1樓：雨的靜不高
主料帶頭的鮮魷魚須4只 芹菜1顆。
輔料麻椒20到30粒 蔥薑適量 鹽適量 棉白糖少許 芝麻少許 乾辣椒5個 料酒少許。
幹煸魷魚須的做法步驟。
1. 將買來帶頭的魷魚須處理乾淨，用剪子剪下魷魚須，用指甲刮掉魷魚須吸盤裡面的骨架（很小的東西，用指甲多捋幾下就都出來了），撕去魷魚須外部的皮，洗後待用，把芹菜切成均勻的條狀待用。
2. 鍋中燒水，等水開後把魷魚須放入水中焯5到6秒撈出，瀝乾水分待用。
3. 瀝乾水分後將魷魚須裹上麵粉或澱粉，均勻抓開，不要有粘連，保證所以魷魚須都裹上麵粉或澱粉。
4. 鍋中燒油，等油溫燒到7到8成熱的時候下入裹好麵粉或澱粉的魷魚須，炸至金黃色定型後撈出待用。
5. 鍋中倒入少量油，把麻椒和乾辣椒倒入炒出香味，倒入蔥薑煸香，倒入炸好的魷魚須和芹菜，加入少量的料酒，糖，適量的鹽，大火爆炒幾下出鍋，撒上少量的芝麻，大功告成。
2樓：匿名使用者
主料。魷魚(鮮)250克 芹菜30克。
輔料。鹽3克 白砂糖2克。
豬油（煉製）15克 味精1克。
辣椒(紅尖幹)10克 花椒3克。
姜4克 幹煸魷魚須的做法步驟。
1. 魷魚須洗淨加鹽碼味，放入沸水鍋中氽一下撈出；
2. 香芹洗淨切「一字條」；
3. 鍋中放豬油燒熱，下乾辣椒節、花椒、薑絲略炒，續下魷魚須同煸，調入鹽、味精、香芹、白糖炒勻，起鍋盛盤即成。
幹魷魚怎麼做好吃？簡單的
3樓：匿名使用者
魷魚乾怎麼做好吃？手把手教你怎麼做。
4樓：領悟
1、魷魚提前三小時泡水，把中間的骨去掉。
2、泡好後，把魷魚皮撕去不要。
3、魷魚切花刀，蘆筍也切斜刀備用。
4、豬肉加入一湯匙料酒，鹽、雞精、生粉抓勻醃製一會。
5、鍋熱後先放豬肉炒變色，再放入魷魚，6、翻炒魷魚捲起後，再放入蘆筍翻炒，倒入小半碗高湯，等蘆筍熟了就好了。
7、裝盤。魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動物。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群遊弋於深約20公尺的海洋中。
魷魚和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16%～20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右，因此熱量也遠遠低於肉類食品，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。有較高含量的牛磺酸。食用魷魚可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。
同時能補充腦力、預防老年痴呆症等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。
5樓：可康泰卿媚
水煮魷魚的做法copy:
先把幹魷魚放到水裡浸泡，泡到發為止。
然後用高壓鍋鍋裡放水。
放鹽雞精。香油料酒。
蔥薑香姑。放到鍋裡一起煮。
水開了把魷魚在放進去煮15到20分鐘就可以了！
砂鍋魷魚的做法。
原料：幹魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒麵。
製作過程：1.盆內放清水。
2000克，生石灰50克加幹魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗乾淨。
2.將發製好的魷魚切成四厘公尺長，一厘公尺寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，蔥薑洗淨拍鬆。
3.把鐵釺燒紅燙豬腳尖縫的毛，然後放在溫水中泡至半小時刮去燙糊的皮和毛洗淨。
4.砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約。
90分鐘成濃湯。
5.鍋內放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒麵調味即熟。
6樓：北極雪
剔除魷魚乾及頂部骨板，從中間切開，均勻切成絲，魷魚乾須切開，均勻切成絲，下鍋幹炒掉水分，盛出備用，鍋中放油，放入蔥末爆香，放入魷魚絲翻炒，加入鹽翻炒均勻，加入醬油翻炒均勻，出鍋裝盤，完成。
7樓：吃吃吃丶
是那種挖掉內臟然後整隻的魷魚麼？還是零食一樣的魷魚乾？ 前者樣式繁多 【傳送門】回。
魷魚乾的話 你可以答選擇直接吃或者配上你喜歡的醬，果醬也好沙拉醬也好隨意咯。
8樓：不要告訴我很餓
有很多種吃法：可以煲湯啦，清蒸啦，抄蔬菜啦，都很好吃的，本人呢也是吃貨乙個，o(∩_o~
9樓：美雁牆衣
尖椒魷魚卷原來。
料：幹魷魚自3條、紅、青椒、bai
蔥、姜、蒜適量；調料：花椒、du八角、
zhi桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽適dao量。做法：1、將幹魷魚用食用鹼水泡發12小時，然後再用清水泡2小時，去除鹼味；2、泡好後將魷魚上的粘液等髒東東處理乾淨；3、將魷魚打花刀、尖椒切好待用；4、鍋中入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入魷魚，調入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟，再加入尖椒煸炒2分鐘即可。
幹的魷魚乾怎麼做好吃
10樓：人比黃花瘦
1。 幹魷魚放鹽水裡泡乙個小時（據說這樣魷魚的鮮味不會被泡掉），撕掉上面所有看不順眼的東西，切成小塊；豬肉切塊放水裡浸10分鐘，然後瀝乾 2。 炒鍋放油燒熱，倒入豬肉和一大片生薑一起炒至豬肉輕微吐油，放入魷魚再炒一小會兒，黃酒放入哧一下，放生抽、老抽（偶用的是海天草菇老抽，上色很好的，一點點就可以啦），倒入可樂淹沒大部分原料（糖和水都不用拉），再放小指甲蓋大小的八角和桂皮，大火燒開，轉小火燜。
3。 偶這回沒用高壓鍋，所以燜了乙個半小時（其實偶認為如果光是豬肉的話乙個小時就差不多啦，但是因為魷魚沒有完全發透，所以得多少一會兒），中途可以放一些鹽調好味道，最後大火收汁，再撒一點味精就可以出鍋了。 燒好的魷魚還是有點韌性的，挺好吃的，豬肉已經達到入口即化的地步啦。
菜名】幹煸魷魚絲。
【所屬菜系】川菜。
【特點】儲白相間，乾香鮮脆，佐酒最宜。
【原料】幹魷魚一張（約150克）。綠豆芽50克、豬肉50克。醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克。
【製作過程】幹魷魚撕去頭、須、骨，用火烤軟後，橫切成細絲，角溫水淘洗淨，控乾水分。綠豆芽選體長者掐去頭尾。豬肉切成二粗絲。
炒鍋內下豬油燒熱，下肉絲火南幹血水，炒散，加醬油、料酒少許推轉，盛起。鍋洗淨，下素油燒熱，放下魷魚絲煽炒，散軟捲曲後，烹料酒並放入火南好的肉絲、綠豆芽炒勻，烹汁加味，迅速炒勻，加少許香油，起鍋入盤即成。
烘烤魷魚乾：
先將魷魚乾用清水洗將，放微波爐(中溫)1分鐘，拿出來翻轉一下再定時一分鐘，就有香噴噴烤魷魚吃了哦，所謂新鮮出爐！如果沒有微波爐，一般燒烤用具也可以，烤到微黃就可以了哦，當然如果這用具也沒有，那咱們就用最常用的鍋吧(當然平底鍋最好，用熱均勻嘛)，不需要任何技術，只需調慢火慢慢烘就行了啦，也不需要放油，但要看好你手中的魷魚哦，不時翻翻魚身，讓它平均受熱，烘至微黃即可。(呵呵，友情提醒一下，剛烤好的魚燙著呢，等它稍涼 點了，用手一絲絲撕來吃，比袋裝魷魚絲更甜哦，再說啦，這樣可以吃自己的手藝嘛)
11樓：好多哎的春天
可以做爆炒魷魚乾。
主料：幹魷魚2只 。
輔料：青椒半個，胡蘿蔔1個，洋蔥1個 ，蔥2根，姜3片，醬油適量，料酒4ml，蠔油適量，鹽3g，味精2g。
步驟1. 準備好魷魚乾。
2.將幹魷魚泡幾小時，泡發後切條。
3.入沸水中焯熟，撈出備用。
4.青椒，胡蘿蔔，洋蔥切絲。
5.鍋裡放入底油，油熱放入蔥薑翻炒。
6.放入魷魚、胡蘿蔔、青椒、洋蔥。
7.放入醬油、料酒、蠔油、鹽、味精，翻炒均勻即可。
12樓：網友
用料魷魚乾 3只。
青椒 2個。
蒜 五瓣。蒜苗 適量。
薑片 幾片。
豆豉 適量。
油 適量。生抽 15ml
胡椒粉 適量。
糖 10克。
料酒 10ml
辣炒魷魚幹的做法。
新鮮的魷魚乾三條，提前泡水發好，中途換水適當降低鹹度。
將泡發好的魷魚去掉外層紫色的薄膜，以及身體裡塑料片狀的東西，整理乾淨的魷魚稱重為270克。
切成略粗的條狀。
鍋內放適量的食用油。
油熱以後，將提前切好的薑片，豆豉，蒜片放入油鍋爆香。
放入切好的魷魚絲。
將魷魚絲炒至變色。
加入生抽，糖，胡椒粉，料酒繼續翻炒。
加入蒜苗和青椒，炒至蔬菜熟即可出鍋。
超級下飯菜。
幹煸魷魚須怎麼做好吃
13樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的幹煸魷魚。
14樓：善良的單純如我
1魷魚須洗淨待用。
2青椒洗淨切絲。
3魷魚須用水焯一下。
4將水分瀝乾。
5放入澱粉，拌勻，使每一根魷魚須都包裹上澱粉。
6將裹好澱粉的魷魚須過油炸至上色。
7炸好後的魷魚須。
8另起鍋，將青椒絲過油煸一下，盛出待用。
9鍋中倒入少量油，放入依次放入蔥花，麻椒，乾紅辣椒，爆香。
10倒入炸好的魷魚須，煸炒一會兒。
11放入青椒絲，鹽，雞精，煸炒均勻即可。
12出鍋 成品！
15樓：舊夢寺
先把魷魚須過油炸一下，然後在用鍋加調料爆炒。
16樓：愛別等
做餓夢了嗎，今日份的美食讓你流口水，哈哈。
川菜幹煸魷魚須自己怎麼做好吃，有成功要點
幹煸魷魚須如何做？
17樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的幹煸魷魚。
18樓：露珠心愛陸虎
幹煸魷魚須家常做法。
原料：魷魚須500克、乾紅辣椒10克、西芹100克、蔥、姜、鹽、糖、料酒、味精酌量。
準備：魷魚須擇洗乾淨，用鹽、糖、料酒醃漬10分鐘，蔥薑切公尺，西芹切成5公釐見方30公釐長的絲。
烹製：將醃漬好的魷魚須控淨水分（避免濺油）放入溫油中炸至硬化撈出瀝油。鍋留底油，蔥薑公尺嗆鍋，放糖、放乾紅辣椒、西芹，快速翻炒，鹽找口，炒至紅辣椒出香（不可變褐焦化）時放味精，淋麻油出鍋裝盤。
注意不要使用澱粉，否則會影響魷魚須的韌性。
小仕子私家菜坊 有圖示。
幹煸魷魚須。
主料：魷魚須。配料：
青、紅辣椒。調料：蔥薑公尺、淮鹽、澱粉。
操作：魷魚須摘洗乾淨粘幹澱粉過油，青紅辣椒切絲。蔥薑公尺熗鍋放入魷魚絲，青紅辣椒絲，加淮鹽、辣油炒勻出勺。
特點：紅白相間，鮮香微辣。
幹煸魷魚絲。
原料： 原 料：
主料：幹魷魚250克。配料：豬肥瘦肉100克，淨冬筍80克。調料：精鹽5克，醬油2克，紹酒6克，味精2克，芝麻油2克，熟豬油100克。
制法： （1）選用大張體薄的幹魷魚，去頭、尾須，橫切成6厘公尺長，厘公尺寬的細絲，用溫水洗淨，擠乾水分備用。
（2）將豬肥瘦肉切成6厘公尺長，厘公尺粗的絲，淨冬筍同樣，並將冬筍絲氽水，清洗二遍瀝乾備用。
（3）炒鍋置旺火上，下油燒八成熱，放入魷魚絲煸一下，烹紹酒翻炒後，放入豬肉絲合炒，再加入冬筍絲炒勻，炒至魷魚略捲，豬肉絲幹香時放精鹽、醬油，繼續煸炒出香味，再加入味精，淋芝麻油即成。
特點： 此菜幹香味美，冬筍鮮脆，是佐酒佳餚。
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