1樓：匿名使用者
蒸包子做法一。
「包子是傳統的麵食之一，餡料按照自己的口味搭配調製就可以。」
食材明細。主料麵粉500克。
豬肉餡300克。
輔料酵母粉2克。
鹽6克胡椒粉1克。
蔥薑適量。雞粉5克。
鹹鮮口味。蒸工藝數小時耗時。
普通難度。蒸包子的做法步驟。
麵粉加酵母粉溫水攪拌成面穗。
和成光滑麵糰，覆蓋保鮮膜發酵至2倍大以上。
豬肉餡加雞粉、鹽、胡椒粉、蔥薑攪拌均勻。
把發酵好的麵糰揉勻，均勻下劑。
將其擀成包子皮。
取乙個皮，加適量餡料。
將其包嚴。放入鍋中。
旺火蒸製8分鐘即成。
小竅門餡料可以按照自己的口味搭配調製。
做法二用料。
麵粉 500克。
酵母 5克。
溫水 一杯。
鹽 5克。豬肉餡 500克。
花椒水 1碗。
蔥薑末 克。
糖，鹽，雞精，十三香。
料酒，蠔油，香油，醬油。
白菜蒸包子的做法。
麵粉和酵母要嚴格按比例放，鹽稍微隨意一點，溫水逐步新增，揉麵時間長一點，至少十五分鐘，麵糰越光滑越好。放到盆裡放一層保鮮膜在盆上，不是麵糰上，再蓋個蓋子，放到溫度高的地方，如果太陽光不夠充足就放到乙個有溫水的大盆裡。成功的話兩個小時正好，時間長短可以略有彈性，成功的標準就是發好後的麵糰是原來的兩三倍那麼大，扒起來都是氣孔。
肉餡剁的有點成糜最好，白菜剁碎碎的，用鹽拿一下，十分鐘左右就可以，攥出水分，期間先調肉餡，把所有調料都放裡慢慢順時針攪動，十分鐘後放入白菜繼續攪拌，直到看起來軟糜即可，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏。
麵糰放到面板上，一直揉一直揉一直揉，至少十五分鐘，用刀切開時看不到麵糰裡有孔，或者幾乎沒有就算完成，可以切成劑子了。
包好後繼續靜置十五分鐘，放到蒸鍋裡，注意屜布要是溼的，冷水煮到上汽，轉中火蒸十五到二十分鐘，視包子大小決定，時間到後關火三分鐘後再掀開鍋蓋。
請點選輸入**描述。
2樓：側身西望長嘆息
蒸第一籠包子的時候，放的是冷水，就直接將包子放在蒸籠裡，蓋上蓋子，待水開後，不要立即揭蓋，而是要接著用火燒。上面所說蒸包子所要花的時間，指的就是水開後所要持續的時間。而如果蒸第二或第三籠的時候，可以直接用第一次蒸的熱水，還是保持著燒水就好。
包子在蒸熟後，還需要在關火後接著悶3~5分鐘，之後才能揭蓋，這樣蒸出來的包子熟的更透，也會比較好吃。另外，在蒸包子之前，需要將包子丕進行醒麵一段時間。而且，在蒸包子的時候，不要使包子離的太近，做好是要隔上兩指寬，不然容易使蒸好的包子粘連在一起。
想要自己蒸的包子好吃，在製作過程中一定不能忽略以下問題：
1.製作包子的麵粉泡發之後不要立即包包包子，應讓麵糰醒發，一般醒發15分鐘即可，這樣的麵糰蒸出來口感更佳。
2.現在上鍋蒸包子，冷水熱水都可以，關鍵的是要保證蒸鍋上汽之後所蒸包子的時間。
3.包子蒸熟了不要立即出鍋，先把鍋蓋揭起一點透下氣，關火之後再等5分鐘後再出鍋。
由此來看，蒸菜包子所需要的時間並不是很長，只要15分鐘即可。如果大家想吃包子的話，不妨可以在家試著自己去蒸，但要注意在蒸包子之前要先讓麵醒發15分鐘後再做，包子蒸熟之後，不能立即把鍋蓋接起來，關火之後，要燜5分鐘，這些注意事項，希望大家在蒸包子的時候都注意到。
包子怎麼蒸才能蒸的好
3樓：愚喬啊
蒸包子的做法：
主料：豬肉餡300克，白菜300克，麵粉500克。
輔料：蔥10克，酵母粉5克，水適量。
1、麵粉用水和酵母粉和成光滑的麵糰，靜置發酵。
2、發好的麵糰。
3、豬肉餡中放入料酒、生抽、食鹽、味精、五香粉、蔥、姜。
4、白菜剁碎擠乾。
5、放入豬肉餡中，攪拌均勻。
6、麵糰分成小劑擀皮。
7、取乙個麵皮放入適量的餡料。
8、包起來。
9、放入蒸鍋中二次發酵二十分鐘。
10、**燒開後，中火蒸二十分鐘再關火，虛蒸3分鐘。
11、蒸包子成品圖。
4樓：佳萌說娛樂
要想包子蒸得好，揉麵一定要揉得好。
好吃的肉包子是怎樣蒸的呢？
5樓：秋天的鋼蛋子
要想蒸出好吃的包子首先要把鍋裡的水煮開，然後把包好的包子放在開水鍋的籠屜上，因為是肉餡兒的所以要蒸20分鐘左右即可出鍋。
6樓：有電發光的路燈
這個好吃的肉包子，首先是鞋面和方面都做的挺好的，然後放鍋裡面蒸的又軟又香。
7樓：匿名使用者
好吃的肉包子是怎樣掙的呢？好吃的肉包子是用發好的麵漿出來的，蒸出來的包子，以後閉上氣停兩分鐘再揭鍋，這樣蒸出來的包子才好吃。
在家裡蒸包子有哪些技巧，怎樣做才好吃？
8樓：手機使用者
我國現在傳統的發面有兩種，一種是酵母的、一種是面肥的（也就是用老麵發酵的）看您的包子變成死麵皮應該是用酵母製作的，因為老麵包子一般情況下不會出現這種情況，所以我就給您帶來用酵母的方法吧。
原料：麵粉、酵母、無鋁泡打粉、白糖。
第一步：和面，麵粉與酵母、泡打粉、白糖以一定的比例稱好（一斤麵粉、3克酵母、3克泡打粉、10克白糖、300克水）酵母提前用水化開，將白糖、麵粉、泡打一起過細蘿裝進乙個盆裡，然後用酵母水將其和成三光麵糰放在暖和地發酵。表面用濕毛巾蓋住避免乾皮。
第二步：等到麵糰發酵至原來的一倍大小之後用手將麵糰揉成表面光滑的麵糰，接著用刀將麵糰切成長條揉成圓形，然後接著用手揪成大小一樣的面劑子，撒薄面避免粘連，接著用手將劑子按扁成圓形。
第三步：將圓形劑子用擀麵杖擀成中間厚四邊薄的圓餅，用保鮮膜蓋住避免風吹幹，邊擀邊包，等到包子成型後放在籠屜裡進行二次發酵（一般情況下是用手輕輕按包子表面，麵糰很容易就彈回原型即為合適）
第四步：等到包子醒發好之後，蒸鍋加入冷水**加熱，上大氣後蒸10分鐘即可（記住要冷水下鍋全程不要開蓋兒，等到10分鐘的時候先將蒸鍋離火，稍微等一分鐘左右的時候再去接蓋，這樣就避免了麵皮冷熱交替而造成的麵皮回縮）
9樓：安徽新東方烹飪學校
一、發面：
有兩bai種發面du的方zhi法。
1.用面肥發面(通常叫大鹼發面)
把面肥用水先泡開然dao後把面倒進去合勻，醒8小時待麵發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味。
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電。
2.用孝母發面(通常是快速發面法)
a配料：麵粉500克，乾酵母3克 泡打粉5克，豆油1兩， 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量，糖20克。
做法：1.將麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，糖，拌合均勻。扒坑。
2.在坑內加入溫水，放入豆油。抄拌揉合成麵糰稍醒。大約1小時左右。
3.待麵醒好後，做成自己想做的包子，慢頭，花卷。
4.把做好的生坯擺入屜內。鍋內放入冷水。在插電蒸13分鐘既可。(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鐘)
二、製作包子餡兒。
1、肉包子餡。
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡。
2、三鮮包子餡。
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎，白菜心適量(2兩),香菇乙個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發麵一小時前弄好待用，料酒少量。
做法：將蔥薑香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心 切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。
答案補充 蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去蒸。
包子餡不能太含水，否則會影響包子發酵，形成底部死面。
注意事項：包子包好蒸之前醒發5分鐘，天涼時間稍長點，鍋內加的水適量就行，太少會乾鍋，太多沸騰時會粘上上面的包子把皮燙壞。鍋蓋必須密封較好，蒸的時候不要揭蓋，走氣了包子就蒸不好了！
小包子蒸10-15分鐘，大包子蒸18-25分鐘，素的蒸時間比肉的時間稍短幾分鐘！
包子怎麼做好吃？
10樓：森森森森森森
1.包子最重要的是做發面。如果面發不好，步驟再怎麼正確也不行。
蒸包子可以用溫水煮，用手背試試水溫，這樣酵母的活性最強，面團長得也快。摩擦後，蓋上它，並喚醒它的兩倍大小。如果麵糰沒有完全成熟，不要擔心做包子。
一定要醒來發現麵糰中間有蜂窩孔。
2.將肉剁碎，加入蔥花、醬油、醬油、鹽、料酒，在蔥花上燒點熱油澆，攪拌均勻。
3.如果你認為肉是幹的，你可以浸泡一些洋蔥和薑水，然後加入它們攪拌，這樣你就可以去除魚腥味，讓肉變嫩。
4.當麵糰做好了，你必須搓和排氣，搓到麵糰的大小，然後把麵糰上所有的氣孔都擦掉，這樣包子皮上的氣孔大小就會均勻，包子皮就會更細膩光滑，這樣就避免了皮塔皮死皮現象。
5.包子皮不能擀得太薄，所以給包子皮留些空間讓它醒過來。別擔心，只要練習幾次就行了。
6.包子包好後一定要二次醒發。溫度至少需要10分鐘。
當你看到包子又圓又滿時，你可以用火來蒸。如果沒有二次捲曲或捲曲不到位，包子將類似於死麵。用冷水在鍋裡蒸。
如果你的鍋蓋上沒有出氣口，插上牙籤，這樣蒸汽就可以流出去了，否則很容易死掉。燒開水後蒸15分鐘，關火5分鐘。最重要的一點是蒸包子前要把鍋蓋裡的水清洗乾淨，否則包子上的水珠會燙傷**。
7.關火後，悶5分鐘，然後提起鍋，這樣鍋裡的熱氣就會自然消散，否則包子會在突然變冷時縮回。這樣做的包子白而飽滿，表皮非常細膩光滑，塔皮上沒有死皮。
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