1樓：愛生活的可愛吃貨
四川火鍋雞的正宗做法如下：
步驟 1：土雞切塊。清洗。冷水下鍋放點料酒煮開。打去浮沫。撈起。
步驟 2：鍋燒菜籽油，郫縣豆瓣醬切碎，生薑，蒜粒，各種香料少許，乾辣椒，花椒待油熱後依次下鍋炒。加入一包火鍋底料（六婆清油底料，其它你喜歡的火鍋底料都可以）。
炒香後，加入雞塊翻炒。
步驟 3：加入筍子，芋頭。繼續翻炒。
步驟 4：加入雞精，鹽，胡椒。
步驟 5：炒勻後放入高壓鍋。加剛才煮雞的水。沒過雞肉芋頭筍子。
步驟 6：蓋上蓋子，大火。冒氣後20分鐘關火，悶一下。沒有高壓鍋就要煮40分鐘左右。
步驟 7：起鍋加入香菜點綴。
四川火鍋雞怎麼配料？
童子雞1000克、萵筍50克、鱔魚150克、泥鰍100克、豬肚150克、鴨腸150克、平菇100克、香菇(鮮)150克、青蒜150克、芹菜50克、香菜150克、豬血150克。
白砂糖5克、胡麻油50克、豆瓣醬50克、八角5克、花椒50克、桂皮8克、豆豉35克、料酒35克、鹽30克、辣椒35克、姜35克、大蒜(白皮)15克、植物油50克。
四川火鍋底料品牌，四川火鍋底料哪個牌子最好
火鍋行業發展多年，各種各樣的底料可謂玲琅滿目，除開一些火鍋店有自己炒料，一些火鍋品牌有獨家底料之外，超市裡面各種火鍋底料也是非常的多，但實際上，懂行的人都應該清楚，對於火鍋來說，不同底料之間口味的差異可以說天差地別，事實上，在炒製底料的過程之中，多一味少一味原料，或者原料配比不同，那麼最終出來的口味...
四川火鍋底料配方是什麼，四川火鍋底料怎麼做的？
手機使用者 重慶新派火鍋香料 一 所謂重慶新派火鍋是相對重慶老火鍋而言的。重慶老火鍋興起於九十年代中期，在二000年前後達到鼎盛。比較有代表性的是，臨江門老火鍋 橋頭火鍋等，其廳堂的表現形式是 磚頭壘灶，下置煤球爐 後改為煤油爐 液化氣爐等 粗磁大碗 長條木板凳，菜品 毛肚 鴨腸等 論斤稱而不是論份...
四川特色火鍋品牌有哪些，四川火鍋品牌有什麼？
現在這類店有很多，如果考慮自己做一定要選擇無新增的，自己經常去的川西壩子紅碼頭那裡就很好，食材新鮮，價效比高，我覺得作為消費者乾淨吃的放心就可以了。海底撈 渝味楠 皇城老媽 香天下 渝中記憶 小龍坎 劉家佳碼頭 大龍燚 蜀九香 川西壩子等 首推大風炊哈，這邊的這家雖然沒去過，但是想來大風炊都是差不多...