1樓：一葉小船
把帶殼葵花籽放入乙個大碗中。加入足以沒過葵花籽的水，葵花籽會吸收水分，這樣，在烤製時就不會太乾了。
加入1/3至1/2杯鹽把葵花籽及鹽、水攪勻。放置一晚讓葵花籽充分吸收鹽水，更入味。
如時間不夠，可以把葵花籽和鹽水放入鍋中慢火煨乙個半至兩個小時。
如果你不想吃鹹味的葵花籽，可以省了這一步。
瀝乾水分，把鹽水倒掉並用吸水紙把水吸乾。
把烤爐預熱至華氏300度/攝氏150度。在烤盤上鋪一層烤盤紙，然後撒一層葵花籽在上面。注意不要讓葵花籽疊在一起。
把葵花籽放入烤爐裡烤把葵花籽烤30至40分鐘，直到外殼呈現金黃色，這時葵花籽的外殼也會稍稍開裂。不時把葵花籽翻弄一下確保兩面烤得一致。
即食或儲存趁熱放入一茶匙牛油拌勻就可以享用了。做多了，就在烤盤中晾涼了再放入密封容器中保管起來以後享用。
在對炒瓜子的方法認識後，製作炒瓜子的時候，都是可以按照以上方法進行，不過對炒瓜子製作數量上，可以過多進行，瓜子是可以進行長期儲存的，不過對瓜子放入地方要注意，一定不能放入潮濕的地方。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
原味瓜子和五香瓜子，鹽瓜子，其他味道的瓜子到底是怎麼做出來的大家都不知道吧，有些人愛嗑瓜子但是心裡又覺得買回來的瓜子不乾淨，接下來就介紹這款現在市面上流行的香味瓜子做法吧，學會了也可以直接買點生瓜子或者自己家種的瓜子自己來做，吃著放心又實惠。
五香瓜子。材料：普通瓜子5公斤、細貝殼灰50克、大茴香75克、薄桂25克、食鹽1公斤。
做法：1、將瓜子倒入缸中，浸入清水，加入殼灰攪勻，水以淹沒瓜子為宜，浸10小時左右。
2、將瓜子撈出後，以清水沖洗去粘液，漂洗乾淨，瀝乾待用。
3、取清水公斤，放在鍋中以文火燒沸，加入大茴、薄桂煎30分鐘，再放入瓜子，翻動攪勻。然後再猛火燒沸。
加入食鹽攪勻，蓋嚴煮一小時，再轉微火，讓瓜子靜置鍋中一夜，次日早晨將瓜子撈出，餘汁可留作下次配合使用。
4、將瓜子放在竹蓆上曬乾，不時的翻動，曬到酥脆。加工五香瓜子一般多採用**較低的普通西瓜子。要使五香瓜子皮殼清黑，可在水中加入皂礬25克煎煮。
炒瓜子的方法
用鐵鍋怎樣炒瓜子
3樓：野球場大表哥
材料準備：瓜子、鐵鍋、鏟子。
具體步驟如下：
1、首先選擇色澤好，顆粒飽滿的瓜子，這樣當我們炒好了之後不會出現顆粒不飽滿，沒有籽仁的次品瓜子存在。
2、然後將火開啟之後，把挑選好的瓜子放入鍋中。
3、對火候的把握，要用中火慢慢的燒，不要大火，那樣很容易把瓜子炒糊了，也不要小火，那樣會很難炒好。
4、炒的過程中要不斷的鏟子或者勺子之類的攪拌物，不斷攪拌，翻滾。
5、翻炒一陣之後，能聞到瓜子味兒的時候大概就快熟了，這個時候將火熄滅，然後在翻炒幾下，等瓜子涼了即可食用。
4樓：零迴圈鴨
一般會用小石子來炒讓瓜子受熱均勻，如果沒有的話也可以直接將瓜子放進鐵鍋裡炒熟。
1準備適量的瓜子。
2用涼水洗一下。
3水裡加入一勺鹽。
4待鹽融化後，浸泡一會。
5將炒鍋加熱。
6將浸泡好的瓜子撈起，放入鍋中。
7中小火，翻炒後，加入少量的鹽。
8翻炒一會，再加入少量的鹽。
9摸著瓜子外面幹了，轉小火，繼續翻炒。表面微糊，即可。
小貼士炒瓜子不能心急，開始中火是為了盡快烘乾水汽。
後來再轉小火，是防止瓜子瓤不熟。
5樓：心明心誠
1，要甜鹹均有，那麼就在少量的溫水裡面加食鹽，加糖精（少量），然後在不斷爆炒的時候新增融化有鹽和糖精的溫水，記得不斷爆炒。
2，然後要加一些香皮（茴香可以湊合用）。
6樓：匿名使用者
那個很黑的東西是小石頭，用來更好的傳熱，如果有味，就會是加了什麼新增劑，沒有特別的味，就是沒有，各個炒家方法不一樣。
7樓：匿名使用者
黑色的是種石頭來的，炒花生瓜子常用，你可以問炒瓜子的人！
原味瓜子怎麼炒才能又香又乾淨 20
8樓：匿名使用者
用料生葵花籽 200g
厚底鍋木鏟 一把。
炒原味瓜子的做法。
鍋燒乾，生葵花籽倒入，中小火，計時六分鐘，邊炒邊攪，一直不停，會看到葵花籽顏色的變化，大概三分鐘會有一點點噼里啪啦的小響聲，五分鐘會有瓜子微黃，再炒一分鐘，出鍋倒在容器裡晾涼。
9樓：辛新土
方法如下：
準備好乙個乾淨的鐵鍋。
將原味瓜子均勻攤平放在鐵鍋中，以中火加熱。
在少量的溫水裡面加食鹽，加糖精（少量），然後在不斷炒的時候新增融化有鹽和糖精的溫水，記得不斷炒。
然後要加一些香皮（茴香可以湊合用）。
不斷讓人（或自己）試吃，不要等感覺好吃了停下，這時已經晚了，試吃的時候要感覺快到香時停下。
聽到連續幾個吧啦叭啦爆開的話，，熟練的繼續炒，聽到聲音此起彼伏，那麼這時就已經炒熟，應及時停爐。晾一會兒就可食用了。
10樓：匿名使用者
原味炒瓜子秘方，自己在家炒個瓜子，物美價廉還又香又脆。
11樓：使用者
我們現在是用大鐵鍋加鹽炒的，炒完後的瓜子吃著手和嘴都很黑，而且有人說可以少加些調料讓它還是原味但是更香，不知道是什麼調料。
瓜子在家怎麼炒
12樓：葫蘆是只豬
瓜子先炒香加入鹽水炒乾，炒製表面發黃。
13樓：匿名使用者
你好，先放瓜子重量十分之一的鹽在鍋底預熱，然後等鹽的溫度到四五十度的時候把瓜子倒進去，在炒的時候用小火，均勻的翻炒差不多十五分鐘，用手背感覺一下瓜子有點燙了，就可以了 這樣炒的瓜子顏色不會變，而且瓜子吃起來有點硬脆的感覺。
14樓：王航海
看你要什麼味的了，乾鍋炒，要一直翻來翻去。
家庭自製炒瓜子怎麼做
15樓：化新瑤
主料生瓜子：500g
調料食鹽：2茶匙 冰糖：10粒。
八角：3粒 花椒：1湯匙。
桂皮：1塊 香葉：5片。
甘草：5片 白芷：1塊。
沙薑：1片 水：2公升。
茴香籽：1湯匙。
步驟1、生瓜子用水沖洗後放入乙個大盆，倒入足量清水泡半個小時；
2、泡過的瓜子撈出放入鍋內，倒入所有香料；
3、放入冰糖和1茶匙鹽，最後倒入2公升清水，蓋上鍋蓋用大火煮開後轉小火煮15分鐘關火 沙薑；
4、熄火後，瓜子留在鍋內自然冷卻，冷卻後撈出較大粒的香料丟掉，再將瓜子撈出瀝乾水分；
5、將瀝乾水的瓜子倒入一口較大的平底鍋內，開最小火慢慢翻炒，翻炒的過程中加入另外1茶匙鹽，一直翻炒大約40分鐘後水分就炒幹了；
6、炒乾的瓜子倒入乙個平底篩子，攤開了自然冷卻，徹底放涼後就可倒入密封盒收起來了。
技巧1、瓜子屬於比較難入味的，所以煮了之後不要急於撈出，留在鍋內待其自然冷卻，也可以更好地使之入味，吃起來更香。
2、煮瓜子的時候，鹽不要一次就加完，加一半，留一半在炒的時候加入，這樣炒好的瓜子吃起來才有味道。
3、開始炒瓜子之前，盡量先把水瀝乾，這樣炒起來會比較節約時間。炒瓜子是個漫長的過程，要一直保持最小火，而且要不停翻動以免炒糊，不要因為沒耐心而炒一下就結束，否則瓜子殼裡的水分炒不幹，吃起來皮軟，就不香了。相信我，這個過程絕對是值得的。
16樓：匿名使用者
1瓜子的選擇，選擇色澤好，顆粒飽滿的瓜子，這樣當我們炒好了之後不會出現顆粒不飽滿，沒有籽仁的次品瓜子存在。
2準備一口沒有損壞的鐵鍋，你也可以準備其他材質的鍋，但是要受熱均勻的鍋，那樣才能夠讓瓜子在炒的過程中均勻受熱。
3對火候的把握，要用中火慢慢的燒，不要大火，那樣很容易把瓜子炒糊了，也不要小火，那樣會很難炒好。
4均勻攪拌很重要，在炒的過程當中要一直均勻的用鏟子攪拌，使瓜子受熱均勻，同時放點鹽，炒出來的更加香脆和易吃。
5炒完之後我們會發現有些瓜子被我們炒糊了，這個是在所難免的，我們用篩子把他們挑選出來，順便去掉一些多餘的鹽。
6前面都完成了，我們就可以存放了，剛炒好不要放置在鍋裡面太久，我們用乙個器皿把瓜子裝起來，讓它自然風涼，然後找個袋子把它儲存好，然後就等朋友來訪了。
17樓：匿名使用者
市場買來生瓜子，洗淨。
烤箱160度，10分鐘。放涼，ok了。
18樓：匿名使用者
市場買來生瓜子，洗淨。
烤箱160度，10分鐘。放涼，ok了。
炒瓜子的方法
19樓：熱愛生活的小楊呀
把瓜子開啟橫切開'中心發黃就是快熟了。
提問怎麼樣判斷酥焦。
回答新手炒瓜子判斷的唯一方法就是不停的試吃，當瓜子嗑起來感覺酥脆，味道已經斷生，而且開始有明顯香味出來時，就可以關火了，用鍋子的餘溫繼續烘烤瓜子，然後倒入容器平攤晾涼。
您好，可以說普通話嗎？
微黃的時候就可以關火了，還有餘熱繼續烘烤的瓜子中間微黃就可以關火，使它的餘熱進行烘烤即可，大概過15~20分鐘之後可以弄出來。
請問還有什麼可以幫到您嗎？
20樓：匿名使用者
把瓜子和沙子放栽一起抄。
炒瓜子的方法
21樓：匿名使用者
美味瓜子。
選料：選擇無霉爛變質、無虫咬，大小均勻，稜角帶色白的瓜子。
配料：以煮50公斤瓜子為例，用大料、桂皮、茴香各1公斤，花椒150克、鹽5公斤、糖精、昧精各100克，裝入布袋內封好，放入開水鍋裡煮。
蒸煮：當開水鍋裡煮出味時，再放入瓜子，蓋上易透氣的織布，蒸煮時火要勻，勤翻動，不燒乾水為宜，一至二個小時就可蒸煮好撈起。再重新倒入新瓜子，按以上方法重複進行六次，配料全部用完（第二鍋開始糖精、味精、鹽按第一鍋的配方加煮，其它配料不變）。
炒乾脫皮，把蒸煮好的瓜子放入旋轉著的瓜子機裡炒幹，脫去瓜子表面黑皮，火要小並均勻，約乙個半小時即可出機。
包裝：將出機的瓜子用篩子除去雜質，裝入塑膠袋內封好。
自己炒瓜子竅門
22樓：枚若煒
自己炒瓜子的竅門是盡量是小火慢炒，然後放入少量的沙子，好的時候呃在瓜子好的時候盡量就是在他剛剛變色時候就必火，不要大火大時間長，否則會容易糊。
23樓：網友
最好用鐵鍋炒，另外可以放些八角桂皮來增香，另外就是小火慢炒，這樣炒出來的瓜子跟外面的一樣香。謝謝採納。
24樓：琦令璟
一般的時候我自己炒瓜子，都是慢火慢慢兒的不停翻炒。因為要是炒不均勻，它就會糊的，而且瓜子還會不香。所以慢火烘焙是最好的。
25樓：網友
用細砂子放鍋裡炒到一定溫度，把瓜子放入砂鍋裡翻炒均勻，感覺瓜子變色狀態，連同砂鍋一起倒入網狀沙盤，把沙子控出，瓜子就炒好了。僅供參考。
26樓：網友
自己要把瓜子炒的香的竅門是，就是要瓜子均勻受熱，可以在瓜子裡面放一些，能吃的亞麻籽，由於亞麻籽比較小，把瓜子就分開來，再吵的時候瓜子就會均勻受熱，把瓜子炒到八分熟之後就要拿出來，之後要把瓜子勤翻炒，這樣瓜子在八分熟之後再繼續受熱炒出來的瓜子會更香。
27樓：利君伊
如果自己炒瓜子的話，用大鐵鍋炒，火不要太急，急了以後容易炒糊。
28樓：奇怪有夢
瓜子不能急火炒，要慢火慢慢炒，這樣也就炒成功了。
29樓：匿名使用者
1將生瓜子放進微波爐專用的玻璃缽裡面。
2將玻璃缽放進微波爐。
3用微波爐預設程式，調到適當時間，我一般先選擇兩分鐘。
4轉兩分鐘以後，拿出來翻一翻，我是用雙手端起來掂一掂。
5再放回微波爐裡繼續轉，這時選擇的時間要比先前的短一點了。
6在拿出來翻一翻，捻起一顆嚐一嚐。
7重複上面2-6的過程，直到瓜子達到你想吃的程度就好了。
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