1樓：知道啦
根據以往的經驗，來介紹一下家常西紅柿牛腩的比較好吃的做法。
用料：牛腩 1000克，西紅柿 2-3個，配料再放土豆 2-3個幹蔥頭 2顆。調料：番茄醬 100克，生抽 5湯匙，老抽 2湯匙，鹽 適量。
做法步驟：1、準備2斤牛腩 最好選貼近肋條的位置 肥瘦紋理更好一些。2、準備好2-3顆西紅柿 個子大就2顆 洗淨後劃十字刀。3、鍋中燒水至沸騰 放入西紅柿 關火 燙一分鐘後即可輕鬆去掉皮。
4、土豆去皮洗乾淨切成小塊。5、然後泡在清水中備用 起到防止氧化的作用。6、兩顆幹蔥頭切成碎 也可以用紫皮洋蔥代替。
7、泡好的西紅柿去掉皮 從鍋中取出來後涼一下 小心不要燙到手。8、然後切成小塊備用。9、牛肉先切成條。
10、然後再切成塊 大小比土豆塊大一些即可。11、起鍋燒油 小火 下入乾蔥碎或者洋蔥碎 慢慢炸出香氣和水汽。12、炸至微微焦黃 香氣四溢的時候 準備放入牛肉。
13、放入牛肉後 先不要鏟動 靜靜的待20秒。14、然後轉大火翻炒 讓牛肉和幹蔥頭碎味道融合。15、大概炒2分鐘左右 炒至牛肉的外層焦褐色 有牛肉本身散發出的香氣的時候 準備下入西紅柿碎。
16、下入西紅柿碎。17、擠入番茄醬或者番茄沙司都可以。18、然後翻炒均勻。
19、炒勻後不要著急加水 燒20秒左右待西紅柿的湯汁出來。20、然後下入料汁 5湯匙生抽 2湯匙老抽 攪拌均勻。21、然後加入準備好的開水 一定是開水 倒入足夠沒過食材的量 等下燉的過程中不可以再加水。
沸騰後 把少量的浮沫打乾淨。保持大火咕嘟5分鐘 這一步是為了讓燉好的湯汁濃稠的關鍵。轉小火 蓋蓋 慢燉80分鐘。
到時間開啟鍋蓋 香氣撲鼻了 這時候牛肉已經熟了。22、這時候散鹽調整鹹淡。然後下入土豆 需瀝乾水分 記得哦。
下入土豆後 小火蓋蓋 燉15-20分鐘。土豆用筷子輕輕一夾就碎掉或者斷開時 轉大火收濃湯汁。濃稠度全是看自身喜歡 喜歡濃就大火對收一會 喜歡喝湯就簡單大火收一下 出鍋前再嘗一下鹹淡 調整好出鍋即可。
來點香菜點綴一下就可以了。
小貼示：1:幹蔥頭或者洋蔥 一定要炒至微微焦黃 這道菜才會很香。
2:牛肉下鍋也是要炒至外殼焦黃焦褐色。 3:
加入的一定是開水 加到足夠的量 中間不可以二次加水哦。 4:鹽盡量不要一次放到位 因為湯汁濃稠度因人而異 最後出鍋前進行二次調整。
家常西紅柿牛腩做法
2樓：心之助情感百科
主料：牛腩700克、西紅柿2個、洋蔥半個。
輔料：八角1個、生薑適量、乾辣椒2個、料酒30毫公升、蠔油20毫公升、生抽20毫公升、鹽3克、食用油20毫公升。
一、將提前買好的牛腩解凍洗淨，或是新鮮牛腩洗淨。
二、切成小塊後洗淨，再用料酒水浸泡30分鐘，中間換水2回。
三、準備好其他的配菜。
四、泡好的牛腩，冷水下鍋再加料酒，薑片，花椒焯水。
五、焯水的牛腩，用水沖洗乾淨。
六、將乙個西紅柿，三分之一的洋蔥，切塊。
七、八角，乾辣椒沖洗浮塵，生薑切片。
八、瀝水的牛腩，切塊的西紅柿，洋蔥，及香料，全部放壓力鍋的內膽中，加水末過食材。開始燉煮。
九、剩下的西紅柿和洋蔥切月牙塊。
十、炒鍋中注入食用油，下西紅柿和洋蔥。翻炒至西紅柿出湯水，洋蔥變半透明。
十。一、從電壓力鍋撈出燉好的牛腩。（煮肉的西紅柿，洋蔥棄之不用）十。
二、將其翻炒均勻，加入之前的燉肉湯，轉大火燒開。
十。三、加入蠔油。
十。四、加入生抽提鮮。
十。五、根據鹹淡後加精鹽調味。
十。六、大火收汁關火。
十。七、盛盤即可食用。
3樓：搖一搖
西紅柿燉牛腩是道非常經典的菜餚，湯汁濃郁，鹹鮮中帶有西紅柿特有微酸，特別開胃。澆些滷汁拌飯，絕對是飯要遭殃。
西紅柿去了皮，切成小塊和牛肉在一起慢慢熬煮，牛肉與西紅柿相互融合，牛肉充分吸收西紅柿的鮮美，西紅柿也能蓋住牛肉的羶氣。
西紅柿燉牛腩的做法。
步驟step
準備好所需的食材；
步驟step
將牛腩清洗乾淨後切成小塊用水浸泡出血水，然後焯水備用；西紅柿洗淨後切成小塊；準備好薑片、八角、桂皮、乾辣椒；
步驟step
油鍋燒熱後，倒入植物油，放入薑片、八角、桂皮、乾辣椒爆出香味；
步驟step
放入焯過水的牛腩，煸炒出香味；
步驟step
放入適量料酒、鹽、生抽、老抽翻炒入味；
步驟step
放入切好的西紅柿翻炒，加入足量的開水，大火燒開後轉小火慢慢燉煮至軟爛；
步驟step
當湯汁濃稠時，視鹽味再加少許生抽、香醋提味，最後撒上香菜出鍋。
西紅柿燉牛腩的成品圖。
西紅柿燉牛腩的烹飪技巧。
技巧tips
這道菜西紅柿一定要選用熟透的，這樣汁水會比較多，口味上也更好；牛腩在燉煮時注意掌握時間，不要太爛，以免影響品相。
4樓：呵呵呵呵
家常西紅柿牛腩的做法：牛腩、花椒粒、西紅柿、薑片、蒜片、香葉、蔥結、桂皮、香菜、八角、番茄醬，先把西紅柿放入熱水中燙兩三分鐘左右，再把西紅柿外面的一層皮撕掉，然後再把西紅柿切成滾刀塊，牛腩切成兩厘公尺左右的小方塊，鍋中放入涼水倒入牛腩焯水，再放入薑片、料酒，牛腩焯水一定要冷水下鍋，這樣更容易逼出牛腩的血沫。鍋開後撇去浮沫，撈出牛腩，再高壓鍋中放入涼水，再放入牛腩、料酒、蔥結、蒜片、八角、香葉、桂皮、花椒粒、薑片、生抽、老抽，蓋上鍋蓋大火燒到冒氣，中小火燜20分鐘即可。
再把燒好的牛腩倒入盆中，挑出牛腩撇去輔料，再加入少許原湯備用。鍋燒熱後倒入少許油，把番茄醬放入鍋中炒化，再放入西紅柿，翻炒片刻，再放入牛腩翻炒入味，放入少許水、兩勺糖、小半勺鹽、翻炒均勻，大火燒開中小火慢燉十五分鐘，最後在放入少許香醋、胡椒粉，翻炒均勻即可裝盤，最後在上面撒點香菜。這樣一盤酸酸甜甜的番茄燉牛腩就做好了。
西紅柿燉牛腩的做法？
5樓：幹萊資訊諮詢
番茄燉牛腩的做法：
1、將牛腩放入冷水鍋燒開，一分鐘後撈起，放入高壓鍋後加水、薑片、蔥段、料酒和乙個燉肉料包，壓半小時左右關火。
2、將西紅柿去皮，胡蘿蔔和土豆切滾刀塊，蒜拍成蒜蓉，蔥切蔥花，西紅柿切成塊，胡蘿蔔和土豆泡在水裡備用。
3、鍋熱放油，先放入番茄沙司炒出紅油，放入蒜蓉翻炒，然後放入西紅柿塊翻炒。
4、將西紅柿、胡蘿蔔和土豆塊放入牛腩湯中燉半小時左右，胡蘿蔔和土豆塊燉至熟爛後出鍋裝盤即可。
6樓：生活小達人
您好，感謝您的提問，具體方法如下第一步：先將牛腩切成厚一點的片狀，然後再按照這個厚度切成長條，最後切成立方體的小塊狀就可以了。西紅柿先從中間切開，再將根挖出來，切成小塊狀。
第二步：薑切片、蔥要斜刀切成蔥段，蒜用刀背拍一下就可以了，然後將這些調料和香葉、八角、桂皮放到一起就可以了。第三步：
鍋中倒入少量的水，下入牛腩塊，最後加入一勺料酒，將水煮開之後用勺子撇去血末再煮一會兒，煮好了之後撈出來放入涼水盆當中過下涼。提示：煮牛肉塊的時候要冷水下鍋，這樣才能夠將牛腩中的血水全部焯出來。
第四步：鍋中倒入少量的油，將香料和蔥薑蒜下入鍋中來回煸炒，等到香料微微發黃了之後再倒入西紅柿塊，炒出汁。第五步：
西紅柿炒出汁後下入牛腩，翻炒幾下後加入一勺料酒、一勺耗油、兩勺生抽和少量的醬油，炒出來調料的香味之後將一瓶啤酒倒入鍋中，再加入一勺鹽、一勺胡椒粉和半勺白糖，倒入高壓鍋中燉。提示：用啤酒燉牛肉可以讓牛肉燉的又鮮又嫩，比用開水燉好吃多了。
沒有高壓鍋或者在家不會用高壓鍋的朋友們也可以用普通的鍋燉，大約需要燉三四十分鐘才會好。第六步：高壓鍋上汽之後（高壓鍋上面的「小帽子」動了說明上汽了，要改小火燉）改小火要再燉10分鐘再關火，快燉熟的時候要將高壓鍋上面的「小帽子」擰開，讓它放氣。
沒有高壓鍋的朋友們同樣也可以用普通的鍋燉，只是時間稍微長2分鐘，希望我的能幫助到你，祝您生活愉快。
7樓：信鑠後
簡單幾步就可以做出美味的家常西紅柿燉牛腩，拒絕花裡胡哨牛腩一定要新鮮，西紅柿盡量用海陽小璐家的普羅旺斯西紅柿第一步：牛腩和西紅柿切塊。
第二步：起鍋燒油，放入兩勺白糖待糖化。
第三步：放入蔥薑蒜爆炒出香後放點番茄醬。
第四步：放牛腩塊炒一下再放入西紅柿塊，加味達美，加水燜一小時第五步：靜等收汁，加鹽即可。
美味的西紅柿燉牛腩出鍋。
8樓：匿名使用者
主料牛腩。
300克。西紅柿3個。
胡蘿蔔2根輔料蔥。
適量姜適量乾辣椒。
適量花椒。適量配料鹽適量。
冰糖適量。老抽適量。
鹹鮮口味燉工藝。
一小時耗時。
簡單難度。西紅柿燉牛腩的做法步驟。
簡單易學的西紅柿燉牛腩的做法步驟：1 1牛腩肉洗淨備用。
簡單易學的西紅柿燉牛腩的做法步驟：2 2切小塊，清水中泡30分鐘。
簡單易學的西紅柿燉牛腩的做法步驟：3 3冷水下鍋，將牛腩焯過，撇去血沫備用。把焯牛肉的水留下，可以當湯用。
簡單易學的西紅柿燉牛腩的做法步驟：4 4蔥薑切好備用。
簡單易學的西紅柿燉牛腩的做法步驟：6 6加牛腩肉翻炒。
簡單易學的西紅柿燉牛腩的做法步驟：7 7加入老抽、料酒 翻炒。
簡單易學的西紅柿燉牛腩的做法步驟：8 8添入剛焯水的熱肉湯。
簡單易學的西紅柿燉牛腩的做法步驟：9 9西紅柿切成西紅柿碎備用。
簡單易學的西紅柿燉牛腩的做法步驟：10 10胡蘿蔔切滾刀塊備用。
簡單易學的西紅柿燉牛腩的做法步驟：11 11水開後加入西紅柿燒開，加4顆冰糖，煮15分鐘。
簡單易學的西紅柿燉牛腩的做法步驟：12 12加入胡蘿蔔小火燉40分鐘，加鹽，最後大火收湯。湯的多少可以根據自己的需要掌握。
簡單易學的西紅柿燉牛腩的做法步驟：13 13倒入容器，可以開動了，味道不錯呢。
9樓：匿名使用者
牛腩高壓鍋壓熟，倒入砂鍋收水調料，放西紅柿塊，燒出一點點西紅柿醬，就可以起鍋了，希望可以幫到你。
西紅柿燉牛腩的做法 家常西紅柿燉牛腩
10樓：史省三
西紅柿燉牛腩的做法如下所示：
1、準備食材，新鮮的牛腩、番茄、姜、蔥。
2、將番茄頂部劃十字花刀，然後朝下放入開水中，去皮。
3、牛腩切塊，番茄一半切成碎丁，一半切成大塊，薑切片、蔥切末。
4、鍋中放入冷水，然後放入牛腩、薑片、料酒，煮開後撇去浮沫，牛腩撈出備用。
5、鍋中放入少許油，油熱後放入蔥末煸香，然後放入番茄丁繼續煸炒，兩分鐘後加入番茄醬繼續翻炒勻均。
6、將牛肉放入鍋內煸炒，接著放入少許白糖翻炒勻均後加入適量的鹽，然後加入適量的熱水。
7、大火煮開後，將鍋內的牛肉連湯一起倒入高壓鍋內，選擇牛肉按鈕。
8、肉燉好後開啟，倒入大塊西紅柿，然後一起盛入鍋仔中，點個酒精爐開動吧。
請問一下西紅柿燉牛腩的家常做法？
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