1樓：aa微湖來客
鮁魚味道非常鮮美它肉多刺少，堅實緊密，而且營養很豐富，人們多吃鮁魚能夠提高人體的抵抗力，那麼大家知道鮁魚的做法嗎？鮁魚怎麼做好吃呢？下面我就為大家介紹一下鮁魚的做法大全吧。
紅燒鮁魚。材料。
鮁魚，蒜薹，乾辣椒，蔥，姜，老乾媽豆豉醬。
做法。1、將鮮鮁魚切成薄片。
2、在鍋中加入油，等油熱之後放入姜、蒜、辣椒、白糖、爆炒出香味之後放入水、鹽。
3、水滾後倒入鮁魚。
4、燉到把湯收乾，加入蒜薹、雞精翻炒幾下，即可出鍋。
茄汁鮁魚。材料。
鮁魚3條，西紅柿3個，肥肉，蔥，姜，醬油，鹽。
做法。1、把鮁魚洗乾淨，三個西紅柿切成片，鍋裡放油，把鮁魚放裡面煎黃。細心的讀者會看見鍋邊有一塊肥肉，對的，我特意用來炸油的，做魚放點豬油很香的。
2、鮁魚翻面煎，裡面放點蔥薑片炒香。
3、魚盛出來，鍋裡少添點油，把切成小塊的西紅柿放裡面炒。邊炒邊把分離出來的西紅柿皮挑出來，炒到西紅柿成醬的程度。
4、鍋裡少添點湯，把煎好的魚放進去，然後加醬油和鹽，小火咕咚到湯汁粘稠為止。
核桃燒鮁魚。
做法。1.將魚洗淨，斜切成段，用料酒、鹽、姜醃製一下。
2.將魚放入平底鍋裡用油煎，注意火候，不要太大可意多花點時間，注意翻面~這樣魚肉會很嫩。這裡用油煎一是可以固定魚形，二是可以驅除魚的'腥味。
待兩面都發白，形狀已經固定好了，大火去下油，放到盤子裡待用。
3.鍋內放少許油，放入大蒜和核桃炒香，火不要開的太大~待大蒜變成焦黃色，放入煎好的魚放料酒、糖、鹽、少許辣椒粉、醬油、魚露、豆瓣醬蓋、一碗溫水鍋蓋悶一小會兒。
4.水開後，加入水澱粉，燒至汁收至差不多時加入蔥段，即可出鍋。
家常燒鮁魚。
材料。鮁魚、木耳、五花肉、味精、糖、醬油、醋、蔥、姜、上湯、花生油。
做法。1.鮁魚處理乾淨，切塊。
2.在鍋中倒入倒入油，等油熱之後放入蔥薑蒜爆炒出香味下五花肉翻炒，加醋、醬油，放魚塊煎勻，加湯調味，加入木耳，慢火燉熟即可。
小訣竅特點。
家常口味，鮮香味美。
提示。蔥薑爆香後煎魚塊，再加湯調味，慢火燉熟為好。
2樓：仁芷文
鮁魚：500克。
輔料：蔥10克，姜8克，大蒜3小瓣，花椒8粒，八角4粒，食鹽12克，冰糖3小塊，料酒適量，乾紅辣椒3個，青尖椒（比較辣的一種）2個，醬油、食醋適量，食用油適量，雞精適量。
做法：1.將鮁魚洗淨後用刀割成斜裝深達鮁魚主骨，撒適量的食鹽醃製20分鐘。
2.鍋中放適量的食用油燒熱後將鮁魚放入炸至金黃色。
3.炸好後加入乾紅辣椒、蔥、姜扁出香味倒入適量開水，將花椒、八角、食鹽、冰糖、料酒加入鍋中燒5分鐘後。
加入醬油、食醋繼續大火燒3分鐘收湯，最後放入蒜片、青辣椒、雞精，即可出鍋裝盤，裝盤後可點綴少許香菜段。
主料：鮁魚一條，約750g。
輔料：蔥薑蒜適量。
調料：鹽2小勺，雞精半小勺，生抽3湯匙，五香面1小勺，白糖1湯匙。
製作方法：1.鮁魚去鰓去內臟，切成厘公尺左右的厚片。
2.蔥薑蒜切大片備好。
3.鍋內放平時炒菜2倍量的油，放入鮁魚塊小火煎。
4.一面煎硬後翻面。
5.一鍋如果煎不下，就將煎好的撥到鍋的一側，在騰出來的空間裡繼續將其餘的煎好。
6.將蔥薑蒜下鍋，隨著魚慢慢煎出香味。
7.沿鍋邊淋入白酒。
8.調入鹽、雞精、生抽、白糖、胡椒粉，加水沒過魚身，大火煮開，轉小火煮至湯汁基本收乾即可。
小叮嚀：1.魚要精挑細選，新鮮的魚，用很少很簡單的調料，就可以做出極鮮的美味。
而不夠新鮮的魚，本身質量不夠好，只能依靠濃重的調味料來彌補。
2.做魚時加一點點糖，可以起到提鮮的作用，吃的時候卻吃不出什麼甜味。
鮁魚塊兒撒鹽醃製半日，蔥薑蒜八角，料酒，醬油，白糖。
做法。起油鍋，蔥薑蒜八角爆香。
放入白糖、醬油炒熟，放入醃製好的鮁魚塊兒，同時放入料酒。
反動鮁魚塊兒使得兩面都裹上醬汁，倒入適量開水，蓋蓋文火燒5分鐘，然後反面再燒5分鐘，反覆2-3次。
待魚塊兒燒至15分鐘後即可出鍋（之前用鹽醃製，此時不再放鹽）。
3樓：落雨看卿
材料：鮁魚、姜、蔥、料酒、鹽、蒸魚豉油、油、桂皮、大料、香葉、乾辣椒。
做法：1.將新鮮的鮁魚清洗乾淨，去除掉內臟以後，用紙巾吸乾鮁魚上面的水，然後在鮁魚全身以及內部塗抹上鹽。
2.將蔥、姜、蒜切成絲備用。
3.將醃製好的魚放在盤子中，將已經準備好的蔥薑蒜均勻的放在魚的身上以及魚肚子內，可以適當的淋上一些料酒。
4.鍋內加上適量的清水，水燒開以後，將魚盤放入到鍋內，蒸15分鐘，蒸好以後取出魚盤，將裡面的水以及蔥薑蒜倒掉。
5.鍋內加入適量的油，放入炸至金黃色以後，取出所有的配料，只留下油。
6.將油淋在蒸好的魚身上，再淋上適量的蒸魚豉油就可以了。
鮁魚怎麼做好吃
鮁魚怎麼做最好吃？
4樓：老飯骨
龍利魚切片備用，加蛋清、胡椒粉、薑水、黃酒、澱粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒油放入薑片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽，撈出鍋內渣子生粉勾芡，下入魚片大火收汁。
5樓：夏沫煙雨看今朝
首先要把鮁魚洗乾淨，鮁魚改花刀，放油兩面煎至金黃，撈出備用，然後**熱鍋，放入適量的食用油把蔥花，姜，花椒，大料放入鍋中炒香，再加入適量的水，把魚放到鍋裡，水開後，小火煮15分鐘，關火盛出來，這樣的魚做的最好吃。
6樓：白珍全全全
我們可以把它紅燒著吃，準備好食材，把食材清洗乾淨，切開，放入鍋中，再加入適量的調味品和紅燒醬料，然後倒入適量的清水，等到鍋開以後美食就做好了，非常的好吃。
7樓：匿名使用者
個人認為紅燒鮁魚最好吃，鍋中放油，倒入蔥段，蒜片，薑片，乾辣椒，八角，大火爆香，倒入鮁魚，翻炒兩分鐘，加入老抽，生抽，料酒，翻炒均勻加入水，鹽，白砂糖，雞粉，大火收汁。
鮁魚的簡單做法
鮁魚怎樣做好吃
8樓：無雅詩
鮁魚的好吃做法
主要食材：鮁魚，芹菜，豆豉適量。
首先將鮁魚清洗乾淨，去頭尾，清除內臟，所以多清洗幾遍有益無害。
然後在鮁魚裡面放入蔥、姜、黃酒、少量的胡椒粉和花椒粉、少許鹽拌勻醃製二十分鐘，然後撒上薄薄的一層幹麵粉（煎魚時防粘鍋）。
醃製過程中就可以準備燉魚的調料啦，花椒、八角、香葉、蔥薑蒜和香辣豆豉。（其實調料隨自己喜好放，不必拘泥某個菜譜）
做鍋放油，油要略多一些，油溫略高一點，然後放入魚，不要亂翻，等魚焦黃了在翻面，煎到魚兩面都焦黃了把魚鏟出。
鍋內餘油倒出，留一點點底油，調料和芹菜倒進鍋內小火炒香，把煎好的魚輕輕放入鍋裡，然後放入香醋、黃酒、老抽、一點點糖、少許胡椒粉、鹽、兩湯匙香辣豆豉，喜歡吃辣的可以多放），加水略高於魚麵大火燒開，中火慢燉半小時，留一點湯汁關火，讓魚在湯汁裡面浸泡乙個小時，注意魚肉太厚不容易入味。
鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素a、礦物 藍點馬鮫質（主要是鈣）等營養元素。
9樓：夜青尹影
鮁魚丸子。
準備食材如下：鮁魚750克，豆油適量，雞精1茶匙，蔥1段，姜1塊，料酒1湯匙，香菜1根，五香粉1湯匙，白糖適量。
具體做法如下：將魚去頭、剔出刺、洗淨後，用左手按住魚的尾部，右手拿不鏽鋼的小勺，由魚尾向魚頭方向剮魚肉，剮到僅剩魚皮。（魚皮不要），剮下魚肉後，必須按同一方向攪動，先加少許料酒去腥，然後邊攪邊加水，一斤半魚，攪動中分多次共加一杯水即可。
加完水後，依次加入蔥薑末、五香粉、鹽、雞精、豆油及少量的糖。把拌好調料的魚肉裝到食品塑膠袋中，底角剪個小洞，按自己喜歡的大小擠到開水的鍋中。注意：
往鍋裡擠丸子時，火一定要關的很小，待丸子全下鍋後再放**，一是為了丸子一塊熟，二是防止丸子破碎。丸子開鍋後加點香菜末、鹽、味精即可！
怎麼做鮁魚好吃
10樓：淺聊教育及公考
腐乳醬燒鮁魚。
主料：鮁魚。
輔料：油、蒜瓣、玫瑰腐乳、老抽、白糖、白酒、雞精、蔥薑、豆豉辣醬做法：1.鮁魚去內臟洗淨。
2.鮁魚切小段放入平底鍋煎至微黃。
3.取乙個小碗加入腐乳和少許腐乳汁壓碎備用。
4.炒鍋倒油爆香蔥薑和蒜瓣，再加入豆豉辣醬炒香。
5.放入鮁魚段。
6.加適量的清水和白酒。
7.加腐乳汁。
8.加入老抽。
9.再加入白糖。
10.大火燒至20分鐘至湯汁濃稠即可關火。
醬燜鮮鮁魚。
主料：鮁魚。
輔料：洋蔥、大蒜、姜、乾紅辣椒、豆瓣醬、豆麵醬、鹽、糖、料酒。
做法：1.鮮鮁魚去內臟去鰓，洗淨，控乾，斜切成段；
2.洋蔥切片，生薑切絲，乾紅辣椒切段；
3.起油鍋，爆香蔥薑蒜和乾紅辣椒；
4.下入豆瓣醬和豆麵醬小火炒香；
5.下入魚段略微煎一下；
6.沿鍋邊烹入料酒；
7.新增沒過的熱水；
8.新增一點點糖提鮮；
9.轉小火燜制；
10.待湯汁收過半，嘗一下鹹淡，用鹽調味；
11.大火收汁；
12.出鍋前撒上蔥花即可。
鮁魚怎麼做好吃，鮁魚要怎麼做才好吃？
做成紅燒鮁魚好吃，具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 蔥段 15克 蒜片 5克 鮁魚 270克 姜 7克。1 鮁魚切塊。2 鍋中放油，倒入蔥段，蒜片，薑片，幹辣椒，八角，大火爆香。3 倒入鮁魚，翻炒兩分鐘。4 加入老抽，生抽，料酒，翻炒均勻。5 加入水，鹽，白砂糖，雞粉，大火收汁。6 盛出，撒蔥...
鮁魚怎麼吃，鮁魚怎麼吃最好吃
鮁魚餃子的做法 備用食材 鮁魚350克，韭菜100克，五花肉200克，食鹽少許，白胡椒粉少許，白糖少許，麵粉500克 製作過程 第一步，鮁魚取350克的魚肉用，剁碎，五花肉也要剁細一點，兩者混合待用，大蔥切成片，生薑切成片，兩者放入乙個碗中，加上點花椒粒，衝入熱水 第二步，用手抓拌讓蔥薑汁擠出，過濾...
蒸燕鮁魚怎麼做，鮁魚的做法，清蒸鮁魚怎麼做好吃，清蒸鮁魚的家常做法
柔情a意 一 炸的，做法 1 將魚收拾乾淨，去除魚頭，將魚一劈兩半 散上蒜片 薑片 料酒 鹽 十三香 2 放入盆裡醃製，入味20分鐘即可 3 鍋裡燒開油，加入味好的魚，炸熟即可。注意 炸的時候用中火，不要炸糊了 趁熱吃才好吃，涼了就不好吃咯 二 燉的方法也很簡單 1.魚收拾乾淨，切段 整條的好看，切...