，金針菇，海鮮菇。
嫩豆腐，豆皮，豆泡，麵筋。
油麥菜，娃娃菜，茼蒿，菠菜，香菜。以上！
吃火鍋配菜有哪些，吃火鍋後吃什麼好，吃火鍋後吃什麼水果
大野瘦子 典型的火鍋食材包括各種肉類 海鮮類 蔬菜類 豆製品類 菌菇類 蛋類製品等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調味料 一起食用。在湯底放點不去芯的蓮子，不僅有助於均衡營養，還有清心瀉火的作用。 咖啡攪拌 1 青菜類 油麥菜 茼蒿 菠菜 娃娃菜 生菜 香菜 韭菜。2...
吃火鍋的好處，吃火鍋有什麼好處？
好處不多，基本都是肉類蛋白價值，壞處很多。吃火鍋多是涮肉，而肉類常感染弓形蟲。羊群中弓形蟲感染率約60 豬約20 牛為14 弓形蟲常隱匿在這類受感染的動物肌肉中，火鍋的短時間加溫並不能將其消滅，孕婦進食後，會導致流產 死胎或畸胎。特別注意 孕婦懷孕期間可能會出現嘔吐反胃現象，因此胃部的消化能力自然降...
吃火鍋都要有什麼菜，吃火鍋，常用的菜有哪些？
吃貨看透透 吃火鍋必備4道素菜，尤其是最後一個，沒有它火鍋都不想吃了 小樂學姐 典型的火鍋食材包括各種肉類 海鮮類 蔬菜類 豆製品類 菌菇類 蛋類製品 粉絲等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調味料一起食用。火鍋的吃法不同於中餐菜，不是將已烹調好的菜餚端到桌子上就可以吃...