1樓：愛蝶子
【臘鴨燜蘿蔔】
原料：臘鴨 蘿蔔 薑片 鹽 醬油 蒜葉。
做法：1.臘鴨早就收拾好了，從冰箱拿出來就好；
2.白蘿蔔切成和臘鴨差不多的塊，薑片，蒜葉切碎備用。
3.鍋內放油，下入薑片，倒入臘鴨塊，中小火慢慢的將臘鴨煸香，隨後倒入蘿蔔塊繼續翻炒2分鐘左右，最後加上開水，沒過鍋裡滴材料即可。
4.大火燒開後改小火燜至蘿蔔酥爛、湯汁剩下三分之一的時候加入醬油、鹽炒勻，繼續燜2分鐘，撒上蒜葉子即可。
蘿蔔可以換成香芋 土豆 南瓜等。
2樓：匿名使用者
臘鴨肉煲粥，材料有瑤柱、馬蹄、陳皮、姜和生菜。
臘鴨馬蹄生菜粥。
1、材料是臘鴨、瑤柱、馬蹄、陳皮、姜和生菜；
2、臘鴨用溫水洗淨，斬件，怕油的話可去皮；
3、馬蹄洗淨削皮，一分為二更易出味；
4、生菜洗淨切成絲備用；
5、把鴨肉、馬蹄、薑片、陳皮、瑤柱和大公尺放進砂鍋，冷水同煲，沸騰後轉小火，熬至大公尺「飛」開，粥質綿滑，收火撒上生菜絲即可。
6、切出來的臘鴨皮可以炒荷蘭豆，風味極好。
小貼士：* 臘鴨夠鹹，粥裡不用放鹽。
* 生菜遇熱即熟，一定要收火才放，不然會發黃。
* 吃的時候最好一口臘鴨，一口馬蹄，鹹香與爽甜相間，口感相得益彰。
3樓：蜘蛛碼頭
最簡單的吃法： 上鍋蒸一下即可。
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臘鴨子怎麼做好吃法大全
4樓：網友
臘鴨煲仔飯。
將大公尺清洗乾淨，放入砂鍋中猛火烹飪至半熟，再加入切塊的臘鴨，待公尺飯全熟時，臘鴨也就一起熟了。
這時候臘鴨的油脂在高溫的熱力下慢慢的溶解進公尺飯裡，將香味滲透到公尺粒中，藉著熱氣澆上滷汁撒上蔥花即可上桌。
吃的時候，將公尺飯和臘鴨、醬汁一起攪拌均勻，公尺飯的味道簡直美到讓人感到陶醉！
5樓：戰火l紛飛
讓鴨子顏色金黃色，香氣撲鼻。可以直接上鍋蒸，再切片。還可以回鍋炒，放一點乾辣椒和蒜末，都是非常好吃的做法。
6樓：水晶百合
用包菜或者芽白墊底，臘鴨子切塊鋪在上面，然後淋上公尺酒，上鍋蒸熟即可，這個做法即方便又好吃。
臘鴨子怎麼做好吃
7樓：番茄特攻
用料主料。
酸蘿蔔50克。
臘鴨1只調料蔥。
5克姜3片蒜。
2瓣花椒。5克乾辣椒。
3個胡椒粉。
3克小蔥。5克植物油。
2湯匙酸蘿蔔臘鴨湯的做法。
1.臘鴨洗淨剁小塊兒，熱植物油下臘鴨炒出油份，下入薑蒜末、花椒、乾辣椒和蔥段炒香。
2.加入胡椒粉。
3.加入料酒，加入適量的清水，加入泡酸蘿蔔的湯大火煮開4.煮十分鐘後加入酸蘿蔔一塊兒煮二十分鐘，起鍋前加入小蔥花即可烹飪技巧。
1、酸蘿蔔和臘鴨都有鹽，所以這道菜不用加鹽；
2、建議倒入些泡酸蘿蔔的湯這樣味道更好。
臘鴨如何吃
8樓：中國農業出版社
配方 肉鴨5只，食鹽300克，硝酸鈉1克，花椒10克，麴酒30克，白糖50克。
工藝 肉鴨宰殺後去毛、剖腹取內臟，斬去翅尖腳爪，清水洗淨瀝乾，從淨鴨背部剖開，在大腿肉厚部各劃一刀。將鹽、硝鹽、花椒、酒、白糖混合拌勻，擦抹於鴨體內外，入缸醃7天左右，其間上下翻動1～2次，取出用清水洗淨，掛晾於通風乾燥處或日曬。曬乾的鴨送進燻房，用糠殼、木屑或幹果殼作煙料，連續燻30小時，至每只鴨呈現煙燻黃色即可。
成品蒸、烤食用均可，顏色紅褐、味道香醇，鹹甜適口。
9樓：匿名使用者
1、首先要用溫水泡，等到泡軟之後就切塊，然後冷水下鍋直到水沸了就關火撈出來，再就開始炒了，鍋中倒入少許油，準備好花椒（喜歡味道重點就多放些，一般就放十來個）。
3、直到炒香炒幹，然後就倒入水（喜歡多喝湯就多倒點）水煮沸之後倒入高壓鍋或者你家平時煲湯用什麼就用什麼煲也可。
4、因為肉本身就是醃製過的，所以建議等湯煲好之後再放鹽和味精，這樣營養成分高些。
5、臘鴨也可以同上煲湯，但是也可以們臘鴨也好吃，也是用溫水泡軟，然後還是冷水下鍋焯水 ，然後備好蔥、姜、辣椒殼、花椒、八角、蒜苗、啤酒，鍋中倒入少許油。
6、油熱之後放入八角花椒蔥薑辣椒殼爆香，再倒入臘鴨炒香，之後倒入啤酒淹住肉即可，然後根據自己喜歡的味道放調料，可別放鹹了哦，再蓋住鍋蓋燜直到鍋中快沒有汁了就放入蒜苗炒兩下起鍋。
10樓：多多有肉吃
臘鴨吃法多多。
1、煲臘鴨粥。用溫水將臘鴨洗乾淨，切成塊狀和洗好的公尺一起放入鍋中，按平常一樣煮熟，煮熟後再放一點蔥花即可。
2、煮臘鴨飯。用電飯鍋做臘鴨飯，先在鍋底放少量油，再放公尺煮（按正常做飯那樣），等到飯煮到水快乾的時候，把切洗好的臘鴨放到飯面上，等電飯鍋跳制，最後撒上蔥花。臘鴨飯肉香飯更香。
3、炒臘鴨。把臘鴨洗淨切成薄片，在滾水中煮2－3分鐘，然後用新鮮蒜苗、蘭豆、香芹、芥蘭等一起炒。炒過的臘鴨肉具有臘味純正、鹹而不澀、骨脆肉香的特點。
4、臘鴨火鍋。將臘鴨切成塊，煮滾水2－3分鐘，這樣可除去過多的油脂，還可使附在臘鴨表面的雜質清除掉，然後放入火鍋中煮熟。火鍋臘鴨肉質鮮嫩可口，滑而不膩。
5、炒「鴨五件」。把加工臘鴨時遺留的鴨腎、肝、爪、冀、下巴等分類進行晾曬，曬乾後配菜一起炒，或者煲粥，更是別具風味。
11樓：匿名使用者
芥菜臘鴨粥。
材料：臘鴨腿半隻(注：油油的皮最好不要) 大芥菜一棵。
建議：用電飯煲來煮省時省力。
做法：(1)公尺下鍋的同時，芥菜洗淨切碎，臘鴨腿也砍成小件。(2)粥一開，放入臘鴨一起熬。
(一會兒就能滿屋飄香了)(3)根據個人喜好，粥可稠可稀，當你認為差不多的時候加入芥菜。(4)五分鐘後加入鹽，滴上麻油。
大芥菜臘鴨頭排骨湯。
材料：大芥菜梗600克、臘鴨頭2個、豬排骨500克、生薑2~3片。
烹製：大芥菜梗洗淨，切開；臘鴨頭洗淨、切成塊狀，去皮；豬排骨洗淨、砍為件塊狀，然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫公升（約12碗水量），先用武火煲沸後，改為文火煲3個小時，因臘鴨頭已有鹹味，試味後再調入食鹽等便可。
白菜幹蜜棗煲臘鴨。
材料：白菜幹250克、蜜棗3個、臘鴨腎4個、豬瘦肉300克、生薑2~3片。
烹製：白菜乾用清水浸泡至軟，洗淨，切段；蜜棗浸泡後去核，洗淨；臘鴨腎洗淨，用溫開水浸泡至軟，洗淨，切為厚片狀；豬瘦肉用清水洗淨，整塊不用刀切。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫公升（約12碗水量），武火煲沸後，改為文火煲約2個半小時，調入適量的食鹽和少許的生油便可。
臘鴨香芋煲。
香芋切塊，小香菇洗淨，板鴨切塊。砂鍋燒紅，加入少少油，加入芋頭，香菇，臘鴨，一杯水，小火慢慢燉，再加一勺料酒，起鍋前嚐嚐味道，按需要加鹽，起鍋的時候再加點蔥花。
臘鴨（或雞）燜藕。
原料：臘鴨（或雞）乙隻，生藕一根，鹽、料酒、姜各適量。
製作方法：不管是臘雞還是臘鴨，用熱水沖洗掉浮塵，剁成塊置鍋裡，拍兩塊生薑，倒入大量水，煮開，撇去浮沫，稍加料酒和鹽，加入老藕塊，小火燜上個把小時。
臘鴨飯製作很簡單：
1，將臘鴨肉切細了放在飯上，加少量水，入微波爐加熱，讓鴨油融化到飯裡去。
2，將青菜切好，由於要在旺火上加熱，盡量切的大小一致，火候好掌握。然後將油鍋燒到9成熱，並先撒下鹽巴，然後就可以放下青菜，迅速翻抄，出鍋。
3，最關鍵的[color=red]糖心荷包蛋[/color]，用小火微微加熱油鍋，撒下鹽巴，攪拌均勻。從超低空打入雞蛋，迅速在淡黃上加上很多的糖。翻一面，讓這一面的蛋白也凝固，糖心就被包在當中了。
最後將幾種材料擺好pos，就可以吃了。
12樓：匿名使用者
1，將臘鴨用開水浸泡2分鐘後撈起，切成小塊待用。
2，將洋蔥、蒜、芹菜切成段待用。
3，蒜片、薑絲下鍋爆香加入臘鴨爆炒均勻後，臘鴨外皮開始變脆加入生抽、蠔油的調料。撒上小半碗水在翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜5分鐘。
4、臘鴨剛好水分快收汁就可以加入剩下的芹菜、洋蔥等配菜翻炒均勻後就可上碟。
臘鴨子怎麼做比較好吃
13樓：匿名使用者
【臘鴨馬蹄生菜粥】
1、材料是臘鴨、瑤柱、馬蹄、陳皮、姜和生菜；
2、臘鴨用溫水洗淨，斬件，怕油的話可去皮；
3、馬蹄洗淨削皮，一分為二更易出味；
4、生菜洗淨切成絲備用；
5、把鴨肉、馬蹄、薑片、陳皮、瑤柱和大公尺放進砂鍋，冷水同煲，沸騰後轉小火，熬至大公尺「飛」開，粥質綿滑，收火撒上生菜絲即可。
6、切出來的臘鴨皮可以炒荷蘭豆，風味極好。
煙燻臘鴨子怎麼做好吃
14樓：貓王佐羅
您好，如果是臘味的！我建議用清蒸法！自己可以加一點大蔥大蒜辣椒油！味道不錯！
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