1樓：幹萊資訊諮詢
沒有鹽。如果說錯了，鱸魚的味道不好，有魚腥味！今天給大家分享一下蒸鱸魚的正確方法。
太簡單了。準備食材需要鱸魚、蔥、姜、料酒、蒸魚、醬油、辣椒。等你準備好了，我們一起開始做飯吧。
首先，清洗鱸魚，尤其是魚鱗、鰓和黑膜。每次買魚，我都讓魚販把魚殺了，這樣就不會丟很久了。等我回來就好辦多了。
把魚肚內部沖洗乾淨，內外各洗一會兒，就可以進行下一步了。在魚背上割幾刀，讓它變得好吃。蔥洗淨，切段，姜去皮，洗淨，切成薑絲。
將鱸魚放入蒸籠中的盤子裡，撒上一些料酒，加入一些薑絲和蔥絲，在蒸籠中加入一些水，開大火燒開。此時將鱸魚放入蒸鍋。在火上蒸3分鐘時，取出盤子，瀝乾上面的水，再放入蒸鍋蒸。
然後蒸7分鐘，然後開啟鍋蓋，把醬油蒸好的魚倒在上面，把熱騰騰的熟油倒在上面，再繼續蒸一分鐘。取出鱸魚後，取出蒸熟的蔥薑，撒上蔥花，蒸熟的鱸魚看起來更漂亮。
烹飪清蒸鱸魚時，你需要注意以下幾點：
第一：蒸鱸魚的時候，無論蒸前蒸後，都不要放鹽。如果你做了，你就錯了，低音的質量也會變老！
第二：蒸的時候記得加醬油蒸魚，這樣鱸魚吃起來更香更入味。
第三：清蒸鱸魚，一定要把水燒開，再放入鱸魚，不要放在涼水裡出鍋！否則，低音會變老。
第四：蒸鱸魚的時候，記得把鱸魚蒸出來的水倒掉。這水有魚腥味，這樣才能保證魚不腥。
第四，蒸鱸魚的時間要適中。如果蒸的時間太短，可能會蒸不完全。如果蒸的時間太長，魚會變老。
學會這些技巧，你也可以做清蒸鱸魚，不用清蒸鱸魚和其他魚也一樣。做出來的肉又香又好吃，簡直好吃。
2樓：無雅詩
清蒸鱸魚不放鹽，牢記蒸魚技巧，魚鮮嫩不腥不柴。
清蒸魚時是不能放鹽和料酒的。因為醃魚時加入鹽會使魚肉變緊實，吃起來魚的口感就老了，而加入料酒雖然去腥了，但也把魚肉的鮮味給遮蓋住了。
魚肉是我們家人特別喜歡吃肉類食材之一，基本上隔三差五就要吃一次魚，新鮮的魚我們家最喜歡的做法當屬清蒸了，用清蒸的做法既能保留了魚肉本身鮮美的口感，營養還不容易流失，魚肉鮮嫩非常美味。搭配不同的食材和配料蒸出來的魚口感風味也各不相同，有的人喜歡吃，比起各種香辣料汁蒸魚，清蒸的做法是最受歡迎的。很多魚都可以用來蒸，但一般建議選擇魚刺少、魚肉鮮嫩的魚來蒸，這樣蒸出來的魚更鮮美，吃的時候也更方便一些。
鱸魚營養價值極高，富含易消化的蛋白質、脂肪、維生素a、維生素b2、醣類、無機鹽、菸酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵、硒等營養成分。鱸魚可食部每100g，含水分78g，蛋白質，脂肪3.
1g，碳水化物，灰分1g；鈣56mg，磷131mg，鐵，核黃素0.
23mg，菸酸。
清蒸魚要不要放鹽?
清蒸鱸魚要不要放鹽？
3樓：江城十一郎
清蒸鱸魚的做法其實很簡單，大家一學就會，只需要在宰殺乾淨的魚身和魚肚子塗抹少許的鹽就可以，這樣蒸出來的魚味道更加的鮮美。
鱸魚我們一般做清蒸鱸魚建議買活的鮮鱸魚，因為只有活魚才適合清蒸，這樣的魚蒸出來不僅不腥，而且魚肉也很嫩。鱸魚肉質非常的細嫩，魚刺比較少、土腥味不重，味極鮮美，而且富含豐富的蛋白質和維生素等營養成分，所以比較多的家庭喜歡吃，而且清蒸鱸魚很多家庭的小孩子也愛吃，對身體也有益。而且蒸魚的鹽比較少，也能體現鱸魚的鮮美，而且這道菜也很好做，下面我們看看怎樣的製作。
醃製鱸魚我們在宰殺鱸魚的時候一定要清理乾淨。特備是魚肚子裡面的黑皮，魚腥味就是這個黑皮造成的，清洗乾淨的鱸魚在魚背上劃幾刀，然後把薑絲放到魚身上和魚肚子裡面，然後魚身上和魚肚子塗抹少許的食鹽，並且塗抹均勻。用少許料酒在魚身上塗抹均勻，就可以放置旁邊。
這個時候我們可以準備一些配料，有大蔥，紅椒，配料比較簡單。
蒸鱸魚這個時候我們將蒸鍋裡面放水，然後將鱸魚放上去蒸，一般蒸鱸魚的時間是水開之後8分鐘左右比較好，因為這個時間蒸出來的鱸魚，魚肉已經熟了，但是不終於特別的老，肉質細嫩剛剛好。時間到了，我們取出蒸好的鱸魚。倒掉多餘的水份，然後淋上蒸魚豉油，這個蒸魚豉油配合蒸魚味道非常的好。
一般大部分人都會買李錦記牌子的，這個日常蒸魚的味道比較好。為什麼我們一定要倒掉多餘的水份，第一多餘的水份裡面有鱸魚的腥味，吃起來口感不好。第二我們需要淋入蒸魚豉油，這個的味道剛好融合到鱸魚中，口感鮮鹹帶甜，如果蒸魚的水份就會稀釋豉油的味道。
這樣一道味美可口的清蒸鱸魚就做好了，首先製作方法特別的簡單。而且蒸魚沒有那麼多的油，魚皮魚肉也不容易碎，這道菜昨晚之後整條魚比較的完整，而且配合蒸魚豉油，魚肉比較鹹鮮，對於男女老師都非常適合。如果在家裡殺不好鱸魚，可以在買魚的地方請老闆幫忙殺一下，鱸魚側邊的魚鰭非常的鋒利，所以要注意不要劃傷了。
4樓：食探街頭
做清蒸鱸魚的竅門在哪？有人放醬油，有人放鹽，酒店大廚：都不對。
5樓：楊媽媽私房菜
鱸魚富含多種營養價值，是淡水魚中含dha量最高的，因此清蒸鱸魚最補腦。選用一斤左右的鱸魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。湯汁帶著公尺酒的甜，豉油的香，吃到嘴裡每一口都是享受。
6樓：誰家吶小誰
清洗好的鱸魚，打花刀，用蔥薑蒜料酒醃製，15分鐘左右就可以，不用放鹽，放鹽魚肉會出水變硬，影響口感。醃好的魚沖水後重新放蔥薑蒜，鍋裡水燒開後，放魚蒸6-8分鐘。蒸魚過程中燒熱油放蔥薑蒜爆香關火，加入生抽鹽調味，淋入蒸6-8分鐘的魚里，在關火燜2分鐘，鮮嫩無比，今天剛做的清真鱸魚。
7樓：匿名使用者
可以樣子一下，切一些薑片，塞在魚肚裡。倒一些料酒，抹在魚身，去腥味。薑絲、蔥絲、鋪在魚身上，上籠蒸8分鐘，然後燒油，熱油澆在魚身上，迅速倒入蒸魚豉油。
如果有紅辣椒，就是小公尺椒，放一些，再澆油，也會很美味。
8樓：滑禪師
蒸魚的時候，蒸多長時間要根據魚的種類和大小而定，一般有鱗的淡水魚十分鐘左右就可以出鍋了，無鱗淡水魚的時間要長一點，在十五分鐘左右。鹹水魚的蒸製時間8分鐘左右就好了！魚蒸好以後，撒上切好的蔥絲，薑絲，淋上熱油即可上桌！
9樓：沉夜孤星
目的是為了更容易蒸熟、入味。打好花刀的魚，抹鹽醃製20分鐘。蔥白段和薑片分別切絲；大蔥取綠葉部分劃成細絲兒，用水浸泡後會打卷；蒸魚豉油備用。
用鹽抹一遍魚身，然後將蔥薑絲碼在上面。淋入一勺料酒。水開後，將魚盤放入蒸鍋內。
10樓：暗受
清蒸魚是一道比較簡單快捷方便撇脫的佳餚，營養豐富，男女老少都適宜！做清蒸魚，要活魚最好，一般死掉的魚都不會用作清蒸魚。宰殺好以後，準備適量的老薑，大蔥，和料酒進行碼味，鹽就是在這個時候加進去的，但不要太多，有一點淡淡的底味就行了。
碼味的時間不需要太久，十分鐘左右就可以了。
11樓：沉夜孤星
魚處理乾淨，用鹽擦遍魚身。待蒸熟後取出，炒鍋放油燒熱加料酒，鹽，味精，胡椒粉，加水，用水澱粉勾芡，將芡汁澆在魚上，淋香油撒香菜即可。這一道菜兩次用鹽，所以鹽的量要自己掌握好。
12樓：匿名使用者
不需要放鹽，只需要簡單的料酒或者黃酒塗抹外皮，加上蔥絲薑絲，最後給上蒸魚豉油，足夠了。
13樓：澐朵爸爸
要用小量鹽醃製一下的。
清蒸鱸魚，是放鹽還是放醬油呢？正確做法是什麼？
14樓：匿名使用者
自從去年豬肉漲價以後，我們家吃豬肉的次數大幅減少，吃魚肉的時候倒是多了起來。因為魚肉的**相對來說要便宜一些，而且肉質很鮮嫩，家裡的孩子都搶著吃，比豬肉搶手很多。
說到魚，怎麼做才是最好吃的呢？我們家最喜歡的就是清蒸了，這樣做出來的魚美味多了，而且特別鮮嫩，能品嚐到魚肉最鮮美的味道。鱸魚在市場上是很常見的，所以說清蒸鱸魚就成了我們餐桌上的常客。
最成功的的清蒸鱸魚，應該是肉質鮮嫩、一點腥味都沒有的，但是很多人都做不出這種口感。在清蒸鱸魚的時候到底是應該放鹽還是放醬油呢？這應該是不少人喜歡放的調味品吧，但是這兩種調料都不建議放。
做這道美食，最關鍵的一點就是調料要用對，很多人用錯了，自然就做不出美味的口感。今天我就來教大家正確的清蒸鱸魚的做法，學會之後你在家也能做出鮮美的味道。清蒸鱸魚，放鹽還是醬油？
都不對，教你正確做法，魚肉鮮嫩無腥味。
【清蒸鱸魚】
食材：鱸魚、料酒、蔥薑、蒸魚豉油、食用油。
步驟一：首先我們把鱸魚準備好，在買魚的時候，老闆一般會把魚給處理一遍，我們回家自己再稍微清理一下就可以，然後放到水中沖洗乾淨，瀝乾水分。
步驟二：洗乾淨之後我們把鱸魚的肚子剖開，然後在魚的兩面分別劃上幾刀。把蔥打成蔥結，姜切成薑絲。
步驟三：往魚肚子裡塞上蔥薑，然後在魚表面撒上適量的料酒，塗抹均勻，魚的表面也放上適量的蔥薑，然後開始醃製，30分鐘左右就可以了。
步驟五：接著我們在鱸魚身上重新放上蔥薑，然後澆上適量的蒸魚豉油。鍋中燒熱油，把熱油均勻澆在魚身上就可以了。
1、在做清蒸魚的時候，不用放鹽也不用放醬油，這樣反而會讓肉質變得不鮮嫩。
2、我們醃製的時候放上適量的料酒，蒸好之後澆上蒸魚豉油，然後熱油激出香味就足夠了。
15樓：一哥八卦娛樂
清蒸鱸魚可以適量用一點鹽，還有薑片，先醃製一下。這樣相對會比較入味，然後再加一點食用鹽，上火蒸煮15分鐘左右，蒸好的魚盤底的湯汁倒掉，然後淋上醬油，放上蔥絲，再用熱油澆上即可。
16樓：匿名使用者
這是兩種大家比較喜歡放的調味料，但其實是兩個都不要放。正確做法是把鱸魚洗乾淨改好刀然後往肚子裡塞蔥薑蒜，在魚的表面抹料酒去腥醃製三十分鐘，放進鍋裡隔水大火蒸八分鐘後把水跟蔥薑蒜倒掉，重新放蔥薑蒜再倒蒸魚豉油，最後燒油潑上去。
17樓：刈清
清蒸鱸魚，放鹽還是放醬油都是可以的。正確做法是在魚蒸好以後，撒點鹽，倒一點生抽和蒸魚豉油，放一些大蔥絲，燒油，淋上去爆香就ok啦。
18樓：食探街頭
做清蒸鱸魚的竅門在哪？有人放醬油，有人放鹽，酒店大廚：都不對。
19樓：小霞家味美食
清蒸鱸魚，放鹽還是放醬油？都不對，教你這麼做，魚肉鮮嫩無腥味。
清蒸鱸魚要放鹽嗎？
20樓：匿名使用者
答，清蒸鱸魚不放鹽，想要魚肉嫩滑，就不需要加入食鹽，這是許多人不重視的地方，所以有些人老是不明白自己蒸出來的魚怎麼老是那麼柴，這第一步就做錯了，怪誰呢。最後蒸魚的時間上也要把握好，不要超過十分鐘，那樣也會使魚肉變老變柴。
21樓：麼雁露
清蒸鱸魚當然要放鹽，魚蒸好以後放鹽不僅化不開而且魚肉還沒有鹽味。
22樓：牽曉星
清蒸鱸魚在醃製的時候是需要放一些鹽的，這樣更入味，味道更好的。
23樓：北京新東方烹飪學校
一般來說放蒸魚豉油。
24樓：美味小舍
清蒸鱸魚是廣東省特色傳統名菜之一，屬於粵菜系。清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬於鹹鮮。
鱸魚清蒸要不要放鹽，清蒸鱸魚要不要放鹽？
沒有鹽。如果說錯了，鱸魚的味道不好，有魚腥味！今天給大家分享一下蒸鱸魚的正確方法。太簡單了。準備食材需要鱸魚 蔥 姜 料酒 蒸魚 醬油 辣椒。等你準備好了，我們一起開始做飯吧。首先，清洗鱸魚，尤其是魚鱗 鰓和黑膜。每次買魚，我都讓魚販把魚殺了，這樣就不會丟很久了。等我回來就好辦多了。把魚肚內部沖洗乾...
清蒸魚的做法大全，怎樣做清蒸魚，清蒸魚的家常做法大全，清蒸魚怎麼做好吃，蒸魚要多久
小馬駒 清蒸魚的做法大全 清蒸魚怎麼做好吃 好廚網原料準備，切蔥絲，紅椒絲放入.順著魚的脊背，貼著骨頭一直片.撒一點鹽再魚的表面，刀口裡面.關火後撿出蔥姜肥膘肉，把魚裝. 高雅大氣很有笵 清蒸魚做法和步驟 1魚的選擇 魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把...
清蒸魚頭的做法，清蒸魚頭的做法，清蒸魚頭怎麼做
首先準備一下食材 1.準備花鰱魚頭乙個，先從中間切開，刮去裡面的黑膜，這樣可以減少魚腥味。2.然後把魚頭洗淨，在兩側打上花刀，放入盆中，便於魚頭入味。3.接下來把魚頭醃製一下，盆裡加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒適量去腥。4.大蔥半根切成斜片，生薑一塊切成薑片，和大蔥一起放在魚盆中。5.然後把調料均勻...