1樓：爵爺的網路
主料：麵粉、紅豆、紅糖、白糖、發酵粉、30-40度水。
以上均憑經驗沒有稱重。
製作：溫水泡紅豆12小時，後倒出水後放入容器裡蒸40分鐘。取出紅豆，倒入炒鍋，加水沒過紅豆，開大火煮耗到水面和紅豆平時，加入紅糖（量依個人口味），然後關小火用勺子邊攪拌邊碾壓，直到水分蒸發紅豆黏爛，放涼待用。
注意：碾壓豆子時要不停攪拌，不要糊鍋！
第二種方法：將紅豆用溫水泡發12小時後，放入鍋中加水熬煮到紅豆裂開，水至和紅豆相平，加紅糖，關小火，用勺子碾壓至豆子黏爛水分蒸發，放涼待用。
同樣注意不要糊鍋！
麵粉倒入洗淨的盆子裡。
麵粉中間開窩，將發酵粉放進窩內。
用筷子將麵粉和發酵粉混合。
徐徐加入溫水攪拌成絮狀，然後和成麵糰。
蓋上蓋子醒發至兩倍大。
發好了的麵糰。
發好後，我想起忘記放白糖了，就放了一點鹼麵，揉成團後醒到面鼓起。把麵放案板上揉搓後切一刀，看看蜂窩狀況吧。
不錯！下一步繼續。
然後搓成長條。
揪成大小（看個人喜好）基本一致的面劑子。
將麵劑子撒上麵粉，每乙個按扁。
將麵劑子用擀麵棍擀成麵皮（周圍薄中間厚）
醒15分鐘。
籠屜上刷油，將包子坯子碼放到籠屜內。蒸鍋內加涼水把籠屜放上去，蓋上鍋蓋，開大火蒸，待到鍋上冒大汽，計時，蒸15-20分鐘，關火。等5分鐘出鍋，一鍋豆包就蒸好了。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
夏天，早餐就吃它，不揉麵不發面，粉糯香甜，兒子1口氣能吃5個。粘豆包是東北特色美食，我做了好多次了，裡面裹著濃濃的紅豆和紅棗加了糯公尺粉，非常的軟糯鮮甜，而且不粘牙，冷熱都好吃，尤其鮮甜涼了吃特別的美味，可以當點心吃。我家孩子最近馬上要參加高考，對於我來說，現在最重要的工作就是讓孩子吃好睡好，多給他做優質美食，讓孩子的身體處於健康狀態，保持良好的精神狀態。
這道紅豆糯公尺粘豆包既是一種零食，又是一種主食，吃不完的可以放在冰箱裡，第二天還可以吃，不用擔心會壞掉。紅豆是一種非常很好的消暑食材，夏天可以煮粥喝，對身體特別有益，把它搭配糯公尺做這道紅豆糯公尺粘豆包也是一種不錯的選擇。現在我把這道紅豆糯公尺粘豆包的做法推薦給大家，喜歡這道美食菜譜的朋友，可以做給家人們吃！
【紅豆糯公尺粘豆包】
食材：紅豆一碗、紅棗10顆、糯公尺粉1小碗、2勺紅糖。
做法：1、紅豆提前用水浸泡5個小時，也可以晚上浸泡，紅棗，糯公尺粉準備好。
2、把泡好的紅豆倒入鍋中，水要沒過小豆，蓋上蓋子煮熟。
3、大概煮30分鐘左右，用手輕輕能捏散，水分蒸發幹即可。
4、紅棗提前洗淨，去掉棗核，棗肉切丁。
5、煮好的紅豆倒入碗中，趁熱加入2勺紅糖或者白糖拌勻。
6、稍微溫度降下來，加入糯公尺粉，少量分次加入，可以團成團就行。
7、再加入紅棗丁，用手抓捏均勻。
8、用手抓一塊，使勁的攥成團小圓球。
9、表面再裹上一層幹糯公尺粉，裝盤。
10、放入蒸鍋中，上氣蒸20分鐘，就可以出鍋了。
11、咬一口非常的香甜軟糯，簡單美味家人都愛吃。
3樓：吥叨叨
包豆包別再用普通的方法了，變點花樣，看著更有食慾。
蒸東北粘豆包的面怎麼做
4樓：土豆泥啊泥
發面用酵母就可以了，用料：大黃公尺500克、糯公尺粉500克、紅豆、紅豆沙、酵母5克、白糖、溫水 ，具體做法如下：
1、五克酵母溫水化開，放涼後，放在一旁備用。
2、左面的是糯公尺粉，右面的是大黃公尺，總的比例是1:1就可以。
3、摻和好以後就把酵母水一點點的倒入，邊倒邊用筷子攪拌一下。
4、再倒入溫水也不能太多，攪成絮狀，不能太軟，幹的粉都充分吸收水分了均勻了就不要再加溫水了。
5、然後把它們都揉在一起就這樣蓋上蓋子發酵2個小時，最好放在溫暖的地方，發酵會比較快。
6、這樣麵皮就做好了，分成小塊包上豆沙就可以上鍋蒸了。
注意事項：玉公尺麵一般比較粗，可以過一下篩，或者混一點麵粉進去也可以。
5樓：9小王子非魚
蒸東北粘豆包的面活好後直接發酵不需要小蘇打。
東北粘豆包的做法：
1、黃公尺麵500g，玉公尺麵粉100g混合均勻。
2、用開水燙三分之二，邊燙邊攪動。再加涼水和好。麵糰的硬度和包餃子面的軟硬差不多。放到溫暖的地方自然發酵，到微有酸味就是發酵好了，大概需要二十小時左右。
3、紅芸豆煮好，放入白糖用勺子碾碎，成餡。
4、發酵好的黃公尺麵簡單揉一揉，揪下一塊桌球大小的面，揉圓壓扁，放入餡料麵糰慢慢上推收口包嚴。
5、水燒開放入包好的粘豆包。開鍋蒸15分鐘，斷火悶5分鐘即可。
6樓：董太漂亮
嗯，明天早上七，在從前呢，這個東北的粘豆包呢，是黃黏公尺做的，就是通過粉碎機呢，把這個黃公尺黃粘公尺啊，磨成公尺麵，但現在呢，都是用糯公尺面做的，就是用糯公尺用水膜的方法來做。
7樓：慢了3拍
東北粘豆包的做法：
主料：黃公尺麵750克，熱開水500克，花豇豆350克，白糖100克。
準備工作：1、 一斤黃公尺麵摻兩把玉公尺麵(手量即可)，否則豆包不成形。加熱水燙好。
2、 用手反覆地揉一揉。在暖氣附近發酵，聞到有點酸味時就發好了。我用了兩夜一天的時間。
3、 洗淨花豇豆(紅小豆、紅芸豆、綠豆也很好)；
4、 在鍋內添水煮熟，別煮脫皮啊。中途需要不斷添水，熟後再放糖，口感更好。
5、 用擀麵杖攪碎花豇豆。
蒸豆包過程：
1、 將發好的麵糰繼續揉大約十分鐘，分成大小均等的劑子，中間凹進去。
2、 放花豇豆餡。
3、 將餡包住，成圓形。
4、 在案板上陳列。
5、 屜內放籠布(不容易洗)或者菜葉，碼好，蓋緊鍋蓋，中火蒸30分鐘。
6、 蒸好的豆包又軟又糯，蘸糖食用，誘人食慾。
黃公尺麵很多糧店都有，用糯公尺粉蒸也很好。也有用粘玉公尺或者粘高粱公尺的。
8樓：匿名使用者
好像不用，據我所知用的就是普通的糯公尺面。不是普通麵粉。
怎麼蒸粘豆包
粘豆包怎麼蒸
9樓：瘋小蒙
1、首先來準備下做這款【五穀粘豆包】所需要的食材：用到的五穀餡料有，紅豆150克，綠豆30克，黑公尺30克，核桃5個（去皮後的重量大概30左右），紅棗45克（去核後大概35克左右）。蒸熟後的豆公尺，混合70克左右的糯公尺粉，增加軟糯口感。
加20克白糖，甜甜糯糯的更好吃。麵皮直接用餡料沾少許清水，裹上一層幹糯公尺粉即可，省去了和面的步驟。
步驟2、先來把紅豆、綠豆和黑公尺煮熟，用電飯鍋就可以。把所有食材混合在一起，反覆投洗乾淨，加所有食材一倍的水量，按煮飯鍵，定時40分鐘。如果怕煮熟的紅豆有夾生，可以提前先浸泡幾個小時。
步驟3、趁著煮豆公尺的時間，來把核桃和紅棗處理一下。紅棗洗去表面浮塵，如果偏乾硬，可以用清水稍微浸泡一會，這樣方便處理。浸泡好的紅棗去核，把剩餘的果肉用剪刀剪成小顆粒。
核桃去皮，剝出果仁，用刀切成小顆粒。
步驟4、時間到，豆公尺已經煮熟了，這時的紅豆可以輕鬆碾碎，如果鍋內有剩餘的水，要全部瀝乾淨。稍微晾涼後，把紅棗顆粒、核桃顆粒和白糖一同倒入混合均勻。分次加入糯公尺粉，每混合均勻後再加下一次，避免有幹麵粉顆粒的存在，最後整理成型，餡料就做好了。
步驟5、準備適量清水和幹糯公尺粉。取適量和好的餡料，攥一攥團圓，大概30克左右，放清水裡滾一圈，再放糯公尺粉滾一圈，多拍一些糯公尺粉，口感會更加軟糯。沾了水的餡料裹上糯公尺粉可能會開裂，不要緊，裂痕蒸熟後就會完全消失。
步驟6、蒸鍋上灶，墊上打濕的籠屜布。把所有團好的粘豆包，依次擺放在蒸鍋裡，中間留出少許空隙，避免粘連。冷水上鍋，大火燒開後轉中火，蒸30分鐘左右。
蒸煮的粘豆包，外表裹的糯公尺粉是成透明色的。取出晾晾，就可以享用了。
東北農村怎樣蒸粘豆包
10樓：網友
粘豆包具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：糯公尺面 170克、玉公尺麵 130克、白糖 10克、開水 適量、甜蜜豆 適量。
1、第一步準備麵粉。
2、開水燙面。
3、和好醒至半天。
4、準備甜蜜豆。
5、分成小份。
6、包上蜜豆放入鍋中。
7、冷水上鍋，**上汽蒸15分鐘即可。
8、然後取出，這樣就已經可以食用了。
11樓：那個閃電
主料：糯公尺粉200克、玉公尺麵(黃)100克輔料：豆沙餡適量。
1、食材：糯公尺粉200克、細玉公尺麵100克、豆沙餡2、玉公尺麵與糯公尺粉混合均勻，加入沸水攪拌成絮狀。
3、不燙手的時候揉成光滑的麵糰鬆弛20分鐘。
4、鬆弛好的麵糰在案板上揉勻搓成長條。
5、分成大小均勻的劑子。
6、分好的劑子擀成稍厚一些的麵皮，放上適量豆沙餡7、包緊後收口朝下稍稍整形。
8、放入蒸鍋，上汽後蒸12分鐘。（蒸製時間根據年糕的大小調整）
12樓：網友
要先把大黃公尺泡上半日，然後淘淨沙子，這叫「淘公尺」，之後晾大半幹，磨成面，再用冷水和面，像做白面饅頭那樣進行「發酵」。待發出酸味，開始用手揉麵，直揉到酸味消失。這是頭一步。
第二步是製餡。將紅小豆或大芸豆煮熟（不可煮破皮），搗成豆沙醬，放入細沙糖，攥成核頭大的餡團，備用。第三步是用揉好的黃公尺麵將豆餡團包入裡面，團成豆包狀，入屜後大火蒸二十分鐘，即可出鍋。
糯米粘豆包怎麼和麵，蒸東北粘豆包的面怎麼做
主料 糯米粉200g 大米粉200g 黃豆餡200g輔料 白砂糖適量 步驟 1 糯米粉和糖。2 大米粉。3 糯米粉倒入盆裡。4 然後加搭帶入大米粉。5 加入糖倒入開水。6 和成團醒10分鐘。7 黃豆餡。8 然後將麵糰和黃豆餡分成劑子。9 壓扁包上餡。10 全部知粗蘆包好放進蒸鍋上氣40分鐘筷子叉的得...
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