1樓：你好
魷魚須相信很多人都是吃過的，這種食物在吃起來的時候味道還是非常鮮美的，最關鍵的就是魷魚須本身是營養價值還是相當豐富的，不過很多人都不太會去烹飪魷魚須的，不知道該如何炒製才比較好吃的，其實這沒有一定之規的，主要還是和自己個人的喜好有關係的，但一定要大火爆炒的。
1.魷魚須化凍，二根鬚切成一塊。
2.把切好的魷魚須下鍋氽水，去腥。
3.起油鍋，倒入魷魚須翻炒，加黃酒、蔥白姜、蒜。
4.再倒入郫縣豆瓣醬，放入年糕。
5.翻炒數下，撒上蔥，炒勻後起鍋。
1、魷魚洗淨去頭，把鬚子切成小段，然後放入熱水中到入料酒焯一下撈出，蔥蒜切末、薑切末備用。
3、熱鍋涼油，油溫七成熱時倒入蔥薑末炒香然後放入洋蔥絲炒出香味後倒入焯好的魷魚。煸炒至魷魚變軟變色，然後放入老乾媽兩勺、料酒一勺、醬油、鹽、糖適量迅速煸炒，炒好後撒上雞精和少許香蔥末出鍋即可。
現代醫學通過研究發現，魷魚中雖然膽固醇含量較高，但魷魚中同時含有一種物質——牛磺酸，而牛磺酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中牛黃酸與膽固醇的比值在2以上，血液中的膽固醇就不會公升高。而魷魚中牛磺酸含量較高，其比值為2.
2。因此，食用魷魚時，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會在血液中積蓄。其體內的膽固醇多集中於其內臟部位。
人們根本沒必要擔心因為食用魷魚而導致膽固醇攝入量增多。
食用提示。魷魚需煮熟、煮透後再食，因為鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。
魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。適用量：
每次30～50克。
功效作用。功效作用方面，魷魚具有補虛養氣、滋陰養顏等功效，可降低血液中膽固醇的濃度、調節血壓、保護神經纖維、活化細胞，對預防老年痴呆症等有一定功效。此外，魷魚還有助於肝臟的解毒、排毒，可促進身體的新陳代謝，具有抗疲勞、滋陰養顏、延緩衰老等功效。
2樓：勾音
喜歡吃馬鮫魚，因為肉多刺少，可以享受大口大口吃魚肉的感覺，哈哈~~ 當然還因為它肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，據說還有提神和防衰老等食療功能呢~~多吃點喲~~
主料2人份。
鮁魚500克。
小公尺椒3個。
輔料。香菜1根。
胡椒粉1茶匙。
生抽1湯匙。
白糖2克。食鹽5克。
料酒1湯匙。
姜3片。花生油20克。
步驟1主料準備好；馬鮫魚洗淨，用少量鹽、胡椒粉醃製一會。
步驟2姜、辣椒切小段；鍋裡放適量油，燒熱後爆香薑片。
步驟3沖洗掉馬鮫魚表面的鹽分，控乾水分，放入油鍋，中火慢煎；煎至兩面焦黃後淋入料酒和生抽。
步驟4放入辣椒拌炒，加入一點點水燜煮一會；最後調入適量白糖，大火收汁即可。
成品圖。烹飪技巧。
鮁魚是海魚，很鮮美，生抽和鹽要適量，放多了就掩蓋了魚的鮮味~不吃辣的朋友可以不放辣椒喲~~喜歡吃馬鮫魚，因為肉多刺少，可以享受大口大口吃魚肉的感覺，哈哈~~ 當然還因為它肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，據說還有提神和防衰老等食療功能呢~~多吃點喲~~
主料2人份。
鮁魚500克。
小公尺椒3個。
輔料。香菜1根。
胡椒粉1茶匙。
生抽1湯匙。
白糖2克。食鹽5克。
料酒1湯匙。
姜3片。花生油20克。
步驟1主料準備好；馬鮫魚洗淨，用少量鹽、胡椒粉醃製一會。
步驟2姜、辣椒切小段；鍋裡放適量油，燒熱後爆香薑片。
步驟3沖洗掉馬鮫魚表面的鹽分，控乾水分，放入油鍋，中火慢煎；煎至兩面焦黃後淋入料酒和生抽。
步驟4放入辣椒拌炒，加入一點點水燜煮一會；最後調入適量白糖，大火收汁即可。
成品圖。烹飪技巧。
鮁魚是海魚，很鮮美，生抽和鹽要適量，放多了就掩蓋了魚的鮮味~不吃辣的朋友可以不放辣椒喲~~
3樓：帳號已登出
在青島，多年來都流傳著「鮁魚跳、丈人笑」的說法。每年五一前後，鮁魚集中上市，青島本地的女婿都要去市場選幾尾好看的鮁魚，拎著去送給岳父。其背後代表的寓意有好幾種說法，其中流傳最廣的是：
鮁魚的鮁和「爸」諧音，因此，每年春季送岳父上等的鮁魚就代表著晚輩對長輩的孝順。
鮁魚吃法非常多，說一種其他地方比較少的做法：鮁魚餡水餃。
材料：鮁魚一條（不要太大，個人感覺體型過大的鮁魚肉質有些老）、五花肉一塊、韭菜、蔥、十三香、料酒、香油、鹽、花生油、醬油。
1：鮁魚清理乾淨，切下500g魚肉部分，其他內臟、魚頭、魚尾、魚骨等部位剔除不要，魚肉碾碎，用刀背剁成泥狀。
2：取200g五花肉，切成較碎的肉丁，和鮁魚肉混合在一起。
3：將細蔥花、十三香、料酒、香油、鹽、花生油、醬油取適量混合，攪拌成餡汁。可以根據自身口味酌情放進不同量的配料。
在這裡可以注意，鮁魚是海魚，會比較腥，不願意吃腥的朋友可以多加些料酒去腥。
4：餡汁倒進肉餡裡，然後將一小把韭菜切碎，倒進肉餡內，一同攪拌均勻，等待半小時，讓調料味道充分進入肉餡裡。
5：提前揉好麵，擀皮，等餃子餡好了，就可以開包餃子啦！
6：包好的餃子輕輕倒進鍋。煮餃子的方法各地習俗不一樣，小法這邊的經驗是肉餡餃子一般開三回鍋才熟。
第一回開鍋後，倒進少量水再煮，第二回開鍋後繼續倒少量水再煮，直到燒開鍋，撈起乙個餃子按按餃子肚，餃子肚按後又起來，就代表熟了，可以出鍋啦！
這款鮁魚餡餃子十分美味，其中餡料是關鍵，大家只要掌握好餡料的製作，出來的餃子一定會很美味噠！
魷魚須怎麼炒好吃又嫩
4樓：具家理念
詳細做法：
1、大蒜洗淨拍扁、生薑洗淨切絲、蔥洗淨切段待用、青紅椒去籽洗淨切片待用。
2、魷魚須洗乾淨切小段待用。
2、準備醬汁，大碗裡加入一勺生抽、一勺蠔油、半勺海鮮醬、一勺生粉，再加入適量水攪拌均勻待用。
3、鍋裡加入適量的清水，水溫燒熱至80度左右，將魷魚須下鍋焯水後，撈起瀝乾水分裝盤待用。
4、鍋燒熱，熱鍋涼油將大蒜、生薑和蔥頭下鍋煸炒出香味來。
5、加入青紅辣椒下鍋，翻炒至斷生。
6、加入焯水斷生的魷魚須下鍋一起爆炒，倒入提前調好的醬汁一起翻炒均勻至入味即可。（這裡不需要額外加鹽調味了，因為醬汁中已經含有足夠的鹹味了，以免太鹹了）。
5樓：111111的會
1.香辣魷魚須。
用料 魷魚 2只(約250克) 蒜 3瓣 乾辣椒 99個（約50克） 雞精 1勺 味精 3克 香油 1勺(約5克) 花椒 10粒 蔥花 10克。
香辣魷魚須的做法。
魷魚切條，用少許鹽，味精，雞精抓醃，最後放生粉。
鍋裡放油7層油溫倒入魷魚須，炸至外焦裡嫩即可。
鍋裡倒入少許油，放入蒜，花椒炒香，放入乾辣椒炒香，最後放入炸好的魷魚須翻炒，加入少許雞精，味精，鹽調味，最後淋入幾滴香油，放入蔥段即可出鍋。
2.老乾媽辣炒魷魚須。
用料 魷魚須 三條 老乾媽 洋蔥 半頭 香蔥 兩顆 蔥 姜 鹽 植物油 糖 雞精 十三香 料酒 醬油。
老乾媽辣炒魷魚須的做法。
魷魚洗淨去頭，把鬚子切成小段。
然後放入熱水中到入料酒焯一下撈出。
蔥蒜切末、薑切末備用。
熱鍋涼油，油溫七成熱時倒入蔥薑末炒香。
然後放入洋蔥絲炒出香味。
倒入焯好的魷魚，煸炒至魷魚變軟變色。
然後放入老乾媽兩勺、料酒一勺、醬油、鹽、糖適量迅速煸炒，炒好後撒上雞精和少許香蔥末出鍋即可。
6樓：農家樂美食記
魷魚須處理乾淨，洋蔥切成小塊，先把魷魚須焯水，再放鍋裡炒香後打出備用，另起鍋，放入辣椒炒香，再把洋蔥和魷魚須一起放下去翻炒，調下味炒幾下即可出鍋。
怎麼炒魷魚須（觸角）
7樓：忘不了你深邃的眼眸
主料：魷魚須150g、辣椒100g
輔料：油適量、鹽適量、生薑片適量、大蒜片適量、料酒適量、雞精適量步驟：1.魷魚須洗淨後切段。
2.準備生薑片和大蒜片。
3.辣椒洗淨後切絲。
4.鍋內水燒開後倒入魷魚須綽水半分鐘撈起洗淨。
5.鍋內油溫5分熱，先加入生薑片和大蒜片爆香。
6.倒入辣椒和魷魚須加入鹽煸炒均勻。
7.加入料酒煸炒均勻。
8.加入雞精煸炒均勻後熄火。
9.上桌。
8樓：露珠心愛陸虎
幹煸魷魚須家常做法。
原料：魷魚須500克、乾紅辣椒10克、西芹100克、蔥、姜、鹽、糖、料酒、味精酌量。
準備：魷魚須擇洗乾淨，用鹽、糖、料酒醃漬10分鐘，蔥薑切公尺，西芹切成5公釐見方30公釐長的絲。
烹製：將醃漬好的魷魚須控淨水分（避免濺油）放入溫油中炸至硬化撈出瀝油。鍋留底油，蔥薑公尺嗆鍋，放糖、放乾紅辣椒、西芹，快速翻炒，鹽找口，炒至紅辣椒出香（不可變褐焦化）時放味精，淋麻油出鍋裝盤。
鐵板魷魚須。
材料：魷魚須，料酒，醬油，蠔油，甜麵醬，孜然粉，熟芝麻。
2、油燒到九成到十成熱，倒入魷魚須，，為了有鐵板的作用，大火讓它煎一會兒，再翻過來煎一會，煎到水分快乾時，撒入少許料酒，翻炒，少許醬油，翻炒，少許蠔油，翻炒，少許甜麵醬，翻炒；
3、最後地上幾滴麻油，撒上孜然粉和熟芝麻~~~
注意不要使用澱粉，否則會影響魷魚須的韌性。
9樓：北山涵月
用鹽 味精 料酒 簡單醃一下然後刷上蒜蓉辣醬烤比較好吃。最好是用烤肉機，烤箱也可以。微波爐味道差一點。其實用平底鍋也不錯~
10樓：匿名使用者
幹煸魷魚須配料四川麻椒。辣椒。大蔥薑片和蒜煸炒下鹽味精雞精醬油就可以了。
11樓：墨趣大叔簽名
哈哈，和我一樣的愛好。喜歡吃海鮮。這樣好吃的很。
做海鮮什麼都別放，就加點鹽就好啦。
用韭菜切段，魷魚須也切段，然後先下魷魚須，翻炒幾下變色後，速下韭菜翻炒幾下，放鹽出鍋，好啦，吃吧，絕對太鮮美了。你試試很簡單，。。
12樓：匿名使用者
就這麼炒啊 可以加點青椒。
怎樣炒魷魚須
13樓：南辰十一念
首先把清洗乾淨的魷魚須切成一段段的，切好之後先焯一遍水；鍋中水燒開倒入魷魚須，加入薑片和料酒去腥，魷魚須變色變捲之後就可以撈出了，把撈出來的魷魚須放在冷水中過涼；
鍋燒熱，加入少許食用油，油熱之後加入準備好的洋蔥、生薑、大蒜、小公尺辣、乾辣椒，翻炒出香味；
然後加入準備好的郫縣豆瓣醬，翻炒至上色就可以加入焯好水的魷魚須，快速翻炒均勻；
然後就可以調味了，因為豆瓣醬已經有鹹味了，可以少放一點食鹽、生抽、蠔油、一勺白糖提鮮，翻炒均勻，最後加入準備好的蔥段，就能出鍋了；
希望能幫助到您哈
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