1樓：陳其喜
酸湯肥牛。
〖材料〗新鮮肥牛250g,野山椒20g,胡椒粉，蒜末，薑片，香菜，料酒，味精，精鹽等各適量。
要做出上等的酸湯肥牛，那麼在選擇材料方面就不能太吝嗇，一定要選擇優質的材料，因為只有優質的材料才能夠做出正宗的美味酸湯肥牛，所以大家在選擇材料時一定要精心挑選。
〖做法〗首先要把肥牛清洗乾淨，然後製成薄片，準備一口乾淨的鍋，在鍋裡面放入油，把油燒熱以後，先把調味料放進去翻炒，然後再將處理好的肥牛放進去一同翻炒，稍微翻炒片刻，再把料酒等其它的調味料一起倒進去，再加入適量的水，直到將其煮成濃湯後即可做好的酸湯肥牛看起來是比較鮮豔的，而且聞起來非常的清香。
〖特點〗做好的酸湯肥牛可以說是非常酸爽的，吃到嘴裡面的口感一流，要比其它的一些菜餚更具風味，而且酸湯肥牛的做法並不是很複雜，但是選擇的材料是有一些講究的，如果自己的胃口不好，對於飯菜失去了興趣，那麼不妨製作酸湯肥牛來吃，不僅能夠促進自己的唾液分泌，讓自己的食慾倍增，而且能夠起到滋補強身的作用。
酸湯肥牛怎麼做？
2樓：格調
主料：西紅柿2個、肥牛300克。
輔料：生抽一勺、蠔油一勺、食鹽一勺、胡椒粉一勺。
1、準備好材料。
2、肥牛用沸水燙變色，撈出備用。
3、西紅柿劃十字刀，沸水燙1-2分鐘。
4、去皮切碎。
5、蔥薑蒜爆香，下入一勺生抽，一勺蠔油。
6、翻炒出湯汁。
7、加入適量清水，煮沸後加入肥牛。
8、最後加入食鹽，胡椒粉，蔥花即可。
3樓：瘦猴廚房
【酸湯肥牛】【所需食材】：肥牛卷200克、金針菇200克、泡椒6個、剁椒1勺、蔥1段、姜1小塊、蒜2瓣、油1湯勺、白醋1湯勺、鹽2茶匙、開水1大碗、香蔥1根。
【做法步驟】：
1、蔥薑蒜切末，泡椒切段，準備剁椒。
2、金針菇洗淨去根，開水下鍋焯熟，大概2分鐘3、金針菇焯熟撈出鋪在盤底備用。
4、另起鍋燒油，下蔥薑蒜末炒香，倒入剁椒和泡椒翻炒均勻5、加入一大碗開水和泡泡椒的水，倒入稍多白醋6、調入食鹽。
7、開鍋後直接將肥牛卷放入鍋內，用筷子不停攪動8、直到開鍋，肥牛卷變色即可關火。
9、把肥牛連同湯汁一同倒入放金針菇的盤內，表面撒香蔥碎裝飾。
好吃的酸湯肥牛是怎麼做的？
4樓：故事與她止於盛夏
2起鍋坐油，油燒熱，放入西紅柿炒、黃辣椒醬、薑公尺，炒成濃稠醬汁。
3倒入適量水煮2 ~3分鐘。
4再依次放入些許鹽，白糖，白酒燒開。
5放入金針菇，燙熟後立即撈出墊底盤。
6鍋中湯裡放入些許雞粉増鮮，慢慢撒入肥牛。
7肥牛斷生後，倒入盤中，撒上蒜蓉、蔥花。
8鍋中重新燒熱油，均勻澆在肥牛上。
9酸湯肥牛，完成。
5樓：魯姐美食
酸湯肥牛怎麼做？肥牛卷下鍋焯出，蒜末炒香打入乙個雞蛋，西紅柿丁，清水木耳金絲菇，加入鹽雞粉胡椒粉，最後咱點蔥花出爐了。。
6樓：請叫我蘑菇娘娘
酸湯肥牛應該怎麼做？快來get吧~
7樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃的酸湯肥牛。
8樓：超超
蔥蒜炒香加酸湯底料加水下肥牛。
9樓：小廚神美食
酸湯肥牛為什麼這麼酸，看到最後，終於找到原因了。
酸湯肥牛做法
10樓：情感答疑梁山伯
做法一食材準備。
肥牛400克、銀芽200克、金黃冠辣椒醬半瓶、野山椒末20克、小青紅尖椒圈30克、香芹段、香菜各15克、薑公尺、蒜公尺、精鹽、花雕酒、胡椒粉、魚露、大紅浙醋、味精、鮮湯、化雞油各適量 。
製作步驟。1、肥牛用刨片機刨成薄片，經碼味後，入沸水鍋中氽至斷生撈出；銀芽擇去兩頭留中段，洗淨後放入玻璃盤中墊底。
2、淨鍋上火，放入化雞油燒熱，投入薑蒜公尺爆香，接著下入金黃冠辣椒醬和野山椒末稍炒，烹入花雕酒，摻入鮮湯，同時下入香芹段和香菜稍煮。
3、然後打去所有料渣不用，再調入精鹽、胡椒粉、魚露、味精和大紅浙醋，倒入氽熟的肥牛片，便可連湯帶汁倒入裝有銀芽的玻璃盤中，最後撒入新鮮的小青紅尖椒圈即成。
做法二食材準備。
原料：肥牛卷，西紅杮兩個，(洗淨後用開水燙一下，撕去皮),金針菇 ,香菜少許。
調料：凱里紅酸湯，糖，鹽，白醋，味精，野山椒(忘記拍進去了),花椒，蒜片，蔥花，姜。
製作步驟。1.鍋中燒開水，水開後關火，把洗淨的金針菇放入飛個水後盛起瀝水。
2.再次燒開水，水開後關火，把肥牛卷放入飛個水，變色就可以了，之所以要關火後飛水，就是要讓肥牛 卷保持鮮嫩，如果開著火，一不小心，肥牛卷就老了，盛起瀝水3.炒鍋上火，倒油，放入薑絲，蒜片，蔥花煸炒。
4.待炒出香味後，放入西紅杮煸炒，注意炒的時間長些，直到炒出濃厚的汁出來。
5.這時加入凱里紅酸湯，再翻炒幾下。
6.加入一湯碗的清水。
7.燒開後，放入少許糖，鹽，調味，再入野山椒，可以倒些野山椒的汁進去，但不要太早放，因為煮的時間太長會使酸味蒸發掉，如果覺得不夠酸，可再加些白醋進去。
8.稍煮片刻後，放入金針菇和肥牛，放味精，立即關火盛起。
9.炒鍋上火，倒油，放入花椒煸香後，為了不影響美觀，將煸過的花椒扔掉，將花椒油澆入做好的酸湯肥牛上，再灑上香菜就可以了。
11樓：請叫我蘑菇娘娘
酸湯肥牛應該怎麼做？快來get吧~
12樓：食光記
如何做酸湯肥牛？快來get吧~
13樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃的酸湯肥牛。
14樓：小廚神美食
酸湯肥牛配公尺飯，乙個人也能好好吃飯。
15樓：超超
酸菜炒香加水加金針菇，放料酒鹽加肥牛煮到變色出鍋。
16樓：問情
回答準備金針菇一把，先把根部用刀切除，然後再清洗乾淨和瀝乾水分備用。把金針菇撕成一小株一小株，這樣更加容易煮熟，也容易入味。因為金針菇屬於菌類，所以一定要煮得足夠才健康。
2.準備肥牛卷一盒，大概300克左右，如果不愛吃肥牛或者覺得太肥膩的，也可以準備一塊牛瘦肉，然後切成薄片備用。
3.起鍋燒水，水燒開之後將牛肉放進去煮一分鐘，將血水煮出，然後用將焯完水肥牛撈出備用。
4.把青椒和小公尺椒清洗乾淨，然後都切成圈狀備用，盡量切得細一些。
5.大蒜和姜都去皮之後洗乾淨，然後放入料理機中攪拌成為泥狀。
酸湯肥牛怎麼做的？
17樓：機主請開手機
酸湯肥牛，是很多川菜館的常見名菜，屬於川菜，非常適宜於生長發育、及調養身體的人食用。
這個時候只需要一道開胃的酸湯肥牛，就可以完美的解決這個問題。去超市裡買上一盒牛肉卷和一些粉絲，在廚房忙碌一小會兒，就能做出一碗酸湯肥牛，食材都是現成的，因此也不需要過多的勞累。
坐在涼爽的地方，吃著鮮嫩而酸辣的肥牛，搭配著口感筋道的粉絲，再來一瓶冰鎮啤酒，吃著超過癮，在美食面前，那是完全停不下來的。
調料：生抽，白醋，料酒，食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，老抽，陳醋。
首先把娃娃菜切成細條，放入碗中備用。
生薑一塊切成薑片，放入料碗中，大蔥一段切成馬蹄片，小公尺椒幾個切碎，紅泡椒兩個，去籽後切碎，一起放入料碗中備用。
鍋內倒油，油熱後，放入蔥薑蒜和八角一起翻炒，再放入西紅柿，翻炒出西紅柿的汁水，放入乾辣椒1克翻炒香辣味，接著放入番茄醬5克，繼續翻炒1分鐘左右，翻炒到番茄汁粘稠，加入三勺清水。
18樓：請叫我蘑菇娘娘
酸湯肥牛應該怎麼做？快來get吧~
19樓：食光記
如何做酸湯肥牛？快來get吧~
20樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃的酸湯肥牛。
21樓：超超
蔥蒜炒香加酸湯底料加水下肥牛。
22樓：小廚神美食
酸湯肥牛配公尺飯，乙個人也能好好吃飯。
23樓：我的一家
把水燒開，裡面加上生抽，鹽，澱粉，陳醋，還有牛肉。用大火燒，開稍微煮一下，加上味精出鍋。味道是非常鮮美的。
24樓：木小木
最簡單的是去買一包現成的酸湯底料，湯底熬製好之後，放入雪花牛肉，這樣香噴噴熱騰騰的酸湯牛肉就可以吃啦。
25樓：強叔有話說
首先切好配料，泡椒剁碎，青椒和小公尺椒切圈。 燒熱水，燙一下西紅柿去皮然後切小塊，金針菇焯水，肥牛放薑片、料酒焯水，變色後撈起。
起鍋燒油，放入姜、蒜、泡椒爆香。加入切塊的番茄炒出汁，倒水大火燒開，然後加入鹽、生抽、蠔油、料酒。
加入焯水過的金針菇、肥牛煮開。
煮開後裝入盆中，撒上青椒、朝天椒、白芝麻、蔥花，熱油一澆，美味即成。
26樓：超級可愛的柿子
肥牛燙熟後撈出過涼水，鍋中放入酸湯料包、檸檬片和自己喜歡的配菜，煮熟後加入肥牛，攪拌一下，酸湯肥牛就做好了。
27樓：大力怪
首先選取新鮮的牛肉，切成均等且適宜的薄片。熬煮湯時要加入酸菜熬煮，後加入牛肉。
28樓：雨辰一十一
一，酸湯肥牛的金黃湯底製作。
酸湯肥牛的湯底，色澤明黃油亮，讓人食慾大增，那麼這種顏色是怎麼調出來的呢？我們知道這裡有一種必不可少的調料就是黃燈籠辣椒醬，黃燈籠辣椒產自海南，鮮辣十足，辣而不嗆，好吃不上火，這種辣椒醬辣度挺高的，對於不太能吃辣的人來說難以接受，所以酸湯肥牛光靠黃辣椒是達不到理想的效果的，而且放多了還會辣的下不了口。
**所以製作這種酸湯湯底，我們可以用另外一種金黃色的食材來代替大部分的黃辣醬，那就是南瓜。用蒸熟的南瓜打成南瓜泥，細膩無顆粒，加在湯裡不僅顏色好看，味道也更鮮美。**。
29樓：數字邏輯
首先將肥牛洗淨，再將肥牛倒入煮好的酸湯中。
酸湯肥牛怎樣做？
30樓：網友
其實酸湯肥牛這道菜吧，每個廚師都有自己不同的做法。按其菜餚的名字來看，主要的就是：酸湯和肥牛兩樣。只要這兩樣具備了，做出來的菜餚就可以稱作為「酸湯肥牛」了。
酸湯肥牛這道菜有葷有素，湯汁鮮美酸爽，不失為一道佐酒下飯的佳餚。在家裡製作，酸湯肥牛有製作簡單、操作便捷、既可當湯又可當菜的特點。
· 調味品的酸味。
· 常見的酸味調味品，常見的就是各種醋了，白醋、紅醋、陳醋、香醋、公尺醋等，各種醋類不失為最有效、最方便快捷的為菜餚增加酸味。
· 醃製食品中的酸味。
醃製的食物，在其醃製的過程中乳酸菌發酵產生乳酸，這就是醃製食物酸味的**。常見的有泡菜、酸菜、酸豆角、酸蘿蔔、朝鮮族泡菜等。
·食材本身帶的酸味。
很多食材本身就含有酸味，比如烹飪中常用的檸檬、百香果、蘋果、橙子、藍莓、番茄等自帶酸味的食材，或者是經過加工而得來的一些調料：番茄醬、橙汁、檸檬汁等。
那麼，我們開始製作吧~！【主料】
海南黃燈籠辣椒醬30g 肥牛卷1盒 金針菇50g 萵筍50g
【配料】小蔥1根 蒜3瓣 檸檬1個 野山椒3個 姜10g 芝麻少許。
【調料】鹽5g 料酒適量 白醋少許 胡椒粉。
【製作過程】
1、蔥白切成小段，蔥綠切成蔥花，蒜切成蒜末，姜切成小片，野山椒切成小段，萵筍切成條備用。
2、鍋中燒水，水開之後下入肥牛片，5秒左右即可撈出備用。
3、鍋中燒油，下入蔥段、薑片、蒜末、野山椒以及黃燈籠辣椒醬煸香。
4、烹入料酒，加水，燒開之後下入萵筍條以及金針菇。
5、加鹽調味，再擠一點檸檬汁提酸味。嘗一下，酸度不夠再加少許白醋。加入少許的胡椒粉。
6、等金針菇以及萵筍煮熟之後，用漏勺撈到碗中，保留酸湯。
7、將煮過的肥牛片放到鍋中的酸湯中，稍稍煮一下，然後倒出裝盤。
8、撒上蔥花、芝麻即可。
【小貼士】1、這裡的白醋是可放可不放的，在製作的時候嘗一下，如果檸檬的酸味夠了，就不必再加白醋。
2、肥牛片很薄，很容易就成熟了，所以在製作的時候不需要煮的時間過長。
3、萵筍本身就清爽，加入一些萵筍條，可以使菜品的口感更加爽脆，感覺到利口。
5、想要湯汁的色澤更加黃亮一點，可以在湯中加入一些南瓜蓉。
6、條件允許的話，在製作酸湯肥牛這道菜的時候，可以加入鮮湯，滋味會更加鮮美。
酸湯肥牛怎麼做？酸湯肥牛怎樣做
簡單幾步教您做好吃的酸湯肥牛。準備食材 小蔥切花，蒜剁成蒜蓉，西紅柿切丁。2起鍋坐油，油燒熱，放入西紅柿炒 黃辣椒醬 薑公尺，炒成濃稠醬汁。3倒入適量水煮2 3分鐘。4再依次放入些許鹽，白糖，白酒燒開。5放入金針菇，燙熟後立即撈出墊底盤。6鍋中湯裡放入些許雞粉増鮮，慢慢撒入肥牛。7肥牛斷生後，倒入盤...
酸湯肥牛怎麼做好吃？酸湯肥牛怎麼做才好吃？
鍋中倒入油，薑蒜末，翻炒均勻，黃辣椒醬50克，倒入水50毫公升，撈出薑蒜辣椒碎，放入50克金針菇，大火煮熟，撈出金針菇，放入50克肥牛，肥牛煮透，倒入白醋20克，鹽3克，盛出即可。番茄洗淨用刀劃個十字架，用開水沖燙去皮 去皮的番茄切塊，放入料理機打成汁 把番茄汁倒入碗中，加入大半湯勺番茄醬 肥牛焯水...
酸湯肥牛的做法最正宗的做法，酸湯肥牛怎麼做？
酸湯肥牛。材料 新鮮肥牛250g,野山椒20g,胡椒粉，蒜末，薑片，香菜，料酒，味精，精鹽等各適量。要做出上等的酸湯肥牛，那麼在選擇材料方面就不能太吝嗇，一定要選擇優質的材料，因為只有優質的材料才能夠做出正宗的美味酸湯肥牛，所以大家在選擇材料時一定要精心挑選。做法 首先要把肥牛清洗乾淨，然後製成薄片...