1樓：無雅詩
包包 子的方法和步驟
需要的食材：普通麵粉500克，乾酵母5克，白糖2勺，茴香400克，胡蘿蔔，豆腐乾，生豬肉餡120克，蔥薑末少許，白胡椒粉少許，料酒1勺，醬油1勺，鹽適量，植物油適量。
詳細做法：第一步，乾酵母用溫水泡開，麵粉入一盆，加入白糖拌勻促進發酵，加入酵母水拌勻，再分次加入溫水，用筷子拌成大面絮，揉成光麵糰，蓋上蓋子溫暖處發酵至兩倍大。
酵母用不超過35度的溫水溶解化開，這個過程叫活化，能夠加快發酵速度，水溫很重要，千萬不要過高，燙手的水會把酵母燙死，導致發酵失敗；此外加點白糖是增加酵母的活性，促進發酵速度；用溫水和面，加快發酵，要點也是不能超過35度，可以手試水溫：手溫就合適，不燙也不涼就好。
第二步，先拌豬肉餡，肉餡裡先加4勺清水，用筷子攪到起黏，這樣做肉嫩還有汁；再往肉餡裡加蔥薑末、白胡椒粉、料酒、醬油、鹽、植物油，順著乙個方向攪勻至肉餡有黏性。
第三步，茴香擇洗乾淨後控水，像切九菜一樣切成末，胡蘿蔔切成絲，然後切成小塊。豆腐乾也按照這個方法切，最後倒入肉餡盆裡，順著乙個方向攪勻，豬肉茴香餡就調好了。
第四步，發酵好的麵糰，兩倍大，蓬鬆，手感輕。拉開瞧一瞧，滿滿的拉絲大蜂窩，這就是成功了！
第五步，做生坯。發好的麵糰揉去大氣泡，搓成長條狀，切劑子，按扁，擀成中間厚四周微薄點的厚麵皮。要點：厚麵皮也是長大個的關鍵。
第六步，包入餡，捏褶封口，隨包隨留空隙碼在刷了少許植物油的屜上，蓋上鍋蓋，室溫餳發10分鐘。
第七步，大火燒開鍋，上汽後開始計時，蒸18分鐘就可以關火了，再燜3分鐘開蓋，能防止包回縮。
2樓：解題大師
第一步：取包子皮放在左手上，注意拖包子皮的動作要讓包子皮中間的位置向下凹一些。
第二步：右手食指將包子的一邊捏起來呈現乙個「小碗」的形狀向前捏褶，一邊捏褶一邊有左手食指向上抬一下。
第三步：包子褶捏到最後會呈現乙個小圓圈的形狀或者是乙個小的突起，如果是呈現小圓圈的形狀就這樣放到簾子上包下乙個包子就可以了，如果是出現乙個小的突起要將它向下壓一下，這樣乙個非常好看皮又薄的包子就做好了。
包子怎麼包簡單好看？
3樓：戰火l紛飛
柳葉包子。
1、將餡料放到包子皮中，從右往左依次捏合即可。
小技巧：如果想讓包子更好看，在準備捏合之前先用左手的頂住裡側，稍微用點力讓餡料和包子皮凹進去一些就行，然後在捏合的過程中，還要注意讓裡側的邊緣短一些，外側的外緣稍長一些，並在外側捏上兩三個褶子，這樣做出來的包子精神多了。
菊花包子。1、取肉餡放到包子皮中，收攏手掌，讓包子皮呈現圓形朝中間靠攏。
2、先捏出乙個褶子，再用大拇指固定，用食指將第乙個褶子旁邊的麵皮也捏成褶子，依次捏完即可。
刺蝟包1、發酵麵糰和豆沙分別分成 8 個，搓成錐形待用。
2、用剪刀從前往後、由短到長、由細到粗、依次剪出刺。
3、做好之後裝上芝麻做眼睛。
4、放入烤箱 55 度發酵了半小時，再蒸 12 分鐘。
閉口包子。1、包子皮中放入餡料；
2、右手捏住麵皮依次捏出包子褶，收口時捏緊，收口處往上提一下即可。
提褶包1、擀出8厘公尺直徑，兩邊薄，中間略厚的皮；
2、包入餡料，依次褶出18~24個褶子並收口。
4樓：wdm戈壁紅柳
包子其實簡單的包法，也就是我們常常包出很多褶的，這種最好看的包子是23個者。
5樓：大醬小醬
包子簡單的包法，你可以用乙個食指拖著，然後一圈一圈的就很好看。
6樓：九方代芹
我覺得包子最好還是包一些圓形的，上面有褶的更好看一些。
7樓：匿名使用者
你可以買乙個包包子神器。這樣只做包子的話，就可以簡單很多。
8樓：泥清妙
包子怎麼包簡單好看 我覺得只要你包出乙個好看的樣兒 完了蒸出來就非常的好看 而且還好吃。
9樓：匿名使用者
有包包子神器，既簡單又好看。
10樓：北京新東方烹飪學校
一定要薄皮大餡18個褶。
11樓：網友
你好，一班那個包子比較簡單的揉在一起就可以了，或者你想要各種各樣的，你可以在小紅書上面找一下教程。
12樓：生活知識傳播助手
包包子主要是通過特定的包法將包子皮牢牢的包裹住包子餡，不在蒸包子的過程中讓餡料流出來，好看的包子褶可以增加包子的外觀美度。
用左手拿起一張包子皮，然後取適量餡料放入包子皮裡，合上包子皮，用右手從右到左依次捏合即可。如果你希望做出來的包子能站得住，讓包子稍微顯的精神一些，在準備捏合之前先用左手的頂住裡側。
稍微用點力讓餡料和包子皮凹進去一些就行，然後在捏合的過程中，還要注意讓裡側的邊緣短一些，外側的外緣稍長一些，並在外側捏上兩三個褶子，這樣做出來的包子精神多了，能站得住。
包包子細節方法
取一張包子皮放在左手掌心裡托住，再取適量調好的餡料放在中間，收攏手掌，讓包子皮四周呈圓形朝中心靠攏。用右手的大拇指和食指，隨便從**開始捏出第乙個褶子，然後大拇指先不要移動，張開食指把臨近的麵皮也捏成褶子，就這樣依次捏出更多的褶子。
大拇指隨著褶子的增多慢慢移動，直至全部捏完。全部捏完後就可以收口了，收口時可以收成碗口形或奶嘴形，隨你喜歡，最後還可以在收口處放些帶色的東西作點綴，比如枸杞子或青豌豆粒等。
小秘訣：做菊花包子隨便你捏出多少褶子都可以，但事實證明必須捏出14個以上的褶子才會漂亮。捏褶子的時候只要心裡想著把它最終捏成圓形就可以了，很簡單。
13樓：包遠騫
包子的做法是先要將適量的餡料放在麵糰的上面 然後用兩個手指向上傾斜的提出乙個褶皺，就這樣重複往復的捏褶皺，然後將最後的乙個褶皺和第乙個褶皺連線起來。
包子也可以借助專門的工具來把包子的內餡來包好，但是這樣包出來的包子比較呈現機械化，不能給人以外觀的衝擊，所以如果自己包不好的話可以借用專門的工具，以免浪費原料。
包包子的流程
和面，擀皮，準備內陷，包成餃子，蒸包子，和麵時加水不宜太多，否則擀出來的包子皮過於軟粘。若水太少，麵粉太多，做不成包子皮。
適宜選用中筋麵粉，這樣做成的皮才軟硬適中，香糯q彈，蒸小包子15分鐘，大包子蒸25分鐘，待到包子的皮變軟，且有包子內餡的香味，包子就可起鍋。
14樓：無雅詩
包 包 子的時候餡不要太多，然後，從左到右順著乙個方向捏褶，一般情況下18個左右的褶皺就可以，一起來看一道包 子做法：
小籠包做法步驟。
食材準備：中筋麵粉，豬肉，蟹粉，肉皮凍，薑蒜等等。
做法步驟：首先我們先要將材料準備齊全，我們要用到的就是中筋麵粉200克、沸水100克，豬肉餡150克，蟹粉100克以及一定量的肉皮凍，而配料我們還需要準備一段蔥以及一塊姜，再加上適量的黃酒生抽鹽香油以及白胡椒。
材料都準備好之後我們就要開始和麵了，我們要做的就是先做一些蔥薑水了，姜蔥薑切成末放入水中攪拌均勻，之後再浸泡半個小時左右，而麵粉則是分多次加入熱水揉成光滑的麵糰，然後放置20分鐘。時間一到，我們就能夠將做好的蔥薑水過濾掉蔥薑末之後將水加入到肉餡，隨後再把準備好的生抽、黃酒，順著乙個方向攪打成團，讓肉餡變得有黏性。最後再將蟹粉蟹肉放入肉餡中，放入鹽、白胡椒、香油拌勻，而肉皮凍我們還需要把它切成一小塊一小塊的小丁。
在這裡要提醒大家一點的就是包之前我們要先把肉皮凍放入餡料中將其攪拌均勻，蒸的時候我們還可以在蒸籠中先放入胡蘿蔔片能夠有效的起到防粘的作用。開大火只需要蒸大概不到10分鐘左右就完成了。這樣做出來的小籠包麵皮就會顯得非常蓬鬆。
怎麼包包子的手法
15樓：北海數碼站
包子是非常好吃的一種食物，尤其在北方，包子很受人們的青睞，包子有不同的餡兒，不同的餡兒代表著不同的口味。包子也有各種各樣的形狀，而包包子的手法是非常講究的。面的軟硬度也會決定包子形狀的不同，要用雙手去包包子，如果不熟練，要勤加練習。
下面就跟隨一起來學習一下方法。
1、左手托著包子。右手用拇指和食指的縫來夾包子口。由於我要拍照只能用左手示範一下，包子也是放在案板上，最好是拿在手上包啊大母指的位置不移動，一點一點提著麵皮的邊轉著圈往前包麵皮打著褶子轉一圈之後花紋就出來了，用大拇指捏一下收口4最後收口就是這樣子的。
2、首先把擀麵杖壓好的麵皮放在手裡。平攤在手掌。但是不要蓋住大拇指。
一般是左手放麵皮。2接著使用筷子把拌好的豆沙餡挑一團放在麵皮的**。3然後使用筷子或者手指把麵皮**的豆沙餡壓實一些。
注意餡不要太多，多了就減少了就加一些。4接著就可以包裹了。一般左手放麵皮，右手操作包裹製作。
5右手的拇指定進麵皮，這是包的起點，右手的食指彎曲一點，靠近拇指，稍稍頂住麵皮的起點。同時右手的中指開始以拉捏麵皮的方式跳越把麵皮的邊緣歸在**。
6在包的時候，右手拇指的位置不要移動，只是作圓心運動。當然捏麵皮要柔和，雙手要互相配合，才能製作出好形狀的包子。7為了包子的外形好看美觀一些，可以把麵皮壓薄一些，形狀圓一些，捏皺時候拉捏距離短一些，製作的包子就會好一些。
注意事項多動手，實際製作。
大包子應該怎麼包才是正確的？
16樓：網友
正確做法是：首先和面，發醒1小時，然後把餡料拌勻，面發好後分成小份，擀平，包上餡料，做成包子後發醒10分鐘，蒸15分鐘，取出，這樣大包子就完成了。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：麵粉 500克、發酵粉 適量、牛奶 適量、蔥花 適量、薑末 適量、豬肉餡 300克、白菜 200克、料酒 適量、醬油 適量、雞汁 適量、十三香 少許、鹽 少許、玉公尺油 適量。
1、將麵粉倒入牛奶中加入發酵粉，少許玉公尺油和成麵糰，發酵1小時以上。
2、豬肉餡放入料酒，醬油和雞汁，鹽，十三香，玉公尺油，白菜切末，蔥花薑末攪拌均勻。
3、餡料攪拌均勻，放一旁備用。
4、面發好後分成若干劑子。
5、擀皮。6、包餡。
7、醒10分鐘準備蒸。
8、水響上鍋蒸15分鐘。
9、取出裝盤，完成。
注意事項：1、大包子多放些青菜，少放肉。
2、需要二次發醒，這樣可以使皮更鬆軟。
包子幾個褶子正確，怎麼包包子褶子圖解
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